प्रत्येक परिचारिका के सर्दियों के भंडार में व्यंजन बनाए जाते हैं सहिजन। बड़ी मात्रा में विटामिन और आवश्यक तेलों की सब्जी में मौजूद होने के कारण, इस जड़ में उपचार गुण हैं। सैकड़ों हैं हॉर्सरैडिश पकाने के तरीके। खाना पकाने में जड़ का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। सर्दियों के लिए सहिजन की तैयारी के बुनियादी तरीकों पर विचार करें।
क्या आप जानते हैं? सहिजन जड़ में नींबू की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है। इसकी संरचना में सल्फर, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस, सोडियम शामिल हैं।
सूखे सहिजन
सूखे सहिजन का मसाला प्रेमियों के साथ लोकप्रिय है। जड़ पोषक तत्वों का मुख्य स्रोत है। यह सूखे सहिजन में है कि उपयोगी पदार्थों की अधिकतम मात्रा संरक्षित है। इससे पहले कि आप को तोड़ने के लिए सर्दियों के लिए सूखा सहिजन, आपको त्वचा की जड़ को धोने और अच्छी तरह से साफ करने की आवश्यकता है। फिर घोड़े की नाल को पतली संकीर्ण पट्टियों में काट लें। 
हम इसे चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर रख देते हैं और इसे 60 डिग्री पर ओवन में सूखने के लिए सेट करते हैं, जिसमें दरवाजा 1.5 घंटे के लिए थोड़ा खुला रहता है।
यह महत्वपूर्ण है! सभी पोषक तत्वों के सहिजन में बचाने के लिए, सुखाने का समय न्यूनतम होना चाहिए।
जब जड़ें सूख जाती हैं, तो वे एक कॉफी की चक्की या अन्य साधनों का उपयोग करके पाउडर के लिए जमीन होती हैं। सूखे सीज़निंग को बचाने के लिए आपको एक ग्लास कंटेनर में कसकर बंद ढक्कन के साथ की आवश्यकता होती है। भोजन के लिए उपयोग करने से पहले, सही मात्रा में पाउडर लें और गर्म उबले हुए पानी में भिगोएँ। सूखे सहिजन को संरक्षण, अचार और marinades की तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है।
जमे हुए सहिजन जड़ें
दूसरा तरीका सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश की तैयारी ठंड है। फ्रीजर में संग्रहीत, रूट अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोएगा। आप सभी की आवश्यकता है कि जड़ों को अच्छी तरह से धोएं, उन्हें साफ करें, एक कागज तौलिया के साथ नमी को मिटा दें और उपयोग में आसानी के लिए उन्हें वांछित आकार में काट लें। हम वर्कपीस को वांछित आकार के कंटेनर में रखते हैं और फ्रीज़र में डालते हैं। इस रूप में, जड़ें एक वर्ष तक पोषक तत्वों को संरक्षित करती हैं।
क्या आप जानते हैं? जर्जर रूप में हॉर्सरैडिश सिर्फ एक हफ्ते के लिए उपयोगी गुणों को बचाता है।
घर पर सहिजन की जड़ों को कैसे रगड़ें
सर्दियों के लिए लगभग सभी व्यंजनों के खाली हिस्से में कटा हुआ सहिजन इस्तेमाल किया जाता है। हमारा मुख्य काम यह पता लगाना है आँसू के बिना हॉर्सरैडिश को कैसे रगड़ें। जड़ से रसदार और प्रार्थना करने में आसान होने के लिए, आपको इसे ठंडे पानी में एक दिन के लिए भिगोने की जरूरत है।
जड़ को काटने में मुख्य समस्या पौधे के आवश्यक तेलों का चयन है, जो नाक के श्लेष्म को परेशान करता है। यदि आपकी रसोई में एक अच्छा ब्लेंडर है, तो उसे छोड़ दें। छीलने वाली जड़ों को एक ब्लेंडर और वायिला में रखा जाता है - सहिजन को कुचल दिया जाता है। यदि आप एक मांस की चक्की के साथ सहिजन को पीसते हैं, तो पुराने ढंग का उपयोग करें: आउटलेट पर एक प्लास्टिक बैग डालें, यह इस सुगंधित उत्पाद के साथ आपके श्लेष्म झिल्ली के संपर्क को काफी कम कर देगा।
यह महत्वपूर्ण है! जड़ के आवश्यक तेलों को पीसने के लिए आंखों और नाक के श्लेष्म को जलन नहीं होती है, इसे एक घंटे के लिए फ्रीजर में भेजा जाना चाहिए।
अन्य सब्जियों और जड़ सब्जियों के साथ संयोजन में सहिजन की तैयारी
