पालक लंबे समय से हमारे मेनू का एक पसंदीदा हिस्सा रहा है, रोज़ और उत्सव दोनों। पालक के तेल के बीच, इस पौधे की एक विशाल विविधता है। यह अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ, स्वादिष्ट और बहुत सुंदर है।
लेख इस अविश्वसनीय रूप से नाजुक से स्वाद जल्दी पकने वाली किस्म के गुणों और प्रौद्योगिकी के बारे में विस्तृत जानकारी प्रदान करता है। हम इस विविधता के पेशेवरों और विपक्षों के बारे में बताएंगे और स्वस्थ साग उगाने में मदद करेंगे।
वानस्पतिक विवरण और इतिहास
पालक फैट का पत्ता अमरनाथ परिवार की एक शाकाहारी सब्जी है।
ऊंचाई चालीस सेंटीमीटर तक पहुंचती है, पत्तियों का एक अलग आकार हो सकता है - अंडाकार, नोकदार या पेरिस्टोपाल, उनकी सतह समान या थोड़ी ऊबड़ हो सकती है।
पत्तियों का रंग गहरा हरा होता है। कॉम्पैक्ट सॉकेट - 28 सेंटीमीटर से अधिक नहीं। एक नर पौधे पर, फूल के डंठल जल्दी बनते हैं, एक मादा पौधे पर बीज उगते हैं।
पौधा जल्दी पकने वाला होता है। शूटिंग के उद्भव के क्षण से पूर्ण परिपक्वता तक केवल एक महीना गुजरता है। ठंढ के लिए प्रतिरोधी। हम इस सब्जी को दो सौ वर्षों से अधिक समय से जानते हैं, लेकिन प्राचीन फारस से पालक। यूरोप में, वे मध्य युग में आए।
इसकी सराहना करने वाले पहले स्पेनिश भिक्षु थे, जिन्होंने मठ के बगीचों में संस्कृति की खेती करना शुरू किया। 16-17 शताब्दियों में, यह विविधता नाजुकता की थी.
औषधीय गुण और रासायनिक संरचना
उत्पाद के 100 ग्राम के आधार पर, पालक में शामिल हैं:
- विटामिन:
- बीटा कैरोटीन - 4.5 मिलीग्राम;
- ए - 750 एमसीजी;
- बी 1 - 0.1 मिलीग्राम;
- बी 2 - 0.25 मिलीग्राम;
- बी 5 - 0.3 मिलीग्राम;
- बी 6 - 0.1 मिलीग्राम;
- बी 9 - 80 µg;
- सी - 55 मिलीग्राम;
- ई - 2.5 मिलीग्राम;
- एच - 0.1 μg;
- के- 482.9 एमसीजी;
- पीपी - 1.2 मिलीग्राम;
- Choline - 18 मिलीग्राम।
- मैक्रो और ट्रेस तत्व:
- सीए - 106 मिलीग्राम;
- मिलीग्राम - 82 मिलीग्राम;
- ना - 24 मिलीग्राम;
- के - 774 मिलीग्राम;
- पी - 83 मिलीग्राम;
- Fe - 13.51 मिलीग्राम;
- Zn - 0.53 मिलीग्राम;
- Cu - 13 µg;
- एमएन - 0.897 मिलीग्राम;
- से - 1 एमसीजी।
मतभेद
- यूरोलिथियासिस और गुर्दे की पथरी की बीमारी।
- पित्त की बीमारी।
- गाउट।
- गठिया।
- ग्रहणी के रोग।
इसका उपयोग कहां किया जाता है?
खाना पकाने में
यह एक उत्कृष्ट डाई है।- डिब्बाबंद या डिब्बाबंद को अलग से जोड़ें।
- मक्खन पालक का उपयोग पाई के लिए भरने के रूप में किया जाता है।
- पत्तियों को सब्जी के सलाद, सॉस और स्नैक्स में जोड़ा जाता है।
- पालक मांस पैटीज़ पचाने में आसान होते हैं।
यह एक उत्कृष्ट डाई है।अन्य किस्मों की तुलना में व्यंजनों के स्वाद को बाधित नहीं किया जा सकता है, जिसमें शामिल हैं, लेकिन केवल इसे थोड़ा छाया दें।
दवा में
- गैस्ट्रेटिस के उपचार में लागू किया जाता है।
- पालक के पत्तों का सेवन एनीमिया और उच्च रक्तचाप के लिए प्रभावी है।
- एंटरकोलिटिस के उपचार में जटिल चिकित्सा अपरिहार्य है।
- पालक थायरॉयड ग्रंथि के लिए उपयोगी है।
- इसमें आंखों से थकान और तनाव दूर करने की क्षमता होती है।
- पालक के लगातार उपयोग से दांतों और मसूड़ों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
स्वाद अलग कैसे है?
अन्य किस्मों की तुलना में वसा पालक का स्वाद अधिक तटस्थ, बहुत हल्का होता हैमलाईदार और निविदा।
खेती और देखभाल
अच्छे जल निकासी के साथ पालक को उपजाऊ और कार्बनिक अम्लीय मिट्टी में समृद्ध होना चाहिए। रेतीले दोमट या दोमट भूमि पर उतरना विशेष रूप से अच्छा है। पालक शायद ही कभी खिलाया जाता है: सब्जी जल्दी से बढ़ती है और यह नाइट्रेट जमा करने में सक्षम है। पोटाश और फॉस्फेट उर्वरकों को केवल गिरावट में, खुदाई की गई मिट्टी में लगाया जा सकता है।
संस्कृति के लिए प्रचुर मात्रा में पानी, नियमित निराई और ढील की आवश्यकता होती है, जब पौधे ऊंचाई में दस सेंटीमीटर तक पहुंच जाता है, तो रोपण को पतला होना चाहिए। शुष्क मौसम में सुबह और शाम को पानी पिलाया जाता है, अगर बारिश हुई है, तो दो दिनों की तुलना में पहले नहीं।
तापमान की स्थिति खेती के क्षेत्र पर निर्भर करती है, इसलिए, गर्मियों के संकेतकों वाले क्षेत्रों में +20 से अधिक नहीं, वसंत के अंत में पूरी फसल प्राप्त करने के लिए, अगस्त-सितंबर में वसा-लीक्ड पालक लगाया जाता है। अन्य क्षेत्रों के लिए वसा पालक संस्कृति सरल और + 25 + 27 डिग्री के गर्मियों के संकेतकों के साथ काफी सहज महसूस करता है।
खुले मैदान में बगीचे में कैसे रोपण करें?
बीज
बीज की तैयारी यह है कि उन्हें दो दिनों के लिए गर्म पानी में रखा जाता है, फिर बाहर निकाला जाता है और अच्छी तरह से सूख जाता है।- पालक को दो चरणों में बोएं - पतझड़ में, पहली शूटिंग के साथ जैसे ही बर्फ पिघलती है, और वसंत में दिखाई देती है।
- वसंत रोपण, यदि मिट्टी बहुत कॉम्पैक्ट और तैलीय है, तो अन्य सभी प्रकार की मिट्टी के लिए, बगीचे की विधि का उपयोग करें, रोपण का अभ्यास पंक्तियों में किया जाता है।
- जमीन में, 25-30 सेमी की दूरी पर, खांचे-पंक्तियां बनाएं, दो या तीन सेंटीमीटर से अधिक की गहराई नहीं।
- ढीली मिट्टी को बोना और बंद करना।
- जैसे ही पहले अंकुर फूटते हैं, वे निगरानी करते हैं कि जड़ों तक ऑक्सीजन की पहुंच पर्याप्त है, इसके लिए मिट्टी ढीली है।
बीज की तैयारी यह है कि उन्हें दो दिनों के लिए गर्म पानी में रखा जाता है, फिर बाहर निकाला जाता है और अच्छी तरह से सूख जाता है।अंकुर
