घर पर कद्दू को फ्रीज करने के तरीके

कद्दू - उत्कृष्ट, स्पष्ट आहार उत्पाद जो अच्छी तरह से और लंबे समय तक घर पर संग्रहीत होता है, मूल आकार और उपयोगी पदार्थों के एक सेट को खोने के बिना। आप एक अंधेरे तहखाने में + 15 डिग्री के तापमान पर कद्दू को स्टोर कर सकते हैं या इसे सूखा सकते हैं - यह भंडारण का एक बहुत ही कॉम्पैक्ट तरीका है।

लेकिन सर्दियों के लिए कद्दू की कटाई का सबसे लोकप्रिय तरीका ठंड है। क्या टुकड़ों में कद्दू को फ्रीज करना संभव है, घर पर ठंड के लिए कद्दू कैसे तैयार किया जाए और इसे ठीक से कैसे फ्रीज किया जाए, हम इस लेख में देखेंगे।

क्या कद्दू को फ्रीज करना संभव है

कभी-कभी आप यह राय सुन सकते हैं कि कद्दू पिघलने के बाद लगभग अखाद्य हो जाता है। भाग में, यह सच है, लेकिन केवल अगर आप सब कुछ गलत करते हैं। यदि आप इसे गाजर या तोरी की तरह फ्रीज करते हैं, अर्थात, बस इसे टुकड़ों में काट लें और इसे फ्रीजर में भेजें, तो कद्दू केवल मलाई सूप बनाने के लिए पानी से भरा और उपयुक्त होगा।

इसलिए, सर्दियों के लिए कद्दू के उपयोगी गुणों को संरक्षित करने और विभिन्न व्यंजनों की तैयारी करने के लिए, आपको इस उत्पाद को ठंड के लिए कुछ सरल नियमों का पालन करने की आवश्यकता है।

घर पर कच्चे कद्दू को फ्रीज़ करना

यदि आप सर्दियों के लिए कद्दू की फसल रखना चाहते हैं, तो आप इसे कच्चे, उबले हुए और बेक्ड रूप में फ्रीज कर सकते हैं। आप किसी भी प्रकार के कद्दू को फ्रीज कर सकते हैं, यह पका होना चाहिए, लेकिन अधिक नहीं।

ठंड के लिए कद्दू कैसे तैयार करें

जमने के लिए, एक पूरा कद्दू लेना सुनिश्चित करें, न कि एक कटा हुआ टुकड़ा, जो बाजार में या रेफ्रिजरेटर में कुछ समय के लिए रखना चाहिए। फ्रीज कद्दू के लिए चयनित अच्छी तरह से धोया। फिर आपको कद्दू को दो हिस्सों में काटने और बीज के साथ लुगदी के हिस्से को काटने की जरूरत है, क्योंकि आप कद्दू के केवल कठोर हिस्से को फ्रीज कर सकते हैं।

यह महत्वपूर्ण है! ठंड के लिए एक बहुत अच्छा आकार का एक कद्दू लेना बहुत महत्वपूर्ण है, मजबूत, क्षति के बिना, रोटी नहीं।

एक कद्दू को फ्रीज करने के लिए, आपको पहले करना होगा ठीक से साफ करें। ऐसा करने के लिए, कद्दू को एक चॉपिंग बोर्ड पर सीधा रखें। एक हाथ और दूसरे के साथ कद्दू को पकड़े हुए, ध्यान से छिलके को एक चाकू से आधार पर एक तेज चाकू से काट लें। कद्दू भर में छील स्ट्रिप्स में कटौती करना जारी रखें, इसे मोड़ना।

अगला, कद्दू को एक समान क्यूब्स में 2-3 सेंटीमीटर काट लें, जिसमें सेरेशन के साथ एक तेज रसोई के चाकू का उपयोग किया जाता है। एक परत में एक बेकिंग शीट पर कद्दू क्यूब्स फैलाएं ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें और ओवरलैप न करें।

चूंकि जमे हुए होने पर कद्दू आकार में बढ़ता है, अगर क्यूब्स एक दूसरे को छूते हैं, तो वे अंततः एक साथ चिपक जाएंगे। कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में क्यूब्स के साथ एक बेकिंग ट्रे भेजें ताकि कद्दू अच्छी तरह से जमा हो जाए।

