शलजम के बारे में महत्वपूर्ण जानकारी: इसकी कैलोरी सामग्री, पोषण मूल्य, लाभ और मतभेद

शलजम का पोषण मूल्य बहुत बड़ा है। दक्षिणी देशों की यह क्रुसिफेरस रूट सब्जी विटामिन और सूक्ष्मजीवों का एक वास्तविक फव्वारा है। शलजम को ताजा, स्टू, उबला हुआ, उबला हुआ, भरवां खाया जाता है, साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जाता है और एक अलग डिश के रूप में परोसा जाता है - पहला, दूसरा और तीसरा। इसके रस को निचोड़कर शुद्ध रूप में और अन्य सब्जी और फलों के रस के साथ दोनों का सेवन किया जाता है।

शलजम को सुखाया जा सकता है और उस पर केवस डाला जा सकता है, प्यूरी मसले हुए आलू से - रोटी बनाएं। आलू के आगमन से पहले, शलजम मानव आहार में मुख्य स्थान था। वनस्पति में हीलिंग गुण होते हैं और पोषण विशेषज्ञों द्वारा इसकी सिफारिश की जाती है। लेकिन, किसी भी उत्पाद की तरह, शलजम के संकेत और मतभेद हैं।

आपको इस सब्जी की रासायनिक संरचना को जानने की आवश्यकता क्यों है?

शलजम ने आलू को रास्ता दिया, इसके बाद वे इसके बारे में भूलने लगे। हालांकि, नवीनतम अनुसंधान वैज्ञानिकों के संबंध में, जिन्होंने शलजम के एंटीट्यूमोर गुणों की खोज की, वह धीरे-धीरे अपने पदों को फिर से प्राप्त करना शुरू कर दिया।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि इस सब्जी में कौन से पदार्थ शामिल हैं ताकि इसके खाने से शरीर को नुकसान न पहुंचे। और इसके विपरीत: यदि वर्तमान में आवश्यक ट्रेस तत्व या विटामिन की कमी है, तो रूट फसल का अधिक सक्रिय रूप से उपयोग करने के लिए, जो केवल शलजम से प्राप्त किया जा सकता है। इसके अलावा, यह जानकारी अन्य खाद्य उत्पादों के साथ शलजम की संगतता को समझने के लिए उपयोगी है, न केवल स्वाद के लिए, बल्कि रासायनिक संरचना द्वारा भी।

कैलोरी और बी.जे.यू.

शलजम की कई किस्में होती हैं। दुकानों और बाजारों के काउंटरों पर, क्लासिक नारंगी-पीले शलजम सबसे अधिक बार दिखाई देते हैं, लेकिन इस सब्जी में सफ़ेद, और काले, और बैंगनी रंग भी अलग-अलग हो सकते हैं। शलजम की अलग-अलग किस्में स्वाद, और रासायनिक संरचना, और BZHU और कैलोरी के मापदंडों में भिन्न हो सकती हैं।

विभिन्न प्रजातियों में इन संकेतकों की तुलना करना

सफेद शलजम स्वाद के लिए सबसे नाजुक है, और बच्चों को देने की सिफारिश की गई है.

उबली हुई सब्जियों का पोषण और ऊर्जा मूल्य

खाना पकाने के बाद, शलजम ताजा की तुलना में थोड़ा अधिक कैलोरी होता है, लेकिन इसमें प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा में परिवर्तन होता है:

हालांकि, बहुत कम लोग 100 ग्राम के गुणक में टर्न का वजन करते हैं इसकी कैलोरी सामग्री की पूरी तरह से गणना करने के लिए, और व्यंजनों में इसे आमतौर पर टुकड़ों में मापा जाता है।। जल्दी पकने वाली किस्मों में एक शलजम का वजन 60 से 200 ग्राम और बड़े में 700 तक होता है।

किराने की दुकान में अलमारियों पर, वे आमतौर पर इस सब्जी की मध्य-मौसम की किस्मों को बेचते हैं, जिसमें उत्पाद का एक उदाहरण लगभग 200 ग्राम वजन का होता है तदनुसार, उपरोक्त आंकड़े, जो BJU और शलजम की कैलोरी सामग्री को दर्शाते हैं, इसे पकाने से पहले दो बार गुणा किया जा सकता है। रसोई तराजू और कैलकुलेटर।

यह महत्वपूर्ण है: खाना पकाने से पहले कड़वाहट को दूर करने के लिए गर्म नमकीन पानी में 5-10 मिनट के लिए शलजम रखा जाता है।

विटामिन की संरचना

इस सब्जी को एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री के लिए एक रिकॉर्ड माना जाता है।, खट्टे और कीवी के आगे और केवल जंगली गुलाब के लिए दूसरा। लेकिन इसमें बहुत सारे अन्य विटामिन हैं।

उबले हुए शलजम को 3 घंटे से अधिक समय तक स्टोर न करें, अन्यथा इसमें विटामिन सी नष्ट हो जाता है। विटामिन पदार्थों के अलावा, सब्जी में सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं:

साथ ही शलजम में छोटी मात्रा में आयोडीन, सल्फर लवण, फ्रुक्टोज, सुक्रोज होते हैं। शलजम में निहित अन्य लाभकारी पदार्थ:

1. कार्बनिक अम्ल - 0.1 मिलीग्राम।
2. पानी - 86 मिलीग्राम।
3. राख - 0.7 मिलीग्राम।

उपयोगी गुण

विटामिन और अन्य उपयोगी घटकों का संयोजन मानव शरीर पर व्यापक प्रभाव प्रदान करता है:

• विरोधी भड़काऊ;
• hematopoietic;
• protvorahiticheskoe;
• एक मूत्रवर्धक;
• रेचक;
• antipodagricheskoe;
• वजन घटाने को बढ़ावा;
• हड्डियों, जोड़ों और रीढ़ को मजबूत करना;
• दिल के काम को विनियमित करना;
• दाँत तामचीनी को मजबूत करना और पुटीय एक्टिव माइक्रोफ्लोरा को दबाना;
• पर काबू पाने में मदद करता है;
• दृष्टि में सुधार, त्वचा, बाल, नाखून;
• महिला जननांग अंगों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करना;
• वसा जलने;
• चयापचय में तेजी;
• ग्लूकोज को कम;
• आसान सुखदायक।

उपरोक्त गुणों के अलावा शलजम ग्लूकोराफेनिन की सामग्री के कारण शरीर में ट्यूमर प्रक्रियाओं को अवरुद्ध करने में सक्षम हैजो चबाने के दौरान सल्फरफेन में बदल जाता है।

इसलिए, ऑन्कोलॉजी की रोकथाम के लिए और उपचार के दौरान इसका उपयोग करना उपयोगी है।

उपयोग के लिए मतभेद

हर कोई नहीं और हमेशा एक शलजम नहीं हो सकता है। इस तरह की बीमारियों के लिए इसका उपयोग contraindicated है:

• तीव्र जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग;
• गुर्दे और जिगर की विकृति;
• क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस;
• पेट फूलने की प्रवृत्ति;
• बृहदांत्रशोथ,
• चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम;
• urolithiasis;
• थायरॉयड ग्रंथि का विघटन;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता।

भी स्तनपान के दौरान शलजम contraindicated हैं शिशु में गैस बनने और पेट दर्द से बचें।

चेतावनी: शलजम का उपयोग दूध और तरबूज के साथ नहीं किया जा सकता है।

अन्य उत्पादों के साथ शलजम का सबसे अच्छा संयोजन:

• मांस;
• मशरूम (सबसे अच्छा जंगल नमकीन);
• गाजर;
• प्याज;
• मिठाई काली मिर्च;
• कद्दू;
• साग;
• पनीर;
• संसाधित पनीर;
• सेब;
• किशमिश,
• शहद।

यह अद्भुत सब्जी उपयोगी वस्तुओं का एक वास्तविक फव्वारा है।, उच्च पोषण मूल्य के साथ कम कैलोरी है। रासायनिक संरचना, कैलोरी और BJU शलजम को जानने के बाद, आप बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं जो शरीर को उचित उपयोग के साथ ठीक करेंगे।