गाजर फ्रीज में एक विशाल है कई अमूल्य लाभ सर्दियों में, विशेष रूप से विदेशी गाजर खरीदने से पहले।
गृहिणियों के पास वित्त पर काफी बचत करने का मौका है, क्योंकि सर्दियों में सब्जियों और फलों की कीमतें काफी बढ़ जाती हैं। आपके शेयर होंगे लंबे समय तक और सुरक्षित रखने के लिए, और आपके पास अपने पसंदीदा व्यंजनों के लिए आवश्यक घटक तक निरंतर पहुंच होगी।
फिर भी, कई लोग इस तरह के दृष्टिकोण की विवेकशीलता पर संदेह करते हैं और खुद से पूछते हैं कि क्या गाजर को फ्रीज करना संभव है, क्या इसके लिए कुछ प्रक्रियाएं या उपकरण आवश्यक हैं, चाहे घरेलू उपकरण, आदि। सबसे आम मुद्दा भी एक समस्या है। गाजर के लाभकारी गुणों की हानि डीफ्रॉस्ट करने के बाद।
यदि आपको सब्जी के भंडारण के इस तरीके की विश्वसनीयता पर संदेह है या आपकी गाजर की फसल इसे पूरी तरह से जमने के लिए बहुत बड़ी है, तो आप इसे सर्दियों के लिए संरक्षित करने के लिए अन्य तरीकों का उपयोग कर सकते हैं। यह आपको हमारे लेख "घर पर सूखे गाजर बनाने के लिए" और "घर पर सर्दियों के लिए गाजर कैसे सुखाएं? तरीके और व्यंजनों" में मदद करेगा।
तो, फ्रिज में सर्दियों के लिए गाजर कैसे फ्रीज करें?
अवसर का आकलन
क्या घर पर सर्दियों के लिए गाजर को फ्रीज करना संभव है? यदि आपने तहखाने में भंडारण के लिए पहले से ही पर्याप्त गाजर तैयार कर लिया है और यहां तक कि बगीचे में सही सर्दियों को बिताने के लिए थोड़ी फसल छोड़ दी है, तो फ्रीजर में रूट फसल को ठंड से बचाने के लिए पुरानी और सिद्ध विधि का उपयोग करें।
घर पर सर्दियों के लिए ठंड गाजर काफी है प्राकृतिक और सब्जी के अनुकूल प्रक्रिया, जैसा कि जमे हुए सब्जी मिश्रण और अन्य भोजन के साथ होता है। घर पर ठंड के परिणामस्वरूप, आप यह सुनिश्चित करेंगे कि उत्पाद पर्यावरण के अनुकूल है, इसमें कोई संरक्षक नहीं है, और सभी आवश्यक प्रसंस्करण आपके तहत किया जाता है निकट पर्यवेक्षण.
यह निर्धारित करने के लिए कि गाजर की किस्म और प्रकार ठंड के लिए उपयुक्त हैं, इसके आकार, कठोरता और स्वाद का मूल्यांकन करें।
बहुत सुस्त और लचीला, बिल्कुल पसंद है कठोर, सूखा या पुराना गाजर - सूची से तुरंत हटा दिया गया।
इष्टतम गाजर ताजा, मीठा, मध्यम या आकार में बड़ा होना चाहिए। हालांकि, बहुत छोटी सब्जियां फिट भी.
क्या उबले हुए गाजर को फ्रीज करना संभव है? तकनीकी रूप से, उबलते चरण के बाद, गाजर लगभग पकाया जाता है, लेकिन पूरी तरह से लंगड़ा और गिरने के लिए इतना नहीं। अगर हम उन सब्जियों के बारे में बात कर रहे हैं जिन्हें 20 मिनट से अधिक समय तक उबलते पानी में रखा गया था, तो ऐसे से छोड़ देना बेहतर है.
क्या कसा हुआ गाजर फ्रीज करना संभव है? बेशक, इस रूप में गाजर को कोई नुकसान नहीं होगा, और पिघलने के बाद इसे तुरंत विभिन्न प्रकार के पाक व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। ठीक से संसाधित गाजर का स्वाद लेने के लिए थोड़ा ताजा नहीं.
