कई दशक पहले, गर्मियों के निवासियों और बागवानों ने सफेद गोभी को पोषक तत्वों और सूक्ष्म जीवाणुओं का वास्तविक स्रोत माना था। हालांकि, समय आगे बढ़ता है, और आज पचास से अधिक प्रकार की गोभी पहले से ही ज्ञात हैं, जो उपयोगी पदार्थों की सामग्री में सफेद गोभी से नीच नहीं हैं, और यहां तक कि इसके पार भी।
उनमें से: चीनी गोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ब्रोकोली, फूलगोभी, सेवॉय और कई अन्य। मैं इस विविधता के बीच दो सबसे आम और लोकप्रिय प्रकारों को उजागर करना चाहूंगा: ब्रोकोली और फूलगोभी। इस तथ्य के बावजूद कि ये सभी पौधे एक ही परिवार के हैं, वे बाह्य रूप से और उनकी अन्य विशेषताओं में भिन्न हैं। हम अपने लेख में इस बारे में बात करेंगे।
तस्वीरों के साथ विचारों के बारे में सामान्य जानकारी
वर्तमान में, इस प्रकार के गोभी को अमेरिकी महाद्वीप में चीन, भारत में बड़ी मात्रा में उगाया जाता है। तुर्की, जर्मनी, फ्रांस और इटली भी गोभी के प्रमुख उत्पादक माने जाते हैं।
फूलगोभी
संयंत्र वार्षिक है, युक्का जड़ें, मिट्टी की सतह के करीब हैं। पत्तागोभी की गोल तने की ऊँचाई 15-70 सेमी ऊपर की ओर होती है। पत्तियाँ सीधी या तिरछी होती हैं। कभी-कभी वे तुला, बेलनाकार होते हैं। रोसेट ऊपरी पत्तियों के अक्षों में बनते हैं। फूलगोभी के फल खाए जाते हैं। सिर का आकार गोल और सपाट-गोल होता है। क्रीम से सफेद करने के लिए पुष्पक्रम का रंग।
ब्रोक्कोली
इस प्रजाति को इटली में प्रतिबंधित किया गया था, लेकिन लंबे समय तक यह लोकप्रिय नहीं था। देश के बाहर, किसी को भी सब्जी का पता नहीं था। इतालवी से अनुवादित नाम का अर्थ है "बहुतायत में फूल गोभी का फूल"। यह बहुत डंठल आमतौर पर ऊंचाई में 60-90 सेमी तक पहुंचता है।
इसके शीर्ष पर, हरी कलियों के साथ फूल डंठल बनते हैं। कलियों को बड़े करीने से एक बड़े पुष्पक्रम में इकट्ठा किया जाता है - एक ढीला सिर। फल हरे से कटे हुए हैं, इस बात की प्रतीक्षा नहीं है कि वे कब पीले फूलों से ढँके होंगे। ब्रोकोली में एक सुखद गंध और मसालेदार स्वाद है।
यहां खुले मैदान में ब्रोकोली उगाने का तरीका जानें।
यह वही है या नहीं?
यह मान लेना एक गलती है कि ब्रोकोली और फूलगोभी एक ही पौधे हैं।। यद्यपि पौधे एक ही परिवार के हैं, फिर भी उनके बीच मतभेद हैं, और न केवल बाहरी।
ब्रोकोली और फूलगोभी की एक अलग पोषण रचना भी है, और, तदनुसार, मानव शरीर के लिए विभिन्न लाभ लाते हैं।
क्या अंतर है: विस्तृत तालिका
सापेक्ष संबंध के बावजूद, इन किस्मों में कई अंतर हैं। ब्रोकोली और फूलगोभी के बीच अंतर पर विचार करें?
ब्रोक्कोली | फूलगोभी |
दिखावट | |
| गोभी का रंग हरा, कभी-कभी बैंगनी होता है। ऊपर का तना। महंगाई बड़ी है। | कलियों का रंग मुख्यतः सफेद, या पीला होता है। |
बढ़ती स्थितियां | |
| संयंत्र अचानक तापमान परिवर्तन के लिए प्रतिरोधी है। किसी भी मिट्टी में बढ़ता है, लेकिन प्रचुर मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है। | परिवेश का तापमान + 14-18 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। मैग्नीशियम, तांबा और बोरान के साथ समृद्ध मिट्टी को प्राथमिकता देता है। |
गर्भ काल | |
| जमीन में रोपाई के अव्यवस्था से 1 महीने है। फूलगोभी की तुलना में उत्पादकता अधिक है। | रोपाई की उपस्थिति से लेकर तकनीकी परिपक्वता तक, 90-120 दिन लगते हैं। |
संरचना | |
| इसमें विटामिन ए, बी और सी होता है। इसमें समृद्ध खनिज संरचना होती है। | संतरे और गोभी की अन्य किस्मों की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है। |
क्या अधिक उपयोगी है?
