कॉर्न वयस्कों और बच्चों दोनों की एक उत्कृष्ट विनम्रता है, लेकिन इस उत्पाद की ताजा खपत की अवधि कम है - दुर्भाग्य से, युवा कोबल्स लंबे समय तक स्टोर करने में सक्षम नहीं हैं। लेकिन आप अगली गर्मियों तक मकई की खपत की अवधि बढ़ा सकते हैं, अगर आप जानते हैं कि अनाज और सर्दियों में मकई के लिए मकई को कैसे फ्रीज करना है। फिर आप इसे सलाद, साइड डिश या बस उबले हुए, साथ ही ताज़े खाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।
ठंड के फायदे
सर्दियों के लिए सिर काटने की इस प्रक्रिया के फायदे हैं:
- मकई में निहित विटामिन और पोषक तत्वों का अधिकतम संरक्षण;
- ताजा मकई की साल भर की खपत;
- महत्वपूर्ण बचत, क्योंकि ताजे कॉब के लिए सर्दियों में कीमतें बहुत अधिक हैं, और आप उन्हें हर जगह नहीं पा सकते हैं;
- ठंड और उत्पाद के आगे उपयोग के लिए विकल्प। इस तथ्य के कारण कि मकई को अनाज और सिल पर दोनों में काटा जा सकता है, विभिन्न व्यंजनों के लिए इसके उपयोग की संभावनाएं बढ़ रही हैं।
प्रारंभिक तैयारी
इस उत्पाद को फ्रीज करने के लिए, आपको चाहिए चीनी के गोले तैयार करेंजबकि उनकी परिपक्वता औसत होनी चाहिए। यदि आप अप्राकृतिक मक्का लेते हैं, तो स्वाद और खराब हो जाएगा। यदि आप ओवररिप चुनते हैं, तो अनाज में रस और स्वाद नहीं होगा जिसके लिए हम इस उत्पाद से बहुत प्यार करते हैं।
एक को केवल कॉब्स को फ्रीज करना चाहिए, क्योंकि लंबे समय तक भंडारण के दौरान स्वाद बिगड़ जाता है क्योंकि चीनी, जो अनाज में निहित है, एक स्टार्चयुक्त पदार्थ में बदल जाता है।
यह सावधानी से सिल को लेने के लिए आवश्यक है। सतह पर क्षति, बीमारियों और सड़े हुए संरचनाओं का कोई संकेत नहीं होना चाहिए।
फ्रीज करने के लिए शुरू करने से पहले, कॉब के पत्ते और बालों के हिस्से को हटा दें, इसे अच्छी तरह से धो लें और एक कागज तौलिया के साथ सूखें।
क्या आप जानते हैं? मकानों को दुनिया के लिए जाना जाता है, जो मैक्सिकन के लिए धन्यवाद था, जिन्होंने इसे पालतू बनाया और लगभग 10 हजार साल ईसा पूर्व बढ़ने लगे। ई (सटीक अज्ञात अवधि)। ऐसे तथ्य हैं जो बताते हैं कि 55 हजार साल पहले, मकई मैक्सिको में उगाया गया था क्योंकि पराग पाया गया था और इसकी उम्र निर्धारित की गई थी। यूरोपीय देशों में, मकई क्रिस्टोफर कोलंबस के लिए धन्यवाद के बारे में आए, जो उसके अनाज को वहां ले आए।
कोबल फ्रॉस्ट
सर्दियों के लिए गोभी को फ्रीज करने के कई तरीके हैं। आइए उन्हें विस्तार से देखें। 
दिखावा किए बिना
सबसे पहले, खाना पकाने के बिना कोब पर सर्दियों के लिए मकई को फ्रीज करने का तरीका पर विचार करें। यह विधि सबसे आसान और सबसे तेज़ है। जब आपने गोभी के आवश्यक प्रमुखों को उठाया है, तो आपको पत्तियों को निकालना चाहिए, स्टेम को काटना चाहिए, सभी बालों को हटा देना चाहिए। जब कॉब्स को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है, तो उन्हें ज़िप-बैग या साधारण प्लास्टिक बैग में डाल दिया जाता है, कसकर बंद कर दिया जाता है और फ्रीज़र में ठंड और भंडारण के लिए भेजा जाता है।
यह विधि बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि इसमें कम समय लगता है, लेकिन एक ही समय में, कॉब्स बहुत अधिक जगह लेते हैं। इस तरह की खरीद छोटे फ्रीजर वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है.
