यह स्वादिष्ट और स्वस्थ है - शोरबा में फूलगोभी के साथ सूप

प्रबुद्ध साम्राज्ञी कैथरीन II के तहत, रूस में नई सब्जियों की फसलें दिखाई दीं- आलू, फूलगोभी। आलू, हालांकि बिना प्रतिरोध के, "दूसरी रोटी" बन गया। फूलगोभी कम भाग्यशाली है। आयातित अभूतपूर्व सब्जी के बारे में कोई दंगे नहीं हुए थे, लेकिन यह अभी भी इसके लायक कम लोकप्रिय है। और व्यर्थ। यह लेख आपको बताएगा कि फूलगोभी का उपयोग करके विभिन्न प्रकार के सूप कैसे पकाने के लिए, साथ ही साथ इस घटक के आधार पर क्रीम सूप और सूप।

सब्जी के उपयोगी गुण और उपयोग करने के लिए मतभेद

फूलगोभी की कैलोरी सामग्री छोटी है - प्रति 100 ग्राम लगभग 30 किलोकलरीज। लेकिन, कहावत का पालन करते हुए, हम न केवल उसके लिए प्यार करते हैं। फूलगोभी में विटामिन का एक प्रभावशाली सेट होता है। (सी, बी 1, बी 2, बी 6, पीपी, ए, एच, फोलिक एसिड)। जलवायु, मौसम और कृषि विज्ञान के आधार पर, इसमें एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) की सामग्री कच्चे माल के प्रति 100 ग्राम 40 से 95 मिलीग्राम तक भिन्न होती है।

इसके अलावा, फूलगोभी आवश्यक सूक्ष्मजीवों में समृद्ध है: पोटेशियम, लोहा, जस्ता, तांबा, मैंगनीज, कोबाल्ट, आयोडीन, सेलेनियम, फॉस्फोरस। फूलगोभी में अपेक्षाकृत कम प्रोटीन होता है - औसत 100 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम। लेकिन यह सफेद गोभी की तुलना में अधिक है।

फूलगोभी - आसानी से पचने योग्य आहार उत्पाद। यह सफेद एक के विपरीत, पेट के अल्सर और ग्रहणी के अल्सर वाले रोगियों द्वारा उपयोग किए जाने की अनुमति है। फूलगोभी व्यंजन पित्त के स्राव में योगदान देता है, और यह यकृत और पित्ताशय की थैली के रोगों में उपयोगी है। यह उन लोगों के लिए फूलगोभी के लिए जाना जाता है जो वजन कम करना पसंद करते हैं।

इसके अनुशंसित नहीं है:

• पेट की वृद्धि हुई अम्लता के साथ, पेप्टिक अल्सर, आंतों की ऐंठन, एंटरोकॉलाइटिस की तीव्र एक्ज़ैर्बेशन;
• गाउट, उच्च रक्तचाप, गुर्दे की बीमारी, थायरॉयड ग्रंथि;
• हाल ही में पेट के संचालन के साथ;
• एलर्जी, साथ ही साथ व्यक्तिगत असहिष्णुता।

हम आपको फूलगोभी के लाभ और खतरों के बारे में एक वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करते हैं:

मांस के काढ़े के साथ खाना बनाना

क्लासिक नुस्खा

4 लोगों के लिए की आवश्यकता होगी:

• मांस (या चिकन) शोरबा - 800 ग्राम;
• फूलगोभी - 200 ग्राम;
• आलू - 1-2 पीसी ।;
• अजवाइन - 50 ग्राम
• गाजर - 50 ग्राम;
• प्याज - एक छोटा सिर;
• अजमोद, डिल (5 ग्राम)

1. फूलगोभी धीरे जड़ों-पुष्पक्रमों को अलग करती है, 20 मिनट के लिए नमकीन पानी जोड़ें। संभावित कीड़े और कीड़े से छुटकारा पाने के लिए यह आवश्यक है। हालांकि, मौजूदा सुपरमार्केट से गोभी के लिए ऐसी सिफारिश अनावश्यक हो सकती है।
2. एक फोड़ा करने के लिए शोरबा लाओ। आलू क्यूब्स में काटते हैं, एक पैन में डालते हैं, कुक डालते हैं।
3. 7-10 मिनट के बाद, कटा हुआ प्याज डालें। बड़ी गाजर रगड़ें या हलकों को काटें, पतली प्लेटें (यह अधिक वांछनीय है)। चोपड़ा अजवाइन। उबला हुआ शोरबा में डूबा हुआ तैयार जड़ों।
4. 5-7 मिनट तक प्रतीक्षा करें, गोभी डालें।
5. एक और 5 मिनट के बाद, साग को वहां फेंक दें, कोशिश करें, नमक जोड़ें, अगर शोरबा नमक के नीचे था।
6. फिर से प्रयास करें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा काम करें, आग को बंद करें।
7. 15 मिनट तक खड़े रहने दें।

इस सूप में 100 ग्राम होता है: कैलोरी - 23 किलो कैलोरी; प्रोटीन - 2 ग्राम; वसा - निशान; कार्बोहाइड्रेट - 2.9 ग्राम

हम आपको फूलगोभी के साथ सूप पकाने के बारे में एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:

तोरी के साथ

इस तरह के सूप बनाने की विधि ऊपर वर्णित से अलग नहीं है। एकमात्र अंतर यह है कि, फूलगोभी के अलावा, इसमें डूबा हुआ ज़ुचिनी जोड़ा जाता है।

मदद करो! युवा तोरी बहुत जल्दी पकती है, इसलिए उन्हें गोभी के साथ नहीं जोड़ा जाना चाहिए, लेकिन एक या दो मिनट के बाद, ताकि वे एक बेस्वाद द्रव्यमान को उबाल न सकें।

सूअर का मांस पसलियों के साथ

इस सूप को दो तरह से तैयार किया जा सकता है।

• विधि एक उपरोक्त नुस्खा से अलग है कि सूअर का मांस पसलियों को सुनहरा भूरा पपड़ी से पहले तला हुआ है, और खाना पकाने की शुरुआत में मांस शोरबा में रखा जाता है।
• दूसरा तरीका - सूप भरना। उसके लिए शोरबा खुद पसलियों से पकाया जाता है।
  1. उन्हें ठंडे नमकीन पानी में रखा जाता है और लगभग एक घंटे तक पकाया जाता है। फोम को हटाने के लिए मत भूलना!
  2. जब पसलियों को पकाया जाता है, तो आलू को सॉस पैन में जोड़ा जाता है, वैकल्पिक रूप से, अनाज का स्वाद तटस्थ होता है, उदाहरण के लिए, चावल।
  3. 10 मिनट के बाद, गोभी डालें।
  4. पूर्ण तत्परता से कुछ मिनट पहले, ड्रेसिंग को सॉस पैन में डुबोया जाता है - प्याज, कसा हुआ गाजर के साथ तला हुआ।

साग के साथ

इस तरह के सूप के लिए, ग्रीन सप्लीमेंट के रूप में लीफ बीट्स (चर्ड), पालक, हरी प्याज, मूली साग का उपयोग करना अच्छा होता है। वसंत विटामिन के स्रोत के रूप में उपयोगी होगा, पहली जंगली जड़ी-बूटियां (संन्यासी, बिछुआ, आदि)। कटा हुआ साग को बहुत अंत में पैन में उतारा जाना चाहिए - शाब्दिक रूप से खाना पकाने के अंत से एक या दो मिनट पहले।

क्रीम सूप

एक अच्छा खाना पकाने के लिए इस तरह के एक सरल ठेठ नुस्खा तक सीमित नहीं किया जाएगा। यहां पुरानी तकनीक है जो एलेना मोलोखोवेट्स (वर्तमान शब्दों में और आधुनिक उपायों के संदर्भ में दी गई) द्वारा वर्णित है।

फूलगोभी शोरबा में क्रीम सूप (हेलेन मोलोकोवेट्स द्वारा नुस्खा)। की आवश्यकता होगी:

• 1 किग्रा बीफ;
• 200 ग्राम बछड़ा टांग;
• 1200 ग्राम फूलगोभी;
• अजमोद;
• अजवाइन;
• लीक;
• मक्खन;
• 2 अंडे;
• आटा।

1. सरल शोरबा उबालें (जब खाना पकाने, अजमोद, अजवाइन, लीक डाल), तनाव।
2. फूलगोभी को छांटने के लिए, काले हुए स्थानों को काट लें, अलग-अलग कलियों में इकट्ठा करें, ठंडे नमकीन पानी में खड़े हों।
3. उबलते पानी में डूबा हुआ सबसे अच्छा कोकेश्की का चयन करें, एक उबाल लाने के लिए, एक छलनी को मोड़ो। फिर एक छोटे सॉस पैन में शिफ्ट करें, थोड़ा कटा हुआ शोरबा जोड़ें, जब तक पकाना।
4. अन्य नूडल्स को बारीक काट लें, उन्हें सॉस पैन में डालें, लगभग 100 ग्राम चूहन्स्की (यानी, मक्खन) तेल डालें, मोटी शोरबा में डालें ताकि केवल गोभी को कवर किया जा सके।
5. इस पैन को ढक्कन के साथ कवर करें, इसे उबलते पानी के साथ फ्राइंग पैन में डालें, और आधुनिक भाषा में उबाल लें, जब तक कि नरम न हो जाए। पैन में पानी उबलने के रूप में डालें।
6. जब गोभी नरम होती है, इसे एक छलनी के माध्यम से पोंछ लें।
7. अलग से, ब्राउनिंग के बिना, मक्खन में भूनें (0.5 चम्मच), एक बड़ा चम्मच आटा। भागों में डालो गिलास तनावपूर्ण शोरबा, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को चिकनी होने तक पीसें।
8. मसला हुआ प्यूरी में परिणामस्वरूप सॉस जोड़ें, हलचल करें।
9. शेष शोरबा के साथ प्यूरी गठबंधन।
10. क्रीम के 0.5 गिलास के साथ अच्छी तरह से हिलाओ 2, वहाँ भी डालना।
11. एक फोड़ा करने के लिए लाओ, लेकिन उबाल नहीं है।
12. पहले से पकाए हुए कोकेशकी को एक ट्यूरेन में डालें, गर्म शोरबा डालें, परोसें।

फूलगोभी क्रीम के साथ विभिन्न क्रीम सूप के बारे में अधिक विवरण यहां पाया जा सकता है, और हल्के और पौष्टिक सूप, मैश किए हुए आलू कैसे तैयार करें, इस लेख को पढ़ें।

गोभी का शोरबा

कभी-कभी एक सवाल पूछा जाता है - क्या गोभी के साथ सूप पकाना संभव है? गोभी का सूप गोभी का सूप नहीं है। शिई रूसी व्यंजनों की एक पूरी तरह से अलग डिश है, जिसमें खाना पकाने की अनूठी तकनीक है। वे अन्य सब्जी सूप से मौलिक रूप से अलग हैं। कभी कभी "गोभी गोभी का सूप" नामक सामान्य व्यंजन सामान्य सब्जी सूप हैं। असली घोटाले के लिए उन्हें कुछ नहीं करना है। हालांकि, यह एक पूर्ण, स्वादिष्ट पहला कोर्स भोजन है।

यहाँ व्यंजनों में से एक है (4 लोगों के लिए)। यह आवश्यक है:

• मांस (चिकन) शोरबा - 1 एल ।;
• फूलगोभी - 400 ग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1-2 पीसी;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - एक छोटा सिर;
• काली मिर्च, नमक, डिल, अजमोद।

1. उबलते शोरबा में फूलगोभी रखो, पुष्पक्रम में disassembled, 7-10 मिनट के लिए पकाना।
2. बल्गेरियाई काली मिर्च क्यूब्स में कटौती, उसी के नीचे।
3. वनस्पति तेल में प्याज और कसा हुआ गाजर भूनें, पकाया जाने से 5 मिनट पहले सॉस पैन में जोड़ें।
4. स्वाद के लिए दाल, अजमोद, नमक, काली मिर्च मिलाया जाता है।

व्यंजन परोसने के विकल्प

फूलगोभी व्यंजन हमारी मेज पर लगातार आने वाले मेहमान नहीं हैं। इसलिए, इस तरह के सूप को प्लेटों से सीधे एक साधारण सीढ़ी के साथ पैन में डालना - वास्तव में, चालन। फूलगोभी का सूप ट्यूरिन में परोसा जाना चाहिए, एक विशेष डालना चम्मच के साथ तिरस्कृत। गहरे गर्म प्लेटों में। सूप-प्यूरी के लिए विशेष गुलदस्ता कप प्रदान करना चाहिए।

काली रोटी के साथ ऐसे सूप हैं जो अवांछनीय हैं। काली रोटी एक नाजुक पकवान के स्वाद को बढ़ाती है और विकृत करती है। फूलगोभी सूप के लिए, केवल सफेद गेहूं की रोटी की सिफारिश की जाती है। सूप प्यूरी को पटाखे के साथ परोसा जा सकता है। अलग से साग, खट्टा क्रीम जमा करें। यहां यह इल फेट होगा।

यह बिल्कुल स्पष्ट है कि फूलगोभी के व्यंजन केवल सूप तक सीमित होने से दूर हैं। लेकिन इस बारे में - एक और समय।