घर पर, हॉर्सरैडिश का उपयोग करके संरक्षण में एक अविश्वसनीय स्वाद है। अन्य सब्जियों के साथ सहिजन तैयार करने के लिए कई व्यंजनों हैं। हम आपको पेटू के बीच सबसे आम और पसंदीदा प्रदान करते हैं।
शुद्ध रूप में सहिजन
कुकिंग हॉर्सरैडिश की क्लासिक रेसिपी। छील से जड़ को धो लें और साफ करें। हमें ज्ञात हॉर्सरैडिश विधियों को पीसें। हम जमीन के घोड़े की नाल को एक बाँझ जार में डालते हैं। शीर्ष पर नमक या चीनी के साथ छिड़के, थोड़ा ठंडा उबला हुआ पानी डालें, ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में डालें। यदि आप लंबे समय तक मसाला स्टोर करने की योजना बनाते हैं, तो सिरका और पानी को सब कुछ में जोड़ें, कुछ मिनट के लिए बिललेट के साथ जार बाँझें और ढक्कन के साथ कॉर्क।
क्या आप जानते हैं? हॉर्सरैडिश गोभी परिवार से संबंधित है और इसे एक सब्जी माना जाता है।
बीट्स के साथ हॉर्सरैडिश
इसे पारंपरिक माना जाता है चुकंदर के साथ सहिजन पकाने की विधि। आइए जानें कि घर पर बीट के साथ सहिजन जड़ को कैसे पकाने के लिए। हमें आवश्यकता है: 300 ग्राम हॉर्सरैडिश, 200 ग्राम बीट्स। रूट सब्जियां एक अलग कंटेनर में उत्पादों को अच्छी तरह से धोती हैं, साफ करती हैं और काटती हैं। एक कटोरी बीट्स में एक चम्मच चीनी और नमक डालें।
हॉर्सरैडिश 0.5 लीटर से आधे तक के डिब्बे में लगाता है, 1 कप उबलते पानी में डालना, फिर बीट्स जोड़ें। घटकों को अच्छी तरह से मिलाएं और सिरका के डिब्बे जोड़ें, पलकों को बंद करें। पका हुआ मसाला तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
टमाटर और लहसुन के साथ सहिजन
सहिजन मौसम मसालेदार टमाटर ड्रेसिंग - प्रकाश की तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है। ईंधन भरने के लिए, हमें चाहिए: 300 ग्राम हॉर्सरैडिश, 100 ग्राम लहसुन और 1 किलोग्राम टमाटर। हम घटकों को साफ करते हैं, उन्हें धोते हैं, मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं, स्वाद के लिए नमक और चीनी जोड़ते हैं। बैंकों पर वर्कपीस को मोड़ो, सिरका के 1 चम्मच में से प्रत्येक को जोड़ते हुए। बैंक कॉर्क लिड्स और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।
यह महत्वपूर्ण है! हॉर्सरैडिश का दुरुपयोग नहीं किया जा सकता है। ऐसे कई रोग हैं जिनमें सहिजन के भोजन में उपयोग निषिद्ध है: गैस्ट्रिटिस, अल्सर, गुर्दे और यकृत रोग।
सेब और गाजर के साथ सहिजन
आप घोड़े की नाल, गाजर और सेब से एक स्वादिष्ट सलाद बना सकते हैं। एक बार कोशिश करने के बाद, आप और अधिक चाहेंगे। रहस्य सरल है - सहिजन सब्जियों को मसाला देता है।
सलाद बनाने के लिए, 150 ग्राम गाजर का आधा लीटर जार, 150 ग्राम खट्टा सेब, 1 सहिजन की जड़ लें। नमकीन पानी के लिए: पानी 1 लीटर, नमक 70 ग्राम, चीनी 100 ग्राम, सिरका 20 मिली। गाजर और सहिजन, छिलके वाली और छिलके वाली सेब, एक मोटे कश पर तीन। सभी मिश्रण और जार में डाल दिया, गर्म अचार डालना, ढक्कन के साथ कवर करें और निष्फल होने के लिए भेजें। 5 मिनट के लिए 0.5 लीटर की क्षमता वाले बैंक निष्फल।
बल्गेरियाई काली मिर्च के साथ हॉर्सरैडिश
हार्मोन्स को हॉर्सरैडिश और अंदर ले जाता है बेल मिर्च के साथ संयुक्त। कटाई के लिए 100 ग्राम जड़ वाली सब्जियां और 200 ग्राम काली मिर्च लें। मीट ग्राइंडर में घटकों को धोएं, साफ करें और स्क्रॉल करें। लहसुन के 3-5 लौंग को लहसुन के माध्यम से पारित करें और मिश्रण में जोड़ें। वहां हम एक नींबू से निचोड़ा हुआ चीनी और रस का एक बड़ा चमचा भी भेजते हैं। हम सब कुछ मिश्रण करते हैं, इसे जार में डालते हैं, उन्हें पलकों के साथ बंद करते हैं, रेफ्रिजरेटर में मसाला स्टोर करते हैं।
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