टमाटर को कैसे और कहाँ स्टोर करना है, क्यों न टमाटर को फ्रिज में रखें

बगीचे से एक उदार फसल इकट्ठा करके, हम यथासंभव लंबे समय तक अपने श्रम के फल को संरक्षित करने की कोशिश करते हैं। यह लाल जामुन - टमाटर की फसल पर भी लागू होता है। और सब कुछ ठीक होगा जब एक निजी घर होता है, लेकिन, उदाहरण के लिए, एक अपार्टमेंट में टमाटर कैसे स्टोर करें, और अगर उनके पास पकने का समय नहीं था, तो हरे टमाटर के साथ क्या करना है? हमारे लेख में आपको इन सवालों के जवाब मिलेंगे।

कौन सी किस्में लंबे भंडारण के लिए उपयुक्त हैं

विभिन्न प्रकार के टमाटर चुनते समय, इसके पकने की अवधि पर ध्यान दें: जल्दी पकने वाले, मध्य पकने वाले और देर से पकने वाले होते हैं। भंडारण के लिए उपयुक्त देरी वाली किस्में।

क्या आप जानते हैं? देर से किस्में में रिन जीन होता है: यह भ्रूण के परिपक्वता को धीमा कर देता है, चयापचय को बढ़ाता है। इसलिए, टमाटर की इन किस्मों का गूदा और क्रस्ट रसदार और लोचदार रहता है।

देर से कई किस्मों और संकर शामिल हैं: जिराफ, नया साल, बड़े टमाटर लंबे कीपर, एफ 1, स्लुजाबॉक और मास्टरपीस, फार्म और हाइब्रिड क्रिस्प।

चेरी रेड, चेरीलीज़ा, चेरी लाइसोपा जैसी किस्मों को 2.5 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। लंबी अवधि के भंडारण के लिए हाथ की किस्मों की बहुत अच्छी विशेषताएं हैं: अंतर्ज्ञान, वृत्ति, प्रतिवर्त। इसी तरह की विशेषताएं निम्नलिखित संकरों में निहित हैं: मोनिका, मास्टर, शानदार, विस्काउंट, ट्रस्ट, रेसेंटो।

भंडारण के लिए टमाटर की कटाई कैसे करें

चाहे आप सर्दियों के लिए टमाटर को ताजा रखें, उनके संग्रह की स्थिति से प्रभावित होता है।

• भंडारण के लिए टमाटर इकट्ठा करें जब तक ठंढ (रात का तापमान + 8 ... + 5 ° С से नीचे नहीं गिरना चाहिए)।
• जिस दिन ओस चली हो उस दिन भंडारण के लिए टमाटर इकट्ठा करें।
• केवल अक्षत और घने टमाटर लें।
• आकार के आधार पर छाँटें।
• परिपक्वता की डिग्री द्वारा वितरित करें।
• प्रत्येक बेरी से उपजी निकालें, लेकिन उन्हें फाड़ न दें। तो आप भ्रूण को नुकसान पहुंचा सकते हैं। यदि डंठल अलग नहीं हुआ है, तो इसे टमाटर पर छोड़ दें।

क्या आप जानते हैं? छोटी सब्जियों की तुलना में बड़ी सब्जियां तेजी से पकती हैं।

टमाटर के भंडारण के लिए किन परिस्थितियों की आवश्यकता होती है?

जिस कमरे में टमाटर संग्रहीत किया जाएगा, वह साफ, हवादार, अंधेरा होना चाहिए। पूर्व छँटाई के बाद भंडारण के लिए टमाटर को 2-3 परतों में बक्से में रखा जाता है। टमाटर में सभी लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करने और उन्हें खराब होने से बचाने के लिए, तापमान शासन का निरीक्षण करना आवश्यक है। अलग-अलग परिपक्वता के टमाटर के लिए अलग-अलग तापमान उपयुक्त हैं: 1-2 ° С - पके के लिए, 4-6 ° С - थोड़े लाल रंग के लिए, और हरे रंग के लिए - 8-12 ° С. अधिकतम स्वीकार्य तापमान +18 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए।

आर्द्रता को भी उपेक्षित नहीं किया जाना चाहिए: कमरे में नमी का पर्याप्त स्तर प्रदान करें, लेकिन इसे अधिक नमी न दें। हर दिन आपको भंडारण के लिए बुकमार्क का निरीक्षण करने की आवश्यकता होती है।

