गर्मियों के शरद ऋतु के मौसम के दौरान शंकुधारी वन हमारे लिए प्रस्तुत किए जाते हैं, जो सुंदर मशरूम - मक्खन के रूप में एक उपहार के रूप में होते हैं। वे अपने उत्कृष्ट स्वाद और अच्छी उपज के लिए "शांत शिकार" के प्रेमियों के साथ योग्य रूप से लोकप्रिय हैं।
बोलेटस मशरूम
चिपचिपी तैलीय टोपी के कारण मस्लाटा को इसका नाम मिला। वे समूहों में बढ़ते हैं। प्रकृति में, इस कवक की लगभग 50 किस्में हैं। उनका निवास स्थान न केवल यूरेशिया है, बल्कि अफ्रीका और ऑस्ट्रेलिया भी है।
एक सामान्य रूप जिसमें मुकुट पर एक ट्यूबरकल के साथ टोपी का एक गोल आकार होता है। वह गहरे भूरे रंग का है (प्रकार के आधार पर विभिन्न शेड्स) चिपचिपी त्वचा के साथ रंग जो लुगदी से आसानी से अलग हो जाता है। कवक का शरीर रसदार, नरम है, एक पीला रंग है।
पैर टोपी के चारों ओर एक सफेद बेडस्प्रेड के साथ बेलनाकार होता है, जो मशरूम के पलटने पर गहरा भूरा हो जाता है।
तेल पाइंस के बीच या मिश्रित जंगलों में बढ़ सकता है। कटाई जुलाई-अक्टूबर में होती है। अखाद्य प्रजातियाँ हैं। वे इसमें भिन्न हैं कि वे ब्रेक में रंग बदलते हैं, उनके पास एक गहरे रंग की टोपी और एक लाल स्पंजी परत होती है।
तेल की संरचना: कैलोरी, पोषण मूल्य, विटामिन और खनिज
अधिकांश तेल में प्रोटीन - 2.4%, वसा - 0.7%, कार्बोहाइड्रेट - 0.5%, आहार फाइबर - 1.2%, राख - 0.5% और पानी - 83.5% होता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कैलोरी तेल कम है। उत्पाद के 100 ग्राम का ऊर्जा मूल्य 19 किलो कैलोरी है।
इसके अलावा, इन मशरूम में कई विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं। कोष्ठक में 100 ग्राम तेल खाने पर शरीर के दैनिक सेवन का प्रतिशत होता है।
तेलों में विटामिन होते हैं: बी 1 (1.8%), बी 2 (14.3%), बी 6 (15%), बी 9 (7.5%), डी (26%), निकोटिनिक (33%) और एस्कॉर्बिक (13.3%) एसिड
और ट्रेस तत्व: पोटेशियम (2.4%), सिलिकॉन (6.9%), फास्फोरस (2.9%), बोरान (2.1%), कैडमियम (86%), लोहा (5.2%), तांबा (145, 2.4) 6%), रुबिडियम (225.8%), सीसा (40%), चांदी (35.7%), सेलेनियम (10.8%), क्रोमियम (10.5%), सीज़ियम (96.4%), जस्ता (116.7%)।
प्रत्येक विटामिन मानव शरीर में होने वाली रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में शामिल होता है, और अपने सिस्टम के कामकाज के सामान्यीकरण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
उदाहरण के लिए, विटामिन बी 2 त्वचा, श्लेष्म झिल्ली की सामान्य स्थिति को बनाए रखता है, और इसकी कमी प्रकाश और धुंधलके दृष्टि के उल्लंघन को भड़काती है।
विटामिन बी 6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज, रक्त और त्वचा के गठन में शामिल है। विटामिन बी 6 की कमी का पहला संकेत भूख में कमी है।
विटामिन सी प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। इस विटामिन की कमी रक्त केशिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता में योगदान करती है, जिससे रक्तस्राव मसूड़ों और नाक बहती है।
तेल के उपयोगी गुण
बटर उत्कृष्ट स्वाद के साथ एक उत्पाद है, और सार्वभौमिक जब खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। वे आपके जैसे तैयार किए जा सकते हैं: मुख्य व्यंजन के रूप में अचार, तली हुई, स्टू, नमकीन, मुख्य सामग्री के रूप में। चूंकि उनकी संरचना में बहुत अधिक पानी है, इसलिए वे शायद ही कभी सूखने के लिए उपयोग किए जाते हैं।
यह महत्वपूर्ण है! एक वर्ष से अधिक नहीं कर सकते हैं के लिए मसालेदार मशरूम रखें।उनके पास कई सकारात्मक गुण भी हैं। सबसे पहले, प्रोटीन, जो मक्खन का आधार है, मांस व्यंजन का एक अच्छा विकल्प है। शाकाहारियों के लिए यह महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, मशरूम में मनुष्यों के लिए आवश्यक कई विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं।
दूसरे, तेल में अद्वितीय तत्व होते हैं जो रोगों से लड़ने में मदद करते हैं और शरीर के समुचित कार्य की निगरानी करते हैं। उदाहरण के लिए, लेसितिण - कोलेस्ट्रॉल के निर्माण को रोकता है, कामोत्तेजक - जीवन शक्ति बढ़ाता है और थकान और अवसाद, पॉलीफेनोल्स और टोकोफेरोल्स को कम करता है - ऊर्जा चयापचय के लिए एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि, साइट्रिक, succinic और fumaric एसिड दिखाना महत्वपूर्ण है, बीटा-ग्लूकन - एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव दिखाता है।
तेल की एक महत्वपूर्ण विशेषता, सभी मशरूम की तरह, खनिजों को जमा करने की क्षमता है। ये मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स हैं, जो मूल्यवान है, लेकिन ये भारी धातु, नाइट्रेट्स और नाइट्राइट भी हैं, जो मनुष्यों के लिए खतरनाक हैं।
क्या आप जानते हैं? कवक की टोपी पर चिपकने वाली फिल्म में इम्युनोस्टिम्युलंट्स का पता चला। इसलिए, जब खाना पकाने को हटाने के लिए आवश्यक नहीं है। यह कवक को एक गहरा रंग देता है, और इसे केवल मैरीनेट करते समय इसे उतारने की सिफारिश की जाती है।
दवा में तेल का उपयोग
आहार में उपचार के उद्देश्य से मक्खन से बने व्यंजन, जलसेक, टिंचर और पाउडर लेना शामिल है।
चिकित्सा में, पेंट गाउट, दृष्टि के अंगों, एलर्जी रोगों, मधुमेह, चयापचय संबंधी विकार, हृदय और संवहनी रोगों, तंत्रिका थकावट, कम विचार प्रक्रियाओं, तनाव, पुरानी थकान, अवसाद, कम शक्ति, ऑस्टियोपोरोसिस का इलाज करते हैं।
जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ, जो बोलेटस में निहित होते हैं, में एंटीवायरल, एंटीट्यूमर, इम्युनोमोडायलेटरी, विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है।
यह महत्वपूर्ण है! मशरूम में अपने औषधीय गुणों को नहीं खोने के लिए, खाना पकाने का समय 10 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए।वैज्ञानिकों ने मानव शरीर के लिए तेल के लाभों को साबित किया है। इन कवक के मेथनॉल अर्क स्तन कैंसर कोशिकाओं की मृत्यु का कारण बनता है और गैस्ट्रिक और ल्यूकेमिया कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है।
गाउट के लिए, नियमित रूप से मक्खन खाने के लिए आवश्यक है। इनमें रालयुक्त यौगिक होते हैं जिनका चिकित्सीय प्रभाव होता है। इसके अलावा, इन यौगिकों को तब भी संरक्षित किया जाता है जब मशरूम को चुना जाता है।
जब माइग्रेन सूखे तेल से पाउडर का सेवन करता है।
क्या आप जानते हैं? उबले हुए तेल के सिर में बड़ी मात्रा में जस्ता होता है। इसलिए, उन्हें एक प्रेम औषधि बनाने के लिए सूखे रूप में उपयोग किया जाता है। जस्ता यौन इच्छा को बढ़ाता है, शुक्राणु गतिशीलता और अंडे की परिपक्वता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि बोलेटस में एंटीबायोटिक गतिविधि होती है। इसलिए, जलीय अर्क में लेवोमाइसेटिन, स्ट्रेप्टोमाइसिन जैसे प्रभाव हो सकते हैं।उपयोगी तेल की मिलावटउसका नुस्खा सरल है। ताजा कुचल मशरूम 1 लीटर जार में डाला जाता है, वोदका के साथ डाला जाता है और 14 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, कच्चे माल को निचोड़ा जाता है, और टिंचर को फ़िल्टर किया जाता है।
भोजन से पहले 2 बार लें, 1 चम्मच फैलाएं। 50 मिलीलीटर पानी में मिलावट। टिंचर सिर दर्द, गाउट के लिए जोड़ों में दर्द (बाहरी और आंतरिक रूप से उपयोग करने के लिए) में मदद करता है।
छालरोग के उपचार के लिए, मशरूम को जगह देना आवश्यक है, चिपचिपा फिल्मों के साथ अनचाहे, एक जार में, कैप्रॉन ढक्कन को बंद करें और एक शांत अंधेरे जगह में 20 दिनों के लिए छोड़ दें। डार्क लिक्विड, जिसका गठन किया गया था, रोगग्रस्त त्वचा को चिकनाई करना आवश्यक है।
चूंकि मशरूम कम कैलोरी और भारी पचने वाले खाद्य पदार्थ हैं, वे वजन घटाने में मदद कर सकते हैं। मशरूम से व्यंजन लंबे समय तक तृप्ति की भावना को बनाए रखते हैं।
कॉस्मेटोलॉजी में लोशन के रूप में तेल के जलसेक का उपयोग करें। यह एक टॉनिक, विरोधी भड़काऊ प्रभाव है। कवक से पाउडर चेहरे के लिए मुखौटा में जोड़ा जाता है।
तेल से निकाले गए तेल को निकालने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
तेल और मतभेद के हानिकारक गुण
यह नहीं भूलना चाहिए कि बॉयलर, सभी मशरूम की तरह, भारी खाद्य पदार्थ हैं। यह मशरूम में पाए जाने वाले प्रोटीन की धीमी गति से टूटने की सुविधा है। रचना चिटिन में भी शामिल है। यह शरीर द्वारा सभी भोजन के पाचन पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। इसलिए, उनके हानिकारक गुणों के कारण बड़ी मात्रा में उबला हुआ तेल लेना खतरनाक है।
मशरूम इकट्ठा करते समय, याद रखें कि वे मिट्टी से रेडियोधर्मी तत्वों और कार्सिनोजेन्स को अवशोषित कर सकते हैं। इसलिए, उन्हें राजमार्गों और पौधों से दूर इकट्ठा करें जो रासायनिक कचरे को डंप करते हैं। और मशरूम को पकाने से पहले उबालना बेहतर होता है।
मक्खन खाने के लिए जिन जोखिम समूहों पर प्रतिबंध लगाए गए हैं उनमें शामिल हैं:
- बच्चों (यह सख्त वर्जित है!);
- गर्भवती महिलाओं;
- पाचन तंत्र, यकृत, अग्न्याशय, पित्ताशय की पुरानी बीमारियों वाले लोग।
