अद्वितीय यरूशलेम आटिचोक सिरप - इसके फायदे और नुकसान, घर पर खाना पकाने की विधि

जेरूसलम आटिचोक सिरप दुनिया में सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय उत्पाद नहीं है। इस बीच, यह मिठाई के लिए एक उपयोगी विकल्प हो सकता है क्योंकि सिरप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।

यहां तक ​​कि परिष्कृत चीनी के खतरों के बारे में जानते हुए भी, हर कोई मिठाई को पूरी तरह से छोड़ने के लिए तैयार नहीं है। डाइटर्स या स्वास्थ्य-सचेत मदद करने के लिए यरूशलेम आटिचोक सिरप आता है क्योंकि यह बहुत उपयोगी है।

लेख आपको बताएगा कि क्या लाभ और हानि इस उत्पाद का उपयोग ला सकते हैं, जिसके लिए इसका उपयोग किया जाता है।

यह क्या है?

यरूशलेम आटिचोक सिरप, जैसा कि इसके नाम का अर्थ है, एक मिट्टी के नाशपाती की जड़ों से बनाया गया है। यह पौधा एक फूल है जो सूरजमुखी की तरह दिखता है। खाद्य "यरूशलेम आटिचोक" के कंद हैं, जो अदरक के समान हैं। यरूशलेम आटिचोक का स्वाद आलू के स्वाद की तुलना में हैबस मीठा।

यरूशलेम आटिचोक की मिठास तथाकथित फ्रुक्टेन - दुर्लभ पदार्थों द्वारा दी गई है जो मानव शरीर में ग्लूकोज और फ्रुक्टोज की तुलना में अलग तरह से व्यवहार करते हैं। वे बहुत कम संख्या में पौधों में निहित हैं। कंद में इन पदार्थों का अधिकांश भाग नाशपाती है।

एगेव या मिट्टी के बरतन तरल की तुलना - जो बेहतर है?

सामान्य तौर पर, सिरप की विशेषता समान है। वे दोनों शहद की तरह स्वाद लेते हैं, हालांकि कई कहते हैं कि एगेव सिरप मीठा है। फ्रुक्टोज की सामग्री में एक महत्वपूर्ण अंतर निहित है, जो बढ़े हुए उपयोग के साथ मानव स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। भी एगेव सिरप में कैलोरी की मात्रा अधिक होती हैइसलिए यरूशलेम आटिचोक सिरप चुनना बेहतर है।

रासायनिक संरचना

कंद सिरप में शरीर द्वारा आवश्यक कई पोषक तत्व होते हैं:

• कार्बनिक अम्ल (साइट्रिक, मैलिक, सक्सेनिक, फ्यूमरिक, मैलोनिक);
• खनिज (पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम, सिलिकॉन, मैंगनीज और जस्ता);
• एमिनो एसिड (लाइसिन, मेथियोनीन, थ्रेओनीन और अन्य);
• inulin - पॉलीसेकेराइड के समूह से कार्बनिक पदार्थ;
• बी विटामिन;
• विटामिन ए, सी, ई, पीपी;
• pectins।

100 ग्राम सिरप में 65 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 260 किलो कैलोरी होता है, लगभग कोई प्रोटीन और वसा नहीं होता है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) - 15 इकाइयां।

क्या फायदेमंद और हानिकारक गुण हैं, क्या कोई मतभेद हैं?

उत्पाद में कई गुण हैं जो मानव शरीर के लिए बहुत मूल्यवान हैं। वह:

• रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है;
• ऊर्जा और पोषक तत्वों के साथ शरीर का पोषण करता है;
• विषाक्त पदार्थों को निकालता है और आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है।

अधिक उपयोगी सब्जी क्या है? रक्त शर्करा के स्तर को कम करने के लिए एक मिट्टी के नाशपाती की क्षमता विशेष रूप से टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए महत्वपूर्ण है। टॉपिनम्बूर में इंसुलिन की सामग्री के कारण, सिरप का सेवन चीनी के स्तर को स्थिर करने में मदद करता है और शरीर की इंसुलिन की आवश्यकता को कम करता है, जो टाइप 1 मधुमेह में महत्वपूर्ण है। किसी भी रूप में यरूशलेम आटिचोक के उपयोग में बाधाएं टाइप 2 मधुमेह मेलेटस।

जमीन में जितने लंबे कंद होते हैं, उनमें उतनी ही अधिक शक्कर होती है। डॉक्टर इसे से अधिक उत्पाद और सिरप का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करते हैं।

इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण, नियमित सेवन के साथ जेरूसलम आटिचोक सिरप का शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और कुछ दवा विटामिन के सेवन की जगह ले सकता है। उत्पाद उन लोगों के लिए परिष्कृत चीनी का एक अच्छा विकल्प भी है जो निर्माण करना चाहते हैं।

सिरप की स्वीकृति मानसिक और शारीरिक श्रम दोनों के लोगों के लिए उच्च भार पर प्रदर्शन और धीरज बढ़ाती है।

मिट्टी के बरतन सिरप में प्रीबायोटिक्स होते हैंयह पोषण और आंतों की संस्कृतियों की महत्वपूर्ण गतिविधि में मदद करता है। उत्पाद का उपभोग करने से, एक व्यक्ति आंतों के माइक्रोफ्लोरा और डिस्बैक्टीरियोसिस के जटिल उपचार को सामान्य करने में मदद करता है।

रक्त चिपचिपापन पर सिरप धर्मार्थ प्रभाव का उपयोग, जहाजों में रक्त के थक्कों के गठन को रोकना। मीठे तरल में एंटीवायरल, कोलेरेटिक, पुनर्जनन, सोखना और एनाल्जेसिक गुण होते हैं।

एक सिरप के लिए वास्तव में लाभ के लिए, नुकसान नहीं, - यह टाइप 2 मधुमेह के मामले में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है - यह उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए। प्राकृतिक उत्पाद 50 - 70% में वनस्पति फाइबर होते हैं एक हानिरहित परिरक्षक के रूप में पानी और नींबू के रस की कुछ बूंदों के साथ।

यदि उत्पाद उच्च गुणवत्ता का हो और जीव में कोई व्यक्तिगत असहिष्णुता न हो तो पृथ्वी नाशपाती का सिरप गंभीर नुकसान नहीं पहुंचा सकता है। हालांकि कई देशों में, यरूशलेम आटिचोक को प्रमुख आहार उत्पादों में से एक माना जाता है जो वजन कम करने में फायदेमंद होते हैं, लेकिन इससे सिरप के दुरुपयोग से वजन कम करने की प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ेगा।

स्लिमर्स के लिए एक सिरप लेने का सबसे अच्छा समय एक कसरत के तुरंत बाद है, फिर यह पुनरावृत्ति करने में मदद करेगा और वसा जलने से नहीं रोकेगा।

दुर्लभ मामलों में, यह बड़ी मात्रा में ताजा यरूशलेम आटिचोक का उपयोग करते समय गैस के गठन में वृद्धि का कारण हो सकता है। इस मामले में, सिरप का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है - इसमें यह गुण नहीं है।

हम टोपिनम्बुर सिरप के लाभों के बारे में एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:

चरण-दर-चरण नुस्खा घर पर उत्पाद कैसे बनाया जाए

मिट्टी के नाशपाती सिरप को घर पर अपने हाथों से पकाया जा सकता है चीनी और उबाल के बिना, यह कैसे किया जाता है? इसके लिए आवश्यकता होगी:

• यरूशलेम आटिचोक कंद (1 किलो);
• एक नींबू का रस।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कंद अच्छी तरह से धोया जाता है। त्वचा, यदि वांछित है, तो चाकू से छील या छोड़ दिया जाता है।
2. कंदों को एक ब्लेंडर, चक्की या grated में कुचल दिया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप द्रव्यमान को धुंध के माध्यम से निचोड़ा जाता है।
3. निचोड़ा हुआ रस आग पर एक तामचीनी बर्तन में डाल दिया। तरल को 50-60 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है और 7-8 मिनट के लिए इस तापमान पर उबला जाता है।
4. रस को प्राकृतिक तरीके से ठंडा किया जाता है, जिसके बाद प्रक्रिया को 5-6 बार दोहराया जाता है (जब तक कि गाढ़ा नहीं होता)।
5. अंतिम हीटिंग पर, नींबू का रस जोड़ा जाता है।
6. परिणामी उत्पाद को ठंडा किया जाता है, बाँझ कंटेनरों में डाला जाता है और कसकर भरा जाता है। Topinambur घर का बना सिरप केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में सिरप को उबालने और चीनी जोड़ने के लिए आवश्यक नहीं है।

फ़ोटो

आप देखेंगे कि एक फोटो में तैयार उत्पाद कैसा दिखता है:

कैसे लें - खुराक

विचार करें कि आप उत्पाद का उपयोग कैसे कर सकते हैं। यरूशलेम आटिचोक सिरप का उपयोग अक्सर बेकिंग में किया जाता है, चाय में जोड़ा जाता है चीनी या शहद के बजाय। इसे स्वीटनर के रूप में किसी भी व्यंजन में डाला जा सकता है। डाइटिंग करते समय, चीनी युक्त उत्पादों को पूरी तरह से समाप्त करना आवश्यक है, उन्हें यरूशलेम आटिचोक सिरप के साथ बदल दिया जाता है। चिकित्सीय और रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए, सिरप भोजन से आधे घंटे पहले 1 बड़ा चम्मच लिया जाता है।

यरूशलेम आटिचोक सिरप एक मूल्यवान उत्पाद है जो शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करने और लाभकारी पदार्थों के स्रोत के रूप में सभी के लिए अनुशंसित है। यह मीठे दाँत को आहार में रखने में मदद करता है, और मधुमेह रोगी अपने रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करते हैं। मुख्य बात यह है कि उत्पाद की पसंद पर सावधानीपूर्वक विचार करें।