कैसे बचाएं गाजर? रेत में भंडारण: सूखा या गीला?

गाजर जड़ों से संबंधित हैं, जो सर्दियों के दौरान स्टोर करना सबसे मुश्किल है। वह बाहरी परिस्थितियों के लिए बहुत ही शालीन और सनकी है। फल अक्सर सड़ते हुए कवक दिखाई देते हैं, जिसके कारण आप फसल को बचा नहीं सकते हैं।

अगले सीजन तक जड़ को ताजा और स्वादिष्ट बनाए रखने के लिए क्या करें? क्या इसके लिए रेत गीली या सूखी है? किन परिस्थितियों और तापमान में गाजर को रेत में जमा करने की आवश्यकता होती है?

इन सवालों के जवाब पर हमारे लेख में विस्तार से चर्चा की जाएगी। हम इस विषय पर एक उपयोगी और दिलचस्प वीडियो देखने की भी सलाह देते हैं।

यह पौधा क्या है?

गाजर एक द्विवार्षिक पौधा है जो जीवन के पहले वर्ष में पत्तियों और जड़ फसल का एक रोसेट बनाता है, जीवन के दूसरे वर्ष में यह एक बीज झाड़ी और बीज है। यह हर जगह वितरित किया जाता है, जिसमें भूमध्यसागरीय देश शामिल हैं। दोनों मूल फसलें स्वयं (भोजन के रूप में) और बीज जिसमें से जलसेक और अर्क बनाया जाता है।

उपयोगी गुण

गाजर विटामिन और ट्रेस तत्वों में बहुत समृद्ध हैं।। उनमें से कुछ की सामग्री अन्य सब्जियों, दूध और यहां तक ​​कि मांस से आगे निकल जाती है।

इसमें शामिल हैं:

• बी विटामिन;
• विटामिन सी;
• कैरोटीनॉयड;
• flavonoids;
• anthocyanidins;
• वसायुक्त तेल;
• आवश्यक तेल।

गर्मी उपचार के बाद गाजर के फायदे कम नहीं होते हैं।इसके विपरीत, इसमें नए अद्वितीय गुण दिखाई देते हैं। तैयारी के दौरान लिपिड, प्रोटीन और आहार फाइबर की मात्रा घट जाती है। यह पाचन के दौरान शरीर के काम को सुविधाजनक बनाता है। बी विटामिन और कैरोटीनॉयड एक ही मात्रा में रहते हैं। उबली हुई सब्जियों के नियमित उपयोग से आंतों की कार्यक्षमता और प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार होता है।

कच्चे गाजर कैलोरी में कम होते हैं, जो उन्हें विभिन्न आहारों के लिए अपरिहार्य बनाता है। अच्छी दृष्टि बनाए रखने के लिए, आपको प्रतिदिन 200 ग्राम गाजर खाने की आवश्यकता है।

लंबे भंडारण के लिए उपयुक्तता

दुर्भाग्य से, कई माली, इस सब्जी में बहुत पतली और नाजुक त्वचा है। जड़ की फसल बैक्टीरिया और कवक के अंतर्ग्रहण के कारण इसकी अखंडता के मामूली उल्लंघन पर खराब और सड़ने लगती है। उच्च-गुणवत्ता वाले भंडारण के महत्वपूर्ण नियमों में से एक छील पर क्षति की अनुपस्थिति और विशेष, देर से पकने वाली और मध्य मौसम की किस्मों के गाजर का विकल्प है।

अनुपयुक्त भंडारण की स्थिति में, गाजर सड़ जाएगा या अंकुरित हो जाएगा। फसल के नुकसान से बचने के लिए, रूट फसलों को बिछाने से पहले एक उपयुक्त कमरा तैयार करना महत्वपूर्ण है। कुछ आवश्यक शर्तें हैं:

1. पुरानी फसल को प्रारंभिक हटाने;
2. भंडारण कक्ष की कीटाणुशोधन;
3. दीवारों की सफेदी;
4. प्रसारण।

