ठंडे पानी और सूखे के साथ सॉस पैन में मसालेदार टमाटर कैसे पकाने के लिए? सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों

गर्मियों के अंत से, सर्दियों के लिए कटाई का मौसम शुरू होता है। और एक ही समय में आप हमेशा उत्पाद के उपयोगी गुणों को संरक्षित करना चाहते हैं। आइए हम सॉस पैन में टमाटर को चुनने की विधि की जांच करें। यह एक काफी आसान प्रक्रिया है और सुनिश्चित करें कि यह इस सब्जी के सभी लाभों को संरक्षित करेगा।

खट्टा सब्जियों को संरक्षित करने का एक तरीका है, लैक्टिक किण्वन द्वारा। तैयारी की प्रक्रिया में, लैक्टिक एसिड बनता है, जिसका एक परिरक्षक प्रभाव होता है। इसके अलावा, सामान्य रुकावट के दौरान एक ही एसिड का गठन होता है। लेकिन किण्वन के साथ, अधिक उपयोगी तत्व संरक्षित होते हैं।

क्या व्यंजन पसंद करना है?

खाना पकाने के सिद्धांत के अनुसार, यह कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस कंटेनर में टमाटर को खट्टा बनाते हैं। आप सर्दियों के लिए टमाटर को एक बाल्टी, जार, बेसिन, बैरल, आदि में पका सकते हैं। ऐसे व्यंजन चुनें जिनमें ऐसा करना आपके लिए सुविधाजनक होगा।

अनुशंसित मात्रा

चयनित क्षमता की मात्रा पर भी कोई प्रतिबंध नहीं है।

आपको उन सब्जियों की संख्या की गणना के साथ पॉट लेना चाहिए जो आप किण्वन की योजना बनाते हैं। यही है, आपको पांच लीटर की क्षमता नहीं लेनी चाहिए, यदि आपके पास केवल एक किलोग्राम टमाटर है, या इसके विपरीत, बड़ी मात्रा में सब्जियों के लिए बहुत छोटा है।

आपको इस तथ्य को भी ध्यान में रखने की आवश्यकता है कि आपको पहले से ही किण्वित टमाटर के साथ चयनित कंटेनर को ठंडे कमरे या रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

चयनित भंडारण स्थान के आकार के आधार पर चुनें।

खाना पकाने के निर्देश

सॉस पैन में टमाटर को किण्वित करने के कई तरीके हैं। अगला, सरल खाना पकाने के साथ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर एक नज़र डालें।

महत्वपूर्ण! औसतन सभी व्यंजनों की गणना तीन-लीटर पॉट पर की जाती है। टमाटर की आवश्यक मात्रा में शायद थोड़ा सा बदलाव, यह उनके आकार पर निर्भर करता है।

ठंडे पानी के साथ

आप की जरूरत तैयार करने के लिए:

• मध्यम आकार के टमाटर - 2 कि.ग्रा।
• लहसुन - 5 लौंग।
• हॉर्सरैडिश - 1 शीट।
• डिल पुष्पक्रम - 1 पीसी।
• करंट पत्ता या चेरी - 1 पीसी।
• सिरका - 20 मिली।
• नमक - 1 चम्मच।
• चीनी - चुटकी।

तैयारी:

1. सबसे पहले टमाटर को अच्छे से धो लें।
2. उन्हें पोंछकर सुखा लें और साथ में तने का स्थान पंचर बना दें।
3. पैन के नीचे अगला, डिल और सहिजन डालें।
4. पैन में टमाटर डालें। ताकि सब्जियां एक-दूसरे को कस लें। लेकिन उनकी ईमानदारी का उल्लंघन किए बिना।
5. नमक और चीनी डालें।
6. फिर कमरे के तापमान पर साफ पानी डालें और एक ढक्कन के साथ पैन को कवर करें।
7. और यह तत्परता के लिए इंतजार करना बाकी है। इसमें लगभग दो दिन लगेंगे।

