अखरोट को सुखाने और संग्रहीत करने से कर्नेल की गुणवत्ता को और अधिक संरक्षित करने में एक महत्वपूर्ण बिंदु है, जो उत्पाद के भविष्य के मूल्य को प्रभावित करता है। इस लेख में हम यह पता लगाएंगे कि विभिन्न तरीकों से और घर पर शिलालेख अखरोट को कैसे सुखाया जाए, और तैयार कच्चे माल के भंडारण की सभी बारीकियों पर भी विचार करें।
कब एकत्रित करना सबसे अच्छा है
जैसे ही अखरोट के पेड़ पर कटाई परिपक्वता के करीब होती है, गिलहरी और विभिन्न पक्षी इसके बाद शिकार करना शुरू कर देते हैं। नट्स के नुकसान को रोकने के लिए, और एक ही समय में उन सभी उपयोगी और पोषण गुणों को संरक्षित करने के लिए, आपको उन संकेतों पर ध्यान देना चाहिए जिनके द्वारा आप सही का निर्धारण कर सकते हैं पकने की अवस्था:
- फटा हरा खोल;
- लकड़ी के पत्ते पीले होने लगे;
- एक पूरी तरह से परिपक्व फल में एक कठोर, हल्के भूरे रंग का खोल होता है, और कोर, इसमें स्थित, वजन से नम और ध्यान देने योग्य होना चाहिए।
यह महत्वपूर्ण है! सबसे पहले, खोल फलों पर दरार करना शुरू कर देता है, जो जमीन के नीचे स्थित हैं। यह विशेष तापमान शासन के कारण है।
अखरोट को कैसे सुखाएं
वास्तव में, खोल में सूखे अखरोट, सामान्य घरेलू परिस्थितियों में, यह बिल्कुल मुश्किल नहीं है, बस कुछ सरल नियमों का पालन करने की आवश्यकता है। ओवन और इलेक्ट्रिक ड्रायर सहित विभिन्न सिद्ध तरीकों में इस प्रक्रिया को कैसे किया जाता है, इस पर पढ़ें।
क्या आप जानते हैं? वास्तव में, अखरोट का ग्रीस से कोई संबंध नहीं है, इसकी वर्तमान मातृभूमि एशिया माइनर और मध्य एशिया है। और जैसा कि इसके नाम से पता चला, किसी को अभी भी पता नहीं है।
खुली हवा में
खुली हवा में नट्स को सुखाने से ऐसे चरणों का क्रमिक कार्यान्वयन होता है:
धूप के मौसम में:
- किसी भी वॉटरप्रूफ कपड़े को फैलाएं, जैसे कि एक टार्प, जमीन के एक मुक्त टुकड़े पर।
- इसके अलावा, हरे रंग की फिल्म से चुने गए और छीलने वाले फल समान रूप से स्तरित कपड़े पर रखे जाते हैं, जरूरी एक परत में।
- अब आपको खुली धूप में सूखने के लिए कुछ दिनों के लिए नट्स छोड़ने की जरूरत है। अनुकूल मौसम के साथ, सुखाने में केवल 3-5 दिन लगेंगे।
यह कई वर्षों तक इस्तेमाल किए गए एग्रोनोमिस्ट्स हैं, जब तक कि दुनिया में अधिक आधुनिक तरीके सामने नहीं आए। इसका मुख्य नुकसान अप्रत्याशित वर्षा और हवा के तापमान में तेज कमी की संभावना है।
चेरी, स्ट्रॉबेरी, प्लम, ब्लूबेरी, सेब, नाशपाती, करंट, क्रैनबेरी, डॉग्रॉव, डॉगवुड, ग्रीन्स (डिल, अजमोद, हरी प्याज, शर्बत, सिलेंट्रो, पालक), टमाटर, मिर्च, प्याज, सीप मशरूम को सुखाना सीखें। ब्रोकोली।
कमरे में:
प्रतिकूल मौसम की आशंका के बिना अखरोट के फल को घर के अंदर भी सुखाया जा सकता है। इसके लिए, एक नियम के रूप में, आमतौर पर अटारी चुनें:
- कटे हुए छिलके पेरिकारप।
- प्रत्येक नट को आकार द्वारा क्रमबद्ध किया जाता है और ठंडे पानी में धोया जाता है।
- फिर कच्चे माल को जंगला के साथ रैक पर रखा जाता है, जिस पर ताजा हवा जरूरी रूप से गिरती है।
यदि नट की फसल छोटी है, तो पूरी फसल को अपार्टमेंट में सुखाया जा सकता है, अखबार के फर्श पर पूर्व-प्रसार। इस मामले में ताजा हवा को भी नहीं भूलना चाहिए।जानिए असामान्य अखरोट जैम बनाने की विधि।
ओवन में
कैसे पर विवरण सुखाने के लिए और ओवन में अच्छी तरह से कैलक्लाइंड अखरोटइस तरह दिखता है:
- फलों के हरे छिलके से पहले छीलकर, एक साफ तौलिया के साथ अतिरिक्त नमी से आकार, धोया और धब्बा द्वारा छांटना चाहिए।
- तापमान के बारे में भूल जाने के बिना जिस पर नट्स को सूखना चाहिए (यह 40-45 डिग्री सेल्सियस है), हम एक ही आकार के फलों का चयन करते हैं, उन्हें एक बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें और उन्हें ओवन में डालें।
- सुखाने को 3 घंटे से अधिक नहीं रहना चाहिए, और ओवन का दरवाजा थोड़ा सा अजर होना चाहिए।
- नियत समय के बाद, तापमान को 70 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाया जाना चाहिए और नट्स को ओवन में लगभग आधे घंटे तक रखना चाहिए।
- प्रक्रिया के अंत में, गर्म भोजन को ओवन से हटा दिया जाना चाहिए और हवा में छोड़ दिया जाना चाहिए जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
यह महत्वपूर्ण है! ओवन को 45 ° C से अधिक गर्म किया जा सकता है, लेकिन उच्च तापमान पर उत्पाद अतिव्यापी, तैलीय और बेस्वाद हो सकता है।
इलेक्ट्रिक ड्रायर में
यदि घर में एक विशेष उपकरण है - इलेक्ट्रिक ड्रायर, नट को सुखाने की प्रक्रिया बहुत सरल है। लेकिन यहां तक कि डिवाइस से जुड़े निर्देशों का पालन करना और उत्पादों की तत्परता की डिग्री पर लगातार ध्यान देना आवश्यक है।
प्रक्रिया ही, एक नियम के रूप में, केवल 5 घंटे लेती है, लेकिन फलों की संख्या न्यूनतम होनी चाहिए, अन्यथा उन्हें कई दृष्टिकोणों में सूखना होगा।
हम आपको अखरोट के लाभकारी गुणों और उपयोग के बारे में पढ़ने की सलाह देते हैं: हेज़लनट, काजू, पिस्ता, पेकान, बादाम, मूंगफली, हेज़लनट, जायफल, ब्राजील, काला, ग्रे।
तत्परता कैसे जांचें
सूखे अखरोट की तत्परता का परीक्षण करने के लिए, कम से कम दो फलों के खोल को काट लें और उनकी गुठली की जांच करें। यदि वे "रबर" और गीले हैं - शेष नट्स को और सूखने की आवश्यकता होगी। अन्यथा, यहां तक कि सही भंडारण की स्थिति के तहत, वे सड़ और मोल्ड कर सकते हैं। यदि न्यूक्लियोली नाजुक हो जाती है और एक पतली त्वचा होती है - वे पूरी तरह से सूख जाती हैं और उपयोग या बिक्री के लिए तैयार होती हैं।
क्या आप जानते हैं? उच्च गुणवत्ता वाली सक्रिय कार्बन को जले हुए अखरोट के गोले से बनाया जाता है।
घर पर अखरोट का भंडारण
भविष्य में, तैयार खाद्य पदार्थों को संरक्षित करना महत्वपूर्ण है ताकि वे प्रक्रिया में अपने सभी लाभकारी घटकों और पोषक तत्वों को न खोएं। ऐसा करने के लिए, सूखे फलों को टोकरियों या जाली की थैलियों में रखा जाता है और काफी ठंडी जगह पर अंधेरे में रखा जाता है (उदाहरण के लिए, तहखाने में)। आप उन्हें फ्रीज भी कर सकते हैं। ठीक से निष्पादित स्थितियों के साथ, उत्पाद कम से कम दो वर्षों तक अपनी ताजगी बनाए रखेंगे। 
अखरोट की गुठली को कैसे सुखाएं और स्टोर करें
अखरोट की गुठली को सरल और सिद्ध तरीके से सुखाया जा सकता है। सबसे पहले, उन्हें शेल से हटा दिया जाना चाहिए, फिल्मों और गंदगी की अच्छी तरह से सफाई की जानी चाहिए। कुल्ला मत करो! फिर परिणामी ठोस उत्पाद चाहिए दो या तीन दिनों के लिए ट्रे पर सूखा। आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं और कम तापमान पर कर्नेल को सूखने के लिए आवश्यक डिग्री तक पहुंचा सकते हैं।
यह महत्वपूर्ण है! यदि खाना पकाने की प्रक्रिया में फलों की गुठली ने अपना रंग बदल दिया है, तो गंध के लिए अप्रिय हो जाते हैं या कड़वा स्वाद प्राप्त कर लेते हैं, उन्हें त्याग दिया जाना चाहिए। ऐसे उत्पाद खराब हो जाते हैं, और उन्हें खाना स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है।
सूखे, ठंडी जगह पर स्टोर की हुई गुठली को सील बंद डिब्बे या कैनवास बैग में रखना चाहिए। शेल्फ जीवन 12 सप्ताह से अधिक नहीं होना चाहिए। महीने में एक बार, उत्पादों को छांटना और फिर से सूखना वांछनीय है - यह स्थायी रूप से उन पर ढाले की उपस्थिति को रोक देगा।
जैसा कि आप देख सकते हैं, अखरोट पकाने के कई तरीके हैं। आपको बस उनके लिए सबसे उपयुक्त चुनने की आवश्यकता है, और परिणामस्वरूप उच्च गुणवत्ता और सही मायने में प्रतिस्पर्धी उत्पाद मिलता है।
