ब्रोकोली के उपयोगी गुण और इसके उपयोग के लिए मतभेद

प्राचीन रोम के दिनों से ज्ञात ब्रोकोली गोभी, अपेक्षाकृत हाल ही में रूस में व्यापक हो गई है। इस तथ्य के बावजूद कि वह फूलगोभी की सबसे करीबी रिश्तेदार है, जो हमारे देश में बहुत लोकप्रिय है, फिर भी कई लोग उसके बारे में संदेह करते हैं। और यह एक बड़ी गलती है, क्योंकि सभी प्रकार की गोभी के बीच ब्रोकली को सबसे उपयोगी माना जाता है।

हम आपको बताएंगे कि यह सब्जी मानव शरीर के लिए सामान्य रूप से महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए कैसे उपयोगी है। आपको यह भी पता चल जाएगा कि ब्रोकोली में कितनी कैलोरी है और इसमें स्वास्थ्य के लिए कौन से मूल्यवान पदार्थ हैं।

रचना और कैलोरी

ब्रोकोली - विटामिन और खनिजों का एक वास्तविक भंडारइसकी संरचना में, इसकी तुलना अच्छे मल्टीविटामिन से की जा सकती है, लेकिन यह एक प्राकृतिक उत्पाद है। यह उन लोगों के लिए भी एक सच्ची खोज होगी जो भोजन की कैलोरी सामग्री की गिनती करने के लिए उपयोग किए जाते हैं। गोभी में कितनी कैलोरी? इस गोभी के 100 ग्राम में केवल 34 किलो कैलोरी होते हैं। एक ही समय में इस तरह के हिस्से के लिए प्रोटीन का 2.82 ग्राम, वसा का केवल 0.37 ग्राम और कार्बोहाइड्रेट का 6.64 ग्राम होता है।

कैलोरी के विपरीत, इसमें कई विटामिन होते हैं।

• विटामिन सी की मात्रा से, ब्रोकली नींबू और नारंगी जैसे मान्यता प्राप्त नेताओं से काफी अधिक है।
• इसमें विटामिन यू है, जो अल्सर और क्षरण के उपचार के लिए आवश्यक है।
• विटामिन पीपी, जो शरीर में redox प्रक्रियाओं में शामिल है और ऊतक विकास को बढ़ावा देता है।
• इसके अलावा, ब्रोकोली की संरचना में समूह बी के विटामिन होते हैं, विशेष रूप से फोलिक एसिड, थायमिन और राइबोफ्लेविन, साथ ही साथ विटामिन ए, के, ई।

यह मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, जस्ता, तांबा, मैंगनीज, सेलेनियम जैसे सूक्ष्म और स्थूल तत्वों को भी ध्यान देने योग्य है, जिनमें से प्रत्येक मानव शरीर के उचित कामकाज में भूमिका निभाता है।

मानव शरीर के लिए उपयोगी गुण

इस सब्जी के औषधीय गुण:

1. कैंसर की रोकथाम और नियंत्रण। आधुनिक अध्ययनों से पता चला है कि यह गोभी कुछ प्रकार के कैंसर, जैसे स्तन, डिम्बग्रंथि और त्वचा कैंसर से लड़ने में मदद कर सकती है। सुल्फोराफेन कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है, और सिनर्जिन और इंडोल -3-कार्बिनॉल उन्हें नष्ट करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।
2. दिल के दौरे और स्ट्रोक के जोखिम को कम करता है। इस सब्जी का नियमित रूप से सेवन हृदय के काम को प्रभावित करता है, साथ ही रक्त वाहिकाओं की दीवारों की स्थिति को प्रभावित करता है, जिससे आप दिल के दौरे, स्ट्रोक, गठिया या एथेरोस्क्लेरोसिस जैसी बीमारियों को रोक सकते हैं। ब्रोकोली choline (विटामिन बी 4) और मेथिओनिन शरीर से कोलेस्ट्रॉल के उन्मूलन में शामिल हैं, जिनमें से अधिक हृदय प्रणाली के साथ समस्याओं की ओर जाता है।
3. पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है। उच्च फाइबर सामग्री पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद करती है, आंतों के काम में सुधार करती है और पुरानी सहित कब्ज की समस्या को हल करती है। पित्त के स्राव को उत्तेजित करके, ब्रोकोली यकृत और पित्ताशय की थैली की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है। इसके अलावा, यह मृत कोशिकाओं, स्लैग और यहां तक ​​कि भारी धातु आयनों को हटाने में योगदान दिया है।
4. बीमारियों से उबरने में मदद करता है। ब्रोकोली में पदार्थ होते हैं जो कोशिकाओं और ऊतकों के पुनर्जनन की प्रक्रिया को तेज करते हैं, जिससे शरीर को तेजी से ठीक होने में मदद मिलती है। Phytoncides समग्र प्रतिरक्षा को बढ़ाता है और हानिकारक सूक्ष्मजीवों के प्रजनन को रोकता है।
5. ब्लड शुगर को सामान्य करता है। कई विशेषज्ञ इस सब्जी को मधुमेह रोगियों के आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं, क्योंकि इसमें सल्फोराफेन होता है, जो ग्लूकोज के स्तर को कम कर सकता है और इंसुलिन उत्पादन को नियंत्रित कर सकता है।
6. विटामिन बी 1 की उपस्थिति के कारण तंत्रिका तंत्र में सुधार होता है। तंत्रिका संबंधी विकार, खराब स्मृति, अक्सर तनाव वाले लोगों को अक्सर इस पौधे को अपने आहार में शामिल करना चाहिए, क्योंकि यह थायमिन में समृद्ध है, जो मस्तिष्क के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
7. दृष्टि पर सकारात्मक प्रभाव। कैरोटीनॉयड, जिनमें से कद्दू और गाजर में लगभग उतने ही हैं, रेटिना और लेंस को मजबूत करके मोतियाबिंद को रोका जा सकता है।
8. शरीर की देखभाल। यह महिलाओं के शरीर के लिए क्या उपयोगी है? यह इस उत्पाद पर भी विशेष ध्यान देने योग्य है क्योंकि यह पूरी तरह से वजन कम करने और सेल्युलाईट से छुटकारा पाने में मदद करता है। इसके घटक तत्व विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करने में मदद करते हैं, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को विनियमित करते हैं।

