एस्पेन मशरूम - एक प्रकार का खाद्य मशरूम जिसमें एक मोटा पैर और घनी टोपी होती है। वन्यजीवों के ये प्रतिनिधि यूरेशिया और उत्तरी अमेरिका के जंगलों में उगते हैं। इस तथ्य के कारण कि इस कवक की कोई भी प्रजाति जहरीली नहीं है, कुछ लोग उनके बीच अंतर करते हैं। आइए देखें कि ऐस्पन प्रजातियां किस प्रकार की हैं और उनकी विशेषताएं क्या हैं।
लाल
एक लाल टोपीदार सूअर की एक बड़ी टोपी (20 सेमी तक) होती है। टोपी में एक गोलाकार-उत्तल आकृति होती है और आसानी से पैर से अलग हो जाती है। इस मशरूम से चिकनी त्वचा को हटाया नहीं जाता है, जैसा कि शैंपेन के साथ होता है। गीले मौसम में, त्वचा थोड़ी खिसक सकती है, लेकिन अधिक बार यह सूखी पाई जा सकती है।
खाद्य मशरूम, चैंटरेल, गोजातीय, काले दूध के मशरूम, रसूला को उनके खतरनाक समकक्षों से अलग करना सीखें।
लाल मशरूम की टोपी के रंगों में ऐसी विविधता होती है:
- भूरे लाल;
- लाल और पीले रंग;
- लाल भूरे;
- लाल orangish।
इसका रंग सीधे उस पर्यावरण पर निर्भर करता है जिसमें यह वन निवासी बढ़ता है। उदाहरण के लिए, यदि कोई मशरूम पॉपलर के बगल में बढ़ता है, तो उसकी टोपी का रंग लाल की तुलना में अधिक ग्रे होता है। यदि यह एक शुद्ध ऐस्पन जंगल में बढ़ता है, तो इसका रंग गहरा लाल होगा। मिश्रित जंगलों के प्रतिनिधियों में आमतौर पर एक पीला-लाल या नारंगी रंग होता है। आप जून से अक्टूबर तक जंगल में लाल प्रजातियों से मिल सकते हैं।
क्या आप जानते हैं? एस्पेन मशरूम में आवश्यक अमीनो एसिड की एक उच्च सामग्री होती है, यही वजह है कि उनमें से शोरबा मांस के मूल्य में बराबर होता है।
कवक के पैर में आमतौर पर 15 × 2.5 सेमी का आकार होता है। यह घने है, सबसे अधिक बार नीचे की ओर फैलता है, कभी-कभी जमीन के नीचे बहुत दूर तक जाता है। इसका रंग सफेद-भूरा होता है, कभी-कभी इसका आधार हरा-भरा हो सकता है। 
मांस में एक उच्च घनत्व, मांस और लोच होता है, लेकिन क्रमिक उम्र बढ़ने के दौरान नरम हो जाता है। उसका चीरा सफेद रंग का होता है, और मेक को काटने के बाद वह जल्दी नीला हो जाता है। पैर के नीचे भी थोड़ा नीला हो सकता है। लाल मशरूम की ख़ासियत को उत्कृष्ट स्वाद और सुखद सुगंध माना जाता है।
स्थायी निवास के लिए लाल एस्पेन बीनने वाले पर्णपाती और मिश्रित जंगलों का चयन करते हैं। अधिमानतः युवा पेड़ों के नीचे रहते हैं।
सफेद
जैसा कि फोटो में देखा जा सकता है, लाल रंग की तरह ऐस्पन की सफेद प्रजातियां, एक गोलार्ध के आकार की एक बड़ी टोपी (20 सेमी तक) होती हैं। इस कवक के वर्णन में, टोपी का सफेद रंग पहले संकेत दिया गया है, हालांकि कभी-कभी गुलाबी, भूरे या नीले-हरे रंग की टिंट हो सकती है। उसकी त्वचा हमेशा सूखी और नग्न रहती है। 
टोपी एक उच्च पैर पर आयोजित की जाती है, सफेद भी। यह उम्र के रूप में, उस पर रेशेदार तराजू ग्रे या भूरे रंग का हो सकता है। मांस का रंग सफेद होता है, मजबूत, जब कट पहले नीला हो जाता है, फिर काला हो जाता है, और पैर मोव में बदल जाता है।
आप शंकुधारी जंगल में सफेद बोलेटस से मिल सकते हैं, जहां बहुत अधिक नमी है। ऐस्पन मौसम में ऐस्पन के जंगल आते हैं। यह आमतौर पर जून से सितंबर तक बढ़ता है। 
यह महत्वपूर्ण है! सफेद एस्पेन मशरूम एक दुर्लभ प्रजाति के रूप में रूस की रेड बुक में सूचीबद्ध हैं। लेनिनग्राद क्षेत्र में आबादी द्वारा संग्रह के लिए कवक पर प्रतिबंध लगाया गया है।
पीला भूरा
एक शतावरी की पीले-भूरे रंग की विविधता बिल्कुल बच्चों की पुस्तकों में चित्र में मशरूम की तरह दिखती है - पैर हल्का है और टोपी बड़ी, रंग में उज्ज्वल है। एक गोलार्ध की टोपी 20 सेमी तक बढ़ सकती है। इसमें शुष्क त्वचा होती है, जो स्पर्श त्वचा से थोड़ी होती है जो स्पर्श के लिए ऊन होती है। त्वचा का रंग पीला-भूरा या नारंगी-पीला होता है। उसका मांस घना है, सफेद रंग का है, कट पर गुलाबी हो जाता है, फिर नीला हो जाता है, और बाद में काला होता है। 
पैर, जब कट जाता है, तो नीले-हरे रंग का अधिग्रहण होता है। इसकी ऊंचाई 20 सेमी तक पहुंचती है, और इसकी मोटाई 5 सेमी है। पैर अक्सर नीचे की ओर फैलता है। इसकी सतह भूरे और बाद में काले रंग के छोटे मोटे दाने से ढकी होती है।
मशरूम बर्च, सन्टी-ऐस्पन, देवदार, स्प्रूस-बर्च जंगलों में निवास करता है। आप इसे फर्न की पत्तियों के नीचे पा सकते हैं। रूस में, यह बिर्च के तहत अधिक आम है। सभी एस्पेन मशरूम की तरह, पीले-भूरे रंग के मशरूम शरद ऋतु हैं। लेकिन कभी-कभी वे गर्मियों के मध्य से पाए जा सकते हैं। 
क्या आप जानते हैं? एस्पेन को सबसे सुरक्षित कवक माना जाता है, क्योंकि इसमें जहरीला जुड़वां नहीं होता है।
Okrashennonogy
ऐस्पन मशरूम की यह प्रजाति इस मायने में भिन्न है कि इसका तना शीर्ष के पास सफेद-गुलाबी होता है, और आधार पर एक गेरू-पीला रंग होता है। पैर में एक बेलनाकार आकार होता है, ऊंचाई में 10 सेमी और चौड़ाई में 2 सेमी तक बढ़ता है। इसकी सतह टेढ़ी, चिकनी है। 
इस प्रजाति की टोपी गुलाबी रंग की होती है, कभी-कभी बकाइन और जैतून की छाया के साथ। यह चपटा या उत्तल हो सकता है, व्यास में 10 सेमी तक पहुंच सकता है। त्वचा की सतह सूखी और चिकनी होती है।
सर्दियों के लिए दूध के पेड़, सीप, बोलेटस, एस्पेन पेड़ों की कटाई के तरीकों से खुद को परिचित करें।
कवक उत्तरी अमेरिकी और एशियाई मूल का है। बर्च या ओक के तहत होता है। रूस में, यह केवल सुदूर पूर्व और पूर्वी साइबेरिया के क्षेत्र में बढ़ता है। 
देवदार
पाइन ऑरेंज-कैप बोलेटस को अक्सर रेडहेड कहा जाता है, जैसे अन्य रेड-कैप बोलेटस। पाइन मशरूम अपने ध्यान देने योग्य अंधेरे क्रिमसन कैप द्वारा प्रतिष्ठित है। यह 15 सेंटीमीटर व्यास तक बढ़ सकता है, और कभी-कभी बड़ा होता है। उसकी त्वचा सूखी और मखमली है। मांस सफेद, घना है और इसमें गंध नहीं है। 
कट में, मांस जल्दी से सफेद से नीले रंग में बदल जाता है, फिर काले से। इस कवक की एक विशेषता यह है कि यह एक मानव स्पर्श से रंग बदल सकता है, न कि केवल चीरा से।
क्या आप जानते हैं? वायरल रोगों के बाद, ऐस्पन मशरूम से शोरबा प्रतिरक्षा को अच्छी तरह से पुनर्स्थापित करता है। इसमें बहुत सारे विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं जो शरीर को बीमारी के बाद चाहिए।
लेग क्रास्नोगोलोविका लंबी (15 सेमी तक) और मोटी (5 सेमी तक)। आधार का रंग हरा है, आधार आमतौर पर जमीन में गहरा जाता है। डंठल पर आप अनुदैर्ध्य तंतुमय तराजू भूरा पा सकते हैं। 
यह शंकुधारी और मिश्रित जंगल में रहता है। Mycorrhiza विशेष रूप से पाइन के साथ, चरम मामलों में - स्प्रूस के साथ। काई में अच्छा लगता है, इसलिए अक्सर उसके साथ कंपनी में पाया जाता है।
बलूत
युवाओं में, ओक बोलेटस में एक पैर के ऊपर एक गोलाकार टोपी होती है। जैसे-जैसे यह पुराना होता है, टोपी खुलती है और एक अलग आकार लेती है - एक तकिया। 
ओक की प्रजातियों में टोपी का व्यास दूसरों के समान है - 5 से 15 सेमी तक। इस बोलेट का रंग ईंट-लाल है। शुष्क मौसम में, टोपी पर छिलका फट सकता है, और बाकी समय यह मखमली होता है। मशरूम में एक सफ़ेद-ग्रे घने मांस होता है। जब कट जाता है, तो इसका रंग बदल जाता है - पहले यह नीला-बकाइन बन जाता है, और फिर काला हो जाता है।
पैर की लंबाई 15 सेमी है, 5 सेमी तक की चौड़ाई, तल पर थोड़ा मोटा होता है। एक पैर पर शराबी भूरे रंग के तराजू के माध्यम से देखा जाता है।
यह महत्वपूर्ण है! तथ्य यह है कि ओक boletus perepaspel, उसकी टोपी कहेंगे - यह सपाट हो जाता है। इन मशरूम का सेवन नहीं किया जा सकता है - इनमें जो प्रोटीन होता है वह शरीर द्वारा पचता नहीं है।
वे मध्य गर्मियों से सितंबर तक बढ़ते हैं। ओक के बगल में आमतौर पर छोटे समूह होते हैं।मशरूम, मशरूम, मशरूम, पोर्सिनी मशरूम के लाभों के बारे में अधिक जानें।
काला तराजू
एस्पेन प्रजाति के इस विशिष्ट प्रतिनिधि की टोपी में ऐसे रंग हो सकते हैं:
- गहरा लाल;
- लाल-नारंगी;
- ईंट लाल।
पैर में एक बेलनाकार आकार होता है, एक वयस्क कवक में - ऊंचाई में 18 सेमी तक और मोटाई में 5 सेमी तक। एक युवा मशरूम का पैर सफेद तराजू के साथ कवर किया जाता है, जो तब रंग को जंग-भूरे या भूरा-भूरा में बदल देता है।यह एक सफेद, घने और मांसल मांस है। कट पर, यह भूरे-बैंगनी रंग में बदल जाता है, भूरे-लाल रंग में बदल जाता है और अंत में - काला हो जाता है। ब्लैक-स्केल ऐस्पन पक्षी बढ़ते हैं जहां एस्पेन होते हैं। उनके पास एक सुखद स्वाद है और एक स्पष्ट गंध नहीं है।
सरो का
ऑरेंज-कैप बोलेटस, या बोलेटस, स्प्रूस और देवदार के जंगलों में बढ़ता है। मॉस, जामुन के बगल में रहना पसंद करता है। इसकी वृद्धि का मौसम जून से सितंबर तक है। लाल रंग के एक बटुए की टोपी। टोपी से छिलका अक्सर टोपी के किनारों से थोड़ा लटकता है और गोलाकार परत के नीचे झुकता है। एस्पेन मशरूम के लिए कवक का आकार मानक है: एक टोपी 5 से 15 सेमी तक है, एक पैर ऊंचाई में 15 सेमी और चौड़ाई 5 सेमी तक है। 
यह महत्वपूर्ण है! इन मशरूम से भोजन पकाने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि यह एक ऐस्पन है। यदि इस प्रजाति के लिए एक निश्चित कवक के दृष्टिकोण में कोई स्पष्ट विश्वास नहीं है, तो आपको इसे फेंकने की आवश्यकता है।
विभिन्न प्रकार के एस्पेन मशरूम मशरूम मुख्य रूप से टोपी और पैर के रंग के साथ-साथ निवास स्थान में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे जहां भी पाए जाते हैं और जो भी रंग होते हैं, उन्हें खाया और पकाया जा सकता है।