कई गृहिणियों को इसकी सादगी और सुविधा के लिए ठंड विधि पसंद है। इस प्रकार, सर्दियों के लिए व्यावहारिक रूप से किसी भी उत्पाद को तैयार करना संभव है: ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी, सेब, खुबानी, टमाटर, हरी मटर, बैंगन, और कद्दू।
ब्लैंचिंग के साथ
ठंड का यह तरीका अधिक समय लेने वाला है, लेकिन इसके पिघलने के तुरंत बाद आपको उत्पाद खाने की अनुमति देता है। 
ब्लैंचिंग विधि को फ्रीजर में भेजे जाने से पहले उत्पाद का एक प्रकार का "सख्त" कहा जा सकता है, जो स्वाद, स्वादिष्ट उपस्थिति और उपयोगिता को यथासंभव संरक्षित करने की अनुमति देता है।
इस प्रक्रिया के दौरान, साफ किए गए कॉर्न कॉब्स की जरूरत होती है उबलते पानी में विसर्जित करें और 5 मिनट के लिए उबाल लें, फिर जल्दी से उन्हें सबसे ठंडे पानी के साथ पैन में फेंक दें, जो बर्फ के टुकड़े जोड़ते हैं।
यह महत्वपूर्ण है! इस अवधि के दौरान जब मकई उबलते पानी या ठंडे पानी में होता है, तो यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि कोब पूरी तरह से पानी में डूबे हुए हैं, फिर खाना पकाने और ठंडा करने की प्रक्रिया समान रूप से होती है।
ठंडे पानी में ठंडा सिर लगभग 3 मिनट होना चाहिए, फिर आपको उन्हें कागज तौलिया के साथ अच्छी तरह सूखने की जरूरत है।
ज़िप पैकेज या प्लास्टिक की थैली में कॉब्स को फ्रीजर में रखना आवश्यक है।
सेम को फ्रीज करें
इस तरह के फ्रीज का मुख्य लाभ यह तथ्य है कि आप फ्रीजर में जितना संभव हो उतना जगह बचाते हैं और कोब की तुलना में बहुत अधिक मकई की कटाई कर सकते हैं।
फ्रीजर में भेजे जाने से पहले इस विधि के नुकसान को एक लंबी तैयारी प्रक्रिया माना जाता है।
हम आपको सलाह देते हैं कि आप टमाटर, खीरे, तोरी, लाल और फूलगोभी, ब्रोकोली, स्क्वैश, काली मिर्च, प्याज, लहसुन, हरी मटर, रसभरी, अजवाइन, शतावरी फलियाँ, फिजालिस, हॉर्सरैडिश, बटर, सामन की कटाई के तरीकों और सर्वोत्तम व्यंजनों से परिचित कराएँ।
ठंड के लिए कच्चे अनाज की कटाई की चरण प्रक्रिया पर विचार करें:
- पहली बात यह है कि कोब को पत्तियों और बालों से मुक्त करना।
- सभी गोभी को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें एक कागज तौलिया के साथ सूखा दें।
- काटने वाले बोर्ड पर, एक तेज चाकू का उपयोग करके, आपको सिर से अनाज को काटना चाहिए - जितना संभव हो उतना सावधानी से, चिकनी आंदोलनों को बनाना, सिल के ऊपर से शुरू करना और नीचे गिरना।
- अनाज को एक ज़िप-पैकेज या प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और फ्रीज़र में ठंड और आगे के भंडारण के लिए रखा जाता है।
क्या आप जानते हैं? मकई केवल पीला या सफेद नहीं है, जिसे हम देखते थे। दुनिया में लाल, बैंगनी, काले अनाज के साथ किस्में हैं, और सबसे मूल एक को सही ढंग से बहुरंगी विविधता कहा जा सकता है, जिसका नाम "ग्लास जेम" है।
आप अनाज को फ्रीज भी कर सकते हैं, उन्हें पूर्व-जांच करें। 
इस पद्धति का लाभ यह तथ्य है कि अनाज को तुरंत खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, बिना पूर्व गर्मी उपचार के। लेकिन एक ही समय में, ठंड का यह विकल्प सबसे लंबा माना जाता है।
सर्दियों के मेनू को विविधतापूर्ण और सजाने के लिए सरल है: भविष्य के साग और मसालेदार जड़ी-बूटियों के लिए तैयार करें: हरी प्याज, हरी लहसुन, डिल, अजमोद, सीताफल, अरुगुला, पालक, सॉरेल।
इस तरह से अनाज को जमने के लिए तैयार करने की चरण दर चरण प्रक्रिया पर विचार करें:
- पहली चीज जो करने की ज़रूरत है वह पत्तियों और बालों से मकई के कानों को साफ करना, अच्छी तरह से धोना और कागज़ के तौलिये से सुखाना है।
- अगला, आपको उबलते पानी में गोभी डालनी चाहिए - ताकि पानी उन्हें पूरी तरह से कवर कर दे - और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
- जबकि अनाज तैयार किया जा रहा है, आपको ठंडे पानी और बर्फ के टुकड़े के साथ टैंक को तैयार करने से पहले ध्यान रखना चाहिए।
- 5 मिनट के बाद, आपको जल्दी से गोभी को ठंडे पानी और बर्फ के साथ एक कंटेनर में फेंक देना चाहिए।
- बाद बिलेट पूरी तरह से ठंडा हो गया है, और इसे लगभग 2 मिनट लगेंगे, इसे पानी से हटा दें और एक कागज तौलिया के साथ अच्छी तरह से सूखें।
- कटिंग बोर्ड पर, तेज चाकू की मदद से, आपको कोब से अनाज को काटना चाहिए, ऊपर से शुरू करना और धीरे से नीचे की ओर झुकना।
- जिप-बैग या प्लास्टिक के कंटेनर में अनाज डालो, फ्रीजर में ठंड और आगे के भंडारण के लिए भेजें।
आप कितना स्टोर कर सकते हैं
जिन लोगों के पास कम से कम एक बार सब्जियां या फल होते हैं, वे जानते हैं कि कैसे उन्हें अपने शेल्फ जीवन को लम्बा करने के लिए स्टोर करना है, लेकिन आइए अधिक विस्तार से विचार करें कि सर्दियों के लिए फ्रीज़र में मकई की कटाई कैसे करें।
जमे हुए सब्जियों में आमतौर पर एक वर्ष का शेल्फ जीवन होता है, लेकिन प्रश्न में उत्पाद एक अपवाद है, और आप इसे फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं, इससे अधिक नहीं 8 महीनेयह प्रो-ब्लांच किया गया था या नहीं, कोब पर या अनाज में।
यह महत्वपूर्ण है! यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि अनाज के साथ एक पैकेज को फिर से फ्रीज करने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है जिसे एक बार पिघलाया गया है, इसलिए इसे एक समय में पूरे पैकेज का उपयोग करने के लिए इस तरह से पैक करना आवश्यक है।
डीफ्रॉस्ट कैसे करें
मकई जो पहले ब्लैंक्ड था (भले ही यह कोब या सेम पर हो), डीफ्रॉस्ट माइक्रोवेव में अनुशंसितडीफ्रॉस्ट मोड को चालू करके। 
साथ ही डीफ्रॉस्ट करने के तरीके इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप भविष्य में जमे हुए उत्पाद का उपयोग करने की योजना कैसे बनाते हैं। यदि आप सूप, साइड डिश, या अन्य पकवान में अनाज जोड़ते हैं जो गर्मी उपचार प्रक्रिया से गुजरता है, तो कटाई आप डीफ्रॉस्ट नहीं कर सकते, और जमे हुए जोड़ें।
कोब पर मकई, जो पहले समर्थक नहीं था, आंशिक रूप से विगलित होने और उबालने के लिए पैन में भेजे जाने की सिफारिश की जाती है।
जमे हुए उत्पाद को गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, बस इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है, क्योंकि इसमें विभिन्न प्रकार के बैक्टीरिया विकसित हो सकते हैं।
डीफ्रॉस्ट का एक और आसान तरीका है मकई को फ्रिज में रखना। तो डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया धीरे-धीरे होगी, लेकिन सही तापमान बना रहेगा, जो बैक्टीरिया को विकसित नहीं होने देता।
फल और बेरी खाली एक छोटा "गर्मियों का टुकड़ा" है जो सर्दियों में बहुत आवश्यक है। सेब, नाशपाती, प्लम, ब्लूबेरी, लिंगबेरी, स्ट्रॉबेरी, गोज़बेरी, करंट (लाल, काला), योशता, चोकबेरी, समुद्री हिरन का सींग, तरबूज के संरक्षण के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों को जानें।
कैसे और कितना खाना बनाना है
यह केवल मकई को उबालने के लिए आवश्यक है जो ठंड से पहले ब्लांच नहीं किया गया था।
विचार करें कि सिल पर जमे हुए मकई कैसे पकाने के लिए। कुछ मिनटों के लिए माइक्रोवेव में कोब भेजने की सिफारिश की जाती है, ताकि वे थोड़ा पिघल जाए, और उन्हें पैन में भेज दें, जहां उन्हें 40 मिनट के लिए उबला जाना चाहिए। 
एक और चीज अनाज में जमे हुए उत्पाद है - आपको खाना पकाने से पहले इसे डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, आपको यह जानना होगा कि जमे हुए मकई को कितना पकाना है, ताकि यह स्वादिष्ट हो, जैसा कि ताजा उठाया गया है। इस रूप में अनाज को 20 मिनट तक पकाना चाहिए, उन्हें नमकीन उबलते पानी में भेजा जाना चाहिए।
इस प्रकार, विभिन्न तरीकों से मकई को फ्रीज करना संभव है, मुख्य बात यह पता लगाना है कि कौन सा आपको सबसे अच्छा लगता है। तैयारी की प्रक्रिया बिल्कुल भी जटिल नहीं है, केवल बहुत प्रयासों और समय के बिना कार्य का सामना करने के लिए कुछ सिफारिशों और सुझावों को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है।