पुष्पक्रम में फूलगोभी में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं।। सब्जियों को लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन नहीं करना बेहतर है, इससे उपयोगी तत्वों के पूरे परिसर को संरक्षित करने में मदद मिलेगी।
- खनिज तत्वों, कैल्शियम और पोटेशियम की फूलगोभी में, दिल के लिए उत्तरार्द्ध महत्वपूर्ण है। यह हृदय गति और रक्तचाप को सामान्य करता है।
- विटामिन सी की उच्च सामग्री प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकती है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालती है।
- विटामिन बी 1, बी 2, बी 3, बी 5, बी 9, ई, के।
- बायोटिन, जो पर्याप्त मात्रा में उपलब्ध है, त्वचा में भड़काऊ प्रक्रियाओं के विकास को रोकता है। जिल्द की सूजन, फंगल संक्रमण, seborrhea के जोखिम को कम करता है।
- दृष्टि के अंगों पर एक सकारात्मक प्रभाव प्रकट किया, मोतियाबिंद के विकास को रोकता है।
ब्रोकोली फूलगोभी के लिए बिल्कुल भी कम नहीं है, एक काफी विविध रचना और मूल्यवान संरचना है। इसमें विटामिन ए, सी, ई, के होता है।
ब्रोकली के फायदे:
यह लिपिड के मात्रात्मक घटक को सामान्य करता है।- फाइबर पाचन प्रक्रिया को प्रभावित करता है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है।
- असंतृप्त फैटी एसिड और विटामिन की संरचना में उपस्थिति के परिणामस्वरूप, गोभी में विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं।
- विषाक्त पदार्थों को बेअसर करता है।
- मस्तिष्क के उच्च-गुणवत्ता वाले कार्यों के लिए भी सब्जी उपयोगी है।
- गोभी का लाभ शरीर में ग्लूकोज के स्तर को बनाए रखना है, जो मधुमेह के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
यह लिपिड के मात्रात्मक घटक को सामान्य करता है।ब्रोकोली गोभी के लाभकारी गुणों के बारे में विस्तार से, साथ ही इसके उपयोग के लिए मतभेद क्या हैं, यहां पढ़ें, और इस लेख से आप सीखेंगे कि किस तरह की ब्रोकोली गोभी अधिक विटामिन है।
व्यापक खनिज आरक्षित होने के बावजूद, फूलगोभी और ब्रोकली दोनों ही कैलोरी में कम हैं। वजन उठाने वाले लोग अक्सर आश्चर्य करते हैं: इन सब्जियों में कितनी कैलोरी हैं? 100 ग्राम ब्रोकोली में केवल 34 कैलोरी होती है, और 100 ग्राम में फूलगोभी केवल 25 किलो कैलोरी की मात्रा में घमंड कर सकती है। इस वजह से, यह उन लोगों द्वारा उपयोग किया जा सकता है जो अधिक वजन वाले हैं।
निष्कर्ष
फूलगोभी की तुलना में ब्रोकोली निश्चित रूप से स्वस्थ है (ब्रोकली खाना बनाना सीखें, साथ ही इस सब्जी के साथ व्यंजनों के व्यंजनों को देखें, आप यहां देख सकते हैं)। इसमें अधिक खनिज और विटामिन होते हैं। गर्मी उपचार के दौरान सब्जी अपना ऊर्जा मूल्य नहीं खोती है। आहार के लिए उपयुक्त। लेकिन फिर मैं फूलगोभी के लिए खड़ा होना चाहता हूं, जो कि बच्चे के भोजन का एक महत्वपूर्ण घटक है।
यह अपने प्रतिद्वंद्वी से बहुत सस्ता है। दोनों सब्जियां उपयोगी हैं, उन्हें पूरे परिवार के आहार में शामिल किया जाना चाहिए, लेकिन आपको व्यक्तिगत सहनशीलता और मतभेदों पर ध्यान देना चाहिए।