क्या सर्दियों के लिए पूरे गाजर को फ्रीज करना संभव है? अगर गाजर छोटा या बहुत पतला, तो भयानक कुछ भी नहीं होगा - तो ठंढ जल्दी से "हड़पने" होगा, समान रूप से सभी सब्जियों को ठंड कर देगा। अनफ्रीज करने के लिए, वे, क्रमशः, जल्दी और लगभग समान भी होंगे - अंदर और बाहर दोनों।
क्या मैं गाजर को फ्रीजर या फ्रिज में रख सकता हूं? हाँ, बशर्ते कि विश्वसनीय तकनीक और लगातार असफलताएं नहीं देता।
रेफ्रिजरेटर में ही, अन्य खाद्य उत्पादों के साथ, गाजर लंबे समय तक नहीं रहेगा। सब्जियां शिफ्ट करें रेफ्रिजरेटर डिब्बे में केवल उस स्थिति में जब आपको खाने के लिए उन्हें धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता होती है।
फ्रीज कैसे करें एक ब्लेंडर में जमीन गाजर, आप वीडियो से सीखेंगे:
घर पर गाजर को स्टोर करने के अन्य संभावित तरीकों पर, हमारी वेबसाइट पर पढ़ें।
फायदे के बारे में
जमी हुई गाजर का उपयोग क्या है? सबसे पहले, जमे हुए सब्जियां आपके बटुए और समय को पोषित करती हैं। गर्म मौसम में जमे हुए, ताजा गाजर ठंड के बाद खो देते हैं पोषक तत्वों की न्यूनतम मात्रा, विटामिन सहित।
इस मामले में भी, यह होगा बहुत अधिक उपयोगी है वह जो पूरी तरह से अलग-अलग क्षेत्रों और देशों से आयात किया जाता है।
यह इस तथ्य के कारण है कि आयात के दौरान, गाजर और अन्य उत्पाद सर्वोत्तम वातावरण में नहीं हो सकते हैं, विशेष से गुजरना छिड़काव और अन्य उपचारजिसका उद्देश्य कृत्रिम चमक प्रदान करना और स्वाद को बढ़ाना है।
इसके अलावा, आप किसी भी समय गाजर के हिस्से के लिए आवश्यक गाजर के हिस्से को डीफ्रॉस्ट करने में सक्षम हैं और इसे खाना पकाने वाले बोर्स्ट या किसी अन्य डिश में डाल सकते हैं। तो आप बनाइए विटामिन की कमी अतिरिक्त कठिनाइयों के बिना ठंड के मौसम के दौरान।
स्वाभाविक रूप से, अपने आहार में जमे हुए भोजन के साथ पूरी तरह से ताजा भोजन की जगह लेने के लायक नहीं है यदि स्थितियां आपको बगीचे से ताजा कटाई खाने की अनुमति देती हैं। बगीचे से गाजर की कटाई कैसे और किस समय करना बेहतर है और लंबी अवधि के भंडारण के लिए इसे कैसे ठीक से तैयार किया जाए, इस बारे में हमारे लेख पढ़ें।
बुनियादी नियम
फ्रीजर में गाजर को कैसे फ्रीज करें? केवल ताजी सब्जियों को फ्रीज करना चुनें, बहुत पुरानी और नहीं कीट या बीमारी से नहीं। बिना किसी मामले में जड़ें या सड़ी हुई जड़ें उपयुक्त नहीं है जमे हुए खाद्य पदार्थों के रूप में भोजन के लिए।
तत्काल प्रसंस्करण के साथ आगे बढ़ने से पहले, अच्छी तरह से धो लें बहते पानी में गाजर को गंदगी और धूल से साफ करने के लिए। यदि आवश्यकता हो स्वच्छ यह।
ऐसा करने के लिए, सब्जियों की सफाई के लिए एक साधारण रसोई के चाकू या एक विशेष रेजर चाकू का उपयोग करें। एक विशेष वनस्पति ब्रश भी है, जो इस व्यवसाय को बहुत सुविधाजनक बनाएगा।
युक्तियाँ और छील की ऊपरी, सबसे पतली परत को सावधानीपूर्वक काटने की सलाह दी जाती है, और खुद गाजर आपके लिए एक सुविधाजनक तरीका है - मोटे घेरे या स्ट्रिप्स (चाकू या मोटे grater के साथ)।
फ्रीजर में सर्दियों के लिए गाजर कैसे फ्रीज करें?
सब्जी की तैयारी
ठंड के लिए गाजर कैसे तैयार करें?
