सालों से, लोग सूअरों को इकट्ठा करते रहे हैं और उन्हें अपने अजीब स्वाद और तैयारी में आसानी के लिए प्यार करते हैं। अनुभवी मशरूम पिकर स्पष्ट रूप से जोर देते हैं कि ये मशरूम पूरी तरह से सुरक्षित हैं, यह उन्हें उबालने और उन्हें पकाने से पहले तनाव देने के लिए पर्याप्त है। इस कथन के विपरीत, इन वन उपहारों के खतरे और विषाक्तता के बारे में एक राय है। मुझे आश्चर्य है कि विशेषज्ञ इस बारे में क्या सोचते हैं? समझने की कोशिश करो, सूअर - खाद्य मशरूम, या यह नहीं है?
परिवार svushukovyh - फोटो और विवरण
सुअर को लोग अलग-अलग कहते हैं: सोलोखा, डंका, सुअर का कान, सोलोपेन, काला दूध। और वैज्ञानिक साहित्य में मशरूम के रूप में जाना जाता है पैक्सिलस इनक्यूबटस - सुअर पतला है - और सूअरों के परिवार से है, जिसे पहली बार सौ साल से अधिक पहले वर्णित किया गया था। लंबे समय तक, परिवार को बोलेट और एगारिक मशरूम के बीच मध्यवर्ती माना जाता था। और समय के साथ, माइकोलॉजिस्टों ने इसे बोल्ट के आदेश के लिए जिम्मेदार ठहराया, जिसकी पुष्टि आणविक फेलोजेनेटिक विश्लेषण द्वारा की गई थी। लेकिन इस अवधि के दौरान सूअरों में परिवर्तन हुए थे। परिवार से संबंधित कुछ उत्पत्ति में से, पैक्सिलस की 8 प्रजातियां एक अलग जीनस तपिनेला में प्रतिष्ठित थीं। एक गुल्लक भी है।
क्या आप जानते हैं? काले रंग के दाग के कारण श्वेस्की को इसका नाम मिला, स्पर्श करने पर उन पर दिखाई देने वाली गंदगी के समान।
सुअर के विवरण में वजन के साथ समानताएं हैं। कर्ल किए हुए किनारों के साथ एक मांसल टोपी केंद्र में अवतल होती है, 14 - 17 सेमी तक बढ़ती है। युवा नमूनों में यह एक जैतून के रंग के साथ भूरा होता है, पुराने नमूनों में यह भूरा-भूरा होता है। सूखा और भुलक्कड़ या चिकना महसूस करें। बरसात में, कोहरे का मौसम, चिपचिपा और अप्रिय। यदि आप कठोर दबाते हैं या किनारे काटते हैं - तो यह काला हो जाएगा।
मशरूम के अंदर घना, क्रीम रंग का होता है। रंग भिन्न हो सकता है, पीला-भूरा स्पेक्ट्रम। इससे बदबू नहीं आती है। गर्मियों में, अक्सर टोकरी में कई वर्मवुड वन ट्राफियां होती हैं।
स्टेम छोटा है, 10 सेमी के भीतर, चिकनी, इसका रंग अक्सर टोपी के समान होता है, लेकिन भूरा पीलापन में भिन्न हो सकता है। सूअरों की एक विशिष्ट विशेषता टोपी के नीचे झूठी प्लेटें हैं। वे सिलवटों की तरह दिखते हैं और सतह से आसानी से अलग हो जाते हैं।
35 से अधिक साल पहले, सूअर के मशरूम को सशर्त रूप से खाद्य माना जाता था, इसके स्वाद के अनुसार, इसे चौथी श्रेणी में सौंपा गया था। और आधुनिक संदर्भ पुस्तकों में भोजन और "नश्वर खतरे" के बारे में जानकारी अक्सर पाई जाती है।
Svushki कहाँ और कब बढ़ते हैं
आप उन्हें वसंत के अंत से लगभग हर जगह ठंढ की शुरुआत तक पा सकते हैं: वे उपनिवेश के स्टंप पर और यहां तक कि परित्यक्त एंथिल में और काई पर, कॉलोनियों में, शायद ही कभी, जंगलों में, दलदल में, पेड़ों और झाड़ियों के नीचे बढ़ते हैं। मशरूम को नमी और छाया पसंद है। एक ग्लेड से आप एक पूरी छोटी टोकरी एकत्र कर सकते हैं। वे शंकुधारी पेड़ों के नीचे भी पाए जाते हैं, लेकिन अधिक बार ओक और सन्टी के तहत। कभी-कभी चड्डी पर भी बढ़ते हैं।
मशरूम बीनने वाले युवा नमूनों को लेने की सलाह देते हैं जब वे अभी भी लोचदार होते हैं। उन्हें छोटे आकार और थोड़ा झबरा टोपी में देखा जा सकता है। अंदर पुराने मशरूम अक्सर ढीले होते हैं। हर साल स्वाइन फल।
क्या सुअर एक जहरीला या खाद्य मशरूम है?
इस विषय पर आज भी पुराने स्कूल मशरूम बीनने वाले और वैज्ञानिक क्षेत्र के प्रतिनिधियों की चर्चा जारी है। पहला अनुभव उन पूर्वजों के अनुभव और ज्ञान का है जो केवल डॉक खाते हैं, दूसरा - उनके शोध के परिणामों के लिए। वर्तमान में विवाद में डॉक्टरों द्वारा अंतिम शब्द कहा गया था। मशरूम खतरनाक है। यह पता चला है कि इसके विषाक्त पदार्थों को तुरंत मारा जा सकता है, और कुछ समय बाद, क्योंकि नियमित रूप से खाने से शरीर में स्वाइन जमा होता है। 
संपादन के बारे में तर्क
इस तथ्य के बावजूद कि 1984 के बाद से सुअर पतले और मोटे संग्रह, बिक्री और रिक्त स्थान के लिए निषिद्ध है, इसे एकत्र किया जाता है। वे इसे एक भ्रामक तर्क से प्रेरित करते हैं: वे कहते हैं, दादा और परदादा ने खाया, और कुछ भी नहीं। जिद्दी गोरमेट्स का मानना है कि आप एक जहरीला मशरूम भी बना सकते हैं, गर्मी उपचार के दौरान, सभी विषाक्त पदार्थ नष्ट हो जाते हैं। पुनर्बीमा के लिए प्याज को 3 - 4 बार उबालकर ट्राफियां एकत्र की जा सकती हैं। वन व्यंजनों के अन्य प्रेमी मशरूम में भ्रम से सोलोपेनी के भोजन के बाद घातक परिणाम बताते हैं। वे कहते हैं कि गलती से कुछ जहरीला टोकरी में घुस सकता है।
Svushka मशरूम का विश्लेषण किया गया और वैज्ञानिकों ने उनके लाभ और हानि के संदर्भ में। उन्होंने डंका के शरीर में एक भूरे रंग का रंग पाया - एटरूमेंटिन, जिसमें एंटीबायोटिक गुण होते हैं, और पॉलीपोरस एसिड होते हैं, जो घातक ट्यूमर को नष्ट कर सकते हैं। डॉक्टरों के अनुसार, यह कवक के उपयोग की अनुमति देने के लिए पर्याप्त नहीं है। इसका उपयोग केवल दवाओं की तैयारी के लिए किया जाता है।
यह महत्वपूर्ण है! जब मशरूम सूअर और अल्कोहल का संयोजन करते हैं तो मजबूत मतिभ्रम होते हैं।
विषाक्त गुण
वैज्ञानिक रूप से स्थापित दीर्घकालिक अध्ययन और टिप्पणियों के माध्यम से:
सूअरों की संरचना में जहरीले व्याख्यान और मस्करीन की उपस्थिति, जो उच्च तापमान पर भी विषाक्तता को बनाए रखते हैं। इसका मतलब है कि बार-बार उबलने के बाद भी, svins जहरीली रहती हैं;- जब उपयोग किया जाता है, मानव शरीर में ड्यूनक विशेष एंटीबॉडी एग्लूटीनिन का उत्पादन करता है, जो कवक में निहित एंटीजन को नष्ट करने के लिए डिज़ाइन किया गया है जो एरिथ्रोसाइट झिल्ली से जुड़ते हैं। नतीजतन, एक ऑटोइम्यून प्रक्रिया शुरू हो जाती है - एंटीबॉडी लाल रक्त कोशिकाओं को नष्ट करना शुरू कर देती हैं, जिससे एनीमिया, गुर्दे और यकृत की क्षति होती है, इन अंगों की विफलता और मृत्यु तक;
- सूअर की स्पंजी संरचना, सीज़ियम और तांबे के रेडियोधर्मी समस्थानिकों के संचय को बढ़ावा देती है;
- मशरूम विषाक्तता मशरूम खाने के बाद लंबी अवधि के बाद खुद को प्रकट कर सकती है, यह सब जीव की विशेषताओं पर निर्भर करता है। कवक विषाक्त पदार्थों के लिए लोगों की प्रतिक्रिया बहुत भिन्न होती है, लेकिन बच्चे हानिकारक प्रभावों के लिए सबसे अधिक संवेदनशील होते हैं।
सूअरों की संरचना में जहरीले व्याख्यान और मस्करीन की उपस्थिति, जो उच्च तापमान पर भी विषाक्तता को बनाए रखते हैं। इसका मतलब है कि बार-बार उबलने के बाद भी, svins जहरीली रहती हैं;
