वे कहते हैं कि चैंटरेल लीवर को शुद्ध करने में मदद करता है, शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड्स निकालता है और विटामिन के साथ इसे खिलाता है। लेकिन अक्सर, पौष्टिक और स्वादिष्ट मशरूम के बजाय, उनके जहरीले समकक्ष टोकरी में गिर जाते हैं। दुर्भाग्य से, कई मामलों में शांत शिकार के अनुभवी प्रेमी ज्ञान पर नहीं, बल्कि अंतर्ज्ञान पर भरोसा करते हैं। हम समझेंगे कि झूठे चैंटरेल को कैसे भेद करना है और जब वे जहर होते हैं तो क्या करना है।
उन्हें कहां और कब देखना है
चेंटरले का मौसम गर्मियों में शुरू होता है और काफी हद तक मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है। अक्सर जून में शंकुधारी और पर्णपाती पेड़ों के बीच जंगल के किनारों पर एकान्त मशरूम पाया जा सकता है। और जुलाई में, उनका द्रव्यमान उपस्थिति शुरू होता है।
क्या आप जानते हैं? लातवियाई मशरूम बीनने वाले मई के अंत से चेंटरलेस इकट्ठा करना शुरू करते हैं, और यह मौसम सबसे ठंढ तक रहता है। हाल ही में, जब सर्दियां असामान्य रूप से गर्म तापमान की विशेषता होती हैं, तो कोई दिसंबर और जनवरी में यादृच्छिक खोज पर ठोकर खा सकता है।
जब मूसलाधार बारिश होती है, तो चेंटरलेस सड़ते नहीं हैं, वर्षा की लंबी अनुपस्थिति के दौरान, वे सूख नहीं जाते हैं, और गर्मी में वे बस बढ़ना बंद कर देते हैं। वे रस और ताजगी को बनाए रखने के लिए सभी स्थितियों में अपने उत्कृष्ट स्वाद और संपत्ति के लिए प्यार करते हैं। इसके अलावा, इन वन उपहारों में कभी भी कीड़े नहीं होते हैं। यह उन कुछ मशरूमों में से एक है जो परिवहन के दौरान खराब नहीं होते हैं। उच्च सीज़न में, चैंटरलेस को बैग में एकत्र किया जा सकता है न ही वे अपनी अपील और मूल्य खो देंगे।
अनुभवी मशरूम पिकर सलाह देते हैं सन्टी पेड़ों की तलाश में जाओ। जिन स्थानों पर चंटरलेज़ उगते हैं, वे नम और शुष्क, छाया और सूरज की रोशनी, पत्तेदार जमीन और काई हो सकती हैं। इन मशरूमों की एक विशेषता यह है कि ये कभी अकेले नहीं उगते हैं। इसलिए, यदि आप एक प्रति पाते हैं, तो चारों ओर देखें, गिरी हुई शाखाओं और पत्तियों के नीचे देखें - शायद एक पूरा परिवार है। लेकिन इससे पहले कि आप मशरूम को काट लें ध्यान से खोज का निरीक्षण करें। प्रामाणिकता के प्राकृतिक संकेतों पर, जिन पर ध्यान देने की आवश्यकता है, हम नीचे चर्चा करेंगे।
इनके विपरीत, झूठे चैंटरलैस, जिन्हें लोकप्रिय रूप से "गॉसिपर्स" कहा जाता है, गिरे हुए पेड़ों, पुराने सड़ने वाले स्टंप और टूटे पेड़ों पर रह सकते हैं। इसके अलावा, बहुत ही सामान्य एकल मशरूम।
खाद्य मशरूम जैसे एस्पेन वीड, व्हाइट पॉडज़ैडकी, बोलेटस, रुसुला, शिमिग्नन्स, मोखोविक, सविनकी, काला दूध मशरूम, पोर्सिनी मशरूम, और मशरूम जैविक रूप से मूल्यवान खाद्य घटकों के स्रोत हैं: प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और ट्रेस तत्व।
क्या आप जानते हैं? हमारे अक्षांशों में उगने वाले चेंटलर में 2 से 8 सेमी के व्यास वाले कैप होते हैं, और अन्य देशों में वे बहुत बड़े हो सकते हैं। इन मशरूमों का सबसे बड़ा कैलिफोर्निया में विकास होता है। उदाहरण के लिए, दिग्गजों में से एक ने एक पाउंड तक लटका दिया है।
मुख्य अंतर: कैसे एक गलत चेंटर पर पाने के लिए नहीं
जैसा कि यह पता चला है, चेंटरलेस बहुत मुश्किल मशरूम हैं, तो चलिए फोटो और वास्तविक और झूठे नमूनों के विवरण पर करीब से नज़र डालते हैं।
आकार और टोपी
केवल पहली नज़र में दोनों कवक के बाहरी लक्षण बिल्कुल एक जैसे प्रतीत होते हैं। वास्तव में, कई अंतर हैं। पहले से ही टोपी के रंग और आकार से, आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि कौन है।
हल्के पीले रंग की टोन एक असली मशरूम के लिए अजीब हैं, कभी-कभी वे एक क्रीम और पीले-नारंगी रंग में प्रवाह कर सकते हैं। और यहाँ लोमड़ी का बच्चा बहुत उज्ज्वल दिखता है। यह लाल, उग्र नारंगी रंग में भिन्न होता है, जिसे अक्सर भूरे रंग के रंगों के साथ मिलाया जाता है। यह विशेषता है कि उसकी टोपी के किनारे हमेशा कोर की तुलना में हल्के होते हैं। 
सतह संरचना और उनके कैप के आकार के अनुसार एक नियमित चेंटरेल और एक गलत चेंटरेल के बीच अंतर करना आसान है। "नकली" में यह चिकनी, बड़े करीने से गोल किनारों के साथ थोड़ा मखमली है, व्यास में 6 सेमी तक है। वर्तमान में, यह लहराती किनारे के साथ आकार में थोड़ा बड़ा, चिकना, अनियमित है।
यह महत्वपूर्ण है! दोनों मशरूम में, टोपी का केंद्र, विकास की प्रारंभिक अवधियों में, थोड़ा ऊंचा होता है, और मध्यम रूप से पकने पर, यह एक फ़नल के रूप में झुकता है। इसलिए, खाद्य और जहरीले नमूनों के बीच अंतर करने के लिए इस सुविधा को ध्यान में नहीं रखा जाना चाहिए।
मशरूम का गूदा
अंदर, गोवरुश्का पीले, बेस्वाद है, एक ढीले झरझरा संरचना के साथ। इसके अलावा, इसमें एक तेज अप्रिय गंध है। यदि आप अपनी उंगलियों से जोर से दबाते हैं, गूदे का रंग नहीं बदलेगा। 
एक असली चैंटरेल काटकर, आप पीले किनारों और एक बर्फीले सफेद मध्य देखेंगे। एक सुखद सुगंध, थोड़ा खट्टा स्वाद के साथ मशरूम बहुत घना है। जब इसे दबाया जाता है तो यह लाल रंग का निशान रह जाता है।
पैर का अंतर
जानकार मशरूम बीनने वाले, जब चंटरलेस इकट्ठा करते हैं, तो हमेशा कवक के पैर को देखते हैं। यदि यह मोटा और मजबूत है, तो आपके हाथों में एक प्रामाणिक नमूना है। यह पैरों की टोपी, समान रंग, सतह की चिकनाई और संरचना के घनत्व के एक चिकनी संक्रमण की विशेषता है। पैरों के शंक्वाकार आकार नीचे से थोड़ा सा टेपर।
लेकिन नकली के लिए, यह हिस्सा बहुत पतला, उज्ज्वल नारंगी-रंग में रंगा हुआ है, पुराने मशरूम के अंदर एक खोखलापन है। विशेषता से, नीचे "govorushka" हमेशा ऊपर से गहरा होता है। इसका पैर एक समान बेलनाकार विन्यास प्राप्त करता है और टोपी से स्पष्ट रूप से अलग होता है। 
यह महत्वपूर्ण है! यह मत भूलो कि मशरूम, एक स्पंज की तरह, चारों ओर सब कुछ अवशोषित करते हैं। इसलिए बचना चाहिए "शांत शिकार" राजमार्गों और औद्योगिक उद्यमों के करीब स्थानों में। चेंटरलेस के लिए जंगल में गहराई में जाना बेहतर है।
विवादों
पहचानें कि सही चैंटेले पीले विवादों पर हो सकती है। छद्म जनजाति में वे सफेद होते हैं।
मशरूम खाना
कुछ प्रकृतिवादी मानते हैं कि प्रकृति पूरी तरह से मनुष्य के अधीन है। इसलिए, विशेष उपचार के बाद भी जहरीला मशरूम खाद्य हो जाएगा। आइए हम देखें कि क्या यह ऐसा है, क्या ऐसे व्यंजन अच्छे हैं और आम तौर पर चंटरलेस से क्या पकाया जा सकता है।
चैंटलर कैसे हैं
अच्छी परिवहन क्षमता और चिंता की कमी के साथ, चैंटरलैस में एक खामी है - उन्हें लंबे समय तक गर्म नहीं रखा जा सकता है। इसलिए, फसल को तुरंत संसाधित किया जाना चाहिए। इस प्रक्रिया को सुगम बनाता है कि मशरूम को साफ करने की आवश्यकता नहीं है। उन्हें पत्ते और घास के कणों से मुक्त किया जाता है, धोया जाता है, और फिर पाक प्रक्रिया में लॉन्च किया जाता है। 
यह किस्म स्टू, फ्राइंग, सूप में उबालने और पाई, पिज्जा के लिए भरने के लिए उपयुक्त है। उनकी तैयारी की प्रक्रिया में, रसोई में एक बहुत ही सुखद सुगंध है, जो कामचलाऊ व्यवस्था की ओर जाता है। नतीजतन, चेंटरलेस का उपयोग करके कई व्यंजन हैं। अपने शुद्ध रूप में वे शायद ही कभी परोसे जाते हैं। अक्सर तला हुआ प्याज, आलू, "भुना" के साथ संयुक्त। वन की नाजुकता को अपनी तत्परता तक पहुंचने में लगभग आधे घंटे का समय लगेगा।
क्या आप जानते हैं? बीअसली चैंटरेल में कीड़े उनमें मौजूद चिटिनमनोज़ के कारण शुरू नहीं होते हैं, जिसका एंटीहिस्टामाइन प्रभाव होता है। मशरूम पर गिरने वाला लार्वा कुछ समय बाद मर जाता है।कुछ गृहिणियां सूरजमुखी के तेल में तलने के बाद, फ्रीज़िंग चेंटरेल का अभ्यास करती हैं। सर्दियों में, इस तरह के उत्पाद को फिर से तला हुआ या उबला हुआ होना चाहिए, यह उस डिश पर निर्भर करता है जिसे आप पकाने की योजना बनाते हैं।
फंगस मशरूम के लाभकारी और हानिकारक गुणों के बारे में भी पढ़ें।
क्या झूठे चैंटरलैस खाना संभव है
यदि आप वैज्ञानिक शब्दावली में बोलते हैं, तो इन मशरूमों को सशर्त रूप से खाद्य के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। उन्हें खाने के लायक नहीं है, विशेष रूप से इस अवधि के दौरान आप इन स्वादिष्ट और स्वस्थ चटनर इकट्ठा कर सकते हैं।
"शांत शिकार" के कुछ प्रेमी झूठे नमूने बनाने के अनुभव को साझा करते हैं। एक ही समय में वे पानी के दैनिक दो-समय परिवर्तन के साथ 3 दिनों के लिए पूर्व लथपथ होते हैं। फिर प्याज के साथ 20 मिनट के लिए पकाया जाता है और इन सभी जोड़तोड़ के बाद ही खाना बनाना शुरू होता है।
लेकिन ऐसे सभी कार्य और उनके स्वयं के स्वास्थ्य के लिए जोखिम, जैसा कि यह बताता है, परिणाम के लायक बिल्कुल नहीं हैं। पानी में लंबे समय तक रहने के बाद, कवक की संरचना बिगड़ जाती है। इसके अलावा, इसकी अप्रिय गंध और स्वाद भूख को बिल्कुल भी नहीं जगाती है। बल्कि, इसके विपरीत सच है।
यह महत्वपूर्ण है! असली चटनर के पुराने मशरूम भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि वे विषाक्तता को भड़का सकते हैं। चमकीले नारंगी रंग द्वारा उन्हें भेद करना आसान है।
मशरूम विषाक्तता के लिए प्राथमिक चिकित्सा
"उन मशरूम नहीं" के विषाक्त प्रभाव उनके उपयोग के एक घंटे और आधे के बाद पहले से ही ध्यान देने योग्य हैं। मतली, उल्टी, अपच, दस्त, गंभीर पेट दर्द के साथ। एक व्यक्ति के शरीर का तापमान बढ़ जाता है, अंग ठंडे हो जाते हैं, नाड़ी कमजोर हो जाती है। अक्सर, जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन इन प्रक्रियाओं में शामिल हो जाती है। रोगी नाजुक है, मतिभ्रम में गिर जाता है। गंभीर मामलों में, एक ऐसी स्थिति है जो पागलपन पर सीमा करती है।
यदि मशरूम खाने से इन लक्षणों में से कम से कम एक उत्तेजित हो गया है, तो आपको तुरंत डॉक्टर को फोन करना चाहिए। अपने आगमन से पहले, पीड़ित को बिस्तर में डाल दिया जाना चाहिए और बहुत सारे पेय प्रदान करना चाहिए। उसे ठंडा पानी या चाय दें। सक्रिय कार्बन भी प्रदान करें।
गंभीर विषाक्तता और यहां तक कि मृत्यु से बचने के लिए, खाद्य मशरूम को झूठे लोगों से अलग करने का तरीका देखें।सावधान रहें: मशरूम के शिकार को न केवल किसी वस्तु को खोजने के लिए ध्यान देने की आवश्यकता होती है, बल्कि पीड़ित द्वारा धोखा न दिए जाने के लिए विशेष ज्ञान की भी आवश्यकता होती है। अब आप जानते हैं कि जब चेंटरलेस बढ़ता है, तो उन्हें कहां इकट्ठा करना है और उन्हें बुरे जुड़वा बच्चों से कैसे अलग करना है। ज़रूर: इन सिफारिशों से लैस, आप एक अच्छी और सुरक्षित फसल इकट्ठा कर सकते हैं।
