उबला हुआ मकई: कैसे स्टोर करने के लिए सबसे अच्छा है?

कई सब्जी विनम्रता से पसंदीदा - मकई - बिना कारण "खेतों की रानी" कहा जाता है। इसकी विटामिन और खनिज संरचना और उत्कृष्ट स्वाद मक्के के व्यंजन (जिसे मकई भी कहा जाता है) न केवल हमारे टेबल पर एक स्वागत योग्य इलाज है, बल्कि मानव शरीर के लिए फायदे का एक भंडार भी है।

इस लेख में हम एक अद्भुत अनाज के मूल गुणों, इसकी तैयारी और भंडारण के तरीकों के बारे में बात करेंगे।

उपयोगी गुण

मकई फाइबर सामग्री, फैटी और आवश्यक तेलों, विटामिन ए, सी, पीपी, ई, लगभग पूरे समूह बी, खनिजों की एक बड़ी संख्या के साथ स्वास्थ्य के लिए अच्छा है - मैग्नीशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, लोहा, फास्फोरस, जस्ता और अन्य।

मकई विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाने, शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है। उच्च कैलोरी सामग्री (88 से 325 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) के बावजूद, यह कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, चयापचय को सामान्य करता है और अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करता है। मकई खाने से हृदय रोगों की अच्छी रोकथाम होती है।

घास में मूत्रवर्धक और पित्तशामक गुण होते हैं, इसलिए यह उच्च रक्तचाप के जटिल उपचार और एडिमा को हटाने के लिए प्रभावी है। मकई पाचन तंत्र के लिए अच्छा है: यह पेट और आंतों के काम को नियंत्रित करता है।

मकई में निहित उपयोगी पदार्थों के साथ अपने शरीर को अधिकतम रूप से समृद्ध करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि अनाज को ठीक से कैसे पकाने के लिए और पकवान को स्टोर करने के लिए किन परिस्थितियों में। और यहां, कई गृहिणियों को एक दुविधा का सामना करना पड़ता है: मकई पकाने के बाद पानी को सूखा या नहीं निकालना। इस सवाल का जवाब इस बात पर निर्भर करता है कि आप तैयार उत्पाद को कब और किस रूप में सहेजने जा रहे हैं।

घर का भंडारण

क्या इस पानी में मकई को छोड़ना संभव है या नाली की जरूरत है? पेटू लोग जानते हैं कि ताजा तैयार मकई पर दावत करना सबसे सुखद है। हालांकि, अगर उबली हुई सब्जी को भंडारण के लिए ठीक से तैयार किया गया है, तो आप इसके स्वाद और विटामिन "गुलदस्ता" दोनों को बचा पाएंगे।

यदि आपको तैयार किए गए कोब को थोड़े समय के लिए रखने की आवश्यकता है, तो सबसे विश्वसनीय विकल्प उबलते पानी में मकई को छोड़ना है, और उन व्यंजनों को लपेटना है जिसमें यह एक मोटे कपड़े या गर्म कपड़ों के साथ उबला हुआ था। इसके अलावा, उबला हुआ अनाज बैग में पैक किया जा सकता है और एक गर्म कंबल में लपेटा जा सकता है। मकई को कई घंटों तक गर्म और नरम रखने का एक सिद्ध तरीका पन्नी के कई परतों में सिल को लपेटना है।

महत्वपूर्ण अनुस्मारककमरे के तापमान पर उपरोक्त सभी विधियां अधिकतम दस घंटे काम करेंगी। इस अवधि के बाद, इस तरह से मकई की फसल खाने की सिफारिश नहीं की जाती है।

तैयार उत्पाद को कई दिनों तक सहेजने के लिए, आपको निम्न विधियों में से एक का उपयोग करना होगा:

1. शोरबा के साथ सॉस पैन में कोब को छोड़ दें, उन्हें ठंडा करें, और उन्हें रेफ्रिजरेटर में भेजें, जहां वे कम से कम तीन दिनों तक ताजा, नरम और स्वादिष्ट रहेंगे।
2. आप तैयार फल को पानी से भी निकाल सकते हैं, उन्हें ठंडा कर सकते हैं, उन्हें एक सील ढक्कन के साथ प्लास्टिक के कंटेनर में डाल सकते हैं, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

आसानी से और कुशलता से उबले हुए मकई को अनाज के रूप में संग्रहीत किया जाएगा। उन्हें कोब से अलग करना और पैकेज में ठंडे स्थान पर रखना, आपको उत्पाद को कम से कम दो या तीन दिनों के लिए ताजा और रसदार रखने की गारंटी है।

वैसे अनाज के रूप में, उबले हुए मकई को तीन महीने तक संरक्षित किया जा सकता है। इसके लिए आपको चाहिए:

1. तैयार सिल को ठंडा करें;
2. अनाज को अलग करने के लिए;
3. उन्हें एक ग्लास कंटेनर में डालना;
4. नमकीन उबला हुआ पानी डालना;
5. एक ठंडी जगह में कसकर और साफ;
6. कुछ हफ़्ते के बाद, नमक पानी (1 लीटर पानी में 1 चम्मच नमक) जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

जब भी आप काढ़े से उबले हुए मकई को बाहर निकालते हैं, तो इसे डालने के लिए जल्दी मत करो। यह स्वादिष्ट, उपयोगी, पौष्टिक है और दोनों का उपयोग पाक उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, सब्जियों को पकाने या सूप बनाने के लिए, और कॉस्मेटोलॉजी में - नाखून और बालों को मजबूत करने के लिए, और चेहरे की त्वचा की देखभाल के लिए।

ठंड में मिलेगी मदद?

बल्कि आम धारणा यह है कि मकई एक मौसमी नाजुकता है। वास्तव में, जब एक फ्रीज में संग्रहीत किया जाता है, तो आप पूरे साल सब्जी अनाज का आनंद ले सकते हैं। इसके अलावा, भंडारण की यह विधि उबला हुआ और ताजा मकई दोनों के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है।

उबले हुए कोब्स को 8 महीने से एक साल तक फ्रीजर में रखा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें जरूरत है:

1. शांत;
2. एक तौलिया पर सूखा;
3. पैकेज में पैक;
4. अतिरिक्त हवा को हटाने;
5. फ्रीज।

यदि आपके पास फ्रीज़र में पर्याप्त जगह नहीं है, तो इसमें मकई बीन्स रखना सबसे अच्छा है:

1. उन्हें उबले हुए कॉब्स से अलग करें;
2. एक सपाट सतह पर एक परत में रखना;
3. एक या दो घंटे के लिए फ्रीज़र में रखें;
4. फिर जमे हुए अनाज को पैकेट में डालें, उन्हें कसकर बाँधें और उन्हें फ्रीज़र में रखें।

टिप! ताजा मकई सिल और अनाज पर भी जमे हुए हो सकते हैं।

यदि आपने पहला विकल्प चुना, तो यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि मकई "रबर" न बने:

1. सिल को जमने से पहले, उन्हें मोटे पत्तों से साफ करने के बाद ब्लांच करने की सलाह दी जाती है।
2. जब केवल युवा पत्ते मकई पर रहते हैं, तो इसे वैकल्पिक रूप से उबलते पानी में उतारा जाना चाहिए, फिर बर्फ के पानी में। छोटे बूब्स लगभग १० मिनट, बड़े - १५ मिनट।
3. फिर उन्हें सुखाया जाता है, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा जाता है और फ्रीज़र में रखा जाता है।

इस तरह के ठंड के साथ मकई का शेल्फ जीवन छह महीने तक होगा।

यदि आप अनाज को फ्रीज करते हैं, तो कॉब को भी ब्लांच करना होगा। फिर, अनाज को अलग करने के बाद, उन्हें एक परत में फ्रीज करें, उन्हें बैग में पैक करें और उन्हें फ्रीजर में भंडारण में भेजें।

सर्दी के लिए कॉर्न को 2 तरह से फ्रीज करने के बारे में वीडियो देखें:

और कुछ और तरीके

थोड़े समय के लिए, मकई को रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में संग्रहीत किया जा सकता है। यहां, 10 दिनों के लिए एक स्वादिष्ट अनाज अपने लाभकारी गुणों को बनाए रख सकता है और आगे की तैयारी के लिए उपयुक्त रह सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको पत्तियों में सिल को छोड़ना होगा, इसे एक प्लास्टिक की थैली में लपेटना चाहिए और इसमें छेद किए जाने चाहिए, ताकि मकई "घुटन न हो", इसे रेफ्रिजरेटर में भेजें। खाना पकाने से तुरंत पहले रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत मकई को साफ करना आवश्यक है।

लगभग तीन सप्ताह मकई को सब्जी के डिब्बे में संग्रहित किया जाएगा, यदि आप इसे फलियों में फ्रिज में भेजते हैं। इस मामले में टैब के लिए निर्देश हैं:

1. होठों को अच्छी तरह से साफ करना चाहिए।
2. फिर उन्हें पानी, बर्फ के टुकड़े, नींबू का रस और नमक (1 लीटर पानी में 1 चम्मच) के साथ सॉस पैन में 15-20 मिनट के लिए रखें।
3. उसके बाद, अनाज को अलग करें।
4. एक कोलंडर के माध्यम से पानी नाली।
5. प्लास्टिक के कंटेनर या बैग में मकई को अच्छी तरह से पैक करें।
6. फ्रिज में रख दें।

रेफ्रिजरेटर के बाहर मकई के दीर्घकालिक भंडारण के संदर्भ में, हम आपको दो तरीके प्रदान करते हैं।

आपका ध्यान संरक्षण के नुस्खा के लिए आमंत्रित किया गया है, जो एक क्लासिक होममेड ब्लैंक बन गया है:

1. 3 चम्मच की दर से नमकीन तैयार करें। उबलते पानी के 1 लीटर तक चीनी और नमक।
2. निष्फल जार पर मकई फैलाएं, नमकीन पानी से भरें, स्वाद के लिए मसाले जोड़ें।
3. जार को रोल करें और उन्हें पेंट्री, तहखाने या तहखाने में डाल दें।

डिब्बाबंद मकई का उपयोग भोजन के रूप में तीन साल तक किया जा सकता है। और यह स्टोर से पहले होम कैनिंग का एक बड़ा लाभ है, जिसका शेल्फ जीवन एक या दो साल से अधिक नहीं में भंडारण के कारण है।

मकई को उन लोगों के लिए संग्रहीत किया जाता है जो अनाज की फसल से आटा या अनाज बनाने की योजना बनाते हैं:

1. ऐसा करने के लिए, मकई को सूखना चाहिए।
2. कॉब्स को पर्णसमूह से साफ किया जाता है, मकई के डंठल को उनसे हटा दिया जाता है और एक छाया में पत्तियों द्वारा निलंबित कर दिया जाता है।
3. प्राकृतिक सुखाने के बाद, अनाज को साफ किया जाता है और तैयार होने तक धूप में छोड़ दिया जाता है।
4. आप उन्हें ओवन में थोड़ा सूख भी सकते हैं।
5. सूखे मकई को कपड़े की थैलियों में संग्रहीत करना बेहतर है।

मकई के भंडारण के उपर्युक्त तरीकों में से जो भी आपके स्वाद के अनुरूप नहीं है, याद रखें: भविष्य के लिए अनाज की कटाई करके, आप अपने आप को न केवल पौष्टिक और स्वादिष्ट आहार प्रदान करते हैं, बल्कि शरीर के लिए विटामिन-ऊर्जावान फ़ीड भी प्रदान करते हैं। आखिरकार, मकई उन उत्पादों में से एक है जो किसी भी रूप में इसके गुणों को नहीं खोता है।