अब आप जानते हैं कि ठंडे पानी के साथ टमाटर कैसे खट्टा हो सकता है।

ठंडे खट्टे के बारे में विस्तृत वीडियो:

सरसों के साथ

सामग्री:

• एक ही आकार के टमाटर - 2 किलो।
• डिल - 25 ग्राम।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• करंट पत्ता और चेरी - 2 पीसी।

मारिनडे के लिए:

• नमक - एक चम्मच।
• काली मिर्च मटर - 5 पीसी।
• चीनी - 2.5 बड़ा चम्मच।
• सरसों का पाउडर - एक चम्मच।
• पानी - 1 एल।

तैयारी:

1. साफ टमाटर लें और पैन के नीचे एक परत बिछाएं।
2. हम फल के पत्ते और लवृष्का डालते हैं।
3. और बचे हुए टमाटर को बाहर निकाल दें।

आप की जरूरत अचार तैयार करने के लिए:

1. पानी को उबालें।
2. इसमें नमक, चीनी और काली मिर्च डालें।
3. पांच मिनट के लिए नमकीन उबलने के बाद, राई डालें।
4. सब कुछ भंग होने के बाद, नमकीन को गर्मी से हटा दें।
5. ठंडा होने के बाद, उन्हें टमाटर से भरें।
6. पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और सर्द करें। खाना पकाने का समय लगभग दो दिन है।

सूखा रास्ता

तैयार करने के लिए आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• मध्यम टमाटर - 2 किलो।
• नमक - 1 किलो।
• हॉर्सरैडिश पत्ते - 3 पीसी।
• डिल छतरियां - 3 पीसी।
• करंट के पत्ते और चेरी - 6 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. टमाटर के साथ भी ठंडी विधि से ही करें।
2. तवे के तल पर करंट के पत्ते, चेरी, घोड़े की नाल और डिल छाते डालें।
3. कसकर रखने के बाद, टमाटर को सॉस पैन में रखें।
4. टमाटर प्रेस पर रखो, 24 घंटे के लिए।
5. पैन को फ्रिज में रखने के बाद।
6. स्नैक तैयार है।

भंडारण

यदि आपने खट्टे से पहले सब्जियों को अच्छी तरह से धोया है, तो जब एक कंटेनर को एक स्नैक के साथ ठंडे स्थान पर रखा जाता है, तो वे लंबे समय तक खराब नहीं होंगे। मसालेदार टमाटर को हमेशा कम तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।। ऐसा करने के लिए, उन्हें तहखाने या रेफ्रिजरेटर में डालें।

पाक आवेदन

यदि मेहमान अचानक बाहर आते हैं, तो आप हमेशा नमकीन टमाटर का एक जार प्राप्त कर सकते हैं और एक सरल लेकिन दिलचस्प पकवान के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

इस तरह से तैयार किया गया टमाटर या तो एक स्वतंत्र स्नैक हो सकता है या किसी व्यंजन का हिस्सा हो सकता है।

• अचार के साथ अचार बनाने की विधि भी है।
• इसके अलावा, स्वाद के लिए इन टमाटरों को सूप में मिलाया जा सकता है।
• मसालेदार टमाटर पूरी तरह से सब्जी सलाद के पूरक हैं।

निष्कर्ष

मसालेदार टमाटर एक उत्कृष्ट स्व-निर्मित स्नैक हैं, यहां तक ​​कि उत्सव की मेज पर भी। उनकी तैयारी के लिए एक सुविधाजनक नुस्खा चुनें और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट भोजन से प्रसन्न करें। मसालों के साथ प्रयोग करने से डरो मत। शायद आपके पास अपना अनूठा नुस्खा खट्टा होगा। अब आप सब्जी के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के बारे में चिंता नहीं कर सकते, क्योंकि किण्वन उन्हें बचाएगा।