मूरहेड्स की प्रजातियों का विवरण

चर्च स्लावोनिक से अनुवाद में "gruzd" शब्द का अर्थ "ढेर" है।

कोई आश्चर्य नहीं कि उन्हें वह नाम मिला।

रूस में प्राचीन काल में, मशरूम बीनने वालों ने अपनी गाड़ियां एकत्र कीं और बैरल में नमकीन बनाया।

सभी प्रकार की थूथन आम विशेषताओं को जोड़ती है: टोपी पर गाढ़ा छल्ले दिखाई देते हैं और फंगस की वृद्धि के साथ आकार बदलता है - पहले यह उत्तल होता है और फिर किनारों के साथ कीप-आकार नीचे झुकता है।

वे कवक से संबंधित हैं। प्रकार के आधार पर, प्लेटें विभिन्न रंगों की हो सकती हैं, और पैर पर जा सकती हैं। मूर बीन की सभी प्रजातियां सिर्यूशेज परिवार (लेट रसेलैसी) के जीनस म्लेनिक (लाट लेसरियस) में एकजुट हैं।

क्या आप जानते हैं? 32.2% प्रोटीन सूखे दूध के कैप्स में निहित है - यह मांस की तुलना में अधिक है। लेकिन सूखे रूप में, दूध के मशरूम का उपयोग दूधिया रस की कड़वाहट के कारण नहीं किया जाता है।

दोपहर का भोजन वास्तविक (लैक्टेरियस रेजिमस)

1942 में, माइक्रोबायोलॉजिस्ट बोरिस वासिलोव ने सामन की प्रजातियों का अध्ययन किया, उनमें से एक विवरण बनाया और सफेद सामन को एक वास्तविक मशरूम कहा, क्योंकि यह लोगों द्वारा माना जाता है। हालांकि इस समय तक काली मिर्च को असली कहा जाता था।

यह वोल्गा क्षेत्र में, उर्स में, साइबेरिया में बढ़ता है। 6-25 सेमी के व्यास में टोपी, सफेद या पीले, थोड़ा चिपचिपा। इसका आकार बदल रहा है, और इसके नीचे सफेद प्लेटें हैं। टोपी के किनारों को एक फुलाना के साथ कवर किया जा सकता है, जो इस प्रकार की मुख्य विशिष्ट विशेषता है।

पैर 3-9 सेमी ऊंचे, बेलनाकार, सफेद या पीले रंग के, बीच में खाली। फंगस का शरीर सफेद होता है, जिसके टूटने पर एक दूधिया रस निकलता है, जो हवा के साथ बातचीत करते समय इसका रंग बदलकर पीला-ग्रे हो जाता है। गंध फल के स्वाद के समान है। बर्च के पेड़ों के पास पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में जुलाई से सितंबर के अंत तक फसल होती है।

रूस में, सफेद मशरूम को मशरूम का राजा माना जाता है और खाया जाता है, पश्चिमी यूरोप में इसे अखाद्य माना जाता है। चूंकि दूधिया रस में एक कड़वा स्वाद होता है, इसे खाना पकाने से पहले भिगोया जाता है, लंबे समय तक उबाला जाता है, जिसके बाद यह एक नीले रंग का हो जाता है।

लोक चिकित्सा में, वास्तविक दूध का उपयोग यूरोलिथियासिस और गुर्दे की विफलता के उपचार में किया जाता है।

स्क्विश पीला (लैक्टेरियस स्क्रोबिकुलैटस)

सशर्त रूप से खाद्य प्रजातियों का संदर्भ देता है। एक समशीतोष्ण जलवायु के साथ यूरेशिया के शंकुधारी या सन्टी जंगलों में बढ़ता है।

टोपी 6-28 सेमी व्यास, सुनहरा पीला, चिकनी है। मशरूम उगते ही टोपी का आकार बदल जाता है। भूरे रंग के धब्बे वाले प्लेट्स को इसके निचले हिस्से पर रखा जा सकता है। पैर 12 सेमी तक की ऊंचाई में बढ़ता है, चमकीले पीले खांचे के साथ, मजबूत, चिपचिपा होता है, हालांकि अंदर यह खाली है। कवक का गूदा सफेद होता है, लेकिन टूटने पर पीला हो जाता है। गाढ़ा दूधिया रस भी विशेषता है। गंध कमजोर लेकिन सुखद है। चूना पत्थर मिट्टी पर बढ़ने से रोकता है।

