कॉब पर मकई कैसे पकाने के लिए और आपको इसे पकाने की कितनी आवश्यकता है: फोटो के साथ सरल चरण-दर-चरण व्यंजनों

पाक व्यवसाय में एक सरल लेकिन स्वादिष्ट पकवान से बेहतर कुछ नहीं है जिसे बहुत समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है, और उत्पाद जिसे पूरी तरह से अलग तरीके से इस्तेमाल किया जा सकता है और विभिन्न पाक प्रसन्न बनाने के लिए कम मूल्यवान नहीं है। मकई दोनों बिंदुओं का जवाब देता है, लेकिन इस लेख में हम केवल कॉब्स की तैयारी पर ध्यान देंगे।

यह पौधा क्या है?

मकई छह प्रजातियों में विचरण करते हुए, अनाज परिवार के खेती वाले पौधों की एक जीनस का नाम है। आधुनिक अर्थों में, इस परिभाषा को चीनी मक्का (मक्का) कहा जाता है। सिल का उपयोग करने की तैयारी में - एक मोटी धुरी, सुनहरा अनाज के साथ कवर और हरे रंग की पत्तियों के साथ कवर किया गया।

उपयोगी अनाज क्या है?

मकई की गुठली - आवश्यक अमीनो एसिड (ट्रिप्टोफैन और लाइसिन) और विटामिन का स्रोत: पीपी, ई, डी, के, बी समूह (बी 1, बी 2)। एस्कॉर्बिक एसिड भी मौजूद है।

100 ग्राम मकई में होता है: 10.3 ग्राम प्रोटीन, 60 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 9.6 ग्राम फाइबर, 27 ग्राम सोडियम। ऊर्जा मूल्य - 44.1 kcal प्रति 100 ग्राम

मकई का सेवन विषाक्त पदार्थों, रेडियोन्यूक्लाइड्स और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है। बदले में, इस जड़ी बूटी में निहित एंटीऑक्सिडेंट समय से पहले बूढ़ा होने से बचाता है और ऑन्कोलॉजी और हृदय रोग की अच्छी रोकथाम है।

पाचन तंत्र के लिए मकई बहुत उपयोगी है: शरीर में क्षय और किण्वन की प्रक्रियाओं को रोकता है, पाचन प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है और अन्य उत्पादों के अवशोषण को बढ़ावा देता है; जठरांत्र संबंधी मार्ग और मोटापे (या अन्य चयापचय संबंधी विकारों) के विकृति के लिए अनुशंसित। साथ ही अद्वितीय वसा (लिनोलेनिक, लिनोलिक, एराकिडोनिक) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।

यह जानना दिलचस्प है कि यदि आप ओवरवर्क, थकावट, मतली या उल्टी का अनुभव करते हैं, तो आप मकई का स्वाद भी ले सकते हैं और यह आपकी स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालेगा।

आपको उबालने की आवश्यकता क्यों है?

कच्चे मकई में सभी सूचीबद्ध गुण होते हैं, और उबला हुआ पर कुछ लाभ होता है, लेकिन यह शरीर को पचाने और आत्मसात करने के लिए बहुत अधिक कठिन होता है, जिसके परिणामस्वरूप सूजन, असुविधा या भारीपन होता है। बिना पका हुआ मकई अधिक कैलोरी वाला होता है.

महत्वपूर्ण। जब कॉब पर मकई उबालते हैं, तो पानी को कभी भी नमक न डालें, अन्यथा यह अधिक कठोर हो जाएगा, और पूरे स्वाद शोरबा में चला जाएगा।

घर पर ठीक से और स्वादिष्ट कुक कैसे करें?

1. उत्पाद चयन। उचित तैयारी सबसे अच्छे नमूने के चयन के साथ शुरू होती है, और हमें युवा मकई की जरूरत है (युवा मकई कैसे पकाने के लिए और इसे कब तक पकाया जाना चाहिए, यहां पढ़ें)।

   उपयोगी सुझाव:

   • युवा मकई केवल मौसम में पाया जा सकता है - अगस्त के बाद कोई अंत नहीं। इस अवधि के बाद अलमारियों पर पाए जाने वाले मकई को उखाड़ दिया जाएगा: कठिन और कम स्वादिष्ट।
   • दूधिया सफेद या हल्के पीले रंग के अनाज के साथ cobs के लिए देखो। यदि मकई उज्ज्वल पीला है, तो यह कितना हल्का है, इस पर निर्भर करता है कि यह पुराना है (हमने पुरानी मकई को पकाने के बारे में बात की है ताकि यह नरम और रसदार हो जाए)।
   • अनाज थोड़ा नरम होना चाहिए, लेकिन घने, समान आकार का और एक-दूसरे को कसकर झूठ बोलना। फल के पकने और पकने के लिए अनुपयुक्त होने के बारे में गोल अनाज और डिम्पल बात नहीं करते हैं।
   • युवा cobs में अनाज के अंदर एक सफेद तरल होता है।
   • पत्तियों के बिना कोब न खरीदें। पत्तियाँ स्वयं सूखी या पीली नहीं होनी चाहिए, यदि वे सिल के पीछे न पड़ी हों।
2. खाना पकाने की तैयारी.
   • सिल को कुल्ला और गंदे पत्तों को साफ करें। सभी पत्तियों को हटाने के लिए आवश्यक नहीं है, केवल खराब हुए को हटा दें।
   • खाना पकाने से पहले, मकई को ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगोना वांछनीय है।
   • यहां तक ​​कि खाना पकाने के लिए, समान आकार के cobs का चयन करें, और यदि आपके पास उन्हें बहुत बड़ा है, तो उन्हें आधा में काट लें।
   यदि आप पाते हैं कि आपके पास मकई है, तो इसकी स्वादिष्ट तैयारी के लिए, पत्तियों और रेशों के कान को साफ करें, इसे आधे में काटें और इसे 1 से 1 के अनुपात में ठंडे पानी और दूध के मिश्रण के साथ डालें। आपको 4 घंटे तक भिगोना चाहिए।
3. खाना बनाना शुरू करें.

   सीधे खाना पकाने के लिए, आपको एक पैन (अधिमानतः कच्चा लोहा) और एक स्टोव की आवश्यकता होगी। आप माइक्रोवेव या डबल बॉयलर का उपयोग भी कर सकते हैं (इस मामले में, आपको भूसी, मसाले को हटाने के लिए पन्नी और मकई की आवश्यकता होगी), या यहां तक ​​कि ओवन (पन्नी, बेकिंग पेपर, मसाले) भी।

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

पान में

1. शुरू करने के लिए, क्या पानी होना चाहिए जिसमें मकई खाना पकाने के लिए डूबा हुआ है। पैन में कॉब्स जोड़ने से पहले, पहले पानी को उबाल लें। नमक न जोड़ें, यदि आप चाहें, तो आप पानी में थोड़ी चीनी और मक्खन जोड़ सकते हैं - यह मकई की मिठास का स्वाद देगा।

   मकई को तत्परता लाने के लिए कितना समय चाहिए (ताजा मकई पकाने के लिए कैसे और कितना, यहाँ पढ़ें, और इस लेख से आप सीखेंगे कि कैसे ठीक से पकाना है, ताकि यह नरम और रसदार हो)? तैयार किए गए कॉब को उबलते पानी में डुबोएं और मकई के जवान होने पर आधे घंटे से ज्यादा न पकाएं। पका हुआ मकई आधे घंटे से 40 मिनट तक पकाया जाना चाहिए। पके हुए कोब 2-3 घंटे तक उबाल सकते हैं। ध्यान रखें कि मकई को न उखाड़ें, अन्यथा बीज सख्त हो जाएंगे।

2. आप दूसरे तरीके से जा सकते हैं:
   • साफ का उपयोग करें, कोब के पत्तों के सबसे करीब और उन्हें पैन के नीचे की एक छोटी परत के साथ बिछाएं। उन्हें आधा में काटें (वैकल्पिक, लेकिन यह अधिक सुविधाजनक होगा) कोब और उन्हें पत्तियों की एक और परत के साथ कवर करें ताकि कोई अंतराल न हो।
   • अब नमक (हाँ, नुस्खा इस से भिन्न होता है)। नमक का उदारता से उपयोग करें।
   • फिर पानी से भरें ताकि कॉब्स पूरी तरह से उसमें हों, और कुछ नहीं। उसके बाद, आप आग लगा सकते हैं, एक उबाल ला सकते हैं, और फिर आग को कम कर सकते हैं।
   • खाना पकाने का समय नंबर 1 पर नुस्खा में शर्तों के साथ मेल खाता है।

   जब तक उन्हें इस तरह से पकाने की आवश्यकता होती है, तब तक खाना पकाने का समय पहले मामले की तरह ही होता है।

   महत्वपूर्ण क्षण। तैयार मकई को ढक्कन के नीचे शोरबा में ठंडा करना चाहिए और उसके बाद ही मेज पर परोसा जाना चाहिए।

पैन में मकई पकाने की युक्तियाँ और सिफारिशें यहां हो सकती हैं।

उबले हुए

डबल बॉयलर में खाना पकाने पर, अंतिम व्यंजन रसदार और कोमल होगा, जिसमें एक विशिष्ट मिठास और सुगंध होगी। सिल पूरी तरह से साफ किया जाना चाहिए!

अतिरिक्त सामग्री:

• जैतून का तेल;
• नमक;
• जमीन काली मिर्च;
• मसाला: साग, जमीन लाल मिर्च, पेस्टो सॉस, करी पाउडर, नारियल का दूध।

1. जैतून का तेल, काली मिर्च:
   • पन्नी के बीच में एक कोब रखो, इसे जैतून का तेल के साथ ब्रश करें, काली मिर्च और नमक के साथ छिड़के।
   • उसके बाद, कसकर कोब लपेटें और इसे स्टीमर सीम में ऊपर नीचे करें। पूरे स्टीमर को भरना आवश्यक नहीं है, 3/4 पर्याप्त होगा। पानी की जरूरत नहीं है।
   • ढक्कन बंद करें और उच्च शक्ति पर 2 घंटे के लिए पकाएं, या 4 - एक छोटे से।
2. नारियल का दूध करी पाउडर:
   • जैतून के तेल के बजाय, नारियल के दूध के साथ कान को चिकनाई करें, नमक और काली मिर्च (यदि वांछित हो) के साथ छिड़के।
   • इसके बाद, करी पाउडर डालें और स्टीमर को स्टीमर में डालें।
3. पेस्टो सॉस:

   सभी व्यंजनों में सबसे आसान है, क्योंकि इस सॉस में पहले से ही जैतून का तेल और मसाला शामिल हैं। बस सिल को चिकना करें और आप इसे एक डबल बॉयलर में लोड कर सकते हैं।

4. ताजा जड़ी बूटी:
   • जैतून का तेल के साथ कान को कोट करें, नमक और काली मिर्च जोड़ें।
   • ताजा जड़ी बूटियों को बारीक काट लें और उन पर मकई छिड़क दें।
   • एक डबल बायलर में लोड करें।
5. पन्नी के बिना खाना पकाने:
   • मकई और स्टीमर की दीवारों पर जैतून का तेल ब्रश करें।
   • नमक और काली मिर्च के साथ कोब छिड़कें।
   • स्टीमर में 1/4 कप पानी डालें और कॉर्न डालें।
   • ढक्कन बंद करके पकाएं।

एक डबल बॉयलर में मकई पकाने के अन्य व्यंजनों को देखें।

माइक्रोवेव में

यदि आपके पास अधिक समय नहीं है, तो ये विधियां आपके लिए सबसे आसान होंगी।, क्योंकि माइक्रोवेव से तेज कोई सहायक नहीं है।

1. माइक्रोवेव में पड़ी सिल की पत्तियों से अनुपचारित, 5 मिनट के लिए टाइमर सेट करें, फिर पकाया हुआ मकई नमक के साथ छिड़का जा सकता है और खा सकता है।
2. इस नुस्खे के लिए:
   • पानी के साथ एक पेपर तौलिया को गीला करें (या तो मोटी या, यदि आप पतले हैं, तो दो परतों को एक साथ रखें) और कसकर साफ किए गए कान को लपेटें।
   • माइक्रोवेव में रखें और 5 मिनट के लिए टाइमर चालू करें। किया जाता है।

महत्वपूर्ण। माइक्रोवेव विभिन्न क्षमताओं में आते हैं, इसलिए यह जांचना महत्वपूर्ण है कि कोब पर आपके लिए संकेतित समय सही है या नहीं। और व्यंजनों में यह एक कोब के बारे में कहा जाता है, अर्थात समय की एक बड़ी मात्रा के लिए अधिक (दो बार या थोड़ा कम) समय लगेगा।

पैकेज में माइक्रोवेव में मकई को जल्दी से कैसे पकाने के लिए, इस लेख को पढ़ें।

ओवन में कैसे सेंकना है?

पके हुए पकवान में अधिक समय लगेगा, लेकिन उनके व्यक्तिगत स्वाद के लिए धन्यवाद, आपको यह भी पसंद आएगा।

पन्नी में

पहले नुस्खा के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• मकई - 2 कान;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• सूखे तुलसी - 1 चम्मच;
• जमीन धनिया - 0.5 चम्मच;
• नमक - 1/3 चम्मच या स्वाद के लिए;
• जमीन काली मिर्च - 1/5 चम्मच। या स्वाद के लिए।

1. मक्खन को पहले से रेफ्रिजरेटर से हटा दें ताकि यह कमरे के तापमान पर गर्म हो जाए, लेकिन इसे पानी के स्नान या माइक्रोवेव ओवन में गर्म न करें। फिर एक गहरे कंटेनर में तेल डालें, जमीन धनिया, नमक, काली मिर्च और सूखे तुलसी डालें। तुलसी को जोड़ने से पहले अधिमानतः मैश किया जाता है। वैकल्पिक रूप से, आप किसी भी मसाले, जड़ी-बूटियों और मसालों को जोड़ सकते हैं।
2. तेल मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाले समान रूप से वितरित हो जाएं और जलसेक पर छोड़ दें।
3. कोब से रेशे निकालकर पत्तियों को हटा दें। फलों को धोएं और एक कागज तौलिया के साथ सूखा पोंछ लें।
4. एक तैलीय द्रव्यमान के साथ मकई को अच्छी तरह से कोट करें और चर्मपत्र कागज के साथ लपेटें। यह पन्नी को सिल से चिपकने से रोकेगा।
5. फिर आवश्यक आकार की पन्नी काट लें और इसमें पहले से लिपटे मकई को लपेटें। आप पन्नी के एक टुकड़े में दो cobs डाल सकते हैं।
6. ओवन को 200 डिग्री तक गरम किया जाता है। लगभग 40 मिनट तक बेक करें। बेकिंग के दौरान, समय-समय पर कॉब्स को जलने से रोकने के लिए उन्हें घुमाएं। गर्म या गर्म मकई परोसें।

ओवन में मकई पकाने के लिए और अधिक व्यंजन यहां पाए जा सकते हैं।

पत्तों में

पत्तियों में नुस्खा के लिए इन सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

• युवा मकई - 1 पीसी ।;
• नमक - 2-3 चुटकी;
• मसाले (पेपरिका, जमीन काली मिर्च) - 2-3 चुटकी;
• मक्खन - 20 ग्राम (बेकिंग के लिए 10 ग्राम और सेवा के लिए 10 ग्राम)।

1. हटाने के लिए ऊपरी पत्तियों का हिस्सा, कलंक को हटा दें। 15-30 मिनट के लिए पानी डालो।
2. कवर पत्तियों को मोड़ो, कोब को उजागर करें।
3. तेल को नरम कोब और नमक और काली मिर्च के साथ चिकनाई करें।
4. पत्तियों को उनकी सामान्य स्थिति में लौटाएं।
5. ओवन में मकई को 45-50 मिनट तक बेक करें।
6. मक्खन के टुकड़ों को तैयार और परोसें।

अगर कुछ गलत हुआ

अधिक मात्रा में मकई सख्त नहीं हो सकता है, और दाने को नरम / नरम कर सकता है। हतोत्साहित न हों। परिणामस्वरूप शोरबा (मकई को हटा दें) से, आप मकई का सूप पका सकते हैं। भुने हुए गाजर को शोरबा में फेंक दें, वहां आलू काट लें और इसे 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। मकई की गुठली, चीनी और नमक डालें।

अब आप जानते हैं कि कैसे घर पर पकाने के लिए बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ उबला हुआ मकई, साथ ही साथ कारणों कि आपको यह क्यों प्रयास करना चाहिए। और सामान्य उबले हुए मकई के सामान्य स्वाद के अलावा, आप अन्य तरीकों से भी स्वाद ले सकते हैं: तेज और नहीं। बोन एपेटिट!