फूलगोभी से स्वस्थ दुबले व्यंजन कैसे जल्दी और स्वादिष्ट पकाने के लिए? व्यंजनों और सेवारत विकल्प

फूलगोभी को एक स्वस्थ भोजन के रूप में वर्गीकृत किया गया है। स्वास्थ्य और लंबे समय तक युवाओं को बेहतर बनाने का वादा करते हुए, वैज्ञानिक और पोषण विशेषज्ञ इसे साप्ताहिक आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं।

और यह न केवल सात-दिन की अवधि के दौरान एक बार मेनू में मौजूद होना चाहिए, बल्कि कम से कम दो दिन भी होना चाहिए। मेज पर सबसे अक्सर अतिथि गर्मियों में गोभी है।

इस समय, यह विशेष रूप से स्वादिष्ट है, इसमें से व्यंजन अधिक रसदार और निविदा हैं। अधिकांश गोभी से केवल कुछ व्यंजनों से परिचित हैं। सब्जियों को पकाने के लिए कई व्यंजन हैं, यहां तक ​​कि मिठाइयां भी इससे बनाई जाती हैं।

लाभ और हानि

गोभी के व्यंजन पौष्टिक होते हैं, लेकिन मध्यम रूप से उच्च कैलोरी (25-28 कैलोरी / 100 जीआर)। इस तथ्य के अलावा कि कैलोरी की एक छोटी संख्या का एक हिस्सा, शरीर को बहुत सारे विटामिन और अन्य पोषक तत्व प्राप्त होते हैं।

डेटा एक सौ ग्राम के लिए दिया जाता है, लेकिन किसी भी उत्पाद में घटकों की संख्या विभिन्न कारकों (विविधता, बढ़ती परिस्थितियों, नुस्खा की विशेषताएं, तकनीकी प्रसंस्करण) पर निर्भर करती है।

फूलगोभी में प्रोटीन (2.4), वसा (0.3), कार्बोहाइड्रेट (4.1) होता है।। पोषण, स्वाद और आहार गुणों के संदर्भ में, यह सब्जी अपने बाकी साथियों से बेहतर है। अन्य प्रकार की गोभी के विपरीत, इसमें अधिक प्रोटीन (डेढ़ से दो गुना), "एस्कॉर्बिनका" (दो से तीन बार) होता है। इसमें बहुत सारे विटामिन (सी, बी, पीपी, ए), माइक्रोएलेटमेंट (कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, सोडियम) होते हैं।

• फूलगोभी अपने गोभी के रिश्तेदारों की तुलना में बेहतर अवशोषित होती है, गैस्ट्रिक श्लेष्म को परेशान नहीं करती है।
• मोटे फाइबर की कम मात्रा पाचन को आसान बनाने में योगदान करती है।
• गोभी के सभी प्रकारों में से रंग पेट के साथ समस्याओं के लिए बेहतर है, विशेष रूप से पेट के अल्सर और इसके कम स्राव के साथ।
• शिशु आहार के लिए बाल रोग विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित।
• इसमें कैंसर विरोधी गुण होते हैं।
• इसमें इम्यूनिटी बढ़ाने वाले तत्व होते हैं।
• हृदय रोग की संभावना को कम करने में मदद करता है, दिल के दौरे के खिलाफ एक निवारक उपाय माना जाता है।

फूलगोभी पित्त के अलगाव को बढ़ाती है। गाउट के लिए अनुशंसित नहीं है। अधिक लगातार मल त्याग को बढ़ावा देता है।

हम फूलगोभी के लाभों के बारे में एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:

कदम से कदम खाना पकाने के निर्देश

फूलगोभी के व्यंजन समय-समय पर प्रत्येक परिचारिका द्वारा तैयार किए जाते हैं। उन्हें शाकाहारियों, "डाइटर्स" से प्यार है, साथ ही साथ उपवास रखने वालों से भी। एक क्रॉक-पॉट, एक ओवन और एक "क्लासिक" खाना पकाने की विधि खाना पकाने के लिए उपयुक्त है - स्टोव पर। इस सब्जी की तैयारी में एक बड़ी भूमिका मसालों के गुलदस्ते द्वारा निभाई जाती है, कभी-कभी मौलिक रूप से गोभी के स्वाद को बदलते हैं, जो अपने आप में मूड खराब नहीं है।

मुख्य सामग्री:

• फूलगोभी - एक किलोग्राम के भीतर;
• वनस्पति तेल - दो या तीन बड़े चम्मच;
• थोड़ी सी मिर्च (लाल) और नमक।

लेंटेन गोभी के व्यंजन की तैयारी में विविधताएं, जिनके बारे में नीचे चर्चा की जाएगी, वे अलग-अलग हैं, केवल एक चीज जो वे पसंद करते हैं वह है इसकी तैयारी का प्रारंभिक चरण और "दुबला", इसलिए घटकों के बीच "निषिद्ध" कुछ भी नहीं है।

खाना पकाने का एल्गोरिथ्म सरल है।:

1. सबसे पहले गोभी को उबाल लें। कुछ विशेषज्ञों ने इसे समझाते हुए इसे पुष्पक्रम में विभाजित करने की सलाह दी, ताकि फूलगोभी अलग न हो और अलग होने में आसान हो। दूसरों का मानना ​​है कि जब वे उबले हुए होते हैं, तो सौंदर्य संबंधी अंतर्बोध वास्तव में दिखता है। दोनों मामलों में, मुख्य बात यह पचाने के लिए नहीं है, क्योंकि यह डिश के स्वाद को थोड़ा कम कर देगा (उबलते प्रक्रिया पर अधिक जानकारी के लिए, यहां देखें)।
2. इसके अलावा, काढ़े को सॉस के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, और आप इसे सूखा सकते हैं।
3. खाना पकाने के बाद, फिर से, कुछ दूर तलने की सलाह देते हैं, दूसरों को गोभी को सूखने और थोड़ा ठंडा करने के लिए सुनिश्चित करते हैं, जो बाद में स्वाद में सुधार करता है और बाद में तलने की प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
4. पकाए जाने तक मक्खन में तली हुई गोभी। ओवरकोकिंग से बचने के लिए, गोभी को समय-समय पर सरगर्मी की आवश्यकता होती है। आप तलना नहीं कर सकते, और गोभी को स्टू कर सकते हैं, पैन में थोड़ा शोरबा जोड़ सकते हैं और ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं (भूनने वाली सब्जियों के बारे में अधिक जानकारी के लिए, आप यहां पता लगा सकते हैं)।
5. नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले जो स्वाद को उज्ज्वल बनाते हैं, सबसे अधिक बार तैयारी के अंतिम चरण में जोड़ा जाता है।

लहसुन की चटनी के साथ

गोभी को पानी से निकालें, जहां यह उबला हुआ है, एक प्लेट पर बाहर रखना। आप इसे इस रूप में उपयोग कर सकते हैं, और वनस्पति तेल में तला हुआ। दोनों ही मामलों में, फूलगोभी को लहसुन की चटनी के ऊपर डाला जाता है। परिणामस्वरूप शोरबा में, मक्खन जोड़ें, मक्खन में पहले से तले हुए, थोड़ा बुझाने, लगातार सरगर्मी। मिश्रण में बारीक कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों, नमक और काली मिर्च डालें, तत्परता लाएं।

हम लहसुन की चटनी में गोभी पकाने के तरीके पर एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:

बादाम के साथ

तले हुए प्याज में (वनस्पति तेल में) दो या तीन बड़े चम्मच पिसे हुए बादाम, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च मिलाएं। गोभी मिश्रण में डालें, पहले उबला हुआ और ठंडा। निविदा, सरगर्मी तक भूनें।

बल्लेबाज में

आटा, पानी और नमक से तेज पका हुआ आटा। उबाल लें गोभी मिश्रण में डूबा हुआ और भूनें। आप गोभी में बल्लेबाज डालकर "आलसी" विकल्प को पका सकते हैं। दोनों ही मामलों में, इसे सुनहरा भूरा होने तक तलने की सलाह दी जाती है। उपयोग करने से पहले नमक और काली मिर्च बेहतर है।

बल्लेबाज में गोभी पकाने के तरीकों के बारे में अधिक बारीकियों को यहां पाया जा सकता है, और इसे एक कड़ाही में कैसे करना है, इस लेख में पढ़ें।

हम बल्लेबाज में दुबला गोभी पकाने के तरीके पर एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:

टमाटर के साथ

मक्खन में प्याज भूनें, टमाटर जोड़ें, थोड़ा स्टू। यदि वांछित है, तो आप लहसुन का उपयोग कर सकते हैं। उबले हुए गोभी के मिश्रण में जोड़ें और निविदा तक उबाल लें। नमक, काली मिर्च, शीर्ष पर साग के साथ छिड़के। पकवान डिब्बाबंद मटर, सेम, मकई में जोड़ा जा सकता है।

काढ़े के साथ

गोभी को तेल में थोड़ा सा भूनें, थोड़ा सूखा सूजी डालें, फिर लगातार हिलाएँ। फ्राइंग के अंत में, आप ढक्कन को कवर कर सकते हैं, जो डिश को अधिक ताज़ा और नम स्वाद देगा।, या नहीं करते हैं, और फिर सूजी अधिक तला हुआ, कुरकुरा होगा।

तालिका सेवारत विकल्प

हम व्यंजन परोसने के लिए संभावित विकल्प प्रदान करते हैं:

• लहसुन की चटनी में गोभी बिना किसी जोड़ के मेज पर परोसा जा सकता है। अगर ऐसा लगता है कि उन्हें अभी भी ज़रूरत है, तो आप थोड़ा कसा हुआ पनीर, तला हुआ आलू, मशरूम या साग जोड़ सकते हैं।
• बादाम के साथ गोभी। यदि वांछित है, तो सेवा करने से पहले बादाम के साथ समाप्त गोभी में थोड़ा नींबू का रस / कटा हुआ नींबू जोड़ा जाता है। मसले हुए आलू की आसानी से इस डिश का स्वाद अच्छा हो जाता है।
• दुबले बल्लेबाज में गोभी उबले हुए सब्जियों के साथ पूरक किया जा सकता है, जो मुख्य पाठ्यक्रम के भुना हुआ स्वाद को मज़बूत करेगा। यदि उनकी तैयारी का कोई समय नहीं है, तो साग, जिसे एक सार्वभौमिक जादू की छड़ी कहा जा सकता है, काफी उपयुक्त हैं।
• टमाटर के साथ गोभी नुस्खा में संकेत के रूप में परोसा जा सकता है या कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है।

  आप खाना पकाने के अंत में पनीर जोड़ सकते हैं और पैन को ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं, जिसके बाद पनीर थोड़ा पिघल जाएगा। इस मामले में, सेवा करने से पहले पनीर के शीर्ष पर साग को सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।

• सूजी के साथ गोभी ताजा खीरे के साथ परोसें, जो मुख्य पकवान में ताजगी का स्पर्श जोड़ते हैं। साग या खट्टा क्रीम बनाने के लिए एक अच्छा अतिरिक्त। उन्हें व्यक्तिगत रूप से या एक साथ जोड़ा जा सकता है।

इसकी जैव रासायनिक संरचना के कारण, गोभी आवश्यक खाद्य पदार्थों की श्रेणी से संबंधित है और इसे एक मूल्यवान चिकित्सीय एजेंट माना जाता है। कुछ व्यंजनों की तैयारी की सादगी और गति आपको मेज पर स्वादिष्ट और स्वस्थ कुछ भी व्यवस्थित करने की अनुमति देती है, और यहां तक ​​कि जिनके पास बहुत अधिक पाक अनुभव नहीं है, वे इसका सामना कर सकते हैं।