की आवश्यकता होगी अजीबोगरीब नसबंदीजो भोजन को बीमारियों, मोल्ड, सड़न, स्वाद में परिवर्तन, रंग और अन्य नकारात्मक परिणामों से बचाने के लिए आवश्यक है।
अधिकांश भाग विटामिन और खनिज बचाया जाएगा, और आप ठंड के मौसम में गाजर के लाभों का आनंद ले सकते हैं। साथ ही, इस चरण के बाद की सब्जियां कुछ प्राकृतिक एंजाइमों के हानिकारक प्रभाव में नहीं आएंगी, और गंध, रंग और समृद्ध रंग कहीं भी गायब नहीं होंगे।
खर्च कैसे करें blanching? ऐसा करने के लिए, आपको ताजे उबले हुए और ठंडे पानी की पर्याप्त मात्रा की आवश्यकता होगी, जिसमें बर्फ के टुकड़े (लगभग एक दर्जन) की अच्छी आपूर्ति भी शामिल है। ठंडा पानी प्रत्येक भाग के त्वरित शीतलन के लिए उपयोगी है।
प्रक्रिया अलग-अलग बैचों में गाजर बेहतर होते हैं: छोटे आकार की सब्जियां बड़े लोगों से अलग पकायी जाती हैं। जैसे ही पानी उबलता है, गाजर को पैन में डालें, आग को कम नहीं करना चाहिए। पूरी और बड़ी सब्जियों को पकाने में 4-6 मिनट लगेंगे, जबकि 2 मिनट छोटे और कटे हुए लोगों के लिए पर्याप्त हैं।
एक नियम के रूप में, पानी जल्दी से वाष्पित हो जाता है, और बिना ऊपर से पानी पॉट में अपरिहार्य है। निर्धारित समय बीत जाने के बाद, पूरे गाजर को बर्फ के पानी के साथ एक कंटेनर में भेजा जाता है। इसे बनाए रखने के लिए उतनी ही आवश्यकता होगी जितनी उसने पकाई है।
इस चरण के अंतिम चरण में, सब्जियों को पानी से निकाल दिया जाता है और एक कोलंडर में बिछाया जाता है, और फिर क्रम में तौलिए पर पूरी तरह से सूखा। उसके बाद, गाजर कसा हुआ, कटा हुआ या तुरंत जमे हुए किया जा सकता है।
ब्लांच करने के बाद, गाजर कभी-कभी एक और तैयारी छोड़ देता है, जिसके कारण व्यक्तिगत जड़ों और स्लाइस की संभावना सबसे अधिक होती है एक दूसरे से नहीं जमे। इसके लिए आपको एक लकड़ी के बोर्ड की आवश्यकता होती है, जिस पर टुकड़े एक परत में रखे जाते हैं, ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें।
ग्रेट या बेकिंग शीट इस कार्य के साथ पूरी तरह से सामना करेगी। के बाद दो से तीन घंटे यदि आवश्यक हो तो सतह से उत्पाद को हटाएं और परिमार्जन करें।
आवश्यक पैकेजिंग
जमी हुई गाजर क्या हो सकती है?
विशेषज्ञों की सलाह है कि पतले प्लास्टिक बैग और कांच के बने पदार्थ का इस्तेमाल न करें।
पहले आसानी से फटे होते हैं, और तापमान में अचानक परिवर्तन से व्यंजन टूटने का खतरा.
सबसे लाभदायक समाधान होगा प्लास्टिक के कंटेनरजिसमें भोजन को पूरी तंगी में रखा जाएगा। ढक्कन के नीचे कुछ सेंटीमीटर गाजर को अधूरा छोड़ने के लिए बेहतर है - अन्यथा, थोड़ा सूजन और विस्तार, आपका बिललेट एक साथ चिपक जाएगा या कंटेनर को खोल देगा।
यदि ऐसी कोई पैकेजिंग नहीं है, तो आप कर सकते हैं। तंग वैक्यूम बैग। उन्हें सभी हवा को निचोड़ने की आवश्यकता होगी। आप पानी के साथ एक गहरा कंटेनर ले सकते हैं और उसमें एक बैग छोड़ सकते हैं (जो तुरंत दबाव में एक साथ चिपक जाएगा), पहले से ही वहां के उत्पादों को भरना। पैक किए गए बैग को विशेष क्लिप, पिन, पेपर क्लिप या चिपकने वाली टेप के साथ सुरक्षित रूप से बांधा जाता है।
जगह
जमने के लिए कहाँ? फ्रीजर - सबसे आम और सुविधाजनक ठंड के लिए विधि और जगह। फ्रीजर और रेफ्रिजरेटर में गाजर को कैसे फ्रीज करें?