आप कद्दू फ्रीज और ताजा कर सकते हैं, कसा हुआ। यह तैयारी टॉपिंग, बेकिंग और पेनकेक्स के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। कद्दू को उसी तरीके से तैयार करना आवश्यक है जैसा कि ऊपर वर्णित है, इसे कद्दूकस करें, इसे एक प्लास्टिक की थैली में एक अकवार और फ्रीज के साथ डालें।

पैकेज में उतना ही डालें, जितना आपको एक ही उपयोग के लिए आवश्यक हो। वर्कपीस के साथ पैकेज एक सपाट आकार में तले हुए और फ्रीजर में भेजे गए।

कद्दू पैकेजिंग और ठंड

कद्दू के क्यूब्स को फ्रीज करने के बाद, उन्हें आगे के भंडारण के लिए एक कंटेनर में ले जाएं। यह प्लास्टिक के कंटेनर हो सकते हैं - कंटेनर, मेयोनेज़ के जार, दही, आदि। या एक अकवार के साथ प्लास्टिक बैग। पैकेज्ड कंटेनर या बैग को फ्रीजर में ब्लॉक्स के साथ रखें।

यह महत्वपूर्ण है! फ्रीजर में कद्दू को ठंड से पहले, जांचें कि क्या आपने वर्कपीस के साथ कंटेनर या बैग में कुछ सेंटीमीटर खाली जगह छोड़ दी है। कद्दू जमने के साथ-साथ मात्रा में बढ़ जाता है, भीड़ वाला बैग फट सकता है।

इस तरह से जमे हुए कद्दू को एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

तैयार कद्दू को फ्रीज कैसे करें

पके कद्दू को फ्रीज करने के तरीके हैं: उबला हुआ (नीला) या मसला हुआ। कई युवा माताओं के बारे में सवाल पूछते हैं कि क्या एक बच्चे के लिए कद्दू को फ्रीज करना संभव है और इसे सही तरीके से कैसे करना है। तो, बच्चों के पहले खिला के रूप में उपयोग के लिए, मैश्ड आलू के रूप में तैयार कद्दू को फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है।

कद्दू बच्चे के शरीर द्वारा बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होता है और कब्ज के साथ मदद करता है, और एक मीठा स्वाद भी होता है, जो बच्चों के साथ बहुत लोकप्रिय है। व्यक्तिगत रूप से जमे हुए कद्दू सर्दियों में माताओं को विटामिन की खोज करने और संदिग्ध गुणवत्ता वाले बच्चे के भोजन को खरीदने की आवश्यकता से बचाएगा।

ठंड के लिए कद्दू कैसे पकाने के लिए

ब्लांच किए गए कद्दू को फ्रीज करने के लिए, आपको इसे उसी तरह तैयार करने की जरूरत है जैसे कि कच्ची ठंडी स्लाइस। कुल्ला, छील, समान क्यूब्स या स्लाइस में काट लें, उन्हें एक तौलिया पर फैलाएं और सूखने दें।

फिर कद्दू सफेद करना. ऐसा करने के लिए, एक कोलंडर में कद्दू के टुकड़ों को डालें, इसे उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए डुबो दें, फिर तुरंत बर्फ के पानी में रखें। फिर कद्दू के क्यूब्स को बाहर निकालें और एक तौलिया पर सूखें। तैयार कद्दू को एक बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और कई घंटों के लिए फ्रीज़र में भेजा जाना चाहिए।

अब विचार करें कि मैश किए हुए आलू के रूप में कद्दू को कैसे फ्रीज किया जाए। पूर्व धोया कद्दू को छील के साथ 3 सेमी के क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए। यदि कद्दू बहुत छोटा है, तो इसे क्वार्टर या यहां तक ​​कि आधा में काटा जा सकता है।

कई तरीकों से मैश किए हुए आलू के लिए एक कद्दू तैयार करें: माइक्रोवेव में, स्टोव पर या ओवन में। मुख्य बात यह है कि इसे पकाना ताकि यह काफी नरम हो जाए और आसानी से एक कांटा के साथ छेद हो।

माइक्रोवेव में कद्दू पकाने के लिए कटा हुआ टुकड़ों को लगभग 5 सेमी पानी से भरे ग्लास कंटेनर में रखें। ओवन को भेजें और उच्च तापमान पर 15-25 मिनट के लिए पकाएं।