- खेती के बीजारोपण संस्करण में, बीज पीट के बर्तन में बोए जाते हैं।
- लैंडिंग अप्रैल-मई में की जाती है।
- अंकुर एक दूसरे से पांच से दस सेंटीमीटर की दूरी पर रखे जाते हैं, बर्तन को छेद में डालते हैं और पृथ्वी के साथ छिड़कते हैं।
अधिक श्रमसाध्य, लेकिन रोपाई के लिए जीवन विकल्प का भी अधिकार है - बक्से या प्लास्टिक के कंटेनर में बढ़ते रोपे। ऐसी रोपण सामग्री को प्रत्यारोपण की विधि द्वारा जमीन में प्रत्यारोपित किया जाता है।
घर पर बढ़ने की सुविधाएँ
बुलबोट पालक भी घर की खेती के लिए उपयुक्त है। - चमकती हुई बालकनियों पर, दक्षिण की ओर खिड़कियों पर। यदि खिड़कियां उत्तर की ओर हैं, तो आपको अतिरिक्त प्रकाश व्यवस्था का उपयोग करने की आवश्यकता है। बुवाई हर महीने फूलों के बर्तनों में की जाती है, इस तथ्य के कारण कि पालक आठ सप्ताह से अधिक उपयोग करने योग्य नहीं है। इस प्रकार, आप साग की एक चिकनी रसीद स्थापित कर सकते हैं। पौधे जो कई कटों से बच गए और तीर दिए गए, उन्हें जड़ से हटा दिया गया।
लैंडिंग की प्रक्रिया इस प्रकार है:
- दो-लीटर पॉट के निचले भाग में जल निकासी रखी जाती है।
- मिट्टी का मिश्रण इनडोर पौधों के लिए लिया जा सकता है।
- बीजों को एक सेंटीमीटर से अधिक गहरा नहीं किया जाता है, पानी से ढका जाता है और फिल्म के साथ कवर किया जाता है।
- रोपों के उद्भव के बाद, यह लगभग एक सप्ताह है, फिल्म को हटा दिया जाता है।
- पर्याप्त तापमान + 15 + 18 डिग्री।
- देखभाल हर दस दिनों में एक बार नियमित रूप से पानी और निषेचन है (आप इनडोर पौधों के लिए उर्वरक का उपयोग कर सकते हैं)।
ताकि पालक जब तक संभव हो झड़प न करे, इसे नियमित रूप से स्प्रे या सप्ताह में दो बार, शॉवर से एक जेट से धोया जाता है।
कब करें फसल?
छह से आठ पत्तियों के पौधे पर उपस्थिति, एक संकेत जो पालक एकत्र किया जा सकता है। फसल की अधिकतम अवधि - फूलों के डंठल की उपस्थिति। आप विभिन्न तरीकों से एकत्र कर सकते हैं: मावे, काट लें या जड़ के साथ खींच लें।
बीज कहां से खरीदें?
बीज और अंकुर विशेष दुकानों में खरीदे जा सकते हैं। यदि बीज रोपण विधि को चुना जाता है, तो बीज सामग्री पर ध्यान देना आवश्यक है।
अंकुर दो या तीन पत्तियों के चरण में प्राप्त करते हैं। यह क्षतिग्रस्त और पीले भागों में नहीं होना चाहिए।
मॉस्को और सेंट पीटर्सबर्ग के लिए बीज की कीमत निर्माता के आधार पर 25 से 50 रूबल तक होती है। मॉस्को में सीडलिंग को रीढ़ के लिए 40 रूबल की कीमत पर सेंट पीटर्सबर्ग में खरीदा जा सकता है - 30-35 रूबल।
रोग और कीट
मक्खन पालक सभी प्रकार की सड़ांध के अधीन है: एक पौधे की जड़ या शीर्ष:
- Fusarium;
- peronosporosis;
- anthracnose;
- घुंघराले, ककड़ी मोज़ेक।
खनन मक्खी का लार्वा फसलों को काफी नुकसान पहुंचाता है। संक्रमण से बचने के लिए, आपको प्रभावित पौधों को हटाने के लिए पालक से दूर और समय पर पालक लगाने की जरूरत है।
फसल की पूर्वता और सरल खेती की तकनीक को देखते हुए खुले मैदान और घर दोनों जगह पत्तेदार पालक की फसल प्राप्त करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यहां तक कि एक शुरुआत माली इस कार्य के साथ सामना कर सकते हैं। इस वर्ग में कोई भी पालक उगा सकता है।.
