भंडार में एक प्रकाश जोड़ें: गर्म खट्टी मिर्च की तैयारी के बारे में सब कुछ

खट्टा कड़वा काली मिर्च की तैयारी का एक बहुत ही दिलचस्प संस्करण है। मसालेदार गर्म मिर्च मांस के साथ परोसे जाते हैं। यह कबाब, और किसी भी अन्य गर्म मांस व्यंजन के साथ भोजन के लिए एकदम सही है।

रेस्तरां में, अचार वाली मिर्च अन्य अचारों के साथ प्लेट पर मौजूद होती है। यह कुछ सलाद में जोड़ा जा सकता है, और एक अचार के रूप में खाया जा सकता है, जो खेल के एक हिस्से को जब्त करता है। नमकीन गर्म काली मिर्च, और यहां तक ​​कि पूर्व-किण्वित - उत्कृष्ट मसालेदार स्नैक, जो लंबे समय तक एक ठंडी जगह में खूबसूरती से संग्रहीत होता है।

सुविधाएँ और अंतर

किण्वन के लिए, एक विशेष प्रकार की गर्म मिर्च ली जाती है। यह थोड़ा मसालेदार स्वाद, हरे रंग और पतले लंबे रूप से प्रतिष्ठित है।

बहुत ज्यादा तीखी मिर्ची ऐसी नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है। हालांकि बहुत तेज व्यंजनों के प्रशंसक हैं, जो सर्दियों की कटाई के लिए ऐसी किस्मों का उपयोग करते हैं।

गर्म मिर्च के किण्वन के लिए गर्म मसालों और चीनी का उपयोग न करें। जबकि घंटी मिर्च और अन्य सब्जियों की सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजनों में ये तत्व शामिल हो सकते हैं।

लाभ और हानि

मसालेदार सब्जियां उपयोगी हैं कि उनमें विटामिन और खनिजों की समान संरचना होती है जो ताजा होते हैं। खाना पकाने और किण्वन की प्रक्रिया में, काली मिर्च में निहित पदार्थ विघटित नहीं होते हैं। मसालेदार गर्म काली मिर्च का मुख्य लाभ यह है कि इसमें बड़ी मात्रा में वसायुक्त तेल, कैरोटीन और समूह ए, बी और सी के विटामिन होते हैं।

कड़वी मिर्च केवल उन लोगों के लिए हानिकारक हो सकती है जिनके लिए उपस्थित चिकित्सक ने आहार निर्धारित किया है। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत और गुर्दे के विभिन्न रोगों से पीड़ित लोग हो सकते हैं। छोटे बच्चों, नर्सिंग माताओं, गर्भवती महिलाओं के पोषण के लिए, यह उत्पाद भी उपयुक्त नहीं है।

सर्दियों के लिए कटाई कैसे चुनें?

खमीर के लिए, पके काली मिर्च के फल उपयुक्त हैं। आप उन्हें सफेद-हरे रंग से अलग कर सकते हैं।

आदर्श फल में एक लम्बी आकृति होती है और नीचे तक लम्बी होती है। स्वाद मिर्च, थोड़ा मसालेदार नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त है। अचार के लिए उपयुक्त गर्म मिर्च की दीवारें मांसल होनी चाहिए।

Tsitsak के लिए अर्मेनियाई नुस्खा

मिर्च को तीन लीटर जार, एनामेलवेयर, प्लास्टिक की बाल्टियों और लकड़ी के बैरल में लगाया जा सकता है। उपयुक्त व्यंजनों का चयन कच्चे माल के प्रसंस्करण के लिए तैयार की गई मात्रा और इच्छित भंडारण स्थान पर निर्भर करता है। बेड से एकत्र किए गए मिर्च को एक गर्म कमरे में कई दिनों तक छोड़ दिया जाना चाहिए जब तक कि फल में एक पीला रंग न हो।

अपने आप से, सर्दियों के लिए काली मिर्च की कटाई का नुस्खा बहुत सरल है और परिचारिका से विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। किट्स टिक ब्राइन के साथ और इसके बिना हो सकता है। बिना तैयारी के वर्कपीस की तैयारी के लिए आवश्यकता होगी:

• नमक - 450 ग्राम;
• साग - 1 गुच्छा;
• कड़वा काली मिर्च - 5.5 किलो;
• लहसुन - 4 बड़े सिर।

उत्पादों को तैयार करना, आप नुस्खा की तैयारी के लिए सीधे आगे बढ़ सकते हैं।:

1. एक कटिंग बोर्ड पर चाकू से साग को काट लें और कटा हुआ लहसुन लौंग के साथ मिलाएं।
2. काली मिर्च को कई स्थानों पर कांटा चुभ जाता है, और फिर एक गहरे कंटेनर में साग और लहसुन के साथ वैकल्पिक रूप से फैलता है।
3. कंटेनर को साफ धुंध के साथ कवर किया गया है, और फिर वर्कपीस के ऊपर एक भारी जूआ बिछाया गया है।

   इस रूप में, अचार को कई दिनों तक गर्म छोड़ दिया जाता है।

   उसके बाद, उत्पाद को तहखाने या किसी अन्य शांत कमरे में ले जाया जा सकता है।

अचार के साथ 6 किलोग्राम काली मिर्च को नमकीन बनाने की आवश्यकता होगी:

• लहसुन - 5 सिर;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा;
• पानी - 10 लीटर;
• मोटे नमक - एक स्लाइड के साथ 2 गिलास।

सभी सामग्री तैयार होने के बाद, आप नमकीन बनाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं:

1. आधा लहसुन एक लहसुन प्रेस की मदद से कीमा बनाया हुआ है, साग को मोटे तौर पर कटा हुआ है, फिर सामग्री को एक तामचीनी कटोरे में एक साथ मिलाया जाता है। साबुत लहसुन लौंग को भी यहां जोड़ा जाता है।
2. धुली हुई मिर्च को कई जगहों पर कांटे से छेद दिया जाता है। इसे कटिंग बोर्ड पर सर्वश्रेष्ठ बनाएं। उसके बाद, फल को लहसुन और डिल के साथ मिलाया जाता है।
3. नमकीन बनाने के लिए, आपको बस ठंडा पानी और नमक मिलाना होगा। नमकीन को वर्कपीस के साथ कंटेनर में डाला जाता है। काली मिर्च साफ धुंध के साथ कवर किया जाता है और शीर्ष पर उत्पीड़न होता है। कुछ दिनों के लिए नमकीन को गर्म कमरे में छोड़ दिया जाता है, जब तक कि फल पीला न हो जाए। किण्वन प्रक्रिया विभिन्न मामलों में 3 से 10 दिनों तक होती है।
4. काली मिर्च के रंग बदल जाने के बाद, अचार को नमकीन पानी में छोड़ कर तहखाने में ले जाया जा सकता है। खाना पकाने की इस प्रक्रिया में मसालेदार काली मिर्च का अचार समाप्त होता है।

यदि परिचारिका ने बिना नमकीन पानी के बिलेट को स्टोर करने का फैसला किया, तो यह आवश्यक है, फलों के तुरंत बाद एक पीले रंग का रंग प्राप्त करने के लिए, एक कोलंडर में नमकीन को मोड़ो और पूरे नमकीन पानी को पूरी तरह से सूखा दें। उसके बाद काली मिर्च को जार में कसकर रखा जाता है, थोड़ा अपने हाथ से दबाकर। इसके लिए बैंकों को निष्फल नहीं होना चाहिए, उन्हें सोडा से अच्छी तरह धोना चाहिए।

अर्मेनियाई में tsitsak खाना पकाने की विधि।

भंडारण

मसालेदार काली मिर्च को रेफ्रिजरेटर में या एक शांत पेंट्री कमरे में संग्रहीत किया जा सकता है।

यदि काली मिर्च एक बैरल में पकाया गया था, तो इसे छोटे कंटेनरों में रखने की आवश्यकता नहीं है। उत्पाद को ब्राइन में बेहतर तरीके से संग्रहीत किया जाता है जिसमें इसे किण्वित किया गया था।