पके टमाटर को कैसे स्टोर करें

अनुभवी कृषिविदों ने हमेशा जाना कि ताज़े टमाटर को अधिक समय तक कैसे रखा जाए। गैर-केंद्रित जिलेटिनस समाधान तैयार करने या फल पर मोम परत लगाने की सलाह दी जाती है। इस तरह के जोड़तोड़ के बाद, फलों को सुखाया जाता है और भंडारण के लिए भेजा जाता है। वे कहते हैं कि शराब / वोदका, बोरिक एसिड के 0.3% समाधान या पोटेशियम परमैंगनेट के हल्के गुलाबी समाधान का उपयोग करके भंडारण को लम्बा करना संभव है। यह सब टमाटर पर रोगाणुओं को पूरी तरह से नष्ट कर देगा।

तापमान पके टमाटर के शेल्फ जीवन को प्रभावित करता है। परिपक्व टमाटर फल अपनी गुणवत्ता को खोए बिना 1-3 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर डेढ़ महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

पके हुए टमाटर को जार में संग्रहीत किया जा सकता है, सरसों के पाउडर से भरा जाता है या शराब के साथ "सूखी नसबंदी" के बाद। परिपक्व फलों को पेपर बैग, कार्डबोर्ड बॉक्स, प्लास्टिक बैग, एक रेफ्रिजरेटर या किसी हवादार कमरे में संग्रहीत किया जा सकता है।

हरे टमाटर के लिए भंडारण की स्थिति

लोक व्यवहार में, पकने से पहले हरी टमाटर को स्टोर करने के कई तरीके हैं। सब कुछ बाहर काम करने के लिए, तापमान की स्थिति का सम्मान करना महत्वपूर्ण है। टमाटर को यथासंभव लंबे समय तक हरा रखने के लिए, तापमान 10-12 ° C के बीच 80-85% की आर्द्रता के साथ होना चाहिए।

भंडारण के लिए, हरे, दूधिया-गुलाबी रंग के मध्यम आकार के फल चुनें। फलों को 2-3 परतों में फैलाएं, "गधा" शीर्ष। आप तहखाने में अलमारियों पर कार्डबोर्ड बॉक्स, प्लास्टिक हवादार बक्से में स्टोर कर सकते हैं। यदि आप बक्से में टमाटर स्टोर करते हैं, तो फलों को प्याज के छिलके से भर दें और तापमान -2 पर रखें ... +2 ºС - यह भंडारण को लम्बा खींच देगा।

सामग्री है कि भंडारण का विस्तार:

• स्फाग्नम पीट;
• बुरादा;
• प्याज का छिलका;
• वैसलीन और पैराफिन (प्रत्येक फल पर लागू करने की आवश्यकता है);
• कागज (आपको प्रत्येक व्यक्तिगत टमाटर को लपेटने की आवश्यकता है)।

सुझाव:

यह पता चला है कि हरे टमाटर को स्टोर करने का एक सिद्ध तरीका है ताकि वे लाल हो जाएं। कोई विशेष उपचार या पेंट की जरूरत नहीं है। यदि आप पकने की प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं तो कुछ लाल टमाटर और बक्सों को घास डालें। इन उद्देश्यों और एक केले के लिए भी उपयुक्त: पके टमाटर और पके केले एथिलीन का उत्पादन करते हैं, जिससे पकने में तेजी आती है। प्रकाश में पकने वाले टमाटर को बाहर निकालें - यह फल के "धुंधला" को तेज करेगा।

आप टमाटर पूरे बुश को स्टोर कर सकते हैं। आपको एक स्वस्थ झाड़ी को हरे टमाटर के साथ एक कमरे में लटका देने की जरूरत है, जहां यह सूखा, गर्म और पर्याप्त प्रकाश हो। यह उल्टा स्थिति उपयोगी तत्वों के साथ सभी फल प्रदान करेगी।

