यदि आपको गोभी पसंद है, लेकिन आपको नहीं पता कि इसके स्वाद और स्वस्थ गुणों को बहुत ठंडा करने के लिए कैसे संरक्षित किया जाए, तो सर्दियों के लिए डिज़ाइन किए गए गोभी के रिक्त स्थान के लिए सुनहरा नुस्खा आपकी सहायता के लिए आएगा। यह उचित प्रतीत होता है और अनुपात के उचित चयन के साथ सभी पाक सामग्री के लिए परिचित है, यहां तक कि सबसे शौकीन चावलों को आश्चर्यचकित करेगा। नीचे सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो प्रदर्शन करने के लिए सरल हैं और यहां तक कि नौसिखिए रसोइया भी हैं।
तैयारी के लिए कैसे चुनें
गोभी का सिर चुनते समय, आपको इन सिफारिशों का पालन करना चाहिए:
- अपने हाथों में एक सिर लें और ध्यान से इसे महसूस करें। यदि दबाने पर यह नरम हो जाता है या अपना आकार बदलता है, तो इसे सुरक्षित रूप से किनारे पर रख दें, ऐसे कांटे फिट नहीं होते हैं;
- पत्तियों की सतह पर कोई दाग या दरार नहीं होना चाहिए;
- सब्जी में एक विशेष सुखद ताजा गंध होना चाहिए;
- डंठल का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें: यह कम से कम 2 सेमी लंबा होना चाहिए और एक सफेद रंग होना चाहिए। केवल इस मामले में, शीर्षक आपके लिए सही है;
- हरी पत्तियों के साथ एक सब्जी चुनना उचित है। यह गारंटी देगा कि वह सर्दियों में ठंढा नहीं था;
- सिर का वजन 1 किलो से अधिक होना चाहिए। आदर्श - 3 से 5 किलो तक।
यह महत्वपूर्ण है! यह याद रखना चाहिए कि इस सब्जी की सभी किस्में कटाई के लिए उपयुक्त नहीं हैं। सबसे उपयुक्त किस्में - मध्य सीजन और देर से।
इन युक्तियों का पालन करके, आप स्वादिष्ट और स्वस्थ गोभी ले सकते हैं जो आपके रिक्त स्थान को सबसे स्वादिष्ट बना देगा।नमकीन बनाना
सर्दियों के लिए नमकीन गोभी खाना बनाना इसके मैरिनिंग से थोड़ा अलग है। नीचे बीट्स में स्वादिष्ट और उचित नमकीन गोभी के लिए एक नुस्खा है।
सामग्री
4-5 लीटर के लिए आपको चाहिए:
- 1 गोभी का सिर;
- बीट - 2 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- जीरा - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- 1 गर्म काली मिर्च छोटा;
- allspice मटर - 5 पीसी ।;
- काली मिर्च मटर - 10 पीसी ।;
- बे पत्ती - 2 पीसी ।;
- डिल - 1 छाता;
- अजवाइन - 2-3 टहनी।
1.5 लीटर पानी में मैरीनेड पकाने के लिए, आपको आवश्यकता है:- आधा गिलास चीनी;
- सूरजमुखी तेल का आधा गिलास;
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
- आधा गिलास सिरका।
आप सर्दियों के लिए हरी टमाटर, डिल, दूध मशरूम, बोलेटस, पालक और हरी प्याज का भी अचार कर सकते हैं।
तैयारी
स्वादिष्ट नमकीन गोभी पकाने के लिए, इन चरणों का पालन करें:
- सब्जी को बड़े टुकड़ों में काटें, लेकिन ताकि वे जार में गुजर सकें।
- बीट्स और गाजर को छील लें, उन्हें छोटे गोल टुकड़ों में काट लें।
- उपयोग करने से पहले बैंकों को निष्फल होना चाहिए। सभी मसाले और साग उनके तल पर रखो, फिर बीट और गाजर के साथ बारीक कटा हुआ गोभी को मोड़ो।
- एक स्वादिष्ट अचार, नमक और चीनी पकाने के लिए, पानी में डालना, सूरजमुखी के तेल को उसी स्थान पर जोड़ना। सब कुछ उबाल लें, इसे 1 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर गर्मी से निकालें, सिरका में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- सब्जी मिश्रण के साथ डिब्बे पर एक और गर्म अचार डालो, फिर ढक्कन के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए बाँझ करने के लिए छोड़ दें। बैंक लुढ़कते हैं, उन्हें पलटते हैं और एक दो दिनों के लिए उन्हें उसी स्थिति में छोड़ देते हैं। भंडारण के लिए, एक ठंडी जगह चुनें।
क्या आप जानते हैं? एक धारणा है कि शब्द "गोभी" प्राचीन ग्रीक और रोमन शब्द "कैपुटम" से आया है, अर्थात। "सिर"यह इस सब्जी के एक अजीबोगरीब रूप से मेल खाती है।
खट्टा
अपने सभी उपयोगी गुणों, विटामिन और पोषक तत्वों को बनाए रखते हुए, सॉकरकॉट को पहले से कहीं ज्यादा आसान बनाना।
सामग्री
आपको आवश्यकता होगी:
- 14-15 किलो गोभी;
- 1 किलो गाजर।
- 10 लीटर पानी;
- 1 किलो नमक।
तैयारी
तो, स्वादिष्ट सूप बनाने के लिए, आपको चाहिए:
- सबसे पहले, नमकीन तैयार किया जाता है, अर्थात, गर्म पानी में नमक को भंग करें।
- गोभी को बारीक कटा हुआ है, और गाजर को कद्दूकस किया जाता है, फिर सब कुछ मिलाया जाता है।
- भागों में परिणामी मिश्रण को 5 मिनट के लिए ठंडा ब्राइन में उतारा जाता है। फिर गोभी से बाहर निकल जाता है, निचोड़ा जाता है और दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है। इस प्रक्रिया को पूरे मिश्रण के साथ करें।
- पूरे गोभी को जार में मोड़ो, अच्छी तरह से इसे नीचे दबाना, पॉलीइथिलीन के ढक्कन को बंद करें और पूरी रात के लिए छोड़ दें।
- एक दिन के बाद, ठंड में जार बाहर निकालें।
क्या आप जानते हैं? उन्होंने 15 वीं और 10 वीं शताब्दी ईसा पूर्व में प्राचीन मिस्र में गोभी की खेती शुरू की थी।
मसालेदार
सस्ती, कम कैलोरी, और सबसे महत्वपूर्ण बात, मैरिनेटेड गोभी सर्दियों के लिए आपकी मेज के लिए एक उपयोगी और बहुत स्वादिष्ट अतिरिक्त होगी। इसकी तैयारी का नुस्खा बहुत सरल है और इसके लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं है।
सामग्री
यदि आप एक सब्जी बनाना चाहते हैं, ताकि इसका रसदार और अनोखा स्वाद हो, तो आपको इसकी आवश्यकता होगी:
- गोभी - 1 किलो;
- गाजर - 3 पीसी ।;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी ।;
- allspice मटर - 4 पीसी ।;
- जायफल - 1/4;
- बे पत्ती - 3 पीसी।
- पानी - 300 मिलीलीटर;
- नमक - 70 ग्राम;
- चीनी - 220 ग्राम;
- 4% सेब साइडर सिरका - 300 मिलीलीटर।
आप अभी भी टमाटर, तरबूज, स्क्वैश, तरबूज और सफेद मशरूम को अचार कर सकते हैं।
तैयारी
तो, नुस्खा में निम्नलिखित क्रियाएं शामिल हैं:
- सिर को तिनके में काट लें, और गाजर को बड़े आकार में कद्दूकस कर लें, मिर्च को आधे छल्ले में काट लें। इसके अलावा, आपको एक विशेष कंटेनर में मिश्रण करने की आवश्यकता है, इसमें बे पत्ती, पेपरकॉर्न और थोड़ा जायफल मिलाएं।
- मैरिनेड को निम्न प्रकार से तैयार किया जाता है: पानी उबाला जाता है, फिर नमक और चीनी मिलाया जाता है। एक मिनट बाद, गर्मी से सब कुछ हटा दिया जाता है, और सिरका डाला जाता है।
- पहले से तैयार सब्जी मिश्रण पका हुआ अचार डालते हैं। उसके बाद, किसी भी वजन के साथ गोभी को दबाएं ताकि यह पूरी तरह से अचार में हो।
- 6-7 घंटों के बाद, पहले से ही थोड़ा मसालेदार सब्जियों को डिब्बे में फैलाएं, उन्हें पॉलीइथाइलीन कवर के साथ बंद करें।
यह महत्वपूर्ण है! प्रशीतन कक्ष या तहखाने में + 3 ... + 4 ° С पर डिब्बे को स्टोर करना सबसे अच्छा है।
अनोखा स्नैक तैयार है!
सर्दियों का सलाद
सर्दियों के लिए गोभी का एक और लोकप्रिय और बहुत स्वादिष्ट कटाई एक डिब्बे में पकाया जाने वाला सलाद है। यहां तक कि सर्दियों में भी आपको लगेगा कि आप ताजा तैयार गर्मियों की सब्जी खा रहे हैं।
सामग्री
सलाद के 8 आधा लीटर के डिब्बे के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- किसी भी किस्म के टमाटर - 2 किलो;
- सफेद गोभी - 1.5 किलो;
- मिठाई काली मिर्च - 1 किलो;
- प्याज - 500 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - 300 मिलीलीटर;
- 150 ग्राम 9% सिरका;
- 1/2 चम्मच पैपरिका;
- काली मिर्च - 15 मटर;
- 50 ग्राम नमक।
तैयारी
इस तरह के सलाद को तैयार करना मुश्किल नहीं होगा:
- सब्जियों को अच्छी तरह से साफ पानी से धोया जाता है और इस तरह से काटा जाता है: टमाटर और मिर्च - छोटे टुकड़ों में, प्याज - आधा छल्ले के रूप में, गोभी - स्ट्रिप्स में (नमक के साथ अलग से जमीन)।
- सभी तैयार सब्जियों को मिलाया जाता है, फिर तेल, नमक और मसाले डाले जाते हैं। फिर पैन लें और इसे आग पर रखें, मिश्रण को उबाल लें और सिरका डालें।
- पूर्व-निष्फल जार में सब्जी मिश्रण बाहर रखें, पॉलीइथिलीन कवर के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए बाँझ करें।
- जार को रोल करें और उन्हें ठंडा होने तक उल्टा रखें।
स्वादिष्ट सर्दियों का सलाद तैयार है!
जैसा कि आप देख सकते हैं, साधारण सफेद गोभी की सर्दियों के लिए विभिन्न प्रकार के कंबल तैयार करने के लिए सरल और त्वरित व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है। इसके अलावा, वे बहुत उपयोगी होते हैं और उन सभी विटामिन और पोषक तत्वों को शामिल करते हैं जो ताजा सब्जियां हैं। इस तथ्य के कारण कि सभी तैयारी बैंकों में की जा सकती है, यह उन्हें लंबी शैल्फ जीवन की गारंटी देता है, जो आपको सर्दियों में भी व्यंजनों के स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देगा।