गाजर के भंडारण के लिए आदर्श तापमान - 0 से +3 डिग्री तक। आर्द्रता 96% से अधिक नहीं है। बिना टॉप और खराब होने के संकेत के केवल अच्छी तरह से सूखने वाली सब्जियों को तहखाने या बक्से को साफ करने की आवश्यकता होती है। जड़ फसलों की नमी के शीर्ष पर संरक्षण और विटामिन खो जाते हैं।

सबसे तेज सभी जड़ों को छोटी जड़ों के साथ खराब कर देता है।

क्या तहखाने या तहखाने में रेतीले वातावरण में बचाना संभव है?

गर्मियों में निवासियों के बीच रेत में गाजर का भंडारण सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है।जिसमें फ्री-स्टैंडिंग बेसमेंट, कूल सेलर और गैराज गड्ढे हैं। विधि इतनी सामान्य है कि बल्कि, सवाल उठता है कि बिना रेत के सब्जी कैसे रखें? यह विधि लोकप्रिय है क्योंकि गाजर से नमी के वाष्पीकरण को कम करने के लिए रेतीले वातावरण की क्षमता है, जिससे सड़ांध के विकास को रोका जा सकता है।

यह एक निरंतर तापमान भी प्रदान करता है, जो जड़ फसलों के उत्कृष्ट संरक्षण में योगदान देता है। इसलिए, रेत का उपयोग न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक है, अगर आप पूरे सर्दियों में स्वस्थ जड़ों की समृद्ध फसल का आनंद लेना चाहते हैं।

क्या होना चाहिए: सूखा या गीला?

तहखाने में भंडारण के लिए किस रेत की जरूरत है और बेहतर अनुकूल है - सूखा या गीला? क्या हम आशा कर सकते हैं कि गीले गाजर में वसंत तक झूठ होगा?

बेशक, रेतीले भंडारण माध्यम को नम करना बेहतर है।। यह लंबे समय तक सब्जी के रस को बनाए रखेगा। यह इष्टतम तापमान को बनाए रखने में भी मदद करता है।

फायदे और नुकसान

इस पद्धति की विशेषताओं में इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि रेत बहुत अधिक गीली नहीं होनी चाहिए। आप इसे अपने हाथ में निचोड़कर जांच सकते हैं - इसमें से पानी नहीं बहना चाहिए और यह उखड़ नहीं होना चाहिए। जैसे ही रेत सूख जाती है, रेत की परत थोड़ी नम हो जाती है।

रेत का उपयोग करने के निर्विवाद फायदे हैं:

• "वार्मिंग" एक ठंडे तहखाने के साथ गाजर, या बड़ी मात्रा में गर्म हवा के प्रवेश के साथ ठंडा होता है।
• सड़ने से बचने के लिए नमी को खींचना स्वयं नहीं है।
• लंबी शैल्फ जीवन - 6 से 8 महीने तक।

नुकसान में उपयोग करने से पहले जड़ों को अच्छी तरह से धोने की आवश्यकता शामिल है। काफी महत्वपूर्ण समय और प्रयास भी हैं।

ट्रेनिंग

सर्दियों के लिए रूट फसलों को बिछाने की इस पद्धति का उपयोग करने के लिए, उपयुक्त कंटेनरों और पानी का अधिग्रहण करना आवश्यक होगा। इन उद्देश्यों के लिए, उपयुक्त लकड़ी के कंटेनर, बक्से, 15-17 किलोग्राम या साधारण बाल्टी की क्षमता के साथ। पानी की मात्रा फसल की मात्रा पर निर्भर करती है: 1 बॉक्स के लिए - 1.5-2 लीटर, 1 बाल्टी के लिए - 1 लीटर।

इस भंडारण विधि के लिए केवल मिट्टी की रेत उपयुक्त है।। नदी का उपयोग करना बेहतर नहीं है।

सब्जी कैसे बचाएं?