इसे भिगोने और उबालने के बाद खाया जाता है। लोक चिकित्सा में उपचार के लिए कोलेलिथियसिस से काढ़े के रूप में उपयोग किया जाता है।

यह महत्वपूर्ण है! कीचड़ बिर्च के साथ माइकोराइजा बनाता है, जिसके लिए यह अधिक पानी और खनिज प्राप्त करता है, और यह पेड़ कार्बोहाइड्रेट, एमिनो एसिड और फाइटोहोर्मोन से है।

पेपरमिंट (लैक्टेरियस पिपरेटस)

रूस के मध्यम और वन-स्टेप ज़ोन में अक्सर मशरूम पाए जाते हैं।

काली मिर्च काली मिर्च लोड की सभी सामान्य विशेषताओं को बरकरार रखती है, लेकिन ऐसी विशेषताएं हैं। टोपी 6-18 सेमी व्यास की है, मलाईदार-सफेद, कभी-कभी लाल धब्बों से ढकी होती है। केंद्र में एक मखमली सतह होती है, लेकिन इसमें गाढ़ा छल्ले नहीं होते हैं। मांस सफेद, घना होता है, अस्थिभंग होने पर यह दूधिया छटांक छोड़ता है, जो हवा के साथ बातचीत करते समय, जैतून-हरा हो जाता है, और गूदा नीला-नीला हो जाता है।

मसालेदार मिर्च मशरूम का स्वाद, और महक राई की रोटी के समान है। 8 सेमी तक, सफेद, थोड़ी झुर्रीदार सतह के साथ घने। बड़े होने पर यह एक हरे या लाल रंग का टिंट प्राप्त करता है। टोपी के नीचे, प्लेटें संकीर्ण होती हैं, एक सफेद, मलाईदार रंग के पैर के साथ उतरती हैं। यदि प्लेटें क्षतिग्रस्त हो जाती हैं, तो वे पीले-भूरे रंग के धब्बों से ढंक जाते हैं।

काली मिर्च जुलाई से अक्टूबर तक पर्णपाती या मिश्रित जंगलों में बढ़ती है और ओक, बर्च और स्प्रूस के साथ माइकोसिस बनाती है। मशरूम का उपयोग काली मिर्च के बजाय नमकीन, अचार बनाने या सूखे हुए रूप में किया जाता है।

इस प्रजाति का उपयोग किडनी रोग, पित्त पथरी रोग, तपेदिक, इसके अलावा, नेत्रश्लेष्मलाशोथ के उपचार के लिए लोक चिकित्सा में किया जाता है। दूधिया रस मस्से को हटाता है।

एस्पेन चेस्ट (लैक्टेरियस विवाद)

इस प्रजाति को बोर्डर पॉपलर या एस्पेन भी कहा जाता है। समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्र के गर्म क्षेत्रों में बढ़ता है। रूस में, वे बड़े पैमाने पर लोअर वोल्गा क्षेत्र के क्षेत्र में पाए जाते हैं।

दूधिया रस की उपस्थिति के कारण सशर्त रूप से खाद्य के लिए संदर्भित करता है। मशरूम का वर्णन वर्तमान के समान है, लेकिन यह गुलाबी गुलाबी धब्बों की टोपी और उसके नीचे गुलाबी प्लेटों की उपस्थिति से अलग है। दूधिया रस सफेद प्रचुर मात्रा में और तीखा होता है, यह एक ब्रेक पर रंग नहीं बदलता है।

निवास स्थान से इसका नाम प्राप्त किया - एस्पेन और चिनार के जंगल। यह प्रजाति दूसरों की तुलना में बड़ी है, इसकी टोपी व्यास में 30 सेमी तक बढ़ सकती है। यह माना जाता है कि दूध के कीड़े सफेद और पीले रंग के होते हैं, लेकिन यह बड़े पैमाने पर अंकुरण के लिए प्रसिद्ध है।

पकने वाली ग्राज़्डा एस्पेन जमीन के नीचे होती है, इसलिए टोपी हमेशा बहुत गंदगी होती है। विलो, ऐस्पन, चिनार के साथ फार्म mycorrhiza। कटाई अगस्त के अंत से लेकर अक्टूबर की शुरुआत तक होती है। पल्प gruzdya एक विशेषता फल गंध के साथ सफेद, नाजुक, घने एस्पेन। इस तरह के नमकीन का ही उपयोग किया जाता है।

पनीर चर्मपत्र (लैक्टेरियस पेरगमेनस)

यह प्रजाति सशर्त रूप से खाद्य मशरूम से संबंधित है। यह बड़े समूहों में मिश्रित जंगलों में बढ़ता है।

चर्मपत्र टोपी व्यास में 10 सेमी तक है, एक सफेद रंग है, जो कवक के विकास के साथ पीले रंग में बदल जाता है, सतह झुर्रीदार होती है, यह चिकनी हो सकती है। लोडिंग के रूप की सभी विशेषताओं को बचाता है। फंगस का गूदा दूधिया रंग का होता है जो टूटने पर रंग नहीं बदलता है। सिर की थाली के नीचे पीला रंग। पैर नीचे तक संकुचित, लंबा, सफेद।

इसमें अनुप्रस्थ भार के साथ समानता है, लेकिन एक उच्च स्टेम और थोड़ा झुर्रीदार टोपी पर। कटाई अगस्त-सितंबर में की जाती है। पूर्व-भिगोने के साथ नमकीन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

ब्लूइश (लैक्टेरियस ग्लोसेंसेंस)

सफ़ेद ग्रुज्डी के समूह के लिए चर्मपत्र की तरह एक धूसर ग्रज ले जाता है। यह प्रजाति यूरेशिया के पर्णपाती जंगलों में बढ़ती है। प्रजाति की एक विशेषता टोपी की सतह पर पीले-भूरे रंग के धब्बे की उपस्थिति है। अन्य सभी विवरण समान हैं।

मिल्की सैप ग्रुज्डीया ब्लूश जल्दी से एक ब्रेक और थोड़ा हरा पर curtailed। इससे यह काली मिर्च जैसा दिखता है। मशरूम बीनने वालों के लिए इन प्रजातियों के बीच का अंतर वास्तव में मायने नहीं रखता है। इन सभी प्रजातियों, हालांकि समान हैं, लेकिन यह भी शामिल हैं सशर्त रूप से खाद्य मशरूम के लिए। और प्रकृति में इन प्रजातियों में जहरीले जुड़वां नहीं होते हैं।

पर्णपाती पेड़ों के साथ ही माइकोसिस रूपों। फसल की कटाई जुलाई से सितंबर तक की जाती है। खाना पकाने में, केवल अचार के लिए उपयोग किया जाता है।

यह महत्वपूर्ण है! कास्टिक और कड़वा दूधिया रस की वजह से, दूध मशरूम शायद ही कभी कीटों से प्रभावित होते हैं। इसकी कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, दूध मशरूम को भिगोने की जरूरत है: सफेद दूध की फलियाँ - एक दिन, काली वाली - कुछ दिन। पानी दिन में तीन बार बदला जाता है और इसमें नमक मिलाया जाता है।

काला लैक्टेरियस नेक्टर

काला मशरूम मशरूम सशर्त रूप से खाद्य को संदर्भित करता है। जावक संकेतों का वर्णन सभी दूध मशरूम की तरह है

व्यास में टोपी केंद्र में काले रंग के साथ 20 सेमी तक गहरे जैतून या गहरे भूरे रंग के हो सकते हैं। मांस घने, सफेद, नाजुक होता है, टूटने पर इसका रंग बदलकर ग्रे हो जाता है। दूधिया रस कास्टिक, भरपूर है। पैर एक टोपी के साथ एक ही रंग है।

कवक बिर्च के साथ माइकोराइजा बनाता है और मिश्रित जंगलों में बढ़ता है। जुलाई से अक्टूबर तक कटाई। इसका उपयोग नमकीन बनाने, बैंगनी-बरगंडी रंग प्राप्त करने के लिए किया जाता है।

ब्लूब्लिंड (लैक्टेरियस रिप्रेसेन्टेनस)

इस प्रजाति को कुत्ते या सुनहरे पीले बैंगनी रंग के थूथन का नाम भी मिला है। पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में रूस के समशीतोष्ण और आर्कटिक क्षेत्र में वितरित।

टोपी 7-20 सेमी व्यास में है, मोटी, पीले रंग की कमजोर सांद्रता के छल्ले के साथ, किनारों पर झबरा। मांस सफेद, घना है, हवा पर दूधिया रस एक बैंगनी रंग का अधिग्रहण करता है, लेकिन प्रचुर मात्रा में नहीं है। प्लेटें संकरी होती हैं, रंग पीला पीला होता है और क्षतिग्रस्त होने पर काले धब्बे बनते हैं। पैर पीले रंग में 10 सेमी तक लंबा, अंदर खोखला, नीला टूटने पर हल्का पीला होता है।

बिर्च, विलो और स्प्रूस के साथ फार्म मायकोसिस। कटाई जुलाई और अक्टूबर में होती है। इस प्रजाति की एक महत्वपूर्ण विशेषता यह है कि वैज्ञानिकों ने इसे विशेष पदार्थों से घटाया है जो पौधे के विकास को बढ़ा सकते हैं।

समानता के संदर्भ में निकटतम पीला सामन है, जो चमकीले पीले दूधिया रस द्वारा प्रतिष्ठित है। उपचार के उद्देश्य से जीवाणुरोधी क्षमताओं का उपयोग किया जाता है। खाना पकाने में, पूर्व-उबलने के बाद नमकीन बनाना, नमकीन बनाना, तलने के लिए उपयुक्त है।

ओक वुड (लैक्टेरियस इंसुलस)

बल्क ओक कम सामान्य प्रजातियों से संबंधित है और इसे ओक फ्लैक्स भी कहा जाता है। यह लोडिंग के सभी संकेतों को जोड़ती है और इसमें लाल या पीले-नारंगी रंग होते हैं।

टोपी के नीचे की प्लेटें चौड़ी और लगातार होती हैं। पैर सफेद या गुलाबी है। कवक का गूदा घने, क्रीम रंग का होता है। दूधिया रस सफेद है, भरपूर मात्रा में नहीं है, लेकिन तीखा है, एक कट के साथ रंग नहीं बदलता है।

ऐस्पन छाल की तरह, यह प्रजाति भूमिगत परिपक्व होती है, इसलिए इसे टोपी पर गंदगी की उपस्थिति की विशेषता है। सशर्त रूप से खाद्य मशरूम के अंतर्गत आता है।

खाना पकाने में अचार के लिए उपयोग किया जाता है। यह चौड़ी-चौड़ी प्रजातियों के जंगलों में उगता है और ओक, हॉर्नबीम, बीच के साथ माइकोसिस बनाता है। कटाई जुलाई से अक्टूबर की शुरुआत में होती है।

मिल्क क्रेक्स या वायलिन (लैक्टेरियस वेललेरेस)

विदेशी वस्तुओं के साथ संपर्क के कारण ग्रुद्ज क्रेक नाम प्राप्त हुआ, उन्होंने एक विशेषता क्रेक प्रकाशित किया। अक्सर इसे स्फुर भी कहा जाता है। इस प्रकार का गुलज सशर्त रूप से खाने योग्य है और इसे सबसे सूखा वजन माना जाता है। रूस, बेलारूस में वितरित। यह एक सफेद भालू की तरह दिखता है, लेकिन इसकी अपनी विशेषताएं हैं।

24 सेमी तक कैप व्यास, एक पीले रंग का टिंट प्राप्त कर सकते हैं। ऊंचाई 7 सेमी तक और व्यास 5 सेमी तक। सफेद से लाल रंग में सूखने के बाद इस प्रजाति की एक विशेषता दूधिया रस की छाया में बदलाव है। फ्रैक्चर में सफेद मांस हरा-पीला हो जाता है। काली मिर्च के पिघलने की तुलना में टोपी के नीचे प्लेट्स बहुत कम आम हैं।

एस्पेन और बर्च के साथ फार्म mycorrhiza। बड़े समूहों में पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में बढ़ता है। कटाई अगस्त से अक्टूबर तक की जाती है। खाना पकाने में, इसका उपयोग नमकीन बनाने के लिए किया जाता है, हालांकि, इस प्रकार का सामन नमकीन होने पर नीला हो जाता है। स्वाद में, चीख़ सफेद से नीच है।

क्या आप जानते हैं? जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ, जो कीचड़ में निहित हैं: यूरोलिथियासिस के उपचार में मूत्रवर्धक कार्रवाई; तपेदिक के खिलाफ लड़ाई में जीवाणुरोधी कार्रवाई; इम्युनोमोडायलेटरी प्रभाव; सक्रियण प्रभाव (स्मृति, मानसिक गतिविधि, पाचन को सक्रिय करें); तंत्रिका तंत्र, मधुमेह के उपचार में सामान्य क्रिया।

वेटलैंड्स के प्रकारों को समझने के बाद, हर किसी को खुद के लिए फैसला करना चाहिए: कुछ देशों की परंपराओं को जारी रखने के लिए और अपने स्वाद का आनंद लेने या पश्चिम के अनुसार मशरूम को अखाद्य मशरूम का संदर्भ देने के लिए।