मिनट से युवा मकई को कितना खाना बनाना है: कैसे चुनना है और किन तरीकों से इसे पकाया जा सकता है, कब तक ओवरब्रिज को तैयार करने की आवश्यकता है?

मकई एक परिचित खाद्य उत्पाद है। यह कई साल पहले पकाने की विधि में सक्रिय रूप से उगाया और इस्तेमाल किया गया था। पहली बार यह 12 वीं शताब्दी में मैक्सिको में एक घर की संस्कृति के रूप में विकसित होना शुरू हुआ। जल्द ही, यह अद्भुत घास दुनिया भर में फैल गई, कई देशों का पसंदीदा बन गया।

इस पर ध्यान नहीं दिया गया और प्रजनकों ने, अलग-अलग मीठे और नाज़ुक स्वाद के साथ टेबल किस्में लाए। लेकिन इसका उपयोग क्या है? कैसे चुनें और मकई पकाना, विशेष रूप से युवा? इसमें हम इस लेख को समझेंगे।

मकई की संरचना और लाभ

मकई एक वार्षिक पौधा है, अनाज जीनस का एक प्रतिनिधि है। सक्रिय रूप से रूसी संघ में उगाया गया। मनुष्यों के लिए और साथ ही पशु आहार के निर्माण के लिए खाद्य उत्पाद के रूप में उपयोग किया जाता है। तथ्य यह है कि इस पौधे के दाने बहुत पौष्टिक होते हैं, और जब सही ढंग से तैयार किए जाते हैं तो कोब भी स्वाद से भरपूर आनंद लाएगा।

मकई की संरचना में शामिल हैं:

विटामिन (पीपी, ई, डी, के, बी 1, बी 3, बी 6, बी 12);
एस्कॉर्बिक एसिड;
खनिज (पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा और मैग्नीशियम के लवण);
तत्वों का पता लगाने (निकल, तांबा);
अमीनो एसिड (ट्रिप्टोफैन, लाइसिन)।

इस उत्पाद के 100 ग्राम में शामिल हैं:

प्रोटीन के 10.3 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट के 60 ग्राम;
वसा के 7 ग्राम;
9.6 ग्राम फाइबर;
27 ग्राम सोडियम;
ऊर्जा मूल्य - 80.1 किलो कैलोरी।

अपनी सादगी के बावजूद, मानव शरीर के लिए मकई में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं:

यह सफाई कार्य करता है। यह आसानी से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों, साथ ही रेडियोन्यूक्लाइड्स को हटा देता है।
महिलाओं! आप ध्यान दें। सोवियत क्षेत्रों की रानी में कायाकल्प गुण हैं। इसमें कई एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जिसके कारण मानव शरीर के ऊतक अब युवाओं को संरक्षित करते हैं।
इसके अलावा, कैंसर को रोकने के लिए विशेषज्ञ कॉर्न के इस्तेमाल की सलाह देते हैं।
यह हृदय रोग में भी मदद करेगा।
यह शिशु आहार के आहार में एक अनिवार्य उत्पाद है। संरचना में समृद्ध, अच्छी कैलोरी सामग्री के साथ अग्रानुक्रम में उत्पाद कई आवश्यक पदार्थों के साथ बढ़ते शरीर को प्रदान करता है।
आंतों में सड़न और किण्वन के खिलाफ मकई सक्रिय है।

मकई की संरचना और लाभों के बारे में वीडियो देखें:

लगभग पके फलों की ख़ासियत

युवा मकई की मुख्य विशेषता इसका स्वाद है। अनाज की स्थिरता नरम, कोमल और मीठी होती है। परिपक्व कानों की तुलना में इसकी तैयारी पर कम समय बिताना आवश्यक है (हमने बताया कि कैसे युवा मकई को सही ढंग से चुनना और पकाना है, और इस लेख से आप पके और ओवरवेट सब्जियों को कैसे और कितने पकाने के बारे में सीखेंगे)।
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महत्वपूर्ण: यंग स्वीट कॉर्न को कच्चा भी खाया जा सकता है। उसकी एक अद्भुत मिठास है।

युवा मकई में एक माइनस होता है। इसमें सभी विटामिन और खनिज शामिल नहीं हैं जो ऊपर वर्णित थे। इसकी वजह है युवा मकई अभी भी अपंग है, इसके विकास के पूरे चरण को पारित नहीं किया हैइसलिए, उसके पास खुद को पदार्थों की पूरी श्रृंखला में जमा करने का समय नहीं था, जिसे प्रकृति द्वारा सम्मानित किया गया था।

कैसे चुनें?

आगामी भोजन से सभी अपेक्षाओं को खराब नहीं करने के लिए, आपको सीखना होगा कि सही उत्पाद कैसे चुनना है।

सीजन में खाएं। अगस्त और सितंबर की शुरुआत में मकई के लिए बाजार जाना आवश्यक है। यह इस समय अवधि के दौरान है कि मकई विकास के अपने प्राकृतिक चरण से गुजरता है, जिस पर एक युवा पौधे के गुणों को संरक्षित किया जाता है।
यदि आप सितंबर की तुलना में बाद में खरीदते हैं, तो यह अधिक पुराना हो जाएगा, न कि युवा और स्वादिष्ट। उसका अनाज सख्त हो जाएगा।
रंग को जानना और कोमलता के स्तर को पहचानने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है। दूधिया सफेद या हल्के पीले रंग के छाया वाले अनाज वाले कुकिंग खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। मकई को उखाड़ो, यह पुराना है।
कोब्स चुनना, चारों ओर देखना और उन पर थोड़ा संदेह करना - एक ही आकार के ताजे अनाज में, वे अपनी सीटों पर कसकर बैठते हैं। कान खुद थोड़े नरम और लोचदार होते हैं।
पत्ती की स्थिति। अनाज के अलावा, कोब के आसपास के पत्तों पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। यदि उन्होंने अपना ताजा रूप खो दिया है, तो मकई पहले से ही लंबे समय तक पक चुकी है, और कोई भी इससे रसदार स्वाद और सुगंध की उम्मीद कर सकता है।
यह पत्तियों के बिना एक कोब खरीदने के लायक नहीं है - शायद सूख गई पत्तियों को विशेष रूप से इस तथ्य को छिपाने के लिए हटा दिया गया था कि मकई को रसायनों के साथ इलाज किया गया था।
नियंत्रण रिसेप्शन जब अनाज में दबाया जाता है, दूधिया युवा मकई चिपचिपा, सफेद तरल छोड़ देता है।
यदि सिल पर दाने का आकार गोल नहीं है, लेकिन डिम्पल के साथ भी है, तो यह खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है।

आदर्श रूप से, मकई को उठाया जाने के बाद 24 घंटे तक उबाला जाना चाहिए।। तब यह पूरी तरह से मीठा और नरम हो जाएगा। समय बीतने के साथ, चीनी टूट जाती है और स्टार्च में बदल जाती है। स्वाद अलग-अलग होते हैं।

चेतावनी: बेशक, मकई, जो 24 घंटे से अधिक समय तक कच्चे रहे, खराब नहीं हुए। इसे खाया जा सकता है, लेकिन स्वाद एक जैसा नहीं होगा, भले ही रेफ्रिजरेटर में रखा जाए।

ट्रेनिंग

तो, खाना पकाने के लिए हमारी विनम्रता तैयार करने के बुनियादी नियमों पर विचार करें। ऐसा करने के लिए, आपको ज़रूरत है: एक तंग-फिटिंग ढक्कन, पानी, नमक, एक स्टोव और एक अच्छे मूड के साथ कोब्स खुद, पैन (लेकिन एक कच्चा लोहा पुलाव बेहतर है)।

सिल को शुरू करने के लिए आपको 60-80 मिनट तक ठंडे पानी में भिगोना होगा। ठंडा पानी दाने को मुलायम बनाता है। यह पत्तियों के साथ किया जा सकता है, लेकिन हम आपको उन्हें हटाने की सलाह देते हैं।

क्यों? अक्सर पर्यावरण के अनुकूल विकसित मकई में खराब अनाज होते हैं, आमतौर पर कोब के शीर्ष पर। यदि आप पत्तियों को नहीं हटाते हैं, तो उन्हें अनदेखा किया जा सकता है, और रोगजनक बैक्टीरिया बाकी अनाज में फैल सकता है। इसलिए:

पत्तियों और तंतुओं से सिल को पील करें।
प्रभावित दाने को हटा दें और कोब्स धो लें।
ताजे ठंडे पानी के साथ कोब भरें।
एक घंटे के बाद वे पाक जोड़-तोड़ के लिए तैयार हैं।

कितना समय और कैसे ओवररिप कोब तैयार करने के लिए?

यदि आपका अनुभव विफल हो गया है और आपने मध्यम आयु वर्ग के मकई का अधिग्रहण कर लिया है, तो निराशा न करें:

कॉब्स को आधे में काटें और उन्हें दूध के स्नान की व्यवस्था करें: पानी + दूध (1: 1)।
इस तरह के तरल में 4 घंटे के बाद, वे मिठास से भर जाएंगे, और स्थिरता नरम हो जाएगी।

कैसे पकाने के लिए: व्यंजनों

चूल्हे पर

सबसे आसान नुस्खा - मक्खन के साथ उबला हुआ मकई। सामग्री:

मकई - 6 पीसी ।;
पानी - 2 एल ।;
मक्खन - 50 ग्राम;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
नमक।

तैयारी विधि:

मकई को पानी में डुबोएं। कॉब्स को पूरी तरह से पानी से ढंकना चाहिए।
आप वैकल्पिक रूप से पानी में थोड़ी चीनी मिला सकते हैं।
उबाल को 10-15 मिनट चाहिए।

पकाने के बाद, मकई, नमक को हटा दें, एक थाली पर खूबसूरती से फैलाएं और मक्खन के साथ परोसें। यह बच्चों के साथ एक बड़े परिवार के लिए युवा मकई को उबालने के लिए एक क्लासिक नुस्खा है।

स्टोव पर एक पैन में मकई पकाने के बारे में वीडियो देखें:

एक जोड़े को उबाल

इसके अलावा बहुत स्वादिष्ट युवा उबले हुए मकई है। इसके लिए आवश्यकता होगी:

मकई - 3 पीसी ।;
पानी - 200 ग्राम;
मक्खन - 30 ग्राम;
अजमोद;
नमक।

तैयारी विधि:

तेल और कटा हुआ अजमोद के साथ कोट।
"धीमे" मोड में एक धीमी कुकर में कॉब्स रखें।
15 मिनट तक पकाएं।
बाद में, नमक और परोसें।

बरस रही

बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ मकई, मक्खन में तली हुई। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है।

सामग्री:

मकई - 3 पीसी ।;
मक्खन - 40 ग्राम;
मसाले - स्वाद के लिए;
नमक।

तैयारी विधि:

मक्खन के साथ गरम गड्डे पर, कान कम।
5 मिनट के लिए प्रत्येक पक्ष को एक छोटी सी आग पर भूनें। उसी समय आपको मसालों के साथ छिड़कने की आवश्यकता होती है।

इसके अलावा, आप केवल अनाज भून सकते हैं, यदि आप एक साइड डिश खाना बनाना चाहते हैं। रोस्टिंग का यह संस्करण तेज़ और रसदार है। बेहतर है कि आप मसाले के साथ छिड़के की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

माइक्रोवेव में

सामग्री:

मकई - 2 पीसी ।;
मक्खन - 20 ग्राम;
काली मिर्च;
नमक।

तैयारी विधि:

पत्तियों से मकई को धो लें।
पानी को सूखने दें।
सिल की नोक से काट लें।
माइक्रोवेव कोब के लिए डिश में रखें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें।
3-5 मिनट के लिए अधिकतम शक्ति चालू करें।
इस समय के बाद, माइक्रोवेव से बाहर खींचें, लेकिन तुरंत पत्ते नहीं खोलें। एक और 20 मिनट के लिए मकई को खड़े होने दें। खाना पकाने की प्रक्रिया अभी भी जारी है, क्योंकि वहां अभी भी पानी है।
अगला, मकई को साफ करें।
स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च जोड़ें और मक्खन के साथ ब्रश करें।

एक पैकेज में माइक्रोवेव में मकई कैसे पकाने के लिए जल्दी से जानने के लिए, यहां पढ़ें, और इस लेख में आपको माइक्रोवेव ओवन में सब्जियों को पकाने के लिए सबसे अच्छा नुस्खा मिलेगा।

ओवन में

मसाले के साथ ओवन में विशेष रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट बेक्ड मकई। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

युवा मकई - 4 पीसी ।;
मक्खन - 80 ग्राम;
cilantro - 1 बंडल;
नींबू का छिलका;
नमक।

तैयारी विधि:

पिघला हुआ मक्खन, बारीक कटा हुआ सीलेंट्रो और जेस्ट और 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल। नींबू का रस।
परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ सिल को कोट करें।
प्रत्येक कान को पन्नी या कागज में लपेटें।
25 मिनट के लिए 200 डिग्री के लिए पहले से गरम ओवन में मकई भेजें।
सेवा करने से पहले नमक।

मसालेदार मक्खन में पके हुए मकई के बारे में वीडियो देखें:

उबला हुआ लजीज

अब हमारे सोने के उत्पाद को पकाने के मूल सिद्धांतों पर विचार करें।

बर्तन में आपको एक ही आकार के कोट्स बिछाने की आवश्यकता होती है।। यह सुनिश्चित करने के लिए है कि हमारी नाजुकता एक ही समय में पकाया जाता है। अन्यथा, छोटे को उबला हुआ सुखाया जाएगा, और बड़े को अंडरकुक किया जाएगा।
यदि आपने खरीदते समय उनके आकार पर ध्यान नहीं दिया, और कलह किया, तो समस्या को बड़े लोगों को तोड़कर हल किया जा सकता है। यह खाना पकाने की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है।
युवा मकई को 30 मिनट तक तापमान के संपर्क में रखना चाहिए।। यहाँ कानून: अब - बेहतर, यह काम नहीं करता है। यदि आप लंबे समय तक पकाते हैं तो यह स्वाद खो देगा।
मकई को पहले से उबलते पानी में डुबो दें।। यह मिठास और लोचदार, लेकिन नरम बनावट रखेगा।
उबालने के दौरान नमक जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। इससे उत्पाद का संघनन होता है। सेवा करते समय नमक को सीधे जोड़ा जाना चाहिए।
तेज गर्मी में मकई न पकाएं। उबलने के बाद, कम से कम बिजली बनाएं, ताकि यह कम हो जाए।

मकई कैसे पकाने के बारे में अधिक, ताकि यह नरम और रसदार था, हमने इस लेख में बताया।

परोसने से पहले मकई पकाएं। ठंडा होने के बाद, दाने सख्त हो जाते हैं और अपना रस खो देते हैं।

निष्कर्ष

बहुत से लोगों को बचपन की यादें हैं, मेरी दादी के घर की, और इस उत्पाद के साथ समुद्र पर आराम करने की। स्वादिष्ट, स्वस्थ, सस्ता उत्पाद। अर्थात्, इसका वर्णन किया जा सकता है। इसलिए, स्वीट कॉर्न के अगले सीजन की प्रत्याशा में, उपयोगी युक्तियों और स्वादिष्ट खाना पकाने के व्यंजनों के साथ अपने आप को बांधे।