गोभी जैसी गोभी - कलबी पता करने के लिए! इस स्वस्थ सब्जी के बारे में आपको जो कुछ भी जानना है

कोहलबी एक दिलचस्प सब्जी है, जो गोभी है, लेकिन इसे पसंद नहीं है। रूस में, कोहलबी की तुलना स्वेड से की जाती थी। गोभी को इसका दिलचस्प नाम जर्मन "कोहल रुब" से मिला, जिसका अर्थ है "गोभी-शलजम", इस सब्जी के बाहरी समानता के कारण। यह लेख आपको बताएगा कि "शलजम-गोभी" क्या है, यह कैसे और कहां से उत्पन्न हुई, यह अन्य प्रजातियों से कैसे भिन्न होती है, किस उद्देश्य से और किसके द्वारा उगाई जाती है, पौधे का खाद्य भाग क्या है, कोहलबी गोभी के पेशेवरों और विपक्ष क्या हैं और इसका क्या प्रभाव पड़ता है। स्वास्थ्य, साथ ही साथ इसे खुले मैदान में कैसे विकसित किया जाए और इससे होने वाली बीमारियों और कीटों से कैसे निपटा जाए।

वानस्पतिक वर्णन

यह क्या है - कोहलबी? कोहलबी गोभी गोभी परिवार की एक द्विवार्षिक जड़ी बूटी है।। यह सबसे तेज पकी सब्जियों में से एक है। यह एक राउंड स्टेम है जिसमें दुर्लभ विचलन वाले पत्ते होते हैं। पकी गोभी का रंग हल्का हरा या बैंगनी होता है। छील के रंग की परवाह किए बिना, स्टेपलपोड का गूदा हमेशा सफेद होता है।

फ़ोटो

देखिये फोटो में कैसी दिख रही है ये कमाल की सब्जी:

का इतिहास

गोभी की उत्पत्ति भूमध्य सागर से हुई है, जहाँ से इसे यूरोप और एशिया में लाया गया था। सोलहवीं शताब्दी के बाद से कोहलबी पश्चिमी यूरोप और तुर्की में व्यापक रूप से उगाए जाते हैं। रूस में, कोहलबी को अपने सभी उपयोगी गुणों के बावजूद व्यापक वितरण नहीं मिला है।

अन्य प्रकारों से अंतर

कोल्ह्राबी के बीच मुख्य अंतर तने का एक विशिष्ट बल्बनुमा रूप है, जिसमें दुर्लभ पत्तियाँ होती हैं जो पक्षों को मोड़ती हैं। उपस्थिति में, यह सब्जी एक गोभी की तुलना में जड़ सब्जी की तरह अधिक है। कोहलबी का स्वाद गोभी के डंठल की तरह होता है, लेकिन अधिक मीठा और रसीला होता है।

कौन इस प्रजाति को बढ़ता है?

यह गोभी मुख्य रूप से बागवानों द्वारा उगाई जाती है।आप इसे बाजारों में बिक्री पर और सुपरमार्केट में बहुत कम ही पा सकते हैं। वनस्पति विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स में समृद्ध है, विशेष रूप से विटामिन सी, दैनिक उपभोग के लिए उपयुक्त है।

वे इस सब्जी से क्या खाते हैं?

भोजन में वे पौधे के तने और पत्तियों दोनों का उपयोग करते हैं। मुख्य पोषण मूल्य में स्टेपलपोड है। कच्चे, स्टू, उबला हुआ खाया जा सकता है। यह मांस के व्यंजन, सूप, साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

ताकत और कमजोरी

"शलजम गोभी" के फायदे की सूची काफी बड़ी है:

• कोहलबी एक आहार उत्पाद है, लेकिन इसमें विटामिन और खनिज तत्वों की भी प्रचुर मात्रा होती है।
• यह एक प्रारंभिक और ठंड प्रतिरोधी सब्जी है, इसलिए, यहां तक ​​कि उत्तरी क्षेत्रों में भी, प्रति मौसम कई कटाई प्राप्त करना संभव है।
• बड़े होने पर गोभी को विशेष परिस्थितियों और सावधानीपूर्वक रखरखाव की आवश्यकता नहीं होती है।
• इसमें एक सुखद मीठा, रसदार स्वाद है। अम्लता बढ़ने के कारण भूख में सुधार होता है।
• कच्चे, उबले हुए, स्टू के रूप में उपयोग के लिए उपयुक्त है। यह विभिन्न व्यंजनों की एक बड़ी संख्या के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

यह भी ध्यान देने योग्य है कोल्हाबी के नुकसान:

• अत्यधिक और अपर्याप्त पानी के लिए गोभी बहुत संवेदनशील है।
• नाइट्रेट जमा करने में सक्षम, मानव शरीर के लिए खतरनाक।
• परिवेश के तापमान में तेज उतार-चढ़ाव के साथ, युवा कोहल्रेबी अंकुर एक "फूल तीर" के रूप में विकसित होता है।

लाभ और हानि

कोहलबी गोभी की उपयोगिता पर विचार करें। सब्जी की कैलोरी सामग्री छोटी है: 100 ग्राम कोहलबी में केवल 41.7 किलो कैलोरी होता है, जो इसे एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद बनाता है। इसी समय, गोभी में शर्करा की एक बढ़ी हुई मात्रा होती है - 7.9% तक और एस्कॉर्बिक एसिड (140 मिलीग्राम / 100 ग्राम तक), जिसके कारण कोहलबी को "उत्तरी नींबू" कहा जाता है।

गोभी-शलजम में प्रोटीन की मात्रा 1.2 से 2.8%, स्टार्च और फाइबर - 1.5 से 2.2% तक होती है। कोहलबी विटामिन और खनिजों में समृद्ध है (मिलीग्राम / 100 ग्राम): विट सी - 40 - 67.8; विट बी 1 -0.1; विट बी 2 - 0.04-0.08; पोटेशियम - 370; कैल्शियम - 46-75; मैग्नीशियम 30-50; फॉस्फोरस - 50; सोडियम 10-20 है।

कोल्हाबी के कई लाभकारी गुणों के बावजूद, इसके उपयोग के लिए मतभेदों के बारे में याद रखना आवश्यक है। अग्न्याशय और पेट और आंतों के रोगों वाले लोगों के लिए कोहली का उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए, उच्च अम्लता के साथ। ऐसे मामलों में, गोभी को अन्य उत्पादों के साथ जोड़ा जा सकता है जो इसके एसिड गठन को बेअसर करते हैं।

हम आपको कोहलबी के लाभों के बारे में एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:

लोकप्रिय किस्मों के नाम

कोहलबी गोभी की सर्वोत्तम किस्में निम्नलिखित हैं: "व्हाइट वियना", "ब्लू वियना", "वायलेट्टा", "जाइंट", "ब्लू प्लैनेट", "डेलीसियस व्हाइट", "डेलीसियस ब्लू", "डिलीशियस रेड", "एरफोर्ड", "मोरविया", "ऑप्टिमस ब्लू "," पिकांत "," रिलीस "।

खुले मैदान में खेती और देखभाल

कोहलबी को कैसे विकसित किया जाए, इस पर विस्तार से विचार करें कि इसकी क्या जरूरत है।

कहाँ और कितने बीज खरीदे जा सकते हैं?

मॉस्को में, कोल्ह्राबी की कीमत किस्म के आधार पर 9 से 51 रूबल तक होती है।। आप "7 बीज", "गार्डन और सब्जी उद्यान", "एग्रो एसओएस" जैसे बड़े चेन स्टोर में गोभी खरीद सकते हैं। सेंट पीटर्सबर्ग में, प्लैनेट माली, आर्गो, हार्वेस्ट और गार्डन एंड सीड्स जैसे स्टोरों में, कोहलबी गोभी को 10 से 56 रूबल तक की कीमतों पर खरीदा जा सकता है।

बीज कब लगाएं?

कोहलीबी को रूस के मध्य क्षेत्र से मई के शुरुआती दिनों में खुले मैदान में बोया जाना चाहिए, जब औसत दैनिक तापमान + 10 डिग्री सेल्सियस से नीचे नहीं गिरता है।

हम आपको कलाबरी की लैंडिंग तिथियों के बारे में एक वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करते हैं:

एक जगह का चयन

कोहलबी को उन जगहों पर न लगाएं जहां एक साल पहले किसी अन्य प्रकार की गोभी बढ़ी हो, क्योंकि इससे कीट के संक्रमण की संभावना बढ़ जाती है। इसके अलावा बुरे पूर्ववर्ती स्वेड, मूली, मूली हैं। बेहतर "शलजम गोभी" मिट्टी में बढ़ेगी, जहां पहले फलियां, शहतूत, सेम की फसलें लगाई गई थीं।

ग्राउंड आवश्यकताएँ

मिट्टी एक विशेष भूमिका नहीं निभाती है, हालांकि, कोहलबी हल्की और नम मिट्टी में बेहतर रूप से बढ़ती है, जो धरण और चूने से समृद्ध है।