रेफ्रिजरेटर के अंदर ताजगी के डिब्बों में, जमे हुए गाजर को संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। पर्याप्त कम तापमान (लगभग 0 या +6 डिग्री सेल्सियस) नहीं है। सर्दियों के लिए बिलेट को स्टोर करना सबसे अच्छा है सीधे फ्रीजर में। यदि आप एक डीप फ्रीज़ स्थापित नहीं करना चाहते हैं, तो इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि -8 ° C जमे हुए गाजर को संग्रहीत किया जा सकता है तीन महीने से अधिक नहीं।
तापमान
सर्दियों के लिए आप किस तापमान पर गाजर को फ्रीज कर सकते हैं? मशरूम के साथ सब्जियां, साग, फल और जामुन एक तापमान पर जम जाते हैं -18 ° С से -23 ° С तक.
इसके अलावा, कम तापमान, उच्च संभावना है कि उत्पादों, गाजर सहित, हो जाएगा ठीक से और गुणात्मक रूप से जमे हुए.
एक वांछनीय चिह्न माना जाता है शून्य से 30 ° С ... 35 ° С.
यह तब है कि भोजन से बैक्टीरिया, कीट और प्राकृतिक उम्र बढ़ने का खतरा नहीं होगा।
माध्यम
स्लाइस, पूरे या किसी अन्य तरीके से फ्रीज करना कितना अच्छा है? रूप में कोई बुनियादी अंतर नहीं है। आपको अलग-अलग विकल्पों के रिक्त स्थान बनाने का अधिकार है, यह निर्भर करता है कि क्या आपको गाजर की आवश्यकता क्यों है - सूप, सब्जी सलाद, पिलाफ, बोर्स्ट, स्टॉज या अन्य व्यंजनों के लिए।
लगभग एक वर्ष के लिए, आप इस विशेष क्षण में अपनी आवश्यकता के अनुसार डीफ़्रॉस्ट कर सकते हैं।
चाबी गाजर के आकार की है। बहुत बड़ा या मध्यम कटौती करना है - स्लाइस, पुआल या क्यूब्स, जैसा आप चाहते हैं। सब छोटा यह कॉपियों को छोड़ने के लिए अधिक कुशल है क्योंकि वे हैं और उन्हें काटने के लिए नहीं।
इस वीडियो में दो तरह से गाजर को फ्रीज करने के लिए एक अनुभवी गृहिणी से टिप्स:
भंडारण
फ्रीज़र में जमे हुए गाजर का शेल्फ जीवन क्या है? फ्रीजर में बिना किसी पैकेज के गाजर औसत 8-10 महीने स्टोर करने में सक्षम। एक बैग या अन्य वैक्यूम पैकेजिंग में ब्लैंकिंग और कॉम्पैक्ट रूप से पैक किए जाने के बाद, गाजर आपको एक साल में थोड़ी सेवा देगा।
बेशक, उत्पाद का उपयोग करें अंत से पहले बेहतर शैल्फ जीवन।
व्यंजनों
गाजर और प्याज को कैसे फ्रीज करें, काली मिर्च या चुकंदर के साथ गाजर? सर्दियों के लिए सब्जियों की कटाई का एक बहुत ही आरामदायक तरीका तथाकथित निर्माण है सब्जी मिक्स। बीट, गाजर, प्याज, मटर और मक्का जैसे उत्पादों को विभिन्न संयोजनों में विभिन्न संयोजनों में काट दिया जाता है। डूबा हुआ या तिनका, और फिर आम कंटेनरों में जमे हुए। मीठी बेल मिर्च और हरी प्याज, बल्ब और लीक को जमने के बारे में हमारे लेख पढ़ें।
इस तरह के मिश्रण खाना पकाने के लिए डीफ्रॉस्ट के लिए आसान और सुविधाजनक हैं। zazharki या पूर्ण व्यंजन, और विभिन्न विटामिन और खनिजों का एक संयोजन अनायास शरीर में उनकी कमी का सामना करता है। फ्रीजर में बीट्स को फ्रीज कैसे करें, इसके बारे में अधिक जानकारी आप हमारी वेबसाइट पर भी पा सकते हैं।
अन्य विकल्पों की अनुपस्थिति में, घर पर गाजर को फ्रीज करना है सही समाधान ताजा उपज की कमी के साथ समस्याएं।
सभी आवश्यक है कि केवल लेने के लिए है ताजा और अधिमानतः अपने बगीचे सब्जियों से, सभी मानकों के अनुसार एक पूर्ण और उचित प्रसंस्करण का संचालन करने के लिए, फिर सबसे कम संभव तापमान पर फ्रीजर में फ्रीज करें। गाजर के बहुत लंबे भंडारण के मामले में यह आवश्यक है - एक वर्ष तक।