रूट फसलों के बेहतर संरक्षण के लिए, व्यक्ति को निम्नलिखित बातों का पालन करना चाहिए:

1. भंडारण के लिए गाजर को हटाने से पहले, इसे छाया में सूखना चाहिए, इसे 2-3 दिनों के लिए हवा में पकड़ना चाहिए।
2. अंकुरण से बचने के लिए, शीर्ष को सिर के साथ फ्लश में कटौती करने की आवश्यकता होती है।
3. भंडारण के लिए मध्यम और बड़े आकार के फलों को चुनना आवश्यक है, क्षति और दरार के बिना।
4. यह महत्वपूर्ण है कि गाजर को किसी भी दोष के साथ जमा न करें। खराब हो चुकी जड़ की फसल को गोभी या भोजन के लिए पहले स्थान पर रहने देना बेहतर होता है।
5. जब एक बॉक्स में संग्रहीत किया जाता है, तो नीचे सिलोफ़न या किसी फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए। इसमें, हवा के सेवन के लिए कई छेद बनाएं।
6. 2-3 सेंटीमीटर रेत की परत के साथ बॉक्स के निचले हिस्से को कवर करें।
7. गाजर को इस तरह से डालें कि जड़ें एक-दूसरे को स्पर्श न करें। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि गाजर को सांस लेना चाहिए।
8. लगभग 10 सेंटीमीटर रेत की परत के साथ शीर्ष।
9. इस तरह से वैकल्पिक जब तक टैंक की मात्रा का पूरी तरह से उपयोग नहीं किया जाता है।
10. ऊपर से, ढक्कन को बंद करना सबसे अच्छा है।

जब तल पर एक बाल्टी में संग्रहीत किया जाता है तो सूखी रेत, लगभग 10 सेंटीमीटर की परत को भरना बेहतर होता है।। गाजर का पेस्ट कटा हुआ सिर ऊपर। ऊपर से पहले से ही गीली रेत के साथ भरें।

रेत में गाजर के भंडारण के बारे में वीडियो देखें:

संभावित समस्याएं

यदि नाइट्रोजन और जैविक उर्वरकों की उच्च सामग्री के साथ संस्कृति को मिट्टी में उगाया गया तो समस्याएँ पैदा हो सकती हैं। यह प्रचुर मात्रा में पानी, देर से सफाई पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है - यह सब गाजर के भंडारण की गुणवत्ता को प्रभावित करेगा। संभावित रोगों में से, सफेद और काला सड़न फल को बहुत नुकसान पहुंचा सकता है।

संक्रमण का मुख्य संकेत:

• सड़ांध सबसे ऊपर;
• छील पर काले धब्बे और अनुप्रस्थ धारियों की उपस्थिति उनके नीचे voids के गठन के साथ होती है।

इन कारणों से, मांस सड़ जाता है और गाजर जल्दी खराब हो जाता है। रोग का स्रोत तहखाने में रोपण स्टॉक या एक पुरानी फसल है।.

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि संक्रमण तहखाने या तहखाने में उच्च आर्द्रता और ऊंचा तापमान पर तेजी से फैल जाएगा। सड़ांध विकसित होती है और रोगग्रस्त जड़ वाली सब्जियों से स्वस्थ लोगों तक जल्दी पहुंचती है।

महत्वपूर्ण है: समय में पहले संकेतों को नोटिस करना और संक्रमित फल को त्यागना आवश्यक है।

निष्कर्ष

रेतीले वातावरण में गाजर का भंडारण महत्वपूर्ण विशेषताओं के साथ एक समय-परीक्षणित तकनीक है।। रेत वास्तव में सड़ांध प्रक्रियाओं की शुरुआत के जोखिम की उपेक्षा करता है, इष्टतम तापमान को बनाए रखता है, फल के रस और स्वाद को बरकरार रखता है।

सभी सिफारिशों के अधीन, जड़ें 6-8 महीनों तक ताजा रहेंगी।