सही समय भट्ठी की शक्ति और विद्युत वोल्टेज पर निर्भर करता है। इसलिए, पहले 15 मिनट के बाद, एक कांटा के साथ कोमलता की जांच करें और, यदि आवश्यक हो, तो खाना पकाने का समय बढ़ाएं। ओवन में कद्दू पकाने के लिए आपको एक बेकिंग शीट पर कद्दू के टुकड़ों को बिछाने और डेढ़ घंटे के लिए 150 डिग्री पर सेंकना चाहिए।

क्या आप जानते हैं? अनुभवी रसोइया कद्दू पसंद करते हैं, सर्दियों के लिए मैश किए हुए आलू के रूप में जमे हुए होते हैं, जो ओवन में पकाया जाता है। यह आपको सबसे अच्छा स्वाद बचाने और उपयोगी घटकों को नहीं खोने देता है, जैसा कि खाना पकाने के दौरान हो सकता है।

अगर कोई ओवन नहीं है, तो आप कर सकते हैं मैश किए हुए आलू के लिए कद्दू उबाल लें। एक लीटर सॉस पैन में 3 सेमी पानी उबालें, कटा हुआ कद्दू जोड़ें और नरम होने तक 10-15 मिनट के लिए पकाएं। छीलकर कुचल दें। यह एक कांटा के साथ या एक ब्लेंडर के साथ किया जा सकता है। जैसे ही कद्दू ठंडा हो गया है, इसे ठंड के लिए कंटेनर में स्थानांतरित करें।

अब विचार करें कि बच्चे को खिलाने के लिए कद्दू कैसे पकाने और फ्रीज करें। बच्चे के भोजन के लिए जायफल का कद्दू सबसे अच्छा लगता है: उनका मांस अन्य प्रजातियों की तुलना में मीठा, रसदार और नरम होता है। ऊपर वर्णित के रूप में कद्दू ओवन में पके हुए।

एक ब्लेंडर में शुद्ध और ठंडा करने के बाद, कुछ खाली जगह छोड़कर, ठंड के लिए एक कंटेनर में रखा गया। बच्चे के भोजन के लिए बड़े हिस्से की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए बड़े आइसक्रीम ट्रे अच्छी तरह से अनुकूल हैं।

पके कद्दू को कैसे फ्रीज करें

ब्लैंचेड कद्दू क्यूब्स, अच्छी तरह से जमे हुए, एक अकवार या प्लास्टिक कंटेनर के साथ एक बैग में स्थानांतरित किए जाते हैं और फ्रीज़र में डाल दिए जाते हैं।

कद्दू प्यूरी को एक आवरण, प्लास्टिक के कप या बाल्टी के साथ बैग में स्थानांतरित कर दिया जाता है, प्लास्टिक कवर के साथ कवर किया जाता है, अगर कोई कवर नहीं है, और फ्रीज़र को भेजा जाता है। जमे हुए कद्दू को फ्रीजर में 10-12 महीनों के लिए संग्रहीत किया जाता है।

क्या आप जानते हैं? फ्रीज़र में कद्दू को स्टोर करने का सबसे सुविधाजनक और कॉम्पैक्ट तरीका मसालों में आलू, जमी हुई परतें हैं।

जमे हुए कद्दू कैसे खाएं (डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया)

फ्रीजर में भंडारण के बाद जमे हुए कद्दू का उपयोग सलाद, सूप, मसले हुए आलू, अनाज, सॉस, पेस्ट्री, पेनकेक्स तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

कद्दू खाने से पहले, जमे हुए टुकड़े, सब्जी को पिघलना नहीं चाहिए। इसे उबलते पानी, शोरबा या दूध में डुबोया जाना चाहिए और जब तक पकाया न जाए। यह इसके पोषक तत्वों और स्वाद को बनाए रखेगा।

कद्दू प्यूरी माइक्रोवेव में या रेफ्रिजरेटर में पिघलाया जा सकता है। चूंकि बेक्ड कद्दू लगभग एक तैयार पकवान है, इसलिए यह खाना पकाने के अंत में दलिया या किसी अन्य डिश में जोड़ा जाता है।

बच्चे के भोजन के लिए जमे हुए मैश किए हुए आलू को उबलते दूध में जोड़ा जा सकता है या गर्म दलिया में भंग किया जा सकता है।