कई लोगों के लिए, कटाई का मौसम स्ट्रॉबेरी जैम की तैयारी के साथ शुरू होता है, क्योंकि यह बेरी भूखंड पर पहली बार दिखाई देती है। आज हम बताएंगे कि कैसे एक मोटा स्ट्रॉबेरी जैम बनाया जाए, जो मुख्य रूप से भराई, टोस्ट के साथ-साथ पेनकेक्स और पेनकेक्स के लिए एकदम सही है।
सामग्री
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
- दानेदार चीनी - 1.5 किलो;
- आधा नींबू
क्या आप जानते हैं? स्ट्रॉबेरी को एक प्राकृतिक कामोद्दीपक माना जाता है, क्योंकि इनमें जस्ता के उच्च स्तर होते हैं।
रसोई के उपकरण
बर्तन से तैयार:
- गहरी खाना पकाने के कंटेनर - उदाहरण के लिए, एक सॉस पैन;
- कटोरा;
- एक कोलंडर;
- स्किमर;
- चम्मच या स्कूप;
- ढक्कन के साथ जार (सामग्री की एक निर्दिष्ट संख्या के लिए आपको 0.5 लीटर प्रत्येक के 3 डिब्बे चाहिए);
- यदि सील-कैप का उपयोग नहीं किया जाता है तो सीलर की।
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स्ट्रॉबेरी की तैयारी
शुरू करने के लिए, स्ट्रॉबेरी को सॉर्ट करने की जरूरत है, सड़े हुए, उखड़े हुए और अनरिफ्री बेरीज को हटा दें। यह बहुत अच्छी तरह से होना चाहिए और धीरे से इसे एक कोलंडर में कुल्ला करना चाहिए और पानी निकालने की अनुमति देनी चाहिए। फिर एक तौलिया फैल पर जामुन को सुखाएं, और फिर स्टेम को हटा दें। तैयार स्ट्रॉबेरी वजन और आवश्यक मात्रा को मापते हैं। 
क्या आप जानते हैं? अनुभवी गृहिणियां जिन्होंने एक से अधिक तरीकों की कोशिश की है, वे जानते हैं कि मोटी स्ट्रॉबेरी जैम कैसे पकाने के लिए, और इस उद्देश्य के लिए क्विटिन और पेक्टिन जैसे एडिटिव्स का उपयोग करें।
खाना पकाने की विधि
तो, पूरे जामुन के साथ मोटी स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विधि में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:
- जामुन एक पैन में डालें, चीनी के साथ कवर करें। आपको उन्हें लगभग 6 बजे छोड़ देना चाहिए, इसलिए उन्होंने रस को छोड़ दिया।
- मध्यम गर्मी पर स्ट्रॉबेरी के साथ सॉस पैन डालें और एक उबाल लाने के लिए, कभी-कभी सरगर्मी करें। 10 मिनट के लिए जामुन को उबाल लें, जो फोम दिखाई देता है, उसे स्किमर हटा दें।
- एक और कंटेनर में जामुन रखो। और लगभग एक घंटे के लिए चाशनी को उबालना जारी रखें।
- जार धोएं और उन्हें बाँझ करें।
- गाढ़े सिरप में नींबू मिलाएं, इसे बारीक काट लें और कभी-कभी हिलाते हुए एक घंटे तक पकाते रहें।
- फिर जामुन को सिरप में जोड़ें, गर्मी कम से कम करें और एक और 1 घंटे के लिए पकाएं।
- जार को गर्म करने की व्यवस्था करें, ढक्कन को रोल करें, ऊपर की ओर मुड़ें और ठंडा होने तक छोड़ दें।
यह महत्वपूर्ण है! हम रेफ्रिजरेटर में स्ट्रॉबेरी का एक कंटेनर रखने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह एक गर्म कमरे में किण्वन कर सकता है।
खाना पकाने की युक्तियाँ
यहाँ सबसे स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के कुछ तरीके दिए गए हैं:
- खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा तामचीनी बर्तन। एक एल्यूमीनियम कंटेनर में, एक ऑक्सीकरण प्रतिक्रिया होती है, और एक स्टेनलेस स्टील के कंटेनर में जाम एक अप्रिय, विशिष्ट स्वाद प्राप्त करता है।
- आंदोलन के लिए, आपको एक लकड़ी या सिलिकॉन रंग का चयन करना चाहिए।
- स्ट्राबेरी बिलेट को वैनिलिन, अदरक या पुदीना मिलाकर एक विशेष दिलकश स्वाद दिया जा सकता है।
- इस तरह के लंबे खाना पकाने से परहेज करके स्ट्रॉबेरी जैम को गाढ़ा करने का एक वैकल्पिक तरीका है। चीनी की एक छोटी मात्रा में "झेलफिक्स" जोड़ें, इसे जामुन में डालें और उन्हें तुरंत उबाल लें, फिर बाकी चीनी जोड़ें और 5 मिनट के लिए पकाना।
- सिरप की तत्परता की जांच करने के लिए इसे तश्तरी पर टपकाएं। यदि बूंद नहीं फैलती है, तो यह तैयार है।
यह महत्वपूर्ण है! सिरप को पचा नहीं है, इसे कारमेल रंग और जली हुई चीनी की गंध नहीं मिलनी चाहिए।
घर पर जाम कैसे स्टोर करें
यदि जार अच्छी तरह से निष्फल थे, तो ढक्कन कसकर सील कर दिए जाते हैं, ताकि ऑक्सीजन जाम में न जाए, इसे कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसे अंधेरे ठंडे कमरे में बेहतर रखें। लेकिन इसे फ्रिज में या बालकनी पर न रखें।
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बहुत कम तापमान पर, इसे सुगर किया जा सकता है। चरण-दर-चरण फ़ोटो और सिफारिशों के साथ इस नुस्खा के लिए धन्यवाद, मोटी स्ट्रॉबेरी जाम पूरे सर्दियों में आपके घर को प्रसन्न करेगा।
