सॉरेक्राट - ठंड के मौसम में विशेष रूप से लोकप्रिय कई राष्ट्रों का पसंदीदा व्यंजन।
पकवान को एक विशेष, मीठा-खट्टा स्वाद देने और विटामिन की सामग्री को बढ़ाने के लिए, सेब को गोभी में जोड़ा जाता है।
सेब के साथ सॉकरक्राट बनाने के लिए और सेब की कौन सी किस्में इसके लिए सबसे उपयुक्त हैं, साथ ही साथ नुस्खा के अन्य एडिटिव्स जो आप उपयोग कर सकते हैं, हम इस लेख में बताएंगे।
सेब के साथ क्लासिक नुस्खा
आवश्यक उत्पाद:
- शरद ऋतु में गोभी की गोली - 1 किलो ।;
- छोटी गाजर - 1 पीसी ।;
- सेब मीठा नहीं है - 1 पीसी ।;
- नमक - 20 ग्राम ।;
- चीनी - स्वाद के लिए, 5 ग्राम से अधिक नहीं।
- गोभी को सफेद सिर के साथ चुना जाता है। रंग को एक कट बनाकर देखा जा सकता है, यह अंदर की हरी-भरी टिंट वाली सब्जी का उपयोग करने के लिए अनुशंसित नहीं है।
- सेब खट्टा-मीठा या खट्टा होना चाहिए, उपयुक्त ग्रेड एंटोनोव्का। गाजर और सेब की कोई निश्चित मात्रा नहीं है, इसलिए यदि आप चाहें, तो आप इन उत्पादों को जोड़ सकते हैं।
- गोभी को चाकू, एक विशेष श्रेडर या, यदि उपलब्ध हो, एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके पतली स्लाइस में कटा होना चाहिए।
- गाजर कसा हुआ या कटा हुआ हो सकता है, साथ ही साथ गोभी भी। सेब छोटे, साफ स्लाइस में काटे जाते हैं।
- एक बड़ा सॉस पैन या अन्य कंटेनर लिया जाता है, सेब को छोड़कर, कटा हुआ उत्पादों को इसमें रखा जाता है। नमक और चीनी को जोड़ा जाता है, अगर अन्य मसालों का उपयोग करने की योजना है, तो उन्हें इस स्तर पर रखा जाना चाहिए।
गोभी को रसदार बनाने के लिए, आपको अपने हाथों से तैयार द्रव्यमान को निचोड़ने की आवश्यकता है। पीसने के पहले चरण के बाद, गोभी को 20-30 मिनट तक लेट जाने दें, फिर पुश-अप दोहराएं।
गोभी को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें
कताई की ताकत और समय गोभी के रस पर निर्भर करता है। आंख पर इन आंकड़ों को निर्धारित करने की कोशिश करना आवश्यक है, क्योंकि बहुत परिश्रम से निचली हुई गोभी आसानी से सुस्त और नरम हो जाती है, और पर्याप्त निचोड़ा हुआ पर्याप्त रूप से मजबूत नहीं हो सकता है।
- सेब जोड़े जाते हैं, सभी घटकों को अंतिम बार मिलाया जाता है। एक भारी वस्तु को उठाया जा रहा है, जैसे कि पानी से भरा ग्लास जार, जो उत्पीड़न के रूप में काम करेगा।
- गोभी के साथ पॉट 3-4 दिनों के लिए सबसे गर्म स्थान पर साफ किया जाता है। आपको समय-समय पर गोभी को छेदना चाहिए, नीचे तक पहुंचना चाहिए।
यदि आप दिन में कम से कम एक बार इस कार्यक्रम को आयोजित नहीं करते हैं, तो गोभी कड़वी हो जाएगी। यदि खट्टा फोम की प्रक्रिया ध्यान देने योग्य है, तो इसे हटा दिया जाता है।
- खाना पकाने के बाद, सॉकर्राट को परिचारिका के लिए सुविधाजनक कंटेनरों में वितरित किया जाता है और ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है, उदाहरण के लिए, एक रेफ्रिजरेटर में।
सफेद सिर किण्वन के लिए उपयुक्त हैं।
सेब की किस्म एंटोनोव्का
पतली कटी हुई गोभी
कटा हुआ गाजर
जुएं के नीचे गोभी
गोभी को बैंकों में विघटित किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में भेजा जा सकता है
हमारी साइट पर आपको sauerkraut के अन्य व्यंजन भी मिलेंगे। उदाहरण के लिए, क्लासिक, ब्राइन में और बीट के साथ।
सेब और क्रैनबेरी के साथ सॉरेक्राट
क्रेनबेरी के साथ सॉरेक्राट की तैयारी के लिए आवश्यक हैं:
- सफेद सिर के साथ गोभी - 1 किलो;
- मध्यम आकार की गाजर - 100 ग्राम;
- युवा सेब, अधिमानतः खट्टा - 100 ग्राम;
- क्रैनबेरी स्वाद के लिए ।;
- नमक - 30 ग्राम
- खट्टा के लिए गोभी के मजबूत और रसदार सिर चुनें, कट में सफेद। सबसे ऊपरी चादरों को हटाया जा सकता है। जमे हुए गोभी अचार के लिए उपयुक्त नहीं है।
- गोभी और गाजर एक चाकू, साधारण या विशेष grater के साथ कटा हुआ है।
- मेरे सेब और स्लाइस में कटौती (खाल से साफ किया जा सकता है)। कुछ व्यंजनों में, कसा हुआ सेब को पीसने की सिफारिश की जाती है, लेकिन आप उन्हें स्लाइस में भी छोड़ सकते हैं।
- सभी तैयार उत्पादों को मिलाएं, मिश्रण और नमक, मसाले जोड़ें। एक तैयार पैन में गोभी के पत्तों की एक परत रखें, फिर सेब और गाजर के साथ तैयार गोभी की एक परत, वैकल्पिक, गोभी के पत्तों की एक परत के साथ खत्म करें और एक प्रेस बिछाएं।
हम एक प्रेस के तहत गोभी डालते हैं
एक दिन के बाद, सतह पर फोम दिखाई देगा। इसे एकत्र किया जाना चाहिए। आप एक साधारण चम्मच या स्किमर का उपयोग कर सकते हैं। आपको गैसों को भी निकालना चाहिए, अर्थात्, समय-समय पर एक लंबी छड़ी के साथ गोभी को पोक करें।
- एक हफ्ते बाद, गोभी को कांच के जार या अन्य उपयुक्त कंटेनरों में विघटित किया जाना चाहिए और एक रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
कट में सिर मजबूत और सफेद होना चाहिए।
कटा हुआ गोभी और गाजर या एक नियमित grater पर तीन
स्लाइस में कटौती सेब
गोभी को बैंकों में शिफ्ट करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें
कोई भी कम लोकप्रिय ऐसी रेसिपी नहीं हैं जैसे कि डिब्बे में गोभी, खस्ता और जल्दी बनने वाली रेसिपी।
सेब और किशमिश के साथ sauerkraut के लिए त्वरित नुस्खा
उत्पादों की सूची:
- पछेती किस्मों की गोभी - 10 किग्रा .;
- सेब - 1 किलो;
- छोटी गाजर - 600 ग्राम;
- किशमिश, अधिमानतः रसदार - 100 ग्राम
- खट्टा के लिए गोभी के मजबूत और रसदार सिर चुनें, कट में सफेद। गोभी को एक चाकू या एक विशेष grater का उपयोग करके स्ट्रिप्स में कटा हुआ है।
- एक बड़ा पैन तैयार किया जाता है जिसमें गोभी को अपने हाथों से गूंधना सुविधाजनक होता है। कटा हुआ गोभी इसमें रखा गया है, स्वाद के लिए नमकीन और रस के पारित होने के लिए हाथों से थोड़ा झुर्रीदार।
गाजर को धोया जाता है, साफ किया जाता है, फिर काफी महीन पीसकर गोभी में मिलाया जाता है।
- किशमिश को धीरे से छोटे छिद्रों या एक छलनी के साथ कोलंडर में धोया जाता है, गोभी और गाजर में जोड़ा जाता है।
- अगला, मसाले जोड़ें, सब कुछ मिश्रित है। मिश्रण गोभी के पत्तों के साथ कवर किया गया है।
गोभी को तीन दिनों के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है। इसकी गैसों से छुटकारा पाने के लिए, दिन में कम से कम एक बार, एक पतली छड़ी के साथ नीचे तक छेद करें। किण्वन के दौरान दिखाई देने वाले फोम को एक चम्मच के साथ हटाया जा सकता है।
- तैयार पकवान बैंकों में वितरित किया जाता है। सेवा करने से पहले इसे जड़ी बूटियों या अन्य मसाला के साथ छिड़का जा सकता है।
खट्टी डकार आने से पहले पत्ता गोभी
खाना पकाने गोभी और गाजर किण्वन के लिए
किशमिश अच्छी तरह से धो लें
गोभी के पत्तों के साथ कवर करें
गोभी को जार में चम्मच करें।
वीडियो सेब के साथ सौकरकूट बनाने के लिए एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा प्रस्तुत करता है:
सर्दियों के लिए सौक्राटूट - विटामिन का एक स्रोत, उत्कृष्ट स्वाद के साथ। मानक नुस्खा ने कई समायोजन किए हैं, गोभी में नए घटक जोड़े जाते हैं, अक्सर सेब।
विभिन्न स्वस्थ उत्पादों के उपयोग और खाना पकाने की तकनीक के अनुपालन के लिए धन्यवाद, सॉकर्रॉट विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाएगा, जिससे वर्ष के किसी भी समय लाभ और खुशी मिलेगी।