   फाइबर की एक बड़ी मात्रा भोजन की एक छोटी राशि के साथ परिपूर्णता का एक लंबे समय तक चलने वाला एहसास देती है।

   "नारंगी छील" की कमी इस तथ्य के कारण है कि अतिरिक्त तरल पदार्थ शरीर से जल्दी और सुरक्षित रूप से उत्सर्जित होता है, जिसके परिणामस्वरूप त्वचा चिकनी और कोमल हो जाती है।

9. प्रोस्टेटाइटिस और प्रोस्टेट कैंसर को रोकना। सब्जी की संरचना में एंजाइम शामिल हैं जो न केवल शक्ति और पुरुषों के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, बल्कि गंभीर प्रोस्टेट रोगों के विकास को रोकने में भी मदद करते हैं।

मतभेद

ब्रोकोली के उपयोग के लिए Absolute contraindication केवल इस संयंत्र से एलर्जी हो सकती है। सौभाग्य से, यह अत्यंत दुर्लभ है। अन्यथा, यह लगभग सभी के लिए एक रूप या दूसरे में है। प्रतिबंध मुख्य रूप से उपयोग के रूप से संबंधित हैं।

• आप खाना पकाने के शोरबा के लिए ब्रोकोली का उपयोग नहीं कर सकते, क्योंकि इसके काढ़े में ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं (एडेनिन और गुआनिन)। सूप में, इस गोभी को, सूप तैयार होने पर, अंत में जोड़ा जाना चाहिए।
• यह याद रखने योग्य है कि लंबे समय तक भूनने के साथ, विशेष रूप से बड़ी मात्रा में तेल में, गोभी न केवल अपने सभी लाभकारी गुणों को खो देगी, बल्कि कार्सिनोजन भी बनाती है।
• कच्ची गोभी का उपयोग पेट की उच्च अम्लता वाले लोगों और अग्न्याशय के रोगों वाले लोगों के लिए contraindicated है।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान उपयोग करें

गर्भवती महिलाओं के लिए, यह उत्पाद कई कारणों से अपरिहार्य है:

1. कम कैलोरी और उच्च पोषण गुण आपको वजन बढ़ाने को नियंत्रित करने की अनुमति देते हैं।
2. विटामिन सी की एक उच्च सामग्री प्रतिरक्षा को बढ़ाती है।
3. भ्रूण के तंत्रिका तंत्र के विकास के लिए फोलिक एसिड आवश्यक है।
4. भावी मां के स्वास्थ्य और बच्चे के लिए कैल्शियम आवश्यक है।
5. गर्भावधि मधुमेह के निदान के साथ गर्भवती महिलाओं के लिए चीनी का स्तर कम करना महत्वपूर्ण है।

ब्रोकोली - हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद, जिसमें कम से कम contraindications है, इसलिए यह नर्सिंग मां के आहार में शामिल करने की अनुमति देने वाले पहले में से एक है, जन्म के 4-5 सप्ताह के बाद, आप स्तनपान कराने पर धीरे-धीरे मेनू में जोड़ सकते हैं। अधिकांश बच्चे इस सब्जी की शुरूआत के लिए अच्छी तरह से जवाब देते हैं, पहले माँ के आहार में, और फिर 6-7 महीनों से और पूरक भोजन के रूप में।

क्या यह अग्नाशयशोथ के साथ होना संभव है?

अग्नाशयशोथ के तेज होने की अवधि के दौरान, आप इस प्रकार के गोभी का उपयोग जमीन सूप, स्टीम स्टॉज के रूप में कर सकते हैं (आप यहां ब्रोकोली व्यंजन पकाने के नियमों के बारे में जान सकते हैं)। डॉक्टर इसे तुरंत दर्ज करने की सलाह देते हैं और केवल अगर यह अच्छी तरह से सहन किया जाता है और पाचन के साथ सूजन, पेट फूलना और अन्य समस्याएं पैदा नहीं करता है। प्रवेश करने के बाद, सबसे पहले, आपको विशेष रूप से सावधान रहने और पहले लक्षण दिखाई देने पर उपयोग बंद करने की आवश्यकता है।

छूट चरण में उपभोग पर कोई प्रतिबंध नहीं है।

रोग के सभी चरणों में ब्रोकोली का अधिकतम दैनिक भाग 200 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए

सुमिंग करते हुए, यह केवल यह दोहराना रह जाता है कि ब्रोकली एक बहुत ही उपयोगी सब्जी है, जिसे आहार में मौजूद होना चाहिए। अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए इसे कैसे पकाना है? स्टीमिंग या शॉर्ट कुकिंग को सबसे सही तरीका माना जाता है, क्योंकि लंबे समय तक हीट ट्रीटमेंट के दौरान कई उपयोगी गुण खो जाते हैं। आप इस सब्जी को एक अलग डिश के रूप में, साइड डिश के रूप में, और सब्जी स्टॉज या पुलाव के हिस्से के रूप में परोस सकते हैं।