चिकन का स्वाद

हर दिन हमारे सामने यह विकल्प होता है कि हम क्या खाना पसंद करेंगे। और यह कुछ न केवल स्वादिष्ट होना चाहिए, बल्कि हमारे शरीर के लिए भी उपयोगी होना चाहिए, अपने साथ बहुमूल्य खनिज और उपयोगी विटामिन लाएं। यदि फलों और सब्जियों के लाभों को सभी को पता है, तो मांस सामग्री कभी-कभी पार्टी को दरकिनार करती है, एक आहार बनाती है, क्योंकि यह माना जाता है कि मांस कोलेस्ट्रॉल का एक स्रोत है। लेकिन यह मत भूलो कि, मांस के अलावा, पशु मूल के उप-उत्पाद भी हैं। इस लेख में हम खाना पकाने में चिकन की सामग्री की उपयोगिता, कैलोरी सामग्री, रासायनिक संरचना और उपयोग के बारे में बात करेंगे, साथ ही खरीदते समय एक गुणवत्ता वाले उत्पाद का चयन कैसे करें और फिर इसे गुणवत्ता और मूल्यवान तत्वों के नुकसान के बिना लंबे समय तक घर पर रखें।

चिकन ऑफल में क्या शामिल है

चिकन गिब्लेट के सबसे सम्मानित घटकों में, जो आमतौर पर भोजन में उपयोग किए जाते हैं, में शामिल हैं: जिगर, पेट और हृदय। ये उत्पाद विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की तैयारी में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं, और पशु मूल के सभी उत्पादों के बीच पोषण घटकों की उपयोगिता और संतृप्ति के मामले में भी अग्रणी स्थानों में से एक पर कब्जा कर लेते हैं।

कैलोरी और रासायनिक संरचना

चिकन गिबल्स की कैलोरी सामग्री को एक औसत आंकड़े के रूप में लिया जाता है, जो उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 130 किलो कैलोरी के बराबर होता है। यह उल्लेखनीय है कि कम से कम उच्च-कैलोरी चिकन पेट हैं, जिसके बाद जिगर आता है, और इसके बाद - दिल।

क्या आप जानते हैं? यह चिकन यकृत, पेट और दिल है जो अन्य प्रकार के जानवरों से अन्य समान उत्पादों में सबसे अधिक कैलोरी है। उदाहरण के लिए, बीफ़ गिलेबल्स की औसत कैलोरी सामग्री 115 किलो कैलोरी होती है, और सूअर के मांस की बाइबल में 100 ग्राम के लिए 120 किलो कैलोरी होते हैं।

उच्च कैलोरी मान के अलावा, इस उत्पाद में कई उपयोगी विटामिन और खनिज यौगिक शामिल हैं, जिनमें से कई मानव शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए महत्वपूर्ण हैं।

इस प्रकार, चिकन ऑफॉल में कोलीन, रेटिनॉल, थायमिन, राइबोफ्लेविन, पैंटोथेनिक, एस्कॉर्बिक और निकोटिनिक एसिड, पाइरिडोक्सिन, कोबालिन और टोकोफेरॉल भी अधिक मात्रा में होते हैं।

विटामिन के अलावा, चिकन के उतार में मानव शरीर के लिए आवश्यक कई खनिज यौगिक भी शामिल हैं, जिनमें पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता, सेलेनियम, तांबा, मैंगनीज, लोहा, सल्फर, फास्फोरस और सोडियम शामिल हैं।

क्या उपयोग है

उपयुक्त निष्कर्ष निकालना आसान है कि सूक्ष्म और स्थूल पोषक तत्वों, साथ ही विटामिन की व्यापक और समृद्ध सामग्री को देखते हुए, चिकन आंतों मनुष्यों के लिए बहुत फायदेमंद हैं।

हमें इस तथ्य पर भी ध्यान देना चाहिए कि चिकन गाइबल्स का रक्तचाप के संकेतकों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और विभिन्न एनजाइना हमलों (आमतौर पर सीने में दर्द के साथ) की घटनाओं को कम करता है।

रक्तचाप के सामान्यीकरण के लिए, सेवॉय गोभी, कोकेशियान हेल्बोरबोर हर्ब, चुकंदर, एक्टिनिडिया, बल्गेरियाई काली मिर्च, नारंगी, चीनी गुलाब, सायलैंड, और गर्भाशय का भी उपयोग किया जाता है।

इसके अलावा, चिकन गिबल सभी रक्त वाहिकाओं में रक्त के थक्कों को कम करने में मदद करता है, जिससे खतरनाक बीमारियों के उद्भव और विकास की संभावना को रोकता है।

इसलिए, हृदय और संचार प्रणाली के क्षेत्र में विभिन्न प्रकार की बीमारियों से पीड़ित सभी लोगों के लिए, चिकन पेट, यकृत और दिल खाना अनिवार्य हो जाता है।

यह महत्वपूर्ण है! अलग-अलग, यह रक्त शर्करा के स्तर पर गिबल में निहित मैग्नीशियम के प्रभाव का उल्लेख करने योग्य है। यह इस मैक्रोलेमेंट है जो इस मानदंड को व्यवस्थित करने और स्थिर करने में मदद करता है, जिसे गिलेट्स के उपयोगी गुणों के रूप में भी जाना जाता है। इन विशेषताओं के कारण, यह उत्पाद न केवल मधुमेह रोगियों के लिए, बल्कि गर्भवती महिलाओं के लिए भी उपयोगी है।

पोटेशियम, जो कि गाइबेट्स की संरचना में है, विचार प्रक्रियाओं की उत्तेजना में योगदान देता है, क्योंकि यह मस्तिष्क को ऑक्सीजन की आपूर्ति में वृद्धि में योगदान देता है।

चिकन ऑफाल उत्सर्जन और पाचन तंत्र के काम और गतिविधियों को सामान्य करने में भी मदद करता है, उचित और संतुलित चयापचय का समर्थन करता है और ऑक्सीजन के साथ पूरे शरीर की कोशिकाओं की संतृप्ति सुनिश्चित करता है।

और अभी भी आवश्यक सूक्ष्म और मैक्रोन्यूट्रिएंट का उत्पादन करते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।

प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए वे बेर, लहसुन, हंस प्याज, अजवाइन, अदरक, हल्दी, अनार, हरी बेल का उपयोग करते हैं।

खाना पकाने में उपयोग कैसे करें

खाना पकाने में चिकन गिबल्स का उपयोग लंबे समय से दुनिया के कई देशों में एक उच्च सफलता और लोकप्रियता है। तथ्य यह है कि इन offal को पकाया जा सकता है, साथ ही खाना पकाने तक कितनी देर तक पकाना है - बाद में हमारे लेख में।

उनमें से क्या खाना बना सकते हैं

आज के लिए, शायद, कोई भी व्यक्ति नहीं बचा है जो कभी भी एक डिश की कोशिश नहीं करेगा जिसमें मुख्य या सहायक सामग्री के रूप में चिकन के गट्टे का उपयोग किया जाएगा।

इसलिए, यह निष्कर्ष निकालना मुश्किल नहीं है कि उन्होंने चिकन के स्वाद को सरल और उत्तम व्यंजनों को पकाने के लिए सीखा।

चिकन लीवर आप भुना हुआ, स्ट्यू में क्रीमी बैटर में मिला सकते हैं, और इसके अलावा, आप अलग-अलग अतिरिक्त सामग्री के साथ पीट के कई रूपों को पका सकते हैं, जिनमें से प्रत्येक स्वाद और सुगंध में पहले से ही ज्ञात डिश में अपना स्वाद लाएगा।

चिकन निलय विभिन्न प्रकार के स्टोव, ओवन-बेक्ड पीज़ और कैसरोल की तैयारी में उपयोग किया जाता है। खमीर खमीर के लिए एक उत्कृष्ट भरने के रूप में भी उनका उपयोग किया जाता है।

दिल साइड डिश के साथ ओवन या स्टू में पकाना। इन सभी उप-उत्पादों में से, आप समृद्ध सूप, शोरबा, या मैश्ड सूप भी बना सकते हैं। और बारीक कटा हुआ रूप में giblets को ताजा साग और सब्जियों में जोड़ा जाता है, स्वादिष्ट और पौष्टिक सलाद या ठंडे स्नैक्स मिलते हैं।

इसके अलावा, गॉइट्स से स्टीम किया जाता है, स्टीम किया जाता है, पैन या ग्रिल में तला जाता है, साथ ही चॉप्स के रूप में स्टिक्स किया जाता है। पूरी तरह से सेट किया गया है और एक प्रकार का अनाज खाने योग्य, स्टू या बेक्ड सब्जियों, उबला हुआ या मसला हुआ आलू, साथ ही साथ विभिन्न पास्ता और पास्ता के स्वाद को पूरक है।

कितना खाना बनाना है

ऑफल की तैयारी में प्रारंभिक चरण का उचित आचरण ही महत्वपूर्ण नहीं है। हमें चिकन ऑफल पकाने के नियमों और अवधि पर भी ध्यान देना चाहिए।

यह महत्वपूर्ण है! चिकन गाइबल्स की उचित तैयारी के लिए मुख्य परिस्थितियों में से एक है खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू होने से पहले इन उप-उत्पादों के प्रसंस्करण में देखभाल और देखभाल। कठिन झिल्ली और पीले-हरे रंग की फिल्मों से पेट की धुलाई, वसा में कटौती और अनिवार्य सफाई जो खाना बनाने से पहले कड़वा होगा, उसे खाना पकाने से पहले तैयार किया जाना चाहिए।

चिकन लीवर बहुत जल्दी पक जाता है। इसे पहले से उबलते पानी में डाला जाना चाहिए और 10-15 मिनट से अधिक नहीं उबालना चाहिए। चिकन पेट अधिक कठोर और गर्मी उपचार के लिए मुश्किल है। इसलिए, उबलते पानी में, उन्हें कम से कम एक घंटे और डेढ़ घंटे तक सड़ना चाहिए।

लेकिन कम गर्मी में लगभग 1 घंटे के लिए नमकीन उबलते पानी में चिकन दिल उबला हुआ है।

खरीदते समय गुणवत्ता वाले उत्पाद का चयन कैसे करें

चिकन गिबल से निपटने में गुणवत्ता वाले उत्पाद का विकल्प मौलिक है। आपका काम इन उप-उत्पादों की ताजगी और गुणवत्ता को सही ढंग से निर्धारित करना है।

क्या आप जानते हैं? खरीद के लिए सबसे अधिक सिफारिश की जाने वाली गिबल्स हैं जो केवल प्रारंभिक शीतलन से गुजरती हैं, और ठंड नहीं। इस प्रकार के प्रसंस्करण (शीतलन) के साथ, जाइटल सबसे ताज़ा होते हैं, क्योंकि इस रूप में उनका शेल्फ जीवन 24 घंटे से अधिक नहीं होता है, जिसका अर्थ है कि उन्हें हाल ही में स्टोर या बाजार में पहुंचाया गया है। जमे हुए गिबल खरीदने के मामले में, उस तारीख पर ध्यान दें जो पैकेज पर लिखा गया है, और इसमें बर्फ की प्रचुरता है, जिसमें से न्यूनतम राशि होनी चाहिए। अन्यथा, बर्फ की एक बड़ी मात्रा इंगित करेगी कि यह फिर से जमे हुए है।

दिलों का चयन:

1. रंग. इस मामले में जब दिलों की सफेदी या हरी-बेज छाया होती है, तो यह पुष्टि कर सकता है कि उन्होंने पहले डीफ्रॉस्ट किया था, और यह बदले में, सुझाव देता है कि उन्होंने सभी रसों को निचोड़ लिया और उनमें से मूल्यवान तत्व खो गए। वे नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, लेकिन इसमें भी कोई लाभ नहीं होगा। इसके अलावा, ऐसे दिल स्वाद और रस से रहित होंगे, वे कठिन और कठोर होंगे। नीले दिल विशेष रूप से खतरनाक होते हैं, क्योंकि यह यह रंग है जो इंगित करता है कि विषाक्त पदार्थों के उत्पादन के साथ पुटीय सक्रिय प्रक्रियाएं पहले से ही अंदर शुरू हो गई हैं। गुलाबी या बरगंडी रंग सबसे अच्छा समाधान होगा। यह रंग ताजगी, जवांपन और गुणवत्ता की बात करता है।
2. सुगंध. गंध उच्च गुणवत्ता वाले दिलों के चयन में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जैसा कि वास्तव में, अन्य उत्पादों की संख्या। एक अप्रिय और तीखी गंध के मामले में, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि दिल खराब और खराब हो गए हैं। गंध की पूरी कमी के मामले में, पता है कि इस तरह के दिल डिफ्रॉस्टिंग का तरीका देते हैं (उनमें कुछ भी उपयोगी नहीं है)। ताजा दिलों में ताजे मांस की गंध और रक्त में बड़ी मात्रा में निहित लोहे की एक अम्लीय गंध के साथ मिश्रित एक छोटी सी गंध होती है।
3. घनत्व. सबसे पहले, उत्पाद को पल्पेट करें। दिल को खरीदने की सिफारिश नहीं की जाती है अगर वे स्पर्श से चिपचिपा, सूखा, नरम महसूस करते हैं। अच्छे और उच्च-गुणवत्ता वाले दिल थोड़े गीले होते हैं और थोड़े वसंत वाले होने चाहिए।
4. वसा. तथ्य यह है कि दिल में वसा की एक विशेषता "टोपी" होती है, जो चिकन की स्वास्थ्य और अच्छी स्थिति को इंगित करती है। खराब-गुणवत्ता वाले दिल का संकेत वसा पीला होगा। ताजा दिलों में, वसा दूधिया सफेद होना चाहिए।

वेंट्रिकुलर चयन:

1. घनत्व. वेंट्रिकल्स के तालमेल पर, जैसा कि दिल के मामले में, उन्हें नरम नहीं होना चाहिए। इसका मतलब यह होगा कि मांसपेशियों को आराम मिला और उत्पाद से सभी रस निकल गए। एक अच्छा, उच्च-गुणवत्ता वाला, ताजा पेट हमेशा लोचदार, घना और बहार रहता है। जब आप महसूस करते हैं कि आपको चिपचिपाहट, अत्यधिक मात्रा में बलगम या, इसके विपरीत, सूखापन महसूस नहीं करना चाहिए। यदि वेंट्रिकल सही स्थिति में है, तो यह स्पर्श से थोड़ा गीला महसूस करेगा।
2. सुगंध. वेंट्रिकल स्पष्ट रूप से दूषित और खराब गुणवत्ता का है, जिसमें से यह एक सड़ा हुआ या खट्टा गंध के साथ तेजी से हड़ताल करेगा। इस मामले में, निश्चित रूप से इसे खाना असंभव है। इसके अलावा, अक्सर ऐसा होता है कि बड़ी सुपरमार्केट चेन सभी प्रकार की चालों की मदद से घटिया सामानों को घूंघट करने की कोशिश करती हैं, जिनमें से मसाले, मसाले और लहसुन सबसे लगातार साधन हैं। यदि आपको इस तरह की गंध का हल्का संकेत सुनाई देता है, तो इस तरह के अपमान की खरीद न करें। याद रखें कि ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले वेंट्रिकल को ताजे मांस की मीठी सुगंध की तरह गंध चाहिए, और किसी भी अशुद्धियों की उपस्थिति भ्रष्टाचार के बारे में बात करेगी।
3. फ़िल्म. यदि वेंट्रिकल को घने, सख्त, मैला या गंदे पीले रंग की फिल्म के साथ कवर किया गया है - किसी भी मामले में इसे नहीं खरीदते हैं। ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले निलय में, ऐसी फिल्म हमेशा पारदर्शिता और शुद्धता बनाए रखती है।

जिगर का चयन:

1. रंग. एक बासी यकृत को उसके रंग से आसानी से पहचाना जा सकता है। पीला, पीले रंग के साथ या छोटे हरे धब्बों से ढका हुआ, जिगर, निश्चित रूप से, खराब गुणवत्ता और बासी के रूप में पहचाना जाना चाहिए। यह भी संभव है कि एक बीमार पक्षी से यह जिगर, इस मामले में, इसे खरीदना और उपभोग करना सभी अधिक असंभव है, क्योंकि चिकन साल्मोनेला से संक्रमित हो सकता था। एक ताजा, उच्च गुणवत्ता और स्वस्थ जिगर में हमेशा एक विशेषता मैरून-भूरा रंग होता है।
2. सुगंध. एक सड़ा हुआ या खट्टा गंध एक खराब गुणवत्ता और बासी जिगर को इंगित करता है। ताजा उत्पाद एक मीठी सुगंध का अनुभव करता है।

घर पर कैसे स्टोर करें

डिफ्रॉस्टेड रूप में चिकन का भंडार 12 घंटे से अधिक नहीं रह सकता है। इस दौरान उन्हें तैयार रहना होगा। रेफ्रिजरेटर में, चिकन के बंद होने का शेल्फ जीवन 24 घंटे तक है।

इस अवधि के बाद, वे अब आगे के उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं होंगे।

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यदि आप उसी दिन ऑफल को पकाने का इरादा नहीं करते हैं जिसे आपने खरीदा था, तो आपको फ्रीज़र में रखकर उत्पादों को एक गंभीर ठंड के अधीन करना चाहिए। इसलिए उनकी शेल्फ लाइफ 7-10 दिनों तक चलेगी।

क्या नुकसान हो सकता है

चिकन ऑफल कोई गंभीर नुकसान नहीं पहुंचा पा रहा है। यदि आप चयन, भंडारण और तैयारी के सभी नियमों का पालन करते हैं, तो आप एक ऐसा उत्पाद तैयार करेंगे जो आपके शरीर के लिए हर दृष्टि से उपयोगी हो।

ओवरडोज के कोई मामले नहीं हैं, साथ ही ऑफल के उपयोग पर कोई प्रतिबंध नहीं है। बेशक, आपको सभी मांस और सभी जानवरों के उत्पादों को चिकन की चटनी के साथ नहीं बदलना चाहिए। सब कुछ में आपको माप और सामान्य ज्ञान की आवश्यकता होती है, और आप केवल हर दिन निलय, यकृत और दिल से थक जाते हैं।

चिकन का सेवन शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है, जब भंडारण और तैयारी के नियमों का उल्लंघन किया गया हो।

यदि आपने शेल्फ जीवन या संग्रहीत उत्पादों को गलत तरीके से उपेक्षित किया है (उदाहरण के लिए, आप उन्हें एक कोल्ड स्टोर में रख देते हैं और 24 घंटे से अधिक समय तक वहां छोड़ दिया जाता है), तो विषाक्त पदार्थ जो हमारे शरीर के लिए जहरीले होते हैं और पैदा कर सकते हैं विषाक्तता।

हर्बल उत्पादों से उपयोगी तत्वों और विटामिनों से भरपूर भोजन कितना भी हो, आपको अभी भी भोजन और पशु उत्पादों में शामिल करने की आवश्यकता नहीं है।

सबसे अच्छा और उपयोगी विकल्प चिकन गिबल्स होगा, जो विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम करेगा।

घर पर ऑफल के चयन और भंडारण पर इस लेख में सिफारिशों के लिए धन्यवाद, अब आप सभी आवश्यक जानकारी से लैस हैं और सबसे अच्छा उत्पाद पा सकते हैं जो आपको उत्कृष्ट स्वाद, और आपके शरीर - उपयोगी विटामिन और खनिज यौगिकों के साथ खुश करेगा। चुनें, पकाना, प्रयोग करें और आनंद लें!