फूलगोभी एक क्रूसिफेरस सब्जी है। इसका नाम इस तथ्य से नहीं है कि यह रंगीन है, बल्कि इसलिए कि इसमें पुष्पक्रम होते हैं। इसे "घुंघराले" भी कहा जाता है, क्योंकि इस प्रकार की गोभी का रूप वास्तव में अजीब है। लंबे समय तक शरीर के लिए फूलगोभी के लाभों के बारे में बहस नहीं होती है, इसलिए आज यह दैनिक आहार में सम्मान के योग्य स्थान पर है।
विवरण
यह एक वार्षिक पौधा है जिसे वसंत या शरद ऋतु में बोया जाता है। इस संस्कृति की जड़ प्रणाली जमीन की सतह के करीब है, जो पौधे को मिट्टी की नमी के स्तर के प्रति संवेदनशील बनाती है। गोभी का सिर गोल और अर्धवृत्ताकार है, स्टेम बेलनाकार है, पत्तियां हल्के हरे रंग की होती हैं, जिसमें पेटोल होता है। पुष्प ब्रश स्वयं काफी मोटे होते हैं, वे 2 से 15 सेमी लंबे होते हैं।
फूलगोभी की संरचना में इंडोल - घटक होते हैं जिनमें क्षारीयता का गुण होता है। वे शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के सुधार में योगदान करते हैं। अध्ययनों के अनुसार, यह सब्जी शरीर में वसा जलने को उत्तेजित करती है और मोटापे को रोकती है। तो यह सवाल का सबसे अच्छा जवाब है: "वजन कम करने के लिए क्या खाएं।"
क्या आप जानते हैं? लंबे समय तक इस गोभी को सीरियाई कहा जाता था। यह इस तथ्य के कारण है कि कई सदियों पहले यह केवल अरब देशों और सीरिया में उगाया गया था। केवल बारहवीं शताब्दी में इसे स्पेन और साइप्रस लाया गया था। XIV सदी में, कुछ किस्में इटली, फ्रांस और हॉलैंड में विकसित होना शुरू हो गई हैं।
रचना और कैलोरी
इस संस्कृति की संरचना में शरीर के लिए कई लाभकारी तत्व हैं। यह विशेष रूप से विटामिन के लिए सच है। अपने कच्चे रूप में फूलगोभी के केवल 50 ग्राम का सेवन करने के बाद, एक व्यक्ति विटामिन तत्वों के लिए अपनी दैनिक आवश्यकता को बंद कर देता है। विशेष रूप से, इसमें विटामिन एच होता है, जो शरीर में एंजाइमों के निर्माण की दिशा में काम करता है। इसके अलावा विटामिन ई, के, सी भी मौजूद हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि प्रकृति में समान विटामिन संरचना वाली सब्जियां नहीं हैं।
उत्पाद के अद्वितीय उपचार गुण के कारण हैं खनिज लवण की एक बड़ी मात्रा की उपस्थिति। फिर भी, अन्य चीजों के अलावा, गोभी के सिर में पोटेशियम, कोबाल्ट, कैल्शियम, क्लोरीन, मैग्नीशियम, सोडियम, जस्ता होता है। लोहे के रूप में, इसकी सामग्री द्वारा सब्जियों के बीच फूलगोभी प्रमुख है।
अन्य प्रकार की गोभी के लाभों के बारे में पढ़ना दिलचस्प है: पेकिंग, सवॉय, पाक चोई, काले, कोहलबी।
वजन कम करने के बीच यह सब्जी बहुत लोकप्रिय है। उत्पाद का कैलोरिक मूल्य केवल 20 किलो कैलोरी है, जो बहुत छोटा है। यह आपको बहुत सारे व्यंजन पकाने, अपनी भूख को संतुष्ट करने, उपयोगी खनिजों के साथ अपने शरीर को संतृप्त करने और वजन बढ़ाने की अनुमति नहीं देता है।
यह महत्वपूर्ण है! आप गोभी को लोहे या एल्यूमीनियम से बने व्यंजनों में नहीं पका सकते हैं, क्योंकि धातु सब्जी की संरचना में मौजूद रासायनिक तत्वों के साथ प्रतिक्रिया करेगा।
फूलगोभी के उपयोगी गुण
यह सब्जी एक प्रकार का पुष्पक्रम है, जिसमें मांसल पेडुनेल्स होते हैं। जैसे वे ज्यादातर देशों में हैं और खाए जाते हैं। केवल कुछ राष्ट्र ही खाना पकाने के लिए पौधे की पत्तियों का उपयोग करते हैं।
उसके मूल रूप में
कच्चे उत्पाद के उपयोगी गुणों में निम्नलिखित शामिल हैं:
- प्रतिरक्षा को बढ़ाएं और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करें, तंत्रिका तंत्र को संतुलित करें। यह विटामिन सी और पोटेशियम के उच्च स्तर पर योगदान देता है, जो उत्पाद में निहित है।
- पाचन का सामान्यीकरण। सहायक फाइबर और आहार फाइबर है। वे आंतों के माइक्रोफ्लोरा की स्थिति में भी सुधार करते हैं और रक्त में लाभकारी पदार्थों के अवशोषण में मदद करते हैं।
- मलाशय, मूत्राशय के कैंसर की रोकथाम, ट्यूमर की उपस्थिति और विकास के जोखिम को कम करता है।
- जीवाणुनाशक गुण। सब्जियों का रस अल्सर और गैस्ट्राइटिस के लिए बहुत उपयोगी है।
- स्ट्रोक की रोकथाम और टैचीकार्डिया को हटाने।
- एंटीऑक्सिडेंट के रूप में विटामिन ई और के हैं, जो उत्पाद में निहित हैं।
- फोलिक एसिड के माध्यम से महिलाओं के स्वास्थ्य को बनाए रखें, जो सब्जी का हिस्सा है।
फोलिक एसिड और अन्य विटामिन की एक उच्च सामग्री घमंड कर सकती है: गाजर, सीलेंट्रो, शैंपेनोन, दौनी, जंगली लहसुन, shallots, chives, jujube, सफेद currant, chervil, समुद्र हिरन का सींग।
महिलाओं के लिए फूलगोभी के लाभों के बारे में मैं अलग से कहना चाहूंगा। आखिरकार, पदार्थ जो उत्पाद की संरचना में हैं, निष्पक्ष सेक्स की सुंदरता और स्वस्थ उपस्थिति को बनाए रखने और बनाए रखने में सक्षम हैं।
उदाहरण के लिए, टार्ट्रोनिक एसिड, वजन घटाने के आहार में अपरिहार्य है, क्योंकि यह शरीर में वसा जमा करने की अनुमति नहीं देता है। साथ ही, महिलाओं के हार्मोनल पृष्ठभूमि पर सब्जी का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। गर्भवती महिलाओं के लिए, डॉक्टर सलाह देते हैं कि वे आहार में उत्पाद को शामिल करें क्योंकि इसमें मौजूद फोलिक एसिड होता है। यदि यह एसिड अपेक्षित मां के शरीर में पर्याप्त नहीं है, तो भ्रूण में एक विकृति हो सकती है।
आंवला, शहतूत, भिंडी, चेरी और यहां तक कि कद्दू का शहद भी वजन घटाने में योगदान दे सकता है।
पकाया
फूलगोभी का उपयोग कच्चा ही नहीं किया जा सकता है। यह उबाल, उबाल और भून सकता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि खाना पकाने की प्रक्रिया में सब्जी के मूल्यवान तत्व पानी में जा सकते हैं। इसलिए, इसे तैयार करने के लिए एक लंबा समय आवश्यक नहीं है। शोरबा, बदले में, बाहर नहीं डाला जा सकता है, लेकिन इसके आधार पर पहले पाठ्यक्रमों को पकाया जाता है।
खाना पकाने में फूलगोभी
खाना पकाने में, इस सब्जी का उपयोग अक्सर किया जाता है। स्वादिष्ट पकवान प्राप्त करने के लिए, आपको उत्पाद के पाचन से बचना चाहिए। इस मामले में, वह न केवल अपना स्वाद खो देगा, बल्कि उपयोगी गुण भी खो देगा।
इस प्रश्न का उत्तर देते हुए कि क्या आप कच्ची गोभी खा सकते हैं, यह कहने योग्य है कि हाँ, आप कर सकते हैं। इसके अलावा, कच्ची फूलगोभी न केवल फायदेमंद है, बल्कि इसका स्वाद भी अच्छा है। उदाहरण के लिए, इसे अक्सर मांस के लिए साइड डिश के रूप में कच्चा परोसा जाता है, इसलिए यह उत्पाद के पाचन में मदद करता है।
यदि आप इसे पकाते हैं, तो यह अनुमति है और खाना पकाने, और स्टू, और रोस्टिंग। कई रसोइए इस सब्जी के सूप, मसले हुए आलू, पेनकेक्स और यहां तक कि सॉस भी बनाते हैं। आप इसे संरक्षित भी कर सकते हैं। खाना पकाने के दौरान सब्जी को सफेद रखने के लिए, पानी में 1 बड़ा चम्मच जोड़ने की सिफारिश की जाती है। एल। नींबू का रस।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि गर्मी उपचार के बाद उत्पाद में विटामिन तत्वों की अधिकतम मात्रा बनी हुई है, कुछ दिशानिर्देशों का पालन करें:
- इस सब्जी को उबला हुआ पकाना सबसे अच्छा है। इस तरह के अवसर की अनुपस्थिति में, आपको खाना बनाते समय पानी की थोड़ी मात्रा का उपयोग करने की आवश्यकता होती है - ताकि तरल केवल उत्पाद को कवर करे।
- कई गृहिणियां खाना पकाने के बाद पानी बाहर नहीं डालने की सलाह देती हैं, और इसका उपयोग स्वस्थ सूप बनाने के लिए करती हैं। सब्जी के पकने के तुरंत बाद, आपको इसे पानी से बाहर निकालने की ज़रूरत है, अन्यथा यह अपने उत्तम स्वाद को खो देगा।
- फूलगोभी के स्वाद को मजबूत करने से दूध में गर्मी उपचार से पहले रखने में मदद मिलेगी, जिसके बाद उत्पाद आटे में ढह जाता है और स्टू किया जा सकता है। स्वादिष्ट सब्जी प्राप्त की जाती है, जिसे खनिज पानी पर तैयार किया जाता है।
क्या आप जानते हैं? रूस में, वे पहली बार कैथरीन द्वितीय के तहत फूलगोभी से मिले। सबसे पहले, कुछ ही भव्य इसे खरीद सकते थे। माल्टा द्वीप से शानदार कीमतों पर बीजों को छुट्टी दे दी गई। बढ़ती परिस्थितियों पर उच्च मांगों के कारण, संस्कृति अच्छी तरह से विकसित नहीं हुई जब तक कि प्रसिद्ध कृषिविज्ञानी ए। बोल्तोव ने इसे उत्तर में नहीं लाया।
नुकसान और उत्पाद के मतभेद
इस तथ्य के बावजूद कि फूलगोभी शरीर को लाभ पहुंचाता है, यह हानिकारक भी हो सकता है यदि आपको इसके उपयोग के लिए कई contraindications की उपस्थिति के बारे में नहीं पता है।
यह महत्वपूर्ण है! थायराइड रोग और एलर्जी रोगों की उपस्थिति में सावधानी के साथ फूलगोभी का उपयोग करना आवश्यक है।फूलगोभी ऐसे मामलों में उपयोग करने से मना किया जाता है:
- उच्च रक्तचाप के साथ, ऊंचा दबाव के साथ;
- गुर्दे और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के तेज होने के साथ;
- गाउट;
- पश्चात की अवधि में, यदि हस्तक्षेप छाती या पेट की गुहा पर था।
फूलगोभी महिलाओं और पुरुषों दोनों के लिए बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद सब्जी है। यह खाना बनाना आसान और त्वरित है, और इसे कच्चे रूप में इस गोभी का उपयोग करने की अनुमति है। हालांकि, आपको contraindications पर ध्यान देने की आवश्यकता है, ताकि उनके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।
