शहतूत (मोरासी) - जीनस शहतूत से संबंधित पौधा (लोकप्रिय "शहतूत का पेड़" कहा जाता है, पेड़ 20 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है)। इस जीनस में 17 से अधिक उप-प्रजातियां शामिल हैं जिनके छोटे घर फारस हैं।
शहतूत को पहचानना आसान है: इसमें दांतेदार पत्तियां, ब्लेड जैसा दिखता है, और जामुन जो ब्लैकबेरी की तरह दिखते हैं। हमारे क्षेत्र में यह पौधा, दो रूपों में विकसित होगा: सफेद जामुन के साथ और लगभग काले रंग के साथ। शहतूत के फल काफी मांसल और बड़े होते हैं।
हम इस लेख में शहतूत और इसके गुणों के बारे में बात करेंगे, लेकिन आपको सबसे सुखद - शहतूत के पेड़ के स्वाद के साथ शुरू करने की आवश्यकता है। शहतूत मामूली मीठा और खट्टा होता है और बिल्कुल तीखा नहीं, जैसा कि वे अक्सर इसके बारे में कहते हैं। यह अक्सर बेकिंग के लिए विभिन्न जेली, सिरप और संसेचन की तैयारी में उपयोग किया जाता है।
इसके अलावा, शहतूत, इसके स्वाद के कारण, मांस व्यंजन (सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जाता है) और यहां तक कि खाना पकाने के सूप में भी इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन हम इस बारे में बाद में बात करेंगे।
शहतूत के स्वास्थ्य लाभ मुख्य रूप से जामुन में होते हैं, हालांकि छाल और पत्तियों का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा, औषध विज्ञान और कॉस्मेटोलॉजी में भी व्यापक रूप से किया जाता है।
शहतूत के फलों में बहुत अधिक चीनी, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज होते हैं, और इसलिए न केवल उत्थान होता है, बल्कि भोजन के बेहतर पाचन और चयापचय को गति देने में भी योगदान देता है।
इसके अलावा, शहतूत में पोटेशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम की उपस्थिति के कारण हड्डियों, दांतों, नाखूनों और बालों को मजबूत करने में मदद करने वाले गुण होते हैं।
क्या आप जानते हैं? शहतूत आवश्यक तेल कॉस्मेटिक उद्योग में सबसे महंगा में से एक है।कई वनस्पति विज्ञानी इस बात पर जोर देते हैं कि शहतूत में न केवल उपयोगी गुण होते हैं, बल्कि contraindications भी होते हैं, जिसके बारे में हम बाद में बात करेंगे। लेकिन, इस तथ्य के बावजूद कि राय अलग है, शहतूत का स्वाद हमें प्रसन्न करता है और बचपन की याद दिलाता है।
शहतूत की पत्तियों के क्या फायदे हैं
शहतूत, या बल्कि शहतूत का पत्ता और इसके उपचार गुण पारंपरिक चिकित्सा के प्रशंसकों के बीच काफी लोकप्रिय हैं। हालांकि, यदि आप किसी फार्मेसी में शहतूत की चाय पर ठोकर खाते हैं, तो आपको न केवल इसके लाभों के बारे में पता होना चाहिए, बल्कि यह आपके स्वास्थ्य को होने वाले नुकसान के बारे में भी पता होना चाहिए।
अधिकांश हर्बलिस्ट शहतूत को मधुमेह के खिलाफ लड़ाई में एक अच्छा उपाय के रूप में जानते हैं, साथ ही साथ यकृत और गुर्दे, हृदय की अपर्याप्तता और दबाव (हृदय) को कम करने की समस्याओं के उपचार में भी।
लेकिन, यह ध्यान देने योग्य है कि कोई भी हर्बलिस्ट इन फलों को उपरोक्त रोगों के उपचार में एकमात्र सही विधि के रूप में उपयोग करने की सलाह नहीं देता है।
शहतूत में गले में खराश के दौरान गले के इलाज के लिए भी लाभकारी गुण होते हैं और इसका उपयोग एक expectorant के रूप में किया जाता है।
कुछ हर्बलिस्ट इस तथ्य के बारे में भी बात करते हैं कि शहतूत एक बहुत मजबूत एंटीसेप्टिक है, और काढ़े के साथ घावों का उपचार आपको अल्कोहल टिंचर्स का उपयोग करने से बेहतर परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देता है।
यह महत्वपूर्ण है!कभी-कभी, शहतूत नेत्र रोग विशेषज्ञ नेत्र धोने की सलाह देते हैं, लेकिन आप इस विधि का उपयोग केवल तब कर सकते हैं जब आप यह सुनिश्चित कर लें कि आपको इस पौधे से एलर्जी नहीं है।
पारंपरिक चिकित्सा में शहतूत की छाल का उपयोग
पेड़ की छाल के लाभों का सीधा संबंध शहतूत की जड़ों, उनके उपचार गुणों से है। सबसे अधिक, हर्बलिस्ट और हीलर जड़ों का उपयोग सांस की तकलीफ के लिए काढ़ा बनाने के लिए करते हैं, खाँसी करते हैं, तापमान कम करने के लिए, शरीर से विषाक्त पदार्थों और अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालते हैं।
शहतूत के पेड़ की छाल, प्राचीन काल में, घाव भरने के लिए तैयार की जाती थी। अब, कई कार्डियोलॉजिस्ट उच्च रक्तचाप के इलाज के लिए शहतूत की छाल-आधारित उपचार की ओर रुख कर रहे हैं।
हालांकि, शहतूत में हीलिंग गुण नहीं होते हैं। उदाहरण के लिए, चीन में, तापमान की छलांग के प्रतिरोध के कारण, शहतूत की छाल का उपयोग कागज बनाने के लिए किया जाता था।
इस पेड़ ने प्राचीन चीन के मानव समाज को "सभ्य" करने में मदद की, कड़े संगीत वाद्ययंत्र बनाने के लिए सबसे लोकप्रिय सामग्रियों में से एक बन गया।
क्या आप जानते हैं? कड़े उपकरणों के लिए तार बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले धागे शहतूत की छाल से खनन किए जाते हैं।
मेडिकल कच्चे माल की खरीद कैसे करें
जामुन, छाल और शहतूत की पत्तियों से औषधीय कच्चे माल की कटाई शुरू करने के लिए, फूलों की अवधि या फलों के पूर्ण पकने की अवधि में होना चाहिए। ताजा जामुन और पत्तियों में बहुत अधिक उपयोगी तत्व होते हैं और बेहतर संसाधित होते हैं।
शहतूत के जामुन को सुखाने के लिए सबसे मुश्किल है, इसलिए इस प्रक्रिया को विशेष ध्यान देना चाहिए। सूखे जामुन ओवन में बेहतर, या स्टोव / फायरप्लेस पर, चूंकि पौधे के अंकुरों पर बहुत सारे खमीर कवक निवास करते हैं, जो कि जामुन को सुखाने के प्राकृतिक तरीके पर, दूसरे दिन दिखाई देते हैं और किण्वन करना शुरू करते हैं।
यह महत्वपूर्ण है! यदि आप अभी भी, किण्वित जामुन, आप उन्हें खांसी की एक टिंचर के रूप में और वायरल रोगों के उपचार में उपयोग कर सकते हैं। मध्य एशिया में, शहतूत वोदका ऐसे "कलंकित" जामुन से बना है।
शहतूत के साथ अग्न्याशय का उपचार उन पत्तों की मदद से किया जाता है, जिन्हें पूरे वर्ष के दौरान काटा जा सकता है।शहतूत की पत्तियों से कच्चे माल की कटाई करना धूल नहीं है और इसके लिए विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं है। आप पत्तों को किसी भी तरह से सुखा सकते हैं।
शहतूत की जड़ें जब पेड़ गिरता है तो उसके औषधीय गुणों को बेहतर बनाए रखता है, जब पेड़ "नींद और आराम" के चरण में प्रवेश करता है। जड़ आमतौर पर सूख जाता है, और शहतूत की तरह भी, एक वैक्यूम पैकेज में रखा जाता है।
शहतूत की रेसिपी
एक ही मेज पर अपने घर को इकट्ठा करने का एक उत्कृष्ट कारण शहतूत जाम के साथ चाय है। यह मत सोचो कि जाम शहतूत के रूप में अपने उपयोगी गुणों को खो देगा। शहतूत जैम तैयार करने की विधि बहुत ही सरल और तेज है। आप सभी की जरूरत है:
- जामुनों को रगड़ें और उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें।
- परतें एक तामचीनी कटोरे या पैन में जामुन और चीनी डालती हैं।
- 4-8 घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि रस "जारी" न हो जाए।
- कम गर्मी पर उबाल लें जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए, लगातार जाम से फोम को हटा दें।
- 30 से 60 मिनट के लिए गर्मी से निकालें।
- साइट्रिक एसिड जोड़ें और एक घंटे के लिए फिर से उबाल लें।
क्या आप जानते हैं? जाम में जामुन अपने आकार को बनाए रखते हैं, इसे वामावर्त हिलाएं।
बहुत स्वादिष्ट, शहतूत चीनी की चाशनी में बदल जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है, लेकिन परिणाम इसके लायक है।
तो, क्रम में शहतूत को शक्कर की चाशनी में पकाएं, हम जामुन, धोया और कीमा बनाया हुआ होगा (एक ब्लेंडर काम नहीं करेगा, क्योंकि आप इसे ज़्यादा कर सकते हैं), जिसे हम चीनी सिरप के साथ डालते हैं (आप खुद बना सकते हैं: 1.2 किलोग्राम चीनी प्रति 300 ग्राम पानी में, या स्टोर में तैयार सिरप खरीद सकते हैं)।
गर्म मिश्रण को कैन पर रखा जाता है, जो शराब में भिगोए गए चर्मपत्र कागज के साथ कवर किया जाता है (कागज के सर्कल का व्यास कैन के व्यास के बराबर होना चाहिए) और फिर कसकर ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।
खैर, हमने "स्वादिष्ट" व्यंजनों के बारे में बात की, और अब हम शहतूत के व्यंजनों की "उपयोगिता" पर चर्चा कर सकते हैं, जो केवल उनके गुणों को बढ़ाएगा।
तो, शहतूत से एक चिकित्सीय दवा तैयार करने का पहला और सबसे आम नुस्खा: 2 चम्मच पत्तियों (सूखे!) शहतूत को एक गिलास पानी में डालें।
यह उपकरण आपको जुकाम (गरारे के लिए अच्छा) में मदद करेगा, यह उपकरण एक मूत्रवर्धक भी है और आपके शरीर के सभी विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करेगा।
शहतूत की चाय का उपयोग उच्च रक्तचाप के लिए सफलतापूर्वक किया जाता है, जिससे दबाव कम हो जाता है।
लड़कियों के लिए सबसे महत्वपूर्ण नुस्खा: कसा हुआ शहतूत की जड़ का 1 चम्मच लें, उबला हुआ पानी के एक गिलास के साथ कवर करें और सुबह खाली पेट पीएं। इस जलसेक के नियमित उपयोग के बाद, स्वस्थ, लेकिन कमजोर वजन कम देखा जाएगा।
यह महत्वपूर्ण है! आप उबले हुए पानी के साथ शहतूत नहीं खा सकते हैं, क्योंकि इससे सूजन और दस्त हो सकते हैं।
विरोधाभास और नुकसान जिनके लिए शहतूत की सिफारिश नहीं की जाती है
यह राय कि शहतूत की बेरी अपने आप में ही फायदेमंद है और कोई नुकसान नहीं है। सबसे पहले, आपको हमेशा यह याद रखना चाहिए शहतूत एक बहुत मजबूत एलर्जी है।
इससे पहला contraindication आता है: शहतूत का उपयोग उन लोगों के लिए नहीं किया जा सकता है जिनके पास इस पौधे के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है।
शहतूत के उपयोग पर विशेष ध्यान उन लोगों को दिया जाना चाहिए जो मधुमेह से पीड़ित हैं, जैसे कि रास्पबेरी और गहरे बैंगनी जामुन में, शर्करा का स्तर गोरों की तुलना में 12% अधिक है।
शहतूत की एक और महत्वपूर्ण संपत्ति यह है कि, अधिक मात्रा के मामले में, यह दस्त का कारण बन सकता है।
ध्यान देने वाली मुख्य बात: गर्मी में शहतूत का उपयोग आधे से कम किया जाना चाहिए, क्योंकि सूर्य के प्रभाव में, यह दिल का दौरा पड़ने का कारण बन सकता है। यह रिसॉर्ट्स में मनोरंजन के लिए विशेष रूप से सच है, जहां शहतूत अक्सर समुद्र तटों पर बेचा जाता है।
केवल स्वस्थ भोजन खाएं, इसे सही तरीके से और खुशी के साथ करें, फिर शहतूत के रूप में इस तरह के एक बेर आपको अपने स्वस्थ और स्वादिष्ट गुणों के साथ प्रसन्न करेंगे।
