पसंद और सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों की विशेषताएं, सॉस पैन में कोब पर मकई कैसे पकाने के लिए स्वादिष्ट और सही है। चित्रों के पहले और बाद में

प्राचीन काल से, वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए पसंदीदा व्यंजनों में से एक उबला हुआ मकई है। हालांकि, कानों को मीठा और रसदार बनाने के लिए, आपको तैयारी के कुछ नियमों का पालन करना चाहिए। इसके अलावा, सही प्रकार के मकई का चयन करना भी महत्वपूर्ण है, जो खाना पकाने के लिए अधिक उपयुक्त है।

तो, इस लेख में हम कॉब पर मकई पकाने के क्रम को प्रकट करेंगे, इसे कितने समय तक पकाना है, और कुछ गैर-मानक व्यंजनों पर भी विचार करें।

कृषि संस्कृति कैसी दिखती है?

मकई अनाज का परिवार से संबंधित एक वार्षिक पौधा है। इसमें एक मजबूत जड़ प्रणाली होती है, जो रेशेदार और खड़ी होती है। जड़ें 1.5-3 मीटर की गहराई तक बढ़ सकती हैं। जड़ों का मुख्य भाग (लगभग 60%) कृषि योग्य क्षितिज में केंद्रित है।

मैक्सिको और पेरू को इस संस्कृति का जन्मस्थान माना जाता है। यह वहां से था कि यह धीरे-धीरे अटलांटिक के किनारों के साथ-साथ कैरिबियाई द्वीपों पर फैलने लगा। रूस में, मकई पहली बार 17 वीं शताब्दी में दिखाई दिया। उसी समय, केवल 19 वीं शताब्दी से, इसे विभिन्न क्षेत्रों में बहुत व्यापक उपयोग प्राप्त हुआ।

उपयोगी गुण

अलग-अलग, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अपने उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, मकई में लाभकारी गुणों का एक मेजबान भी है।जिसे दुनिया भर में लंबे समय से सार्वभौमिक मान्यता प्राप्त है।

इसलिए, विविधता की परवाह किए बिना, मकई के गोले में निम्नलिखित विटामिन होते हैं:

• पीपी;
• ई;
• कश्मीर,
• डी;
• समूह बी (बी 1, बी 2) से विटामिन;
• साथ ही एस्कॉर्बिक एसिड।

इसके अलावा, इस संस्कृति में कई खनिज भी हैं, जैसे:

• पोटेशियम;
• कैल्शियम;
• फास्फोरस;
• लोहा;
• मैग्नीशियम और अन्य

उपरोक्त के अलावा, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मकई प्रोटीन में आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं - ट्रिप्टोफैन और लाइसिन। इसकी समृद्ध संरचना और स्वाद के कारण, मकई निम्नलिखित क्षेत्रों में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है:

1. खाना पकाने में - आजकल, इस संस्कृति की भागीदारी के साथ विभिन्न व्यंजनों की एक बहुत बड़ी विविधता का आविष्कार किया गया है। इसके अलावा, इन व्यंजनों को कॉब्स के साधारण खाना पकाने से शुरू किया जाता है और गैर-मानक व्यंजन (उदाहरण के लिए, मकई के साथ पनीर पुलाव) की तैयारी के साथ समाप्त होता है।
2. पशुपालन में - मकई सबसे मूल्यवान प्रकार का पालतू भोजन है जो पूरी तरह से पचता है, कैरोटीन में समृद्ध है, और इसमें उत्कृष्ट आहार गुण भी हैं।
3. दवा में - कॉर्न स्टिग्मास, जिसमें एक अच्छा मूत्रवर्धक और कोलेरेटिक प्रभाव होता है, विशेष मूल्य के होते हैं। जिगर और मूत्रजननांगी प्रणाली के रोगों का इलाज करने के लिए उपयोग किया जाता है।

उपरोक्त के अलावा, मकई का उपयोग तेल को दबाने के लिए, विस्कोस फाइबर के उत्पादन में, और अन्य क्षेत्रों में भी सक्रिय रूप से किया जाता है।

मकई के लाभों के बारे में वीडियो देखें:

एक पौधा चुनने के लिए टिप्स

यह समझना महत्वपूर्ण है कि सभी मकई खाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, इसलिए, पकवान को स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, आपको सावधानी से कॉब्स का चयन करना चाहिए।

युवा मकई खाना पकाने के लिए अधिक उपयुक्त है, जैसा कि यह सबसे मीठा, सबसे कोमल और सबसे रसदार है। इस संबंध में, खरीद को निम्नलिखित बिंदुओं पर ध्यान देना चाहिए:

1. खाना पकाने के लिए मकई को अगस्त के अंत से पहले खरीदा जाना चाहिए, क्योंकि बाद के समय में यह अधिक पका हुआ और सख्त हो जाता है।

   आप एक दाना तोड़कर मकई की उम्र की जांच कर सकते हैं। एक नियम के रूप में, यदि कोब युवा है, तो दूध जैसा सफेद तरल दिखाई देना चाहिए।

2. मकई में दूधिया-सफेद या हल्के-पीले रंग के दाने होने चाहिए, जो एक-दूसरे से कड़े हों और समान आकार के हों।
3. सिल नरम और लोचदार होना चाहिए।
4. पत्तियों का रसदार हरा रंग होना चाहिए, और घने और ताजा भी होना चाहिए।
5. मकई की चीनी किस्मों को चुनें, चारा नहीं। आप उन्हें एंटीना द्वारा अलग कर सकते हैं। मकई के चारे की किस्मों का रंग गहरा भूरा होता है, मिठास सफेद होती है।

यदि मकई पत्तियों के बिना बेची जाती है, तो यह इसके लायक नहीं है, क्योंकि सबसे अधिक संभावना है कि विक्रेता ने इस तरह से उत्पाद की खराब गुणवत्ता को छिपाने का फैसला किया, और इसे कोब पर सॉस पैन में पकाना बेहतर है।

चालाक और खाना पकाने की प्रक्रिया

नुस्खा के बावजूद, कुछ ट्रिक्स पर विचार करें जो उबले हुए मकई के स्वाद को बेहतर बनाएंगे।:

• खाना पकाने के बर्तन के रूप में मोटी दीवारों और एक विस्तृत तल के साथ एक कंटेनर चुनना सबसे अच्छा है। यह एक समान हीटिंग सुनिश्चित करेगा, खाना पकाने की प्रक्रिया को गति देगा, साथ ही उत्पाद के स्वाद में सुधार करेगा।
• कोब्स लगभग उसी आकार के होने चाहिए, क्योंकि यह असमान खाना पकाने से बचने में मदद करेगा। यदि मकई बहुत लंबा है, तो इसे कई टुकड़ों में तोड़ दिया जाना चाहिए।
• इससे पहले कि आप उबाल लें, कोब को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और गंदे पत्तों को हटा देना चाहिए।
• पकवान को एक विशिष्ट सुगंध देने के लिए, साफ पत्तियों को कंटेनर में भी जोड़ा जा सकता है जहां मकई उबाल लेगा।

चरण-दर-चरण क्रियाएँ

यह समझने के लिए कि सॉस पैन में कोब पर कितने समय और ठीक से, साथ ही स्वादिष्ट कुक ताजा नमकीन मकई पकाने के लिए, खाना पकाने के दौरान यह आवश्यक है कि निम्न चरणों का पालन करें।

1. सबसे पहले, कोब को पत्तियों से साफ किया जाना चाहिए, साथ ही बाल (कलंक) को हटा देना चाहिए।
2. अगले, साफ मकई को बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए।
3. फिर खाना पकाने के बर्तन में मकई को कसकर बाहर रखें। यह वांछनीय है कि व्यंजन एक मोटी तल था (आदर्श विकल्प एक बड़े कच्चा लोहा पैन में मकई पकाने के लिए होगा)।
4. ठंडे पानी के साथ कोब भरें ताकि यह 2 सेमी की सामग्री को कवर करे।

   टिप! कोब्स को उभरने नहीं देने के लिए, आप प्लेट को नीचे रख सकते हैं।

5. हमने एक छोटी सी आग लगा दी। यदि आप सॉस पैन में कोब पर सब्जी पकाने के लिए कितने और कितने मिनट में रुचि रखते हैं, तो युवा मकई के लिए आपको 20-30 मिनट चाहिए। थोड़े से दाने को कांटे से दबाकर तत्परता की डिग्री की जाँच की जा सकती है। उन्हें नरम और रसदार होना चाहिए (आप यहां सॉस पैन में नरम और रसदार मकई बनाने के बारे में सीख सकते हैं)।
6. यह सुनिश्चित करने के बाद कि वे उबले हुए कोबों को पकाते हैं, पानी को बाहर निकालना और मकई के ढक्कन के साथ कंटेनर को कसकर बंद करना आवश्यक है, एक तौलिया के साथ शीर्ष को कवर करना। इस अवस्था में, यह 15 मिनट होना चाहिए। यह प्रक्रिया अनाज को स्वाद में अधिक नाजुक बना देगी।
7. तैयार पकवान को मेज पर गर्म परोसा जाता है।
8. यदि वांछित है, तो मकई आगे मक्खन के साथ चिकनाई की जा सकती है या बस नमक के साथ रगड़ सकती है।

पैन में मकई पकाने के बारे में वीडियो देखें:

गर्मी उपचार के नियम

कैसे और कितने मिनट, शायद घंटे, क्या आपको सॉस पैन में कोब पर मकई पकाने और खिलाने की ज़रूरत है? एक नियम के रूप में मकई फ़ीड किस्मों को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। औसतन, ताजा मकई को कम से कम 2 घंटे के लिए पकाने के लिए आवश्यक है।

इसके अलावा, चारा मकई पकाने की प्रक्रिया को फटकारने के लिए, इसे 2-6 घंटे के लिए पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है। इससे गुठली नरम हो जाएगी और खाना पकाने का समय कम हो जाएगा। जानें कि मकई जल्दी से कैसे पकाने के लिए, साथ ही स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए व्यंजनों को देखें, आप यहां देख सकते हैं।

महत्वपूर्ण! सिल पर जमे हुए मकई की तैयारी की अवधि लगभग 30 मिनट है।

वे एक डिश में नमक कब डालते हैं?

तुरंत यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कई रसोइयों को खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मकई नमकीन नहीं करने की सलाह देते हैं।। इससे अनाज सख्त हो सकता है। एक महान इच्छा के साथ, चीनी का एक बड़ा चमचा जोड़ना बेहतर होता है, जो मकई को अधिक स्वादिष्ट बना देगा। नमक को केवल तैयार रूप में होना चाहिए, जब मेज पर मकई परोसा जाता है। इसके अलावा, कोब को मक्खन के एक टुकड़े के साथ चिकनाई किया जा सकता है, जो इसे एक नाजुक स्वाद देगा।

आप इस सामग्री में नमक के साथ मकई के गोले तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों को देख सकते हैं।

फ़ोटो

नुस्खा की तस्वीरों पर एक नज़र डालें, सॉस पैन में मकई पर मकई कैसे पकाने के लिए, कदम से कदम:

गैर-मानक पाक तकनीक

कई मकई प्रेमियों को एक सॉस पैन में कोबी पर नमकीन मकई पकाने के लिए एक मानक नुस्खा तक सीमित किया जाता है, जो आमतौर पर कोब पर पकाया जाता है और नमक के साथ और अगर वांछित, मक्खन के साथ सेवन किया जाता है। हालांकि, यदि आप इस संस्कृति के नए स्वाद गुणों की खोज करना चाहते हैं, तो इसके लिए मकई पकाने के लिए विभिन्न गैर-मानक व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है।। उन पर अधिक विस्तार से विचार करें:

सोया सॉस में

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मकई (6 cobs);
• सोया सॉस (4 बड़े चम्मच एल।);
• चिली सॉस (1 बड़ा चम्मच एल।);
• लहसुन (4 लौंग)।

सामग्री की यह मात्रा 4 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है।

तैयारी:

1. पूरी तरह से सोया सॉस, मिर्च सॉस और कुचल लहसुन लौंग मिलाएं।
2. ग्रिल पर मकई को फैलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, इसे समय-समय पर मोड़ दें।
3. फिर हम पहले से तैयार मिश्रण को कोब्स को लुब्रिकेट करना शुरू करते हैं। आप एक विशेष ब्रश का उपयोग कर सकते हैं। प्रत्येक 3-4 मिनट को अलग-अलग तरफ से मुड़ना और चिकनाई देना चाहिए।
4. तत्परता की डिग्री अनाज की कोमलता से निर्धारित होती है।
5. तैयार पकवान गर्म परोसा जाता है।

बेकन और पनीर के साथ

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• corncobs (6 टुकड़े);
• जैतून का तेल (1 बड़ा चम्मच।);
• काली मिर्च (1 चम्मच);
• मक्खन (3 बड़े चम्मच एल।);
• बेकन (6 टुकड़े);
• पनीर (120 ग्राम)।

तैयारी:

1. हम ग्रिल को अधिकतम करते हैं।
2. जैतून के तेल से कोब्स को साफ और चिकना करें।
3. काली मिर्च के साथ मकई रगड़ें।
4. इसके बाद, प्रत्येक कान पर बेकन की एक पट्टी और पनीर के ऊपर तीन टुकड़े रखे।
5. फिर बेकिंग पन्नी की 1 परत में लपेटें।
6. ग्रिल पर रखें और 10 मिनट के लिए पकाएं, समय-समय पर प्रत्येक तरफ मुड़ें।

मसालेदार जड़ी बूटियों में

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• मकई (2 cobs);
• टकसाल (1 टहनी);
• तुलसी (1 टहनी);
• अजवायन की पत्ती (1 चम्मच);
• सूखे डिल (1 चम्मच);
• काली मिर्च (1 चम्मच);
• allspice (2 मटर);
• लहसुन (2 लौंग);
• मक्खन (50 ग्राम);
• नमक (स्वाद के लिए)।

तैयारी:

1. हम कॉब्स को साफ करते हैं और अतिरिक्त नमी निकालते हैं।
2. मक्खन, मसाले, लहसुन और जड़ी बूटियों को मिलाएं, इसे पहले से पीस लें।
3. हम परिणामस्वरूप मिश्रण को प्रत्येक कान पर अच्छी तरह से मिलाते हैं।
4. कॉर्न को पन्नी में कसकर लपेटा जाता है और 15-20 मिनट के लिए काढ़ा करना चाहिए।
5. हम सिल को ओवन में भेजते हैं, 200 डिग्री तक गरम किया जाता है।
6. 50 मिनट के लिए बेकिंग कॉर्न।

उत्पाद भंडारण सिफारिशें

कभी-कभी ऐसा होता है कि समाप्त मकई को तुरंत "समाप्त" करना असंभव है। इस मामले में, सवाल यह उठता है कि इसे कैसे स्टोर करना सबसे अच्छा है ताकि यह अपने मूल स्वाद को न खोए।

मकई केवल कम तापमान पर संग्रहीत किया जाना चाहिए।। केवल इस तरह से यह यथासंभव लंबे समय तक अपनी उपस्थिति और स्वाद को संरक्षित कर सकता है।

तो, आप उबले हुए मकई के भंडारण के लिए 2 विकल्पों पर विचार कर सकते हैं:

1. उबले हुए मकई के प्रत्येक स्पैथ को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर को भेजा जाना चाहिए। इस रूप में, उत्पाद 3 दिनों तक बना रहेगा। आप माइक्रोवेव में या पानी के स्नान का उपयोग करके मकई को गर्म कर सकते हैं।
2. फ्रीज़र में स्टोरेज - सबसे पहले कॉर्न को अतिरिक्त नमी से पोंछ लें, फिर इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रीज़र में भेजें।

इस रूप में, मकई को एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।। इस मामले में, इसे पिघलना चाहिए, फ्रीज़र से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, जहां यह धीरे-धीरे अपेक्षित स्थिति तक पहुंच जाएगा।

फ्रीजर में उबले हुए मकई के भंडारण के बारे में वीडियो देखें:

निष्कर्ष

इस प्रकार, मकई पकाने की प्रक्रिया विशेष रूप से कठिन नहीं है, और यहां तक ​​कि पाक व्यवसाय में एक नौसिखिया इसे बर्दाश्त कर सकता है। निर्देशों का स्पष्ट रूप से पालन करने के लिए पर्याप्त है और फिर आपके पास एक उत्कृष्ट विनम्रता होगी जो आपके प्रियजनों को खुश कर सकती है और खुद का आनंद ले सकती है।