यदि कमरे में तापमान 30 डिग्री सेल्सियस से अधिक है, तो पूरी तरह से पके हुए टमाटर लाल नहीं होते हैं, उनका स्वाद खट्टा होगा, हालांकि यह लाल टमाटर जैसा दिखता है। टमाटर शुष्क हवा और उच्च तापमान से बुरी तरह प्रभावित होते हैं: फलों को एक लुगदी संरचना के साथ झुर्रीदार किया जाएगा। और अगर टमाटर के भंडारण के दौरान नम हवा और कम तापमान होगा - टमाटर बिल्कुल लाल नहीं हो सकता है, रोग विकसित होंगे, और फल खपत के लिए अनुपयुक्त हो जाएंगे।

ऐसी सरल स्थितियों को पूरा करना, सुनिश्चित करें कि टमाटर 2.5 महीने और लंबे समय तक चलेगा।

टमाटर रखने के लिए सबसे अच्छी जगह

यह पूछने के लिए कि टमाटर को कैसे स्टोर किया जाए, हमें यह सोचना होगा कि उन्हें कहाँ रखना है। इस बेर के लिए भंडारण बहुत महत्वपूर्ण है। यदि आप एक निजी घर में रहते हैं, तो टमाटर को तहखाने में स्टोर करें, गेराज (यदि पर्याप्त नमी है और कोई हानिकारक पदार्थ नहीं है)। अपार्टमेंट में, कई नहीं जानते कि आप सर्दियों के लिए टमाटर को कैसे ताज़ा रख सकते हैं। भंडारण के लिए एक बालकनी या बाथरूम फिट है। दोनों मामलों में, निरंतर नमी बनाए रखना आवश्यक है, यह सुनिश्चित करें कि कोई प्रकाश नहीं है (टमाटर की रोशनी में तेजी से पकने) और मध्यम तापमान। और, ज़ाहिर है, नुकसान या संभावित रोगों की अभिव्यक्तियों के लिए समय-समय पर फल की जांच करना न भूलें।

फ्रिज में टमाटर क्यों न रखें

यह महत्वपूर्ण है! फ्रिज में स्टोर केवल फल पक सकते हैं।

रेफ्रिजरेटर में हरे टमाटर को स्टोर करना उचित नहीं है - वे पकेंगे नहीं। फ्रिज में टमाटर को कैसे स्टोर किया जाए, इसकी कुछ शर्तें हैं।

• केवल पके हुए जामुन रखें।
• फल को सब्जी के डिब्बे में रखें।
• आप प्रत्येक टमाटर को कागज में लपेट सकते हैं।
• आप टमाटर को 7 दिनों तक फ्रिज में रख सकते हैं।

यदि आप इस अवधि में टमाटर स्टोर करते हैं, तो वे अपना स्वाद खो देंगे। इसके अलावा, लुगदी अपनी संरचना में बदलावों से गुजरना शुरू कर देगी, इस हद तक कि आप टमाटर का उपयोग नहीं कर सकते हैं, और उन्हें दूर फेंकना होगा।

क्या होगा अगर टमाटर सड़ने लगे

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप ताजा टमाटर को लंबे समय तक संरक्षित करने की कोशिश करते हैं, उनमें से कुछ अभी भी खराब हो सकते हैं। इसलिए, रोजाना फलों का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। टमाटर के सबसे आम रोग फाइटोफ्थोरा और बैक्टीरियल कैंसर हैं। पहला अस्पष्ट उपचर्म स्पॉट के रूप में प्रकट होता है, और दूसरा - स्टेम को प्रभावित करता है। किनारों पर सफेद प्रभामंडल के साथ भूरे रंग के धब्बों की एक काली सीमा होती है।

यह महत्वपूर्ण है! बैक्टीरियल कैंसर बीज को संक्रमित करता है और उनके साथ फैलता है।

इन बीमारियों को दूर करने के लिए काफी असामान्य तरीका है - टमाटर का "नसबंदी"।

1. 60 ° C तक पानी गर्म करें।
2. टमाटर को 2 मिनट के लिए सख्ती से डुबोएं।
3. इसे सुखाएं।
4. अखबार या बर्लेप पर भंडारण के लिए कहीं और फैलाएं।

अब सवाल यह है कि घर पर टमाटर कैसे स्टोर करें या फ्रिज में टमाटर कैसे स्टोर करें ताकि वे सर्दियों के लिए ताजा रहें, यह आपको एक मृत अंत में नहीं डालता है। टमाटर को लंबे समय तक सहेजने के लिए सिद्ध तरीकों का उपयोग करें, और इस बेरी को इसके स्वाद और सुगंध से प्रसन्न करें।