सर्दियों के लिए तैयारी yoshty: उपयोगी गुण, उपयोग और नुकसान

Yoshta काली जामुन के साथ एक लंबा फल झाड़ी का नाम है जो आकार में एक चेरी जैसा दिखता है। योषा करंट का एक करीबी रिश्तेदार है, खट्टा-मीठा जामुन में जायफल का हल्का स्वाद होता है और, जो विशेष रूप से अच्छा होता है, पकने वाले करंट की तरह उखड़ता नहीं है।

योशता के ताजे फल एक उत्कृष्ट विनम्रता हैं, लेकिन इन जामुनों को सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है, जैसे कि सूखे या ताजा जमे हुए रूप में जाम, खर्च, खाद। उच्च स्वाद गुण खाना पकाने में योषता के व्यापक उपयोग को निर्धारित करते हैं, इसके जामुन यहां तक ​​कि परिचित के लिए एक पूरी तरह से नया स्वाद देते हैं, यह प्रतीत होता है, व्यंजन।

योषता की कैलोरी और रासायनिक संरचना

Yoshta जामुन में चीनी (लगभग 7%), कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन, और एन्थोकायनिन होते हैं - ग्लाइकोसाइड समूह के वर्णक पदार्थ। यश को बनाने वाले रासायनिक तत्वों में से, सबसे पहले इसे लोहा, पोटेशियम, आयोडीन और तांबा कहा जाना चाहिए। भी योशता विटामिन से भरपूर है - विशेष रूप से विटामिन सी और पी से भरपूर। जैसा कि तालिका से देखा जा सकता है, योषा में एक बेहद कम कैलोरी सामग्री है, जो इसे आहार विज्ञान में सफलतापूर्वक उपयोग करने की अनुमति देती है, साथ ही पाचन संबंधी विकारों की रोकथाम और उपचार के लिए भी।

क्या आप जानते हैं? करौदा और नहीं कांटेदार के आकार के बारे में - मिथक या वास्तविकता? महान ब्रीडर मिचुरिन इस सपने को केवल आंशिक रूप से महसूस करने में कामयाब रहे: उन्होंने जिस गहरे बैंगनी बैंगनी गोश्त की विविधता को "ब्लैक मूर" कहा था। इसी समय, जर्मनी में इसी तरह के प्रयोग किए गए थे, लेकिन दूसरे विश्व युद्ध की शुरुआत ने काम को रोक दिया और इसे तीन दशकों के लिए स्थगित कर दिया। और 1970 में, दुनिया को आखिरकार प्रजनकों के लंबे समय के सपने के अनुरूप एक हाइब्रिड संयंत्र प्रस्तुत किया गया।

यश की ऊर्जा विशेषता

योषता के उपयोगी गुण

योशता आंवले, आंवले और काले करंट का एक संकर है। वैज्ञानिकों ने अपने सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित करते हुए न केवल करंट की पैदावार बढ़ाने में कामयाबी हासिल की, बल्कि मूल प्रजातियों को प्रभावित करने वाले रोगों को नए पौधे का प्रतिरोध भी दिया।

हाइब्रिड विभिन्न किस्मों के प्रतिनिधियों को पार करके प्राप्त पौधों का एक नाम है। उदाहरण के लिए, श्राफुगा खूबानी, बेर और आड़ू का एक संकर है, और एमिलिना एक पार किया हुआ ब्लैकबेरी और रास्पबेरी है।

अलग-अलग, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि योशता को आंवले में कोई कांटा नहीं मिला है, जो ब्रीडर रूडोल्फ सॉयर के निर्देशन में जर्मन वैज्ञानिकों के काम के परिणामों के लिए एक अतिरिक्त बोनस था। केवल एक चीज जो योषता अपने "माता-पिता" में से किसी एक के लिए थोड़ी नीच है - करंट - विटामिन सी सामग्री है। हालांकि, अगर हम याद करते हैं कि काला करंट "विटामिन-सी युक्त" वनस्पति उत्पादों (सब्जियों, फलों और जामुन) की रेटिंग में है, जो एक सम्मानजनक तीसरे स्थान पर हैं। (जंगली गुलाब और मीठे बल्गेरियाई काली मिर्च के बाद), यह स्पष्ट हो जाता है कि योशता में विटामिन सी की कमी के बारे में बोलना अनुचित होगा।

लेकिन तथ्य यह है कि योशता की फसल शरीर पर रक्तस्राव खरोंच से संबंधित नहीं है जो कि आंवले के साथ काम करते समय अपरिहार्य हैं, कुछ भी अच्छा कहलाना असंभव है!

क्या आप जानते हैं? "योशता" नाम दो शब्दों का एक संयोजन है: करंट (जर्मन जोहानिसबेरे) और गोज़बेरी (जर्मन स्टैचेलेबेरे)।

योषा की रासायनिक संरचना, इसमें मूल्यवान पदार्थों और तत्वों की उपस्थिति बेरी के लाभकारी गुणों को निर्धारित करती है। मानव शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और ट्रेस तत्वों के अलावा, इसके जामुन में निहित एंथोसायनिन बैक्टीरिया को मारने, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने और रक्त परिसंचरण में सुधार करने की क्षमता है। Phytoncides कि yoshta बैक्टीरिया और कवक के विकास और विकास को बाधित करने में समृद्ध है, इसलिए जामुन एक विरोधी भड़काऊ, विरोधी खांसी और जीवाणुनाशक एजेंट के रूप में बहुत उपयोगी है।

योषा का उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग के कार्यों को सामान्य करने में मदद करता है, पौधे की जामुन और इसकी जड़ों के जलसेक का दस्त में बाध्यकारी प्रभाव होता है। अनार के साथ, योशता रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है और एनीमिया के साथ-साथ उच्च रक्तचाप के लिए संकेत दिया जाता है।

अंत में, योषता के पास शरीर से मध्यम मात्रा में भारी धातु के लवण, विषाक्त पदार्थों और यहां तक ​​कि रेडियोधर्मी पदार्थों को बाहर निकालने की संपत्ति है, जो उत्पाद को अविश्वसनीय रूप से उपयोगी बनाती है, खासकर मेगालोपोलिस के निवासियों के लिए।

वजन घटाने के लिए योषता

योशता में मध्यम मात्रा में चीनी होती है और इसे कम कैलोरी वाला उत्पाद माना जाता है।कमर के आकार के लिए डर के बिना बेरी को अपने आहार में शामिल करने के लिए पहले से ही पर्याप्त कारण है। लेकिन वजन घटाने के लिए योष्टु का उपयोग करने के अतिरिक्त कारण हैं। इस प्रकार, एंथोसायनिन, जिसके साथ योशता समृद्ध है, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है और परिणामस्वरूप, वसा के तेजी से विभाजन ("जलने") में योगदान देता है।

पेक्टिन आंतों के माइक्रोफ्लोरा के सुधार और क्रमाकुंचन के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं। शरीर को साफ करने से ये पदार्थ अतिरिक्त वजन से भी छुटकारा दिलाते हैं।

अपने वजन को वापस सामान्य करने के लिए, पोषण विशेषज्ञ 15 दिनों के लिए दैनिक 0.5 से 0.7 किलोग्राम योहता जामुन खाने की सलाह देते हैं। उसी समय, निश्चित रूप से, आपको एक केक या ग्रील्ड चॉप के साथ बेरी को जाम नहीं करना चाहिए। वजन घटाने के लिए आहार पूरक के रूप में योष्टा का उपयोग करने के अलावा, इस उत्पाद के आधार पर विशेष मोनो-आहार भी हैं। नीचे दी गई तालिका दस-दिवसीय आहार का एक उदाहरण दिखाती है जिससे आप 3-4 किलोग्राम अतिरिक्त वजन कम कर सकते हैं।

उन अतिरिक्त पाउंड को कम करने में मदद मिलेगी: ब्रोकोली, पालक, इलायची, चीनी गोभी, कुसुम, गोजी बेरी, सहिजन, सेब, बैरबेरी, सीलांट्रो।

योषता आधारित आहार

नोट: पके होने पर योहता जामुन का सेवन करना चाहिए। वैकल्पिक और विशेष रूप से चीनी के साथ कोई भी अतिरिक्त पेय नहीं लिया जा सकता है। दिन के दौरान, 1.5 - 2 लीटर शुद्ध पानी पीएं।

सर्दियों के लिए तैयारी yoshty

Yoshta जामुन प्रसंस्करण के लिए उत्तरदायी हैं और, यदि ठीक से तैयार किया गया है, तो अधिकांश पोषक तत्वों को बनाए रखें।

यह महत्वपूर्ण है! सफल कटाई के लिए थोड़े अनियंत्रित इकट्ठा करने के लिए योता बेरी बेहतर है। इस रूप में, उत्पाद अपने आकार को बनाए रखता है और प्रसंस्करण के दौरान दलिया में नहीं बदलता है। यदि योशू को समय पर एकत्र नहीं किया जा सकता है, तो आप इसे से रस निकाल सकते हैं, या इसे मांस की चक्की के माध्यम से पारित कर सकते हैं, जेली, जाम, कंफर्ट इत्यादि बना सकते हैं।

सर्दियों के लिए पूरी तरह से और गर्मी उपचार के बिना यॉश बेरीज की कटाई का एक अच्छा तरीका सूखने और ठंड है। ये विधियां आपको सबसे उपयोगी रूप में उत्पाद को बचाने की अनुमति देती हैं, क्योंकि, उच्च तापमान के संपर्क में न होने के अलावा, जिसमें से कई उपयोगी पदार्थ विघटित हो जाते हैं, वे बेरी में चीनी के अतिरिक्त के साथ जुड़े नहीं हैं और योष के आहार गुणों को बनाए रखते हैं।

सूखा योषा

योशता बेरीज में काफी घनी त्वचा होती है जो उन्हें सुखाने के दौरान अच्छी तरह से संरक्षित करने की अनुमति देती है। विटामिन सी की एक अच्छी खुराक के साथ प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए सर्दियों के आहार में सूखे योता से बना या काढ़ा अमूल्य है। सूखे योष्टु को विभिन्न व्यंजनों में एक योजक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, कपकेक या मफ़िन, जिसमें किशमिश के बजाय योशता को जोड़ा जाता है, वे जायफल की छाया के साथ एक नया और मूल मीठा-खट्टा स्वाद प्राप्त करेंगे)। अंत में, इस तरह के एक ड्रायर को हल्के नाश्ते के रूप में कुतरना सुखद है: यह कुकीज़ या मिठाई की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी है और कम स्वादिष्ट नहीं है।

सुखाने से पहले, योता बेरीज को पूरी तरह से सूखा, धोया जाना और निकालने की आवश्यकता होती है। तब फल चर्मपत्र पर फैल गया और अच्छी तरह हवादार जगह पर रखा गया, जो बहुत तेज धूप से बचा था। सुखाने का समय तापमान की स्थिति पर निर्भर करता है, आमतौर पर प्रक्रिया कई दिनों तक चलती है।

सूखे जामुन पूरी तरह से निर्जलित नहीं होना चाहिए: तत्परता का संकेत फलों द्वारा लोच का अधिग्रहण है - वे आसानी से झुकते हैं, उनसे रस उत्सर्जित नहीं होता है, लेकिन फलों को हाथों में नहीं तोड़ना चाहिए। आप ओवन में 50-60 डिग्री सेल्सियस तक गरम कर सकते हैं। यह एक त्वरित प्रक्रिया है, इसमें लगभग 10-12 घंटे लगते हैं, लेकिन फल की स्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी की जानी चाहिए और समय-समय पर इसे चालू किया जाना चाहिए। यदि व्यक्तिगत जामुन तेजी से सिकुड़ने लगते हैं और अंगारे के समान हो जाते हैं, तो तापमान को तुरंत कम किया जाना चाहिए।

सुखाने के बाद, योषा को कांच के जार, कागज या लिनेन बैग में रखा जाता है और कभी-कभी हवा में सुखाने की जगह पर संग्रहित किया जाता है। यदि भंडारण प्रौद्योगिकी देखी जाती है, तो सूखा योषता दो वर्षों के लिए उपयोग करने योग्य है (हालांकि, अगले सत्र की शुरुआत से पहले स्टॉक का उपयोग करना बेहतर है।

जमे हुए योषता

फ्रीजिंग दूसरा है, योषता तैयार करने का कोई कम लोकप्रिय तरीका नहीं। इस प्रक्रिया के सभी लाभकारी गुणों के संरक्षण को अधिकतम करने के लिए नए एकत्रित फलों के साथ किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए सेब, स्ट्रॉबेरी, हरी मटर, ब्लूबेरी, कद्दू को फ्रीज करना सीखें।

जामुन के रूप में अच्छी तरह से सुखाने, हल, धोया और अच्छी तरह से सूख जाता है। एक परत में फलों को सपाट पट्टियों पर बिछाया जाता है और उन्हें फ्रीजर में गहरे उपवास के लिए रखा जाता है। एक दिन के बाद, उन्हें विशेष फ्रीज़र बैग या ग्लास कंटेनर में रखा जा सकता है और उपयोग करने तक फ्रीज़र में संग्रहीत किया जाता है (पूरे सर्दियों और बाद के वसंत के दौरान, जामुन अपने स्वाद और लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं)।

यह महत्वपूर्ण है! पिघले हुए जामुनों को फिर से फ्रीज करना असंभव है: उनमें से नमी बाहर निकलने लगती है, उत्पाद अपना स्वाद और उपयोगी गुण खो देता है और निचोड़ा हुआ चीर जैसा हो जाता है। इस तरह के प्रभाव से बचने के लिए, योष्टु को छोटे भागों में रखने की आवश्यकता होती है, हालांकि, सही ठंड जामुन को एक साथ चिपकाने की अनुमति नहीं देती है, और उपयोग के लिए आवश्यक फलों की संख्या को हमेशा फ्रीजर से हटाया जा सकता है।

ठंड की दूसरी विधि में चीनी के साथ धोया और सूखे जामुन डालना शामिल है। इस मामले में, कंटेनर को जामुन के साथ भरकर तुरंत योशू को जमे हुए किया जा सकता है। यह विधि कम प्रभावी लगती है, क्योंकि यह पिघले हुए जामुनों के उपयोग के तरीकों को सीमित करती है - आप इससे मीठी रचना बना सकते हैं, लेकिन आप इसे ऐसे व्यंजनों में एक घटक के रूप में नहीं जोड़ेंगे, उदाहरण के लिए, मांस सॉस।

मतभेद और हानि पहुँचाता है

योशता में कई लाभकारी गुण हैं, लेकिन इन जामुनों के उपयोग के लिए मतभेद भी हैं।

ऐसे लोग हैं जिन्हें विटामिन सी से एलर्जी है क्योंकि योशटे में बहुत अधिक एस्कॉर्बिक एसिड है, इन लोगों को अपने उपयोग को सीमित करना चाहिए। आंवले या काले करंट के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता एक निश्चित संकेत है कि आपका शरीर भी योशू को बहुत बुरी तरह से ले जाएगा।

घनास्त्रता के लिए प्रवृत्ति yoshta के दुरुपयोग के लिए एक contraindication है।

डॉक्टर बृहदांत्रशोथ, गैस्ट्रिक अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर, गैस्ट्रेटिस के लिए योष्टु (जैसे करंट) का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं और कुछ अन्य गैस्ट्रिक समस्याएं - यह बढ़ सकती हैं।

योशते के लिए सावधानी के साथ, विशेष रूप से एक केंद्रित रूप (ताजा रस) में, गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के लिए लागू किया जाना चाहिए। इस प्रकार, योषता का उपयोग लाभ और हानि दोनों ला सकता है। यहां तक ​​कि बिल्कुल स्वस्थ लोग होने के नाते, एक को हमेशा चम्मच में दवा और कप में जहर के बारे में कहावत को याद रखना चाहिए।

उपाय का निरीक्षण करें - और यह आपको परेशानियों और स्वास्थ्य समस्याओं से बचाएगा!