टकसाल कटाई - सुखाने और भंडारण के रहस्य

पुदीने के लाभकारी गुण प्राचीन काल से लोग जानते हैं।

इस मसालेदार पौधे को भोजन में जोड़ा गया था, जो कई बीमारियों का इलाज करता था; इसकी ख़ासियत, आवासीय परिसर में हवा के स्वाद के लिए गृहिणियों की कई पीढ़ियों द्वारा सुखद गंध का उपयोग किया गया था।

अब टकसाल, जिसके परिवार में तीन सौ से अधिक प्रजातियां हैं और जो लगभग हर जगह बढ़ती हैं जहां लोग रहते हैं (रेगिस्तान और उत्तरी अक्षांश के अपवाद के साथ), खाना पकाने, हर्बल दवा और पारंपरिक चिकित्सा में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

चूंकि वर्ष के किसी भी समय इसकी आवश्यकता होती है, और, उपयोगी गुणों की अधिकतम सामग्री के साथ, इसे ठीक से इकट्ठा करना और सूखना महत्वपूर्ण है।

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कौन से पौधे सूखने के लिए उपयुक्त हैं?

आपके द्वारा एकत्रित टकसाल के लिए, न केवल एक सूखी, बेकार घास थी, बल्कि सबसे अच्छा पाक और औषधीय गुणों का एक वास्तविक भंडार था, आपको इसे इकट्ठा करते समय कुछ महत्वपूर्ण नियमों का पालन करना चाहिए:

1. सड़कों और औद्योगिक उद्यमों के पास पौधों को इकट्ठा करना आवश्यक नहीं है, अगर सुगंध और सुखद स्वाद संवेदनाओं के अलावा आप स्वास्थ्य के लिए हानिकारक किसी भी पदार्थ की लोड अशुद्धियों में नहीं जाना चाहते हैं।

2. यह युवा टकसाल को इकट्ठा करने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह सुगंध और उपचार गुणों को बरकरार नहीं रखता है, और सुखाने की प्रक्रिया के दौरान काफी सूख जाता है।

3. यदि आप पत्तियों को तनों के साथ सुखाना चाहते हैं, तो आपको पौधों के पूर्ण खिलने की प्रतीक्षा करनी होगी। केवल पत्तियों को फूल से पहले एकत्र किया जा सकता है, लेकिन पुष्पक्रम सेट होने के बाद। आवश्यक तेल की उच्चतम सामग्री परिपक्व पौधे में होती है। फूलों की टकसाल के दौरान सबसे अधिक सुगंधित हो जाता है।

4. पुदीने को मुख्य तने की लंबाई के एक तिहाई तक काटा जाना चाहिए। इस मामले में, पौधे वापस बढ़ने में सक्षम होगा, और आपको सीजन के दौरान एक और अतिरिक्त फसल या दो भी प्राप्त होंगे।

5. सूखे मौसम में संग्रह शुरू करना महत्वपूर्ण है, साथ ही साथ ओस गायब हो जाता है, अन्यथा टकसाल हरा नहीं रहेगा और सूखने के बाद यह भूरा हो सकता है।

6. सुखाने के लिए, आपको केवल उच्च-गुणवत्ता वाली सामग्री लेने की आवश्यकता है: क्षतिग्रस्त और रोगग्रस्त पौधों को तुरंत फेंक दें।

सूखा पुदीना सही ढंग से

और फिर टकसाल एकत्र किया जाता है, ठंडे बहते पानी में धूल से धोया जाता है और कागज के तौलिये पर छाया में कई घंटों तक अच्छी तरह से सूख जाता है (या आपके घर में एक है)। उसके बाद, आप मुख्य सुखाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

यदि आप उपजी के साथ पत्तियों को इकट्ठा करते हैं, तो आप प्रत्येक पौधे को हवा की मुफ्त पहुंच सुनिश्चित करने के लिए उनमें से छोटे ढीले गुच्छा बना सकते हैं, न कि उन्हें तंग टाई करने के लिए।

इस मामले में, टकसाल टफ्ट्स को विशेष रूप से तैयार लकड़ी के खंभे या रस्सियों पर निलंबित कर दिया जाता है।

व्यक्तिगत पत्तियों को कागज पर या प्राकृतिक कपड़े के टुकड़े पर एक पतली परत में बिछाया जाता है। शायद कमरे में कोठरी में कहीं।

एक मचान, पोर्च, बालकनी या शेड भी उपयुक्त हैं, लेकिन किसी भी मामले में छाया और अच्छा वेंटिलेशन प्रदान करना आवश्यक है। ऐसे स्थान जहाँ धूल अक्सर आसानी से पहुँचती है, वहाँ भी सबसे अच्छी तरह से बचा जाता है।

कमरे में उच्च आर्द्रता भी अस्वीकार्य है, अन्यथा कच्चे माल सड़ सकता है। झूठ बोलने वाले पत्तों के बेहतर सुखाने के लिए, उन्हें समय-समय पर उत्तेजित या बदल दिया जाना चाहिए।

टकसाल सुखाने के लिए आरामदायक तापमान 20 से 30 डिग्री सेल्सियस है।

वैसे अगर टकसाल तैयार करने का उद्देश्य हर्बल चाय बनाना है, आप एक साथ कई पौधों को सूखा सकते हैं। तो यह एक दिलचस्प, सुगंधित और उपयोगी संग्रह निकलता है।

उदाहरण के लिए, रास्पबेरी, करंट और चेरी की पत्तियों के साथ पुदीना पत्तियां (एक छोटी राशि)।

इस मामले में, समान सुखाने की स्थिति देखी जाती है।

प्याज खाना पकाने में हर गृहिणी का उपयोग करता है। हमारी साइट पर पढ़ें कि सर्दियों के लिए प्याज कैसे सूखा जाए।

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त्वरित सुखाने स्वीकार्य है?

सर्दियों के लिए कटी हुई सब्जियां और फल अक्सर घर पर ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाए जाते हैं, जो आज लगभग किसी भी बिजली के उपकरण की दुकान पर खरीदे जा सकते हैं। लेकिन क्या जड़ी बूटियों और, विशेष रूप से, टकसाल को इस तरह से सूखा जाना चाहिए?

सिद्धांत रूप में, यह संभव है, लेकिन केवल एकमात्र शर्त के तहत: यदि आप 30 डिग्री से अधिक नहीं तापमान सुनिश्चित करते हैं। थर्मामीटर पर उच्च दर पौधे के स्वाद, सुगंध और औषधीय गुणों को "मार" देती है।

चूंकि टकसाल मुख्य रूप से जुलाई के अंत से अगस्त के अंत तक एकत्र किया जाता है, इसके सुखाने के लिए आवश्यक तापमान की स्थिति प्रकृति द्वारा प्रदान की जाती है। इसलिए, सशर्त रूप से त्वरित रूप से सूखना केवल बरसात की गर्मियों में ही उचित है।

सूखे टकसाल भंडारण

पौधे को सूखने में लगभग एक सप्ताह लगता है। यह जांचने के लिए कि क्या यह भंडारण के लिए तैयार है, पत्तियों को स्पर्श करने का प्रयास करें: यदि वे तने से टकराकर आसानी से अलग हो जाते हैं, तो उखड़ जाती हैं, इसका मतलब है कि तैयार कंटेनर में मसाला हटाया जा सकता है।

अंतरिक्ष को बचाने के लिए, कुछ गृहिणियां घास काटती हैं या पाउडर में भी पीसती हैं।

यह अनुमति दी गई है, लेकिन फिर भी इस उत्पाद को पूरी तरह से, पत्तियों में और यहां तक ​​कि उपजी के साथ छोड़ना सबसे अच्छा है, इसलिए यह अपने सभी अद्वितीय स्वाद और सुगंध को बरकरार रखता है।

मसालों को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगहें जमीन के ढक्कन या प्राकृतिक कपड़े (कपास या सन) के बैग के साथ ग्लास जार हैं।

सिरेमिक या लकड़ी, वैक्यूम पैकेजिंग और ज़िप-लॉक बैग से बने मुहरों का उपयोग भी किया जाता है, हालांकि यह प्लास्टिक और सिलोफ़न के बिना करना बेहतर होता है, जो आवश्यक तेलों को अवशोषित कर सकता है। उसी कारण से, कागज या किसी भी कार्डबोर्ड कंटेनर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

हीटिंग उपकरणों से दूर एक अंधेरे और सूखी जगह में उचित रूप से पैक टकसाल की दुकान।

यदि टकसाल बासी है, लेकिन इसे फेंकने के लिए एक दया है, तो आप इसे स्नान के पानी में जोड़ सकते हैं। यह त्वचा के लिए सुखद और उपयोगी है।

सूखे पुदीने का विकल्प?

हाल ही में, जब घर के कई मालिकों के पास फ्रीजर होते हैं, तो विभिन्न उत्पाद फ्रीज करने की कोशिश कर रहे होते हैं, क्योंकि त्वरित फ्रीज के मामले में आप पूरी तरह से उनके रंग, स्वाद और सुगंधित गुणों को रख सकते हैं।

ठंड और टकसाल के लिए उपयुक्त है। ऐसा करने के लिए, ताजे कटे पौधों को लें, ठंडे बहते पानी में धोया जाए और अच्छी तरह सुखाया जाए।

उन्हें "भाग" बंडलों में विभाजित किया जाता है, एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटा जाता है और फ्रीजर में भेजा जाता है।

यह याद रखना चाहिए कि टकसाल दोनों अलग-अलग गंधों को दे सकते हैं और अवशोषित कर सकते हैं, इसलिए आपको अन्य उत्पादों के साथ इसकी निकटता के बारे में ध्यान से सोचने की आवश्यकता है।

और फिर भी, इस पद्धति के सभी पेशेवरों और विपक्षों को तौलने के बाद, सहमत हूं कि टकसाल को सुखाने और भंडारण करने का पुराना, पारंपरिक तरीका आपको कभी निराश नहीं करेगा।

यदि आपने पूरी प्रक्रिया को ध्यान से सोचा और सब कुछ ठीक किया।

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डॉगवुड भी जाम लगाते हैं। पढ़ें डॉगवुड जैम के फायदे: //rusfermer.net/forlady/recipes/varenya-iz-kizy.html

तो चलिए संक्षेप करते हैं:

• टकसाल बनाने का सबसे अच्छा समय: जुलाई-अगस्त, कलियों के सिलाई की अवधि और फूल;
  
• आवश्यक संग्रह की स्थिति: शुष्क मौसम, दिन के मध्य में, अनुकूल पर्यावरणीय परिस्थितियां;
  
• सुखाने की स्थिति: 20-30 डिग्री सेल्सियस, छायांकित जगह, हवा;
  
• बेहतर भंडारण की स्थिति: अंधेरी जगह, अच्छी तरह से बंद ग्लास कंटेनर या कपड़े की थैली।

इन स्थितियों को देखते हुए, आप वर्ष के किसी भी समय सुगंधित और स्वस्थ पुदीने की चाय का आनंद ले सकते हैं, एक स्वादिष्ट पकवान बना सकते हैं या अपने स्वास्थ्य को क्रम में रख सकते हैं।