यदि एक दावत से पहले केग से उत्पाद की थोड़ी मात्रा को दूर करना आवश्यक है, तो फल के साथ जार में थोड़ा सा नमकीन डालना चाहिए। इस तरह के उपाय का उपयोग करने तक नाजुकता को बनाए रखने में मदद मिलेगी।

उत्पाद का उपयोग करके नमूना व्यंजन

विभिन्न मांस सलाद की तैयारी में मसालेदार काली मिर्च का उपयोग किया जा सकता है। कोई भी पेटू चिकन पट्टिका और पोर्चिनी मशरूम के साथ सलाद का आनंद लेगा।

यह जल्दी से और यहां तक ​​कि शुरुआत के रसोइयों के बल के तहत तैयार किया जाता है। इस व्यंजन के लिए आप उबला हुआ या स्मोक्ड चिकन स्तन ले सकते हैं।

सलाद तैयार करने के लिए की आवश्यकता होगी:

• चिकन स्तन पट्टिका - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ प्रोवेनकल;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• साग - 1 गुच्छा;
• अंडे - 3 पीसी।

ऐसे ही पकाएं:

1. मशरूम और शलजम को कम गर्मी पर काटा और तला जाता है।
2. पोल्ट्री को चाकू से काटकर, तले हुए पोर्सिनी मशरूम (मशरूम अच्छे हैं) के साथ मिलाया जाता है।
3. कटा हुआ उबला हुआ अंडे, बारीक कटा हुआ अजमोद, डिल और प्याज मिश्रण में जोड़ा जाता है।
4. मसालेदार काली मिर्च को पतले छल्ले में काट दिया और शेष द्रव्यमान के साथ मिलाया।
5. परिणामस्वरूप सलाद मेयोनेज़ के साथ तैयार किया गया है।

मसालेदार गर्म मिर्च को क्लासिक विनैग्रेट में जोड़ा जा सकता है। यह घटक उबले हुए गोमांस और मसालेदार मशरूम सलाद को एक विशेष पवित्रता देगा। ब्रिस्केट और हॉट-पेपरकॉर्न वाले सैंडविच एकदम सही स्नैक होंगे। विशेष रूप से तीखेपन और आकर्षक उपस्थिति स्मोक्ड मांस के साथ मटर के सूप के साथ पतली रिंगलेट्स में कटा हुआ मिर्च को दिया जाएगा। बीन्स और खश के साथ इस घटक सूप का अच्छा पूरक।

आप सब्जी को और कैसे बचा सकते हैं?

इस सब्जी को मसालेदार या सर्दियों के सलाद में से एक के रूप में तैयार कर सकते हैं। यह विधि उस में लाभप्रद है यह तैयारी एक तैयार पकवान के रूप में उपयोग करने के लिए उपयुक्त है.

बेशक, सूखे सब्जियों को एक उत्पाद के रूप में इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है जो पूर्व प्रसंस्करण के बिना उपयोग करने योग्य है, लेकिन वे विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए आदर्श हैं। मिर्ची मिर्च के लिए सॉस में उतना ही स्वाद होता है जितना कि गर्मियों में बगीचे में फल के रूप में लिया जाता है, इसे फसल के तुरंत बाद भून लिया जा सकता है।

सर्दियों के लिए कटाई - मसालेदार गर्म मिर्च।

सर्दियों के लिए सूखे गर्म काली मिर्च की तैयारी।

फ्रॉस्टिंग गर्म मिर्च।

घर की तैयारियों के लिए, हमारे पूर्वजों ने केवल प्राकृतिक परिरक्षकों का उपयोग किया था। इस कारण से, विस्मृत व्यंजनों और मौसमी उत्पादों को स्टोर करने के तरीके, यह याद रखने योग्य है और रोज़मर्रा की जिंदगी में सक्रिय रूप से लागू करना शुरू करते हैं। इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया में मसालेदार सब्जियां और फल किसी भी बदलाव से नहीं गुजरते हैं, वे विटामिन और खनिजों के एक ही सेट के साथ मेज पर हैं, साथ ही बगीचे से ताजा उठाया गया है।