अवतरण

1. बुवाई करते समय, एक दूसरे से 30-35 सेमी की दूरी पर खांचे बनाएं, बीज फैलाएं, उनके बीच 3-4 सेमी छोड़ दें।
2. हल्की मिट्टी पर बीज की बुवाई की गहराई 2 सेमी है, और भारी मिट्टी पर - 1-1.5 सेमी।
3. शूट के उद्भव के साथ वे शूट के बीच 30 सेमी की दूरी तक पतले होते हैं।

प्याज, तुलसी, hyssop के साथ kohlrabi का पड़ोस उपयोगी है। और अन्य हरी सब्जी के पौधे।

तापमान

कोहलबी के बीज + 15 ... + 18 ° C, + 10 ° C के तापमान पर अंकुरित होते हैं, अंकुरों के उद्भव में 7 दिन तक की देरी होती है। स्प्राउट्स -3 डिग्री सेल्सियस तक ठंढ का सामना कर सकते हैं और + 5 ... + 10 डिग्री सेल्सियस पर अच्छी तरह से बढ़ सकते हैं। तापमान को -5 डिग्री सेल्सियस तक कम करके वयस्क पौधों को अच्छी तरह से सहन किया जाता है।

स्टेप्लोप्लोड पौधों के बजाय तापमान में तेज उतार-चढ़ाव के साथ एक पुष्प तीर बनता है, इसलिए फ्रॉस्ट्स की पूर्व संध्या पर मध्य रूस में कोहलबी को कवर किया जाना चाहिए।

पानी

युवा स्प्राउट्स को हर 2-3 दिनों में पानी पिलाया जाना चाहिए।, वयस्क पौधों को सप्ताह में केवल एक बार आवश्यकता होती है।

अपर्याप्त पानी के साथ, स्टेम कठोर और रेशेदार हो जाता है, और नमी की अधिकता के साथ, कोहलबी का विकास नाटकीय रूप से धीमा हो जाता है।

शीर्ष ड्रेसिंग

प्रति मौसम में चार बार तक खिलाया जा सकता है।। इन उद्देश्यों के लिए, चिकन की बूंदों, रोटी की खाद, खनिज उर्वरकों को फिट करें।

जड़ों को मिट्टी के ढेर से ढम्कना

नियमित रूप से गोभी के चारों ओर मिट्टी को 8 सेमी की गहराई तक ढीला करना आवश्यक है। यह ऑक्सीजन के साथ मिट्टी की संतृप्ति में योगदान देता है, नमी और खरपतवार के विकास में अत्यधिक वाष्पीकरण को रोकता है।

कटाई

स्टेपलपोड के गठन की अवधि शुरुआती पकने के लिए 60-70 दिनों से भिन्न होती है, देर से पकने वाली किस्मों के लिए 80-90 दिन तक।

परिपक्व कोहलबी के लिए इष्टतम 7 सेमी का व्यास हैअतिवृद्धि होने पर, गोभी अपने मीठे स्वाद और रस को खो देता है, कठोर और रेशेदार हो जाता है।

फसल का भंडारण

अन्य प्रकार की गोभी की तरह, कोहलबी को अच्छी तरह से एक महीने तक ठंडे अंधेरे स्थान में संग्रहीत किया जाता है।

रोग और कीट

कोहबरबी रोग और कीट सफेद गोभी के समान होते हैं। सबसे आम बीमारियां: ब्लैकलीग, कील, श्लेष्म जीवाणु, पेरोनोसोर्पोज़ (डाउनी फफूंदी)। कीट: घोंघे और स्लग, गोभी मक्खी, एफिड, व्हाइटफिश, क्रूसिफेरल पिस्सू, गोभी स्कूप।

रोग की रोकथाम

चूँकि कोहलबी रसायनों के प्रति बहुत संवेदनशील है और आसानी से उन्हें जमा कर देता है, इसलिए बीमारी की रोकथाम के लिए पारंपरिक तरीकों का इस्तेमाल करना उचित होगा। तो, मिट्टी को सीमित करना उलटना की बीमारी को रोकता है, और एक तंबाकू समाधान गोभी मक्खी से लड़ने में मदद करेगा। कोल्हाबी के बगल में पालक लगाकर कुरकुरे पिस्सू को बंद किया जा सकता है।

मदद करो! कोहलबी गहन रूप से रसायनों में निहित नाइट्रेट जमा करता है, जो मानव शरीर के लिए खतरनाक है। केवल विश्वसनीय स्रोतों का हवाला देते हुए, दुकानों में गोभी को सावधानीपूर्वक खरीदना आवश्यक है।

कोहलबी एक उपयोगी सब्जी है, जो उगाने में आसान है और सब्जी के ध्यान से अवांछनीय रूप से वंचित है। उचित देखभाल के साथ, आप प्रति मौसम विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट से भरपूर गोभी की कई फसलें प्राप्त कर सकते हैं।