गोभी के लिए उन्नत भंडारण प्रौद्योगिकी: स्थिति, तापमान और समय

यह लंबे समय से रूस की गोभी में है मूल्यवान कम रोटी नहीं। इसे साल भर खाया जाता था।

गोभी अच्छी है एंटीऑक्सीडेंटसबसे प्रसिद्ध - कैरोटीन, इस वजह से, कई इसे युवाओं का उत्पाद कहते हैं। सफेद गोभी हमारे देश के वनस्पति उद्यानों में एक पारंपरिक सब्जी है।

बहुत सी किस्में हैं, लेकिन भंडारण को सही ढंग से चुना जाना चाहिए।

सेवॉय गोभी, बीजिंग, ब्रुसेल्स स्प्राउट्स, कोहलबी गोभी, ब्रोकोली और फूलगोभी को कैसे स्टोर किया जाए, इसके बारे में उपयोगी जानकारी आप हमारी वेबसाइट पर पा सकते हैं।

विविधता का चयन

सफेद गोभी किस प्रकार के भंडारण के लिए उपयुक्त हैं? सफेद गोभी के भंडारण के लिए, आपको देर से और देर से पकने वाली किस्मों को चुनने की आवश्यकता है:

1. सर्दी 1474 - ठंढ के लिए बहुत प्रतिरोधी। छोटे पत्तों के साथ बड़े रोसेट। गोल फ्लैट गोभी, वजन 3.5 किलोग्राम तक पहुंचता है। उच्च चीनी सामग्री। व्यावहारिक रूप से दरार नहीं है। उत्कृष्ट रखते हुए गुणवत्ता 8 महीने तक। उत्तरी क्षेत्रों के लिए उपयुक्त;
2. अल्बाट्रॉस एफ 1 - देर से पके संकर का प्रतिनिधि। फल गोल, घने, औसत वजन 3 किलोग्राम होते हैं। सर्दियों के भंडारण के दौरान यह बीमारियों और सफेद सड़ांध के लिए प्रतिरोधी है;
3. अलास्का एफ 1 - देर से संकर। सिर गोल ग्रे-हरा, छोटा स्टंप है। ठंड के प्रतिरोध के कारण एक छोटे, केवल 1.8 किलोग्राम का वजन बिस्तर पर लंबे समय तक रह सकता है;
4. उपहार - घने हल्के हरे रंग का, चमकदार, गोल-गोल आकार का सिर। अचार के लिए उपयुक्त है। गोभी ठंड प्रतिरोधी है, साइबेरिया में उगाया जा सकता है;
5. मास्को देर से - बहुत फलदायी और बड़े स्तर पर ग्रेड। सिर का वजन 8 किलोग्राम तक, कभी-कभी 13 किलोग्राम तक होता है। फल गोल हरा है, अचार के लिए एकदम सही है;
6. एफ 1 जिंजरब्रेड मैन - देर से परिपक्वता। सिर घने हैं, दरार नहीं है, बल्कि एक छोटा स्टंप है। गोभी के ऊपर का रंग हरा है, एक कट में - सफेद। व्यावहारिक रूप से बीमारी और सड़ांध के अधीन नहीं है। उत्कृष्ट रखने की गुणवत्ता;
7. ग्रांट एफ 1 - सिर का सिर अधिक अंडाकार, बाहर ग्रे-हरा, अनुभाग में पीला होता है। स्वाद बेहतरीन है। जून तक संग्रहीत किया जा सकता है;
8. जाड़ा बाबा - गोल गोल सिर को बड़ी हरी पत्तियों से अच्छी तरह से ढका जाता है। खुर के प्रतिरोधी। भंडारण उत्कृष्ट है, अगली फसल तक संग्रहीत किया जा सकता है;
9. शुगर लोफ - इसके स्वाद के लिए विविधता का महत्व है, लेकिन एक ताजा स्थिति में इसे केवल नए साल तक संग्रहीत किया जा सकता है;
10. खरकोव सर्दी - नवीनतम परिपक्व किस्म। गोभी का औसत वजन 3 किलो है। यह वृद्धि के दौरान गर्मी और ठंड को सहन करता है।

आप वीडियो से लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त गोभी की किस्मों के बारे में जान सकते हैं:

बुनियादी नियम

सर्दियों में गोभी कैसे स्टोर करें?

ट्रेनिंग

हम शरद ऋतु में सफेद गोभी की कटाई शुरू करते हैं, अधिमानतः तक जम गया.

चुनना शांत लेकिन शुष्क मौसम। गर्म मौसम के दौरान गोभी की कटाई भंडारण के दौरान सड़ने की अधिक संभावना होगी। लंबे समय तक गुणवत्ता बनाए रखने के लिए यह आवश्यक है कि सिर पूरी तरह से परिपक्व हो। ऐसा करने के लिए, कड़ी मेहनत करें, यह बहुत घना होना चाहिए।

पौधे को जमीन से बाहर खींचें, जड़, स्टंप को काटें लंबा छोड़ दें। सर्दियों के लिए गोभी के उपयुक्त सिर होते हैं, जिनमें दो ऊपरी कवर होते हैं हरे पत्ते। भंडारण में डालने से पहले, इन पत्तों को टक कर दें।

गोभी कहाँ स्टोर करें? एक तहखाने या तहखाने में स्टोर करना सबसे अच्छा है। गोभी के सिर को एक ढेर में रखना असंभव है, वे तेजी से सड़ने लगते हैं। यदि कोई अलमारियां नहीं हैं, तो फर्श से फर्श बनाएं। सभी सतहों को साफ किया जाना चाहिए। बेकिंग सोडा घोल.

2 पंक्तियों में मोड़ो स्टंप अपकंपित क्रम में। गोभी में पर्याप्त नमी होती है, इसलिए इसे गोभी के नीचे रखें पुआल, लगातार बदलते रहते हैं। अगर थोड़ी जगह है, तो आप स्टोर कर सकते हैं मर्यादा में.

इस वीडियो में गोभी को स्टोर करने का एक तरीका:

इष्टतम स्थिति

गोभी के लिए इष्टतम भंडारण की स्थिति क्या है? दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त तापमान -1 से +2 डिग्री तक।

हवा की नमी 90 - 98% होना चाहिए। यदि कमरा ठंडा है, तो गोभी जम जाएगी, और जब यह पिघलेगा, तो यह जल्दी से खराब हो जाएगा, गर्म सड़ जाएगा।

क्या घर पर सफेद गोभी को स्टोर करना संभव है? सबसे अच्छी जगह घुटा हुआ लॉजिया पर एक अलमारी है। इसे गर्म करना आवश्यक है, सामान्य फोम का उपयोग करें।

अलमारियों पर एक पंक्ति में सिर फैलाएं, प्रत्येक को प्रीविंडिंग करें कागज, चर्मपत्र या सिर्फ एक अखबार कई परतों में।

भंडारण कक्ष भी उपयुक्त है, इस उद्देश्य के लिए डंठल पूरी तरह से अलग हो गया है, ऊपरी पत्तियों को हटा दिया जाता है और सिर लपेटा जाता है। क्लिंग फिल्म कई परतों में। प्रत्येक को सावधानी से चिकना करें ताकि कोई हवाई बुलबुले न हों।

पैंट्री में गोभी सप्ताह में एक बार जांच करें और बुरी पत्तियों को हटा दें। संघनन का गठन किया गया है, गोभी को खोलना, अच्छी तरह से सूखना, उन्हें फिर से रोल करना आवश्यक है।

तहखाने में सर्दियों के लिए सफेद गोभी कैसे रखें? इस वीडियो में तहखाने में गोभी को स्टोर करने का एक तरीका। हम देखते हैं:

नियम और विधियाँ

सफेद गोभी का शेल्फ जीवन क्या है? भंडारण की स्थिति के पालन में: तापमान और आर्द्रता, हरी सब्जी पूरी तरह से संग्रहीत होती है 6 महीने तक, गोभी संकर किस्मों कभी-कभी एक लंबा जीवन होता है। सच है, एक शेल्फ जीवन के साथ किस्में हैं तीन महीने से ज्यादा नहीं.

सफेद गोभी कैसे स्टोर करें? भंडारण के तरीके:

• में प्लास्टिक दराज - 2 - 3 महीने;
• नए में प्लास्टिक की थैलियाँ। वे गोभी के सिर लगाते हैं और हवा तक पहुंच के बिना उन्हें कसकर जकड़ते हैं;
• में पिट। सिर की प्रत्येक पंक्ति रेत से ढकी हुई है, इस तरह की तिजोरी के ऊपर लैपनिक लगा है;
• फ्रीज। इस स्थिति में, गोभी को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, मुख्य बात फिर से फ्रीज नहीं करना है। आप इस तरह के गोभी को ब्रोकोली, ब्रसेल्स और रंग के रूप में ठंड के लिए नियमों के बारे में सीख सकते हैं, हमारे लेखों से भी;
• एक दिलचस्प तरीका - सही है बिस्तर पर। बर्फ के नीचे, गोभी रेफ्रिजरेटर की तरह होगी;

सर्दियों में बगीचे में सही गोभी के भंडारण की तकनीक के बारे में वीडियो देखें:

• नमकीन बनाना और नमकीन बनाना - गोभी के सिर को कम घने रखने का एक तरीका;
• सिर लंबे रखे जाते हैं अगर उन्हें मिट्टी में डुबो दोएक मलाईदार मोटी के लिए पतला, और बाहर सूखा।

गोभी में होता है बड़ी मात्रा में विटामिन सीजो किसी भी संग्रहण विधि के लिए संग्रहीत किया जाता है।

तो, गोभी को सहेजना इतना मुश्किल नहीं है, सरल नियमों और आवश्यकताओं का पालन करना, और इस सब्जी से स्वादिष्ट स्वस्थ व्यंजन वसंत तक आपकी मेज पर होंगे।

आप सफेद गोभी के भंडारण के इस तरीके के बारे में जान सकते हैं, जैसे कि नमकीन बनाना या नमकीन बनाना, वीडियो से: