सर्दियों में गाजर को स्टोर करने और सब्जियों को खोदने और तैयार करने के सर्वोत्तम तरीके

ठंड के मौसम में, आप अपने आप को ताजा और स्वादिष्ट सब्जियों के साथ खुश करना चाहते हैं। रसदार मीठी गाजर वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आती है।

यह चमकदार जड़ वाली सब्जी विटामिन और खनिजों में समृद्ध है, और सर्दियों में, जब हमारे शरीर में पोषक तत्वों की कमी होती है, तो ताजा गाजर खाने से न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि स्वस्थ भी होगा। हमारे लेख में गाजर को कैसे संग्रहीत किया जाए, इसके बारे में और पढ़ें।

सब्जी की विशेषताएं

गाजर की संरचना और संरचना की सुविधाओं का उपयोग भंडारण के लिए किया जा सकता है, और हालांकि यह सब्जी बहुत अचार नहीं है, इसे कुछ शर्तों के अनुपालन की आवश्यकता है।

गाजर को अच्छी तरह से रखने के लिए, रोपण के समय बुवाई के समय का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है, और फसल को नियमित रूप से क्षय या फंगल रोगों के नुकसान के संकेत के लिए अंकेक्षण किया जाना चाहिए।

उपयुक्त किस्में

आज तक, गाजर की कई किस्मों और किस्मों को लाया गया, जिसमें विभिन्न प्रकार के शेल्फ जीवन हैं। खाए जाने वाले गाजर कहलाते हैं "टेबल गाजर", जिसके अपने प्रकार भी हैं:

• जल्दी परिपक्व होना
• मध्य का मौसम;
• देर से परिपक्वता

महत्वपूर्ण! लेकिन सभी गाजर दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

जाहिर है कि बेहतर संरक्षित जब तक कि गाजर की वसंत किस्मों को विशेष रूप से इसके लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है:

1. प्रारंभिक परिपक्वता:
   • "Bangor" - गाजर के बड़े, रसदार, मीठे संकर। स्वाद डेटा खोए बिना वसंत तक संग्रहीत;
   • "लगुना" - रोग प्रतिरोधी संकर, जो ठंढ से डरता नहीं है। इसमें एक सुखद स्वाद और अच्छी प्रस्तुति है।
2. मध्य:
   • "विटामिन" - किस्म ठंड के प्रति प्रतिरोधी है क्योंकि इसे विशेष रूप से लंबे भंडारण के लिए प्रतिबंधित किया गया था। इस तरह का गाजर बाकी की तुलना में सबसे मीठा है;
   • "सैमसन" - सरल देखभाल, अच्छा स्वाद है, किसी भी जलवायु वाले क्षेत्रों के लिए उपयुक्त है;
   • "Shantane" - विविधता मिट्टी के लिए सरल है, खुर के प्रतिरोधी, एक मीठा स्वाद और घनत्व है।
3. देर से परिपक्वता
   • "Flakkoro" - उज्ज्वल नारंगी बड़ी जड़ वाली सब्जी, रोगों के लिए प्रतिरोधी;
   • "शरद ऋतु की रानी" - काफी लंबी विविधता, दरारें जब अति-सिंचित होती हैं, तो बोल्ट के लिए प्रवण नहीं;
   • "कार्लो" - जब बढ़ती, उच्च उपज, लंबी अवधि के भंडारण के लिए डिज़ाइन किया गया।

विभिन्न तरीकों से भंडारण की अवधि

वसंत तक गाजर को रखने के लिए कितना बेहतर और लंबा है, और इसे घर पर कैसे करना है, ताकि यह सर्दियों में सूख न जाए? गाजर को स्टोर करना मुश्किल है, लेकिन अगर आप सही तरीका चुनते हैं - तो आप सब्जी को लंबे समय तक बचा सकते हैं।

गाजर भंडारण समय:

1. 2 से 3 महीने से - प्लास्टिक की थैलियों में।
2. 4 से 5 महीने से - पैराफिन में।
3. 5 से 7 महीने से - बक्से में।
4. 6 से 8 महीने से - रेत में।
5. 1 साल - मिट्टी में।
6. 1 वर्ष - सुइयों में।

ट्रेनिंग

गाजर के लिए इष्टतम भंडारण की स्थिति सुनिश्चित करने के लिए, शुरू में आपको इसके लिए सावधानी से तैयार करने की आवश्यकता होती है, और गाजर का उचित भंडारण इसकी कटाई के साथ शुरू होता है। यह कई मायनों में इस पर निर्भर करता है कि रूट फसल को कब तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसके लाभकारी गुणों को संरक्षित करते हुए।

फसल काटने वाले

भंडारण के लिए गाजर कैसे खोदें? रूट फसलों के अच्छे संरक्षण के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त बाद की तारीख (सितंबर के अंत में - लगभग अक्टूबर की शुरुआत) में सफाई कर रही है। लेकिन सफाई के साथ संकोच करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लंबे समय तक शरद ऋतु की बारिश के साथ गाजर नमी, दरार के साथ संतृप्त होते हैं और अपने स्वाद गुणों को खो देते हैं।

आप बगीचे के कांटे के साथ एक सब्जी खोद सकते हैं, ताकि जड़ की फसल को नुकसान न पहुंचे, और सूखे मौसम में ऐसा करना वांछनीय है। खुदाई के बाद, इसे छाया में सूखने के लिए छोड़ दें। अगला, गाजर एक पतली परत में फैला हुआ है और 1-2 सप्ताह के लिए अपेक्षाकृत कम तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, जिस समय के दौरान एक प्रकार का "प्राकृतिक चयन" होता है।

खोदी हुई गाजर को छांटना चाहिए। सबसे सुंदर और स्वस्थ सब्जियों का चयन करें। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें जमीन से साफ करें और सबसे ऊपर काट लें।

स्थिति

गाजर - अचार वाली सब्जियां, जिन्हें विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता होती है। इसे स्टोर करने के लिए आपको एक उपयुक्त तापमान के साथ साफ, कीटाणुरहित जगह की आवश्यकता होती है।

जगह

टिप! एक जगह चुनने के लिए आपको याद रखने की ज़रूरत है कि जड़ों को कम से कम 90% की नमी के साथ एक अंधेरे, शांत कमरे में बेहतर संग्रहित किया जाता है।

आमतौर पर एक तहखाने या तहखाने का उपयोग करें। यदि ऐसी कोई जगह नहीं हैं और आपको बिना तहखाने में सब्जियों को स्टोर करना पड़ता है, तो एक अपार्टमेंट में भंडारण कक्ष का उपयोग करना बेहतर है, या अपार्टमेंट के सबसे अच्छे हिस्से में गाजर रखेंउदाहरण के लिए, बालकनी के दरवाजे के पास, बालकनी पर या रेफ्रिजरेटर में।

बैटरी और हीटर के पास गाजर को स्टोर न करें। तापमान मूल फसलों की सुरक्षा को बहुत प्रभावित करता है।

यदि आप सब्जी को फ्रीज करना चाहते हैं तो आप फ्रीजर का उपयोग भी कर सकते हैं।

सामान्य नियम

रास्ते के बावजूद और किन परिस्थितियों में गाजर को संग्रहीत किया जाएगा, भंडारण के लिए आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:

• बिना ठंढ के बिना, गाजर को समय पर साफ किया जाना चाहिए, साफ किया हुआ, चयनित, सूखा हुआ, क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए;
• सब्जियों के भंडारण के लिए सभी इष्टतम स्थितियों के साथ पहले से तैयार जगह की आवश्यकता होती है;
• एक उपयुक्त कंटेनर चुनें;
• रूट की समय बचत के बारे में मत भूलना।

भंडारण के तरीके

विभिन्न भंडारण विधियाँ हैं जिनमें से आप सबसे उपयुक्त चुन सकते हैं:

1. रेत में गाजर का भंडारण।

   ऐसा करने के लिए, ताजा कटे हुए गीले रेत का उपयोग करें (जब एक हाथ में निचोड़ा जाता है, तो रेत की एक गांठ नहीं उखड़नी चाहिए)। यह उपयोगी है कि रेत गाजर को सूखने से बचाता है और विभिन्न बीमारियों से बचाता है।

   मदद! बॉक्स के निचले हिस्से में 3-5 सेमी मोटी रेत डाली जाती है, फिर एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर गाजर बिछाते हैं, जिसके बाद रेत की अगली परत जाती है, और इसलिए आगे वैकल्पिक।

रेत में गाजर के भंडारण के बारे में एक वीडियो देखें:

2. चूरा में।

   शंकुधारी चूरा का उपयोग करने की आवश्यकता है। जीवाणुरोधी पदार्थों के लिए धन्यवाद जिसमें सुइयों की जड़ें होती हैं, जड़ों को हानिकारक कवक और बैक्टीरिया से बचाया जाएगा। रेत के साथ उसी तरह रखना आवश्यक है।

शंकुधारी चूरा में गाजर के भंडारण के बारे में एक वीडियो देखें:

3. मिट्टी में।

   खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए पानी के साथ मिट्टी को पतला करना आवश्यक है। फिर, बॉक्स के नीचे एक प्लास्टिक की चादर बिछाएं, गाजर की एक परत बिछाएं और इसे मिट्टी के साथ डालें।

   जब समाधान सूख जाता है - आप गाजर की एक और परत डाल सकते हैं, मिट्टी डाल सकते हैं, आदि। मिट्टी में गाजर को स्टोर करने का एक और तरीका है। लहसुन के घोल में पहले जड़ की फसल को डुबोना आवश्यक है, फिर मिट्टी में; सूखने दें और डिब्बे या डिब्बे में रख दें।

4. प्लास्टिक की थैलियाँ।

   पॉलीइथिलीन नमी को बरकरार रखता है, जो गाजर के लिए आवश्यक है। 5 किलोग्राम और उससे अधिक की क्षमता वाले बैग का उपयोग करना सबसे अच्छा है। बैगों को खुला छोड़ना होगा, ताकि गाजर सड़ न जाए।

5. लहसुन की भूसी में।

   लहसुन के तराजू में आवश्यक तेल जड़ फसलों को सड़ने नहीं देते। बाहर बिछाने के नियम रेत या सुइयों के समान हैं।

6. 3-लीटर जार में।

   यदि आपके पास थोड़ा सा है तो आप गाजर को जार में रख सकते हैं। आप मौसम के आधार पर रेफ्रिजरेटर में, बालकनी पर या बालकनी के दरवाजे के पास स्टोर कर सकते हैं।

7. फ्रीजर में।

   गाजर को पहले से तैयार करना, इसे साफ करना, काटना और सूखना आवश्यक है। उसके बाद, कंटेनर (प्लास्टिक कंटेनर, प्लास्टिक बैग, वैक्यूम बैग, आदि) और फ्रीजर में जगह में विघटित करें। जमे हुए गाजर को तीन महीने से अधिक नहीं रखा जा सकता है।

साथ ही, गाजर को स्टोर करने के लिए साधारण बोरे और काई का उपयोग किया जाता है।

तापमान

गाजर के भंडारण के लिए तापमान बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यदि तापमान बहुत कम है, तो जड़ों को शीतदंश मिल सकता है, अगर यह बहुत अधिक है, तो गाजर से नमी वाष्पित हो जाएगी और जल्द ही यह सूख जाएगी। सबसे अच्छा विकल्प -1 से 5 डिग्री के तापमान के साथ एक बहुत अच्छा कमरा (तहखाने, तहखाने) है, फिर गाजर को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अगर कोई तहखाने नहीं है तो क्या होगा?

आप इसे और कैसे स्टोर कर सकते हैं? बेसमेंट नहीं होने की स्थिति में आप घर पर फ्रिज में प्लास्टिक की थैली में लपेट कर गाजर को स्टोर कर सकते हैंया एक गर्म बालकनी पर गीले सैंडबॉक्स में, जहां तापमान लगभग 2+ होगा।

इसे घर पर कैसे करें?

कैसे सबसे अच्छा के एक बड़े बैच को बचाने के लिए? यदि आप सर्दियों के लिए अपने आप को ताजा गाजर प्रदान करना चाहते हैं, लेकिन घर में केवल भंडारण स्थान है, तो आप निम्नलिखित विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं:

• फ्रिज में।

  सबसे उपयुक्त तापमान की स्थिति के कारण, सब्जी के बक्से में, रेफ्रिजरेटर में गाजर को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका है। एक बैग में 6 से अधिक गाजर न रखें, जितना संभव हो उतना बैग से बैग को निचोड़ें, फिर उन्हें टाई करें। जड़ की फसल को लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाएगा, लेकिन अगर यह अन्य सब्जियों के बगल में रखा जाए तो सड़ सकता है।

• बैंकों में।

  गाजर को स्टोर करने के लिए, जार तैयार करने की आवश्यकता है: कुल्ला (अधिमानतः उबलते पानी के साथ) और सूखा। फिर गाजर को एक गैर-घने परत में डाल दें, ताकि सब्जियों के बीच बहुत कम जगह हो। एक अंधेरे कमरे में छोड़ दें, ढक्कन को बंद किए बिना।

• बालकनी पर।

  इससे पहले कि आप गाजर को बालकनी में रखें, आपको इसे गंदगी, धूल और दिन के उजाले से बचाना चाहिए। धूल में हानिकारक बैक्टीरिया हो सकते हैं जो जड़ों को काफी नुकसान पहुंचा सकते हैं।

  चेतावनी! पहली ठंढ की शुरुआत से पहले ही बालकनी पर स्टोर गाजर संभव है।
• पलंग के नीचे।

  सब्जियों को एक परत में विघटित करना आवश्यक है ताकि वे स्पर्श न करें, फिर प्याज के छिलके के साथ छिड़के।

अगर गाजर को छील लिया जाए

यदि धोया हुआ, खुली हुई गाजर को ताजा रखने की इच्छा है, तो यह याद रखना चाहिए कि इसे अधिकतम 2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जाएगा। ऐसा करने के लिए, आपको इसे एक प्लास्टिक बैग में रखना होगा और रेफ्रिजरेटर में छोड़ना होगा।

आप एक और विकल्प का उपयोग कर सकते हैं, फ्रीजर में धोया और खुली गाजर को फ्रीज कर सकते हैं। वहां इसे एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन यह अपनी बनावट और समृद्ध स्वाद खो देगा।

छोटी जड़ों का क्या करें?

यदि, भंडारण के लिए गाजर तैयार करते समय, छोटी और बहुत सुंदर जड़ों को नहीं छोड़ा जाता है, तो उन्हें फेंक नहीं दिया जाना चाहिए, क्योंकि सभी सब्जियों का उपयोग किया जा सकता है। छोटी गाजर घर की कैनिंग के लिए बहुत अनुकूल हैं, जो सर्दियों के लिए गाजर को स्टोर करने का एक शानदार तरीका भी है। सर्दियों के लिए छोटी गाजर को बचाने के लिए, इसे सुखाया जा सकता है।

तहखाने में

घर पर एक तहखाने में सब्जियों का भंडारण करते समय कई विशिष्ट नियमों का पालन करना चाहिए:

1. कमरा तैयार करो। जगह को वेंटिलेट और सैनिटाइज करें ताकि यह ठंडा, गीला और साफ हो।
2. एक कंटेनर और भराव चुनें, जो गाजर संग्रहीत किया जाएगा।
3. अचानक तापमान परिवर्तन से बचें।
4. तहखाने में गंदगी, बैक्टीरिया और मोल्ड से अधिकतम सुरक्षा प्रदान करें।
5. लेट चयनित, गाजर के भंडारण के लिए तैयार।
6. गाजर के बगल में अन्य प्रकार की सब्जियां न डालें।

जमीन और बिस्तरों में गर्म तहखाने में गाजर को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए, इस पर हमारी साइट की व्यक्तिगत सामग्री पढ़ें।

त्रुटियों

सामान्य गलतियाँ:

1. जड़ की गलत तैयारी। यदि गाजर पूरी तरह से सूख नहीं रहा है या बीमार सब्जियां हैं, तो संभावना 100% है कि पूरी फसल खराब हो जाएगी।
2. अस्पष्ट कमरा। गंदगी और धूल में बैक्टीरिया होते हैं जो गाजर को बहुत नुकसान पहुंचा सकते हैं।
3. गलत तापमान। यदि कमरे में तापमान बहुत अधिक है, तो गाजर अंकुरित या सड़ सकता है, और यदि यह बहुत कम है, तो फ्रीज करें।
4. कमरे में उच्च या निम्न आर्द्रता। उच्च आर्द्रता पर, गाजर जल्दी से सड़ना शुरू कर देता है, कम - यह फीका पड़ता है।

गाजर को लंबे समय तक बचाने के लिए, आपको सभी नियमों का पालन करने की आवश्यकता है। किसी भी उल्लंघन से पूरी फसल का नुकसान हो सकता है।