प्राकृतिक उत्पादों के लाभ और हानि। अदरक की रासायनिक संरचना: मसाले में कितनी कैलोरी, BJU और विटामिन निहित हैं?

प्राचीन काल से, अदरक को अपने गर्म, मसालेदार स्वाद के कारण पकाने में उपयोग किया जाता है। अदरक को मांस, मछली, सलाद में जोड़ा जाता है और इसके आधार पर चाय और शीतल पेय बनाए जाते हैं।

लेकिन दक्षिण एशिया से हमारे लिए लाए गए इस पौधे में हीलिंग गुण भी होते हैं। वे एक अद्वितीय रासायनिक संरचना के कारण होते हैं, और हम इस पर अधिक विस्तार से ध्यान केंद्रित करेंगे।

हम इस बारे में बात करेंगे कि एक पौधे की जड़ में कितनी कैलोरी (kcal) होती है और इसकी रासायनिक संरचना क्या है, और आप मसाले में मौजूद विटामिन और ट्रेस तत्वों के बारे में भी जानेंगे।

रासायनिक संरचना को जानना क्यों महत्वपूर्ण है?

रसायन। रचना का तात्पर्य उन घटकों के संयोजन से है जो प्रत्येक विशिष्ट पदार्थ में समाहित हैं। इन सभी घटकों का अपना कार्य है, और यदि किसी को प्रतिस्थापित किया जा सकता है, तो कोई अन्य के बिना नहीं कर सकता है। अपने आहार को न केवल स्वादिष्ट बनाने के लिए, बल्कि उपयोगी भी है, यह जानना महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने में उपयोग की जाने वाली सामग्री क्या समृद्ध है।

हालांकि, उत्पाद सभी को समान रूप से प्रभावित नहीं करते हैं और हम में से कुछ में स्पष्ट रूप से contraindicated हो सकते हैं। अदरक सहित वनस्पति भोजन कोई अपवाद नहीं है। और यह एक और रूप में या किसी अन्य की सेवा करने से पहले, इसकी रासायनिक संरचना से परिचित होने का एक और कारण है।

उत्पाद के प्रति 100 ग्राम ऊर्जा मूल्य: कैलोरी और BJU

ताजा अदरक:

• कैलोरी - 80 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 7.28 ग्राम;
• वसा - 6.75 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 63.08 ग्राम।

सूखे अदरक:

• कैलोरी सामग्री - 335 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 8.98 ग्राम;
• वसा - 4.24 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 71.62 ग्राम।

अदरक को मैरीनेट करें:

• कैलोरी सामग्री - 51 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 0.2 ग्राम;
• वसा - 0.3 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 12.5 ग्राम।

चीनी के बिना अदरक नींबू चाय:

• कैलोरी सामग्री - 2.4 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 0.1 ग्राम;
• वसा - 0 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 0.5 जीआर।

कैंडिड अदरक की जड़:

• कैलोरी सामग्री - 216 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 3 ग्राम;
• वसा - 0.4 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 55 जीआर।

विटामिन क्या हैं?

अदरक बी-क्लास विटामिन (मिलीग्राम में) में समृद्ध है:

• बी 1 (थियामिन) सूखे और मसालेदार अदरक में 0,046; 0.03 ताजा।
• बी 2 (राइबोफ्लेविन) - 0,19 मैरीनेटेड; सूखे में 0.17; 0.03 ताजा।
• B4 (choline) - सूखे में 41.2।
• बी 5 (पैंटोथेनिक एसिड) - 0.477 सूखे में; 0.2 ताजा।
• बी 6 (पाइरिडोक्सिन) - 0,626 सूखे में।
• बी 9 (फोलिक एसिड) - 11 ताजा।
• विटामिन ए (रेटिनॉल) भी उपलब्ध है। - सूखे में 30; 0,015 ने शादी कर ली।
• विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) - सूखे में 0.7; 12 मैरीनेटेड; ताजे में ५।
• विटामिन के (फ़ाइलोक्विनोन) - 0.1 ताजा।
• विटामिन ई (टोकोफेरोल) - 0,26 ताजा।
• विटामिन बीटा कैरोटीन - 18 सूखे में।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स

जो लोग अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, उनके लिए उत्पाद के ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ-साथ इसमें मौजूद विटामिन और माइक्रोएलेमेंट्स की सूची जानना भी महत्वपूर्ण है।

यह संकेतक (0 से 100 तक) उस दर को इंगित करता है जिस पर कार्बोहाइड्रेट शरीर द्वारा अवशोषित होते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं। अदरक के लिए ग्लाइसेमिक इंडेक्स 15. इसका मतलब है कि यह उत्पाद धीरे-धीरे शरीर को अपनी ऊर्जा देता है और धीरे-धीरे अवशोषित होता है।

हानिकारक और स्वस्थ वसा का अनुपात

असंतृप्त फैटी एसिड उपयोगी माना जाता है, और संतृप्त - हानिकारक अगर उनकी एकाग्रता आदर्श से अधिक है। अदरक में संतृप्त के मुकाबले दोगुना असंतृप्त वसा होता है (क्रमशः 0.476 ग्राम / 0.210 ग्राम)।

स्टेरोल्स

ताजा अदरक की जड़ में 15 मिलीग्राम फाइटोस्टेरॉल होते हैं, जो हृदय प्रणाली की रक्षा करते हैं। हानिकारक कोलेस्ट्रॉल बिलकुल नहीं है।

सूक्ष्म और स्थूल तत्व

विटामिन के विपरीत, सूक्ष्म और स्थूल तत्व अकार्बनिक पदार्थ हैं, लेकिन वे एक समान कार्य करते हैं। वे सीधे हमारे शरीर की जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं में शामिल हैं, और इसलिए कोई कम महत्वपूर्ण नहीं है।

• पानी - 78.89 ग्राम ताजा; 9.94 ग्राम सूख गया; 40 ग्राम मैरीनेटेड।
• आहार फाइबर - 2 ग्राम ताजा; सूखे में 14.1 ग्राम; अचार में 5,9 जीआर।
• पोटैशियम - ताजा में 415 मिलीग्राम; सूखे में 1320 मिलीग्राम; 1.34 मिलीग्राम मैरीनेट किया गया।
• कैल्शियम - ताजा में 16 मिलीग्राम; सूखे में 114 मिलीग्राम; 58 मिलीग्राम मैरीनेट किया गया।
• मैग्नीशियम - ताजा में 43 मिलीग्राम; सूखे में 214 मिलीग्राम; 92 मिलीग्राम मैरीनेट किया गया।
• फास्फोरस - ताजा में 34 मिलीग्राम; सूखे में 168 मिलीग्राम; 74 मिलीग्राम मैरिनेटेड।
• लोहा - ताजा में 0.9 मिलीग्राम; सूखे में 10.8 मिलीग्राम; 10.5 मिलीग्राम मैरीनेट किया गया।
• जस्ता - 340 एमसीजी ताजा; सूखे में 3.64 मिलीग्राम; 4,73 मिलीग्राम मैरीनेट किया गया।

कौन उपयोगी है?

1. सबसे पहले, विटामिन युक्त अदरक एक उत्कृष्ट इम्युनोमोड्यूलेटर है। यह जल्दी से वायरल संक्रमण, जुकाम को दूर करने और बीमारियों के बाद पुन: उत्पन्न करने में मदद करता है। श्वसन प्रणाली पर भी बहुत प्रभाव पड़ता है, और इसलिए अस्थमा या ब्रोंकाइटिस के रोगियों के लिए उपयोगी होगा।
2. एक राय है कि फाइटोस्टेरॉल, जो अदरक में निहित हैं, रक्त सूत्र में सुधार करते हैं, शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को बाहर निकालते हैं और आम तौर पर रक्त प्रणाली और रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। अदरक हृदय गति को सामान्य करता है और उच्च रक्तचाप को कम करता है।
3. कई लोग अदरक की चाय को वजन कम करने के लिए एक प्राकृतिक साधन के रूप में उपयोग करते हैं, क्योंकि इसमें कम से कम कैलोरी होती है और यह पाचन को भी तेज करता है, आंतों को विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से साफ करता है।
4. सूक्ष्म और मैक्रो-तत्वों के एक अनूठे सेट के लिए धन्यवाद, अदरक महिलाओं को मासिक धर्म में ऐंठन से निपटने में मदद करेगा, और पुरुषों में - शक्ति बढ़ाने के लिए।
5. एक डॉक्टर के साथ अनिवार्य परामर्श के बाद, गर्भवती महिलाओं को शुरुआती चरणों में अदरक की जड़ का काढ़ा पीने की अनुमति दी जा सकती है - यह विषाक्तता के साथ मदद करेगा।

किसके लिए है हानिकारक?

1. सबसे पहले, ये निश्चित रूप से, व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोग हैं।
2. अपनी तीक्ष्णता के कारण, अदरक का गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है, इसलिए इसका सेवन गैस्ट्राइटिस और अल्सर के रोगियों को नहीं करना चाहिए। उसी कारण से, अदरक मुंह में घावों को बढ़ा सकता है।
3. यह मायोकार्डियल रोधगलन, स्ट्रोक और कोरोनरी हृदय रोग में भी contraindicated है।
4. गर्भवती महिलाओं के लिए कच्चे अदरक की सिफारिश नहीं की जाती है - यह नाराज़गी पैदा कर सकता है। स्तनपान के दौरान महिलाओं को आहार से अदरक को खत्म करना चाहिए, ताकि दूध का स्वाद खराब न हो।
5. बाल रोग विशेषज्ञों का मानना ​​है कि दो साल से कम उम्र के बच्चों को भी अदरक नहीं दिया जाना चाहिए, क्योंकि यह अपरिपक्व पाचन तंत्र पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

तो, समृद्ध रासायनिक संरचना के लिए धन्यवाद, अदरक किसी भी रूप में उपचार गुणों की एक प्रभावशाली सूची है।। लेकिन एक ही समय में यह कई गंभीर कारणों के लिए contraindicated हो सकता है। अपने शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाने के लिए, आपको एक विशेषज्ञ से परामर्श करना चाहिए और रासायनिक संरचना का अध्ययन करना चाहिए।