अक्सर हम इस सवाल का जवाब नहीं दे सकते हैं कि कौन सी सब्जियां रूट सब्जियां हैं, और यह इस विचार को जन्म दे सकता है कि सभी रूट सब्जियां नहीं हैं। वास्तव में, जड़ फसलें वनस्पति फसलें हैं जो पौधों के भूमिगत खाद्य अंगों द्वारा खपत के लिए उगाई जाती हैं। रूट सब्जियों द्वारा बीट, गाजर, शलजम, मूली, मूली, शलजम, अजवाइन, अजवाइन, अरकाका, रुतबागा, माथे, पेरू माका, स्कोर्ज़ोनेरा, अजवायन की पत्ती, डाइकॉन। हमारे लेख में हम सबसे आम और भस्म सब्जियों पर विचार करते हैं।
आलू
आलू (ट्यूबरफेरस नाइटशेड) एक प्रकार की बारहमासी जड़-कंद वाली सब्जियां हैं जो नाइटशेड के जीनस से संबंधित हैं। परिवार सोलानेसी। रूसी भाषा के शब्द "आलू" में जर्मन जड़ें हैं। जर्मन में, यह कार्तोफ़ेल की तरह लगता है। लेकिन यह प्राथमिक नाम नहीं है, क्योंकि इटैलियन का गठन टार्टुफो, टार्टुफोलो के रूप में हुआ था। 
आलू में एक झाड़ी का आकार होता है, जिसकी ऊँचाई 1 मीटर होती है, जिसमें कई तने (4 से 8 तक) होते हैं। कंद किस्म उनकी मात्रा निर्धारित करती है। जड़ के डंठल को जमीन में डुबाने, डुबकी लगाने की विशेषता है। कुछ आलू में पार्श्व प्रक्रियाएं (स्टोलन) होती हैं। संशोधित गाढ़ापन स्टोलन की युक्तियों के लिए बढ़ता है, जो पौधे के खिला के लिए उपयुक्त हैं।
आलू कंद - यह एक किडनी है जो बढ़ी है। इसमें स्टार्च कोशिकाएं अंदर और कॉर्क ऊतक बाहर होते हैं। कंद की सतह पर अक्षीय कलियां (आंखें) होती हैं। उनसे नए अंकुर बढ़ते हैं। प्रत्येक कंद में 8 कलियाँ होती हैं, जिनमें से प्रत्येक में गुर्दे होते हैं। किडनी जो पहले अंकुरित हुई थी, उसे मुख्य कहा जाता है, बाकी - सो। सो रही कलियां जाग सकती हैं और कमजोर शूटिंग का निर्माण कर सकती हैं। इसके विपरीत, मुख्य कली मजबूत अंकुर पैदा करती है। 
कंद की सतह को दाल के साथ कवर किया गया है। इन अंगों को आलू में हवा और पानी प्रसारित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
जड़ का आकार अलग है: गोल, लम्बी, अंडाकार। आलू का छिलका सफेद, गुलाबी, बैंगनी हो सकता है। मांस में अक्सर सफेद, क्रीम या पीला रंग होता है।
क्या आप जानते हैं? 18 वीं शताब्दी से शुरू, आलू को अब सजावटी पौधे नहीं माना जाता था। 1772 में, एग्रोनॉमिस्ट एंटोनी-अगस्टे परमेंटियर ने साबित किया कि आलू खाद्य हैं।जड़ प्रणाली रेशेदार है, जो पृथ्वी की सतह से 20-40 सेमी नीचे स्थित है। नवोदित होने के दौरान पीक की जड़ का विकास होता है। जब कंद पक जाते हैं, तो जड़ मर जाती है।
आलू के पत्ते अलग-अलग आकार में आते हैं: विषम-पिन्नत, विच्छेदित। विविधता पत्तियों के रंग को निर्धारित करती है। यह हल्के हरे, हरे, गहरे हरे पत्ते के अस्तित्व के बारे में जाना जाता है।
आलू की किस्मों में फूलों में कई फूलों को जाना जाता है: सफेद, गुलाबी, बैंगनी। आलू खुद को प्रदूषित करता है, लेकिन ऐसी किस्में हैं जो क्रॉस-परागण का उपयोग करती हैं। 
यह महत्वपूर्ण है! आलू के फल सितंबर तक बनते हैं। वे प्रत्येक 2 सेमी के व्यास के साथ मांसल गहरे हरे जामुन द्वारा दर्शाए जाते हैं। उनकी गंध स्ट्रॉबेरी की याद ताजा करती है, लेकिन वास्तव में वे बहुत जहरीली होती हैं, क्योंकि उनमें सोलनिन होता है। इसलिए, किसी भी मामले में उन्हें कोशिश नहीं कर सकते।प्रत्येक झाड़ी पर बहुत बीज है (0.5 ग्राम के वजन के साथ लगभग 1000 टुकड़े)। लेकिन उनका उपयोग केवल प्रजनन के लिए (रोपण के लिए) के रूप में नहीं किया जाता है।
चुना गया आलू कंद सूरज में संग्रहीत नहीं किया जा सकता। वे हरे हो जाएंगे और इसमें सोलनिन होगा जो मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। 
कंद में बहुत सारा पानी (75%) और शुष्क पदार्थ (25%)। "शुष्क पदार्थ" से हमारा मतलब है कार्बोहाइड्रेट (औसत 16%, शर्करा 2%), प्रोटीन (2 ग्राम), वसा (0.2 ग्राम), 1% फाइबर और पेक्टिन, विटामिन और खनिज।
आलू उत्पाद हैं स्टार्च में उच्च। विभिन्न किस्मों में निर्दिष्ट घटक के 14 से 22% तक होते हैं। यह आसानी से पच जाता है, और फार्मास्यूटिकल्स के लिए एक कच्चा माल भी है।
आलू आंतों की कार्यक्षमता में सुधार करता है, क्योंकि फाइबर और पेक्टिन के कारण, यह कोलेस्ट्रॉल को दूर करता है। इसमें विटामिन ए, बी 2, बी 6, सी, ई, एच, के, पीपी भी होते हैं। उत्पाद का मूल्य यह है कि इसमें पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, लोहा, तांबा, जस्ता, आयोडीन, मैंगनीज शामिल हैं। उच्च कैलोरी सामग्री (76 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) के कारण, आलू मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है। 
गाजर
गाजर नाम है दो साल पुराना जिसमें पहले वर्ष के लिए पत्तियों का एक रोसेट बनता है, एक जड़ फसल, और दूसरे वर्ष तक - बीज के साथ एक झाड़ी। यूरोप, अफ्रीका, ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड, अमेरिका में वितरित।
गाजर का खाने योग्य हिस्सा अलग-अलग द्रव्यमान (30-200 ग्राम) का होता है। कीड़े और हवा इस पौधे के परागण में भाग लेते हैं।
मूल फसल के तीन भाग होते हैं: जड़, गर्दन और सिर। सिर के ऊपर एक रोसेट और कलियों के रूप में पत्तियां होती हैं। गर्दन के आसपास कोई जड़ या पत्तियां नहीं होती हैं। गाजर अंडाकार और शंक्वाकार होते हैं। 
फूल एक छाता बनाते हैं। गाजर में पंखदार पत्ते होते हैं। बीज लम्बी, अंडाकार होते हैं। उनकी सतह पर छोटे स्पाइक्स होते हैं। 1000 बीज 1-2.8 ग्राम से वजन करते हैं।
क्या आप जानते हैं? मिस्र के स्रोतों से यह ज्ञात है कि गाजर मूल रूप से बैंगनी रंग था। ऑरेंज किस्में पहली बार हॉलैंड में दिखाई दीं। आजकल, गाजर नारंगी, काला, हरा, बैंगनी, सफेद है।गाजर कैरोटीन रेटिना को सामान्य रूप से कार्य करने में मदद करता है। इसलिए, जो कोई बहुत पढ़ता है उसे छोटी वस्तुओं से निपटना पड़ता है, जिन्हें लगातार बहुत चौकस रहना पड़ता है, उन्हें गाजर खाना चाहिए। इसके अलावा, बीटा-कैरोटीन, एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में, शरीर के युवाओं को लम्बा खींचता है। यदि पहले से ही दृष्टि के साथ कुछ समस्याएं हैं, तो गाजर भी मदद कर सकता है।
कैलोरी गाजर - 32 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। प्रोटीन 1.3 ग्राम, वसा 0.1 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 6.9 ग्राम। और गाजर में 88 ग्राम पानी, मोनोसेकेराइड्स, डिसैक्राइड, स्टार्च, पेक्टिन, कार्बनिक अम्ल, राख शामिल हैं। गाजर में विटामिन ए, बी, पीपी, सी, ई और के, खनिज: आयोडीन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता, फास्फोरस, लोहा, तांबा, क्रोमियम शामिल हैं। वे त्वचा और श्लेष्म झिल्ली पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा गाजर आवश्यक तेलों है। उनका उपयोग लिकर, सौंदर्य प्रसाधन, इत्र के निर्माण के लिए किया जाता है।अजवाइन
अजवाइन - से एक पौधा छाता का परिवार (अपियासी)। अजवाइन सुगंधित - सबसे लोकप्रिय प्रजाति। एक मोटी जड़ वाला पौधा, दलिया और नमक दलदल के पास नम क्षेत्रों में सबसे अच्छा जीवित रहता है। औसत ऊंचाई 1 मीटर है, पत्तियां अनानास हैं, धारीदार शाखा वाले डंठल पर स्थित हैं। हरे रंग में छोटे आकार के फूलों को एक छाता के साथ जटिल पुष्पक्रम में जोड़ा जाता है। प्लांट लिस्ट के आंकड़ों में कहा गया है कि अजवाइन की 17 किस्में हैं। 
सभी अजवाइन खंड खाद्य हैं, लेकिन अधिक बार स्टेम का उपयोग करें। पेटीओल्स में हरा रंग, तेज सुगंध, असामान्य स्वाद होता है। उत्पाद का कैलोरी मान 12 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। प्रोटीन 0.9 ग्राम, वसा 0.1 ग्राम, कार्बोहायड्रेट 2.1 ग्राम। छिलके वाले कंद का 100 ग्राम में 320 मिलीग्राम पोटैशियम, 80 मिलीग्राम फॉस्फोरस, 68 मिलीग्राम कैल्शियम, 9 मिलीग्राम मैग्नीशियम, 0.15 मिलीग्राम होता है। मिलीग्राम मैंगनीज, 0.31 मिलीग्राम जस्ता, 0.53 मिलीग्राम लोहा।
आयरन, मैग्नीशियम और कैल्शियम हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, सूजन से राहत देते हैं। अजवाइन संक्रामक रोगों को रोकता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ रोगनिरोधी है, तंत्रिका तंत्र पर शामक प्रभाव पड़ता है, उच्च रक्तचाप को ठीक करता है और आंत्र में सुधार करता है।
यह महत्वपूर्ण है! यदि किसी व्यक्ति में गुर्दे की पथरी पाई जाती है, तो अजवाइन नहीं खाना चाहिए, क्योंकि यह पूरे शरीर में पत्थरों की गति को ट्रिगर कर सकता है। जब थ्रोम्बोफ्लेबिटिस और वैरिकाज़ नसें अजवाइन नहीं खा सकती हैं। यदि महिला गर्भावस्था के दूसरे या तीसरे तिमाही में है तो इस पौधे का उपयोग न करें।
अदरक
अदरक एक बारहमासी जड़ी बूटी है जो कि संबंधित है अदरक परिवार। इस उत्पाद के सात प्रकार हैं।
अदरक को सबसे पहले दक्षिण एशिया में उगाया गया था। आजकल यह चीन, भारत, इंडोनेशिया, ऑस्ट्रेलिया, पश्चिम अफ्रीका, जमैका, बारबाडोस में उगाया जाता है।
अदरक प्रकंद उपांग। जड़ों से एक रेशेदार तंत्र बनता है। जड़ों में एक प्राथमिक संरचना होती है, उनके बाहरी कॉर्क ऊतक; केंद्रीय सिलेंडर में बीम की एक अंगूठी होती है, जो फाइबर में विभाजित होती है। तना खड़ा, गोल, यौवन नहीं। 1 सेमी से अधिक के आकार के इंटर्नोड हैं। पौधे की पत्तियां वैकल्पिक, सरल, पूरी, इंगित की गई हैं। 
फूल पेडन्यूल्स पर स्थित हैं, स्पाइक पुष्पक्रम का हिस्सा हैं। ट्राइकसपिड बॉक्स को फल माना जाता है।
अदरक प्रकंद पौधे का खाद्य हिस्सा है। इसमें गोल टुकड़े के रूप हैं जो एक ही विमान में हैं।
कैलोरी अदरक - 80 किलो कैलोरी। प्रोटीन 1.8 ग्राम, वसा 0.8 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 15.8 ग्राम। प्रकंद में आवश्यक तेल (1-3%) होता है, जिसमें 1.5% अदरक, राल, स्टार्च, चीनी, वसा होता है। अदरक में विटामिन सी, बी 1, बी 2 और अमीनो एसिड भी होते हैं। 
अदरक जठरांत्र संबंधी मार्ग को उत्तेजित करता है, पेट फूलना का इलाज करता है, भूख में सुधार करता है, स्मृति, कटिस्नायुशूल, चोट, खांसी, सर्दी का इलाज करने में मदद करता है, विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है। यह एक "गर्म मसाला" है जो भोजन के पाचन और रक्त प्रवाह को बेहतर बनाता है।
अदरक, क्रेस, कैलेंडुला, अजवायन (अजवायन), चेरिल, ऋषि घास का मैदान घास, काले गोभी, कूबका बिल्व, युक्का, डोडर और सौंफ के अलावा पाचन तंत्र पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
स्वीडिश जहाज़
रुतबागा दो साल का है जो मनुष्यों और जानवरों के भोजन के लिए भोजन का काम करता है; प्रजाति गोभी (ब्रैसिका) गोभी परिवार। इसे शलजम के साथ गोभी का संयोजन माना जाता है। सबसे अधिक उत्पादक किस्मों को "क्रास्नोसेल्स्काया" और "स्वीडिश" के रूप में मान्यता प्राप्त है। इसका आकार बीट जैसा दिखता है, लेकिन इसका रंग बकाइन और सफेद है। मांस थोड़ा कड़वा होता है, इसका स्वाद शलजम जैसा होता है। स्वीडन, रूस, स्कैंडिनेविया, जर्मनी, फिनलैंड में वितरित किया गया। 
क्या आप जानते हैं? कुछ रूसी शहरों और गांवों में, स्वेड को ब्रुक, बखवॉय, बुशमा, गैलंका, ग्रुहोवाई, पीलिया, पृथ्वी पर निवास, कलगी, कलिवा, कलिगा, कालिका, जर्मन या स्वीडिश शलजम कहा जाता है। गलती से, चुकंदर को प्रफुल्लित कहा जाता है, लेकिन वास्तव में यह पूरी तरह से अलग पौधा है।स्वेड तने सीधे, लम्बे, पर्णपाती होते हैं। लोअर लीफलेट लियर से मिलते जुलते हैं, बल्कि पतले, नग्न हैं। धूसर रंग।
पुष्पक्रम एक ब्रश है। पंखुड़ी सुनहरे रंग की। फल में एक लंबे बहु-बीज वाली फली का आकार 5-10 सेंटीमीटर लंबा, थोड़ा ऊबड़ होता है, इसका आकार 1-3 सेमी होता है, शंक्वाकार टोंटी (1-2 सेमी), कोई बीज नहीं होता है, शायद ही कभी एक या दो बीज होते हैं। बीज गेंदों के रूप में होते हैं, गहरे भूरे रंग के होते हैं, जिसमें 1.8 मिमी के व्यास के साथ छोटी कोशिकाएं होती हैं। 1000 बीजों का वजन लगभग 2.50-3.80 ग्राम होता है। 
जड़ गोल, अंडाकार, सिलेंडर के आकार का होता है। लुगदी और पपड़ी का रंग विविधता पर निर्भर करता है।
कैलोरी के पौधे 37.5 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 7.3 ग्राम, वसा - 0.16 ग्राम, नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ - 1.1 ग्राम, प्रोटीन -1.2 ग्राम है। इसके अलावा, रुतबागा में सेल्युलोज, स्टार्च, पेक्टिन, विटामिन होते हैं। बी 1, बी 2, पी, सी, कैरोटीन, निकोटिनिक एसिड, खनिज लवण (पोटेशियम, सल्फर, फास्फोरस, लोहा, कैल्शियम)। रुतबागा शलजम की तुलना में खनिजों से अधिक संतृप्त है।
इस उत्पाद को एक मूत्रवर्धक के रूप में उपयोग करने की सलाह दी जाती है, कब्ज के लिए तरली बलगम को लिक्विड करने के लिए। रस शलजम विटामिन की कमी के साथ इलाज किया जाता है, वे प्रभावी रूप से घावों को ठीक कर सकते हैं। उपकरण का उपयोग आहार, जठरशोथ, शूल में किया जाता है। केवल तीव्र आंतों के रोगों को contraindicated किया जा सकता है। 
क्या आप जानते हैं? जोहान वोल्फगैंग वॉन गोएथे ने स्वेड को अपनी पसंदीदा सब्जी माना।
यरूशलेम आटिचोक
यरूशलेम आटिचोक - जीनस सूरजमुखी के हर्बल बारहमासी एस्ट्रोव परिवार का। समान नाम "मिट्टी के मोती", "यरूशलेम आटिचोक", "बल्ब", "बुलेवार्ड", "ड्रम" है। नाम में ब्राजील की जड़ें हैं, क्योंकि यह ब्राजील से भारतीयों की एक जनजाति के नाम से आता है - टुपिनंबा। पर्यावास - ब्राजील, उत्तरी अमेरिका, ब्रिटेन, फ्रांस, यूक्रेन, रूस, ऑस्ट्रेलिया, जापान। हर कोई 300 मौजूदा किस्मों में से एक उपयुक्त चुन सकता है।
पौधे की जड़ें मजबूत और गहरी होती हैं। खाद्य कंद भूमिगत शूटिंग की सतह पर स्थित हैं, गोभी की तरह स्वाद या शलजम, सफेद, पीले, बैंगनी या लाल रंग में चित्रित। स्टेम इरेक्ट, लगभग 40 सेमी ऊँचा। 
निम्न डंठल के रूप में निकलता है। निचले वाले अंडाकार या दिल के आकार के होते हैं, ऊपरी वाले लम्बी, अंडाकार होते हैं। फूल टोकरियों का हिस्सा हैं (व्यास 2-10 सेमी)। फूल का समय - अगस्त से अक्टूबर तक। फल अचकन हैं।
कंद की रासायनिक संरचना आलू से मिलती जुलती है। यरूशलेम आटिचोक की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 61 किलो कैलोरी है, इसमें 2.1 ग्राम प्रोटीन, 0.1 ग्राम वसा और 12.8 ग्राम वसा शामिल है। इसके अलावा, रूट सब्जियों में खनिज लवण, इनुलिन (घुलनशील पॉलीसेकेराइड) (16-18%), फ्रुक्टोज, ट्रेस तत्व, नाइट्रोजन वाले पदार्थ (2-4%) शामिल हैं। उत्पाद विटामिन बी 1, सी, कैरोटीन में समृद्ध है। कंद में शर्करा का प्रतिशत समय के साथ बढ़ता है, क्योंकि तने और पत्तियों से पोषक तत्वों की आवाजाही होती है। 
यरूशलेम आटिचोक का उपयोग गाउट, एनीमिया, मोटापे के लिए किया जाता है। ब्रोथ जड़ रक्तचाप, हीमोग्लोबिन के स्तर को कम करती है। शहरों के निवासियों के लिए उपयुक्त, जिसमें एक उच्च गैस सामग्री है, स्मॉग है, हवा में अपशिष्ट का उत्सर्जन, मिट्टी, पानी। यरूशलेम आटिचोक ऐसी पारिस्थितिक स्थिति के परिणामों को बेअसर करता है। शरीर से भारी धातुओं, रेडियोन्यूक्लाइड्स, विषाक्त पदार्थों को भी हटाता है। पौधे की यह जहरीली-विरोधी संपत्ति इंसुलिन और फाइबर की परस्पर क्रिया के कारण थी, जो यरुशलम आटिचोक के घटक हैं। इस जड़ फसल में गन्ने या गन्ने की तुलना में इसकी संरचना में अधिक "चीनी" होती है।
पेट फूलना, अत्यधिक गैस हो सकती है।
क्या आप जानते हैं? जापान, हॉलैंड और संयुक्त राज्य अमेरिका टॉपिनम्बुर कॉफी का उत्पादन करते हैं।
मूली
मूली - मूली के मूली की एक साल या दो साल की जड़ की सब्जी गोभी परिवार। लैटिन मूल का नाम: मूलांक - मूल। मूली का जन्म मध्य पूर्व में हुआ है, लेकिन इसे यूरोप, संयुक्त राज्य अमेरिका में भी उगाया जाता है। मूली की खपत में नीदरलैंड पहले स्थान पर है। 
कैलोरी मूली है 14 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, में प्रोटीन - 1.1 ग्राम, वसा - 0.1 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 2.0 ग्राम, और 94 ग्राम पानी, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, फ्लोरीन, खनिज लवण, राइबोफ्लेविन, थायोसिन भी होता है। , निकोटिनिक एसिड, विटामिन बी 1, बी 2, बी 3, सी, पीपी।
मूली की जड़ें 2-8 सेमी व्यास, गोल, अंडाकार, आयताकार होती हैं। जड़ की फसल गुलाबी या लाल त्वचा से ढकी होती है। कड़वे जड़ स्वाद का कारण सरसों का तेल है। 
मूली अलग पत्तियों का एक छोटा सा रोसेट बनाती है। गुलाबी रंग के फूल पुष्पक्रम में फूल बनाते हैं। बीज बोने के 60 दिनों के भीतर पौधा खिलने लगता है, फूल एक महीने तक रहता है।
मूली दवा के रूप में इस्तेमाल किया हृदय रोगों के साथ, एथेरोस्क्लेरोसिस, मोटापा। मूली आंतों में सुधार करती है। सिलिकॉन, जो मूली की संरचना में है, कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, प्रतिरक्षा और जोड़ों की गतिशीलता में सुधार करता है।
हेल्बेबोर, अजवायन (अजवायन की पत्ती), चेरिल, कैरावे, रोकोम्बोल, लोच, हॉप्स, ऑक्सालिस, कैलेंडुला और बटरकप, साथ ही मूली, हृदय रोबोट पर लाभकारी प्रभाव डालती है।इस जड़ में आवश्यक तेल के उच्च स्तर गैस्ट्रेटिस, अग्नाशयशोथ और सूजन पित्ताशय की थैली के साथ लोगों को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं।
क्या आप जानते हैं? मूली ने अंतरिक्ष स्टेशन पर बढ़ने की कोशिश की। उन्हें इस कारण से चुना गया था कि उन्हें एक छोटे से बढ़ते मौसम (30 से 45 दिनों तक) और पोषक तत्वों की जड़ों और पत्तियों की विशेषता है। इसलिए, यह उत्पाद अंतरिक्ष की स्थिति में भी उत्पादन करने के लिए सुविधाजनक है।
चुकंदर
पास्टर्नक एक द्विवार्षिक और बारहमासी है छाता परिवार। यह फ्लैट और पहाड़ी घास के मैदान, झाड़ियों में व्यापक है। पौधे को कभी-कभी पुस्टर्ड, फील्ड बोर्श, बेरी फील्ड, ट्रागस, स्टेम, व्हाइट रूट के रूप में जाना जाता है। नामकरण जर्मन से उधार लिया गया था, और प्राथमिक लैटिन नाम पास्टिनाका (पास्टिनार से - खुदाई करने के लिए) है। यूरोप और मध्य एशिया में बढ़ता है, काकेशस, बाल्कन। 
क्या आप जानते हैं? यह पाया गया कि आधुनिक स्विट्जरलैंड में नवपाषाण युग में पहले से ही पारसिप बीज मौजूद थे। पास्टर्नक स्टेपल खाद्य पदार्थों में से एक था जब तक कि आलू यूरोप में नहीं लाया गया था।विकास के पहले वर्ष के दौरान, एक बड़ी सफेद जड़ बढ़ती है और एक रोसेट होता है, जिसमें 3 से 7 विच्छेदित पत्तियां शामिल होती हैं, जिनकी ऊंचाई 60-70 सेमी होती है। विