कोब पर उबला हुआ निविदा मकई कार्रवाई से कई गुना अधिक की पसंदीदा विनम्रता है। दुर्भाग्य से, आप साल में केवल कुछ महीनों में अनाज के उत्कृष्ट स्वाद का आनंद ले सकते हैं, इसलिए आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि इसका स्वाद उम्मीदों से मेल खाता है। पारंपरिक तरीके से मकई पकाने के लिए आपका सबसे सफल नुस्खा है - पैन में।
उत्पाद की विशेषताएं और लाभ
कॉर्न औद्योगिक कृषि में सबसे महत्वपूर्ण खेती की गई अनाज में से एक है, जो अक्सर दुनिया की बहुसंख्यक आबादी के एक या दूसरे रूप में खाने की मेज पर दिखाई देती है।
उत्पाद मध्यम उच्च कैलोरी, पौष्टिक और अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है।। मकई में स्टार्च की पर्याप्त मात्रा के बावजूद, यह निस्संदेह ध्यान देने योग्य है, यदि केवल इसमें विटामिन (समूह बी, पीपी, सी, डी, के, आदि) और ट्रेस तत्वों (फास्फोरस, मैग्नीशियम, तांबा, पोटेशियम) का एक पूरा परिसर होता है। हवा की तरह हमारे शरीर के लिए आवश्यक है।
मकई के नियमित रूप से सेवन से, आप हृदय रोगों, स्ट्रोक, मधुमेह के विकास के जोखिम को कम कर सकते हैं, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार कर सकते हैं, आंखों की मांसपेशियों को टोन में रख सकते हैं (कैरोटीन की सामग्री के कारण, जो हमारी दृष्टि के लिए बहुत महत्वपूर्ण है), आदि।
खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए सब्जियों का चयन और प्रसंस्करण
उबला हुआ मकई वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, न केवल इसे अच्छी तरह से पकाने के लिए आवश्यक है, बल्कि सही भी चुनना है। कोमल और रसदार मकई की गुठली केवल सीजन के अंत तक होगी, जो अगस्त के अंत में आती है। सीज़न के बाद, ज्यादातर मामलों में अलमारियों पर मकई को उखाड़ फेंका जाएगा, और इसलिए, कठिन।
एक पैन में खाना पकाने के लिए, युवा योनी सबसे उपयुक्त हैंजिसमें हल्के पीले या दूधिया-सफेद गुठली होते हैं। दाने की उपस्थिति और स्थिति पर भी ध्यान दें: उन्हें मध्यम लोचदार होना चाहिए और एक ही समय में नरम, काफी बड़े और एक दूसरे के लिए तंग होना चाहिए।
पत्तियों में मकई को खरीदना सबसे अच्छा है, जो, वैसे, कोब के पीछे सूखा और पीछे नहीं होना चाहिए।
इससे पहले कि आप मकई पकाने की प्रक्रिया में सीधे आगे बढ़ें, इसे चलाने वाले पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना आवश्यक है, और फिर पत्तियों और मूंछ को साफ करें। यदि वांछित है, तो भूसी को केवल क्षतिग्रस्त या गंदे पत्तों को हटाकर छोड़ा जा सकता है: इसलिए मकई अधिक रस को बनाए रखेगा (मकई को ठीक से कैसे पकाना है, ताकि यह नरम और रसदार हो, हमने इस लेख में बताया है)।
सिल को उबालने से पहले, ठंडे पानी में 40-60 मिनट के लिए भिगोना वांछनीय है। खाना पकाने के लिए एक ही आकार के कोबल्स लेना बेहतर होता है ताकि वे समान रूप से पके हों।
तरीके, आप घर पर स्वादिष्ट कैसे बना सकते हैं?
बिना नमक का उबला हुआ
मकई पकाने से पहले, इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और गंदे, क्षतिग्रस्त पत्तियों से साफ किया जाना चाहिए। खाना पकाने के लिए कच्चा लोहा का सबसे अच्छा मोटी दीवारों वाला पैन। सबसे पहले, कॉब्स को कसकर पर्याप्त रूप से उसमें रखा जाता है, फिर ठंडे पानी के साथ डाला जाता है (इसे 2-3 सेमी तक शीर्ष पर कॉब्स को कवर करना चाहिए)। पैन को ढक्कन के साथ कवर किया गया है।
पानी को उबालने के बाद, आग को कम से कम करना चाहिए, क्योंकि मकई को उच्च गर्मी पर पकाया नहीं जा सकता है। खाना पकाने का समय आमतौर पर 15 मिनट से अधिक नहीं होता है।। उत्पाद तैयार होने से 5 मिनट पहले, पानी को नमकीन होना चाहिए। मकई को अधिक कोमल बनाने के लिए, आप खाना पकाने के दौरान थोड़ी चीनी या मक्खन जोड़ सकते हैं।
मकई की तत्परता निर्धारित कर सकते हैं, कांटा एक दाने के साथ चुभ और उन्हें कोशिश कर सकते हैं। खाना पकाने के बाद, आपको तुरंत मकई को पैन से बाहर निकालने की आवश्यकता नहीं है: इसे थोड़ा "आराम" दें। तो उत्पाद अधिक निविदा और नरम हो जाएगा। उबला हुआ मकई गर्म मेज पर परोसा जाता है। यदि वांछित है, तो आप इसे मक्खन के साथ चिकना कर सकते हैं और काली मिर्च के साथ छिड़के।
शुरुआत में नमक
कई लोग मानते हैं कि मकई, इसके विपरीत, खाना पकाने की शुरुआत में नमकीन होना चाहिए, और अंत में नहीं, जिसका मतलब है कि इस तरह के नुस्खा ध्यान देने योग्य हैं। नुस्खा के अनुसार, मकई का उपयोग डेयरी के रूप में किया जा सकता है, और मध्यम पकने (अभी भी सफेद, लेकिन पहले से ही काफी परिपक्व)।
तैयारी:
- उत्पाद को पत्तियों और मूंछों से अच्छी तरह से साफ किया जाता है (सभी भूसी को फेंकना आवश्यक नहीं है, उन पत्तियों को छोड़ दें जो कोब के सबसे करीब थे, वे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उपयोगी होंगे)।
- एक मोटी दीवार वाला गहरा पैन (अधिमानतः कच्चा लोहा) लिया जाता है। पत्तियों की एक छोटी परत तल पर रखी जाती है, फिर मकई के गोले की एक पंक्ति, जो ऊपर से पत्तियों की घनी परत से ढकी होती है।
- मकई को पानी के साथ डाला जाता है (इसे पानी की बहुत आवश्यकता नहीं है, इसे केवल कोब को कवर करना चाहिए) और उदारता से नमकीन।
- पानी को एक उबाल में लाया जाना चाहिए, फिर गर्मी कम करें और लगभग 20 मिनट (युवा) या 40-50 (अधिक परिपक्व) पकाना।
- 10-15 मिनट के लिए खाना पकाने के अंत के बाद, मकई को पानी में ढक्कन के नीचे छोड़ दिया जाता है।
आप या तो गर्म, मक्खन के साथ लिपटे हुए, या ठंडे परोस सकते हैं (इस मामले में, मकई को रेफ्रिजरेटर में पानी में रखा जाता है जब तक कि इसे मेज पर नहीं परोसा जाता)।
नमक के साथ सॉस पैन में मकई के गोले को कैसे पकाने के लिए विवरण, इस सामग्री में पढ़ें।
पनीर के साथ पुदीना
यदि आप सॉस पैन में मकई पकाने के लिए मानक नुस्खा को थोड़ा विविधता देते हैं तो एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पकवान प्राप्त किया जा सकता है। 4 बड़े कॉर्न कॉब्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- नींबू - 1/2 पीसी।
- चेडर या कोई हार्ड पनीर - 50 ग्राम।
- पुदीना - 4 टहनी।
- नमक, मक्खन स्वाद के लिए।
तैयारी:
- पत्तियों और मूंछ के कोनों को साफ करें, उन्हें एक मोटी दीवार वाले बर्तन में डालें, ठंडे पानी से ढक दें।
- एक उबाल लाने के लिए और फिर लगभग 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें - यदि योनी युवा है (एक सॉस पैन में युवा कॉर्नब्स को कैसे और कब तक पकाया जाता है, तो आप यहां पता लगा सकते हैं)।
- एक नींबू से नींबू उत्तेजकता निकालें, इसे एक अच्छा grater पर मला।
- पुदीने की पत्तियों को चाकू से बारीक काट लें।
- पनीर, रगड़, जैस्ट की तरह, एक महीन पीस पर।
- सामग्री को मिलाएं, स्वाद के लिए नमक जोड़ें।
- तैयार मकई को पैन में 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर डिश पर डालें, मक्खन से चिकना करें और नींबू-पनीर मिश्रण में रोल करें।
दूध में
गैर-मानक, लेकिन पैन में कोब पर मकई के लिए बहुत स्वादिष्ट नुस्खा। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- कॉर्न कॉब्स - 6 पीसी।
- दूध - 2 लीटर।
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच।
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी:
- मकई को पूरी तरह से छीलना चाहिए।
- फिर एक मोटी दीवार वाले गहरे पैन में डालें, दूध के ऊपर डालें और उसमें मक्खन डालें। कम ताप पर मकई सड़ जाती है।
- दूध को उबालने के बाद, उत्पाद को लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है (समय-समय पर इसकी तत्परता की जांच करें, क्योंकि दूध खाना पकाने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है)।
- तैयार मकई एक डिश पर रखी और नमक के साथ मला। गरमागरम परोसें।
खाना पकाने के लिए मकई के गोले का चयन करना सीखें, साथ ही साथ यहां के बेहतरीन व्यंजनों को भी देखें।
घर पर पका हुआ भोजन कैसे स्टोर करें?
यदि तैयार मकई एक बैठे में नहीं खाया जा सकता है, तो उत्पाद की सुरक्षा का ख्याल रखना महत्वपूर्ण है। ताकि मकई की गुठली का स्वाद खराब न हो, कोब को विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए। तो, आप उन्हें उस पानी में छोड़ सकते हैं जिसमें वे उबले हुए थे, या आप पानी से बाहर "विलासिता के अवशेष" प्राप्त कर सकते हैं, क्लिंग फिल्म (प्रत्येक कान अलग से) के साथ सूख और लपेट सकते हैं। इस रूप में, उत्पाद को 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
मकई को गर्म करना आसान है: आप इसे या तो पानी के स्नान में कर सकते हैं या इसे एक मिनट के लिए माइक्रोवेव में भेज सकते हैं।
सब्जी को जल्दी पकाने के लिए, इसे 40-60 मिनट के लिए पूर्व-भिगोना और खाना पकाने के लिए युवा cobs चुनना आवश्यक है।
अब आप जानते हैं कि पैन में मकई कैसे पकाने के लिए, इसके सभी पोषण गुणों को संरक्षित करने और आश्चर्यजनक रूप से मीठा स्वाद प्राप्त करने के लिए। सफल पाक प्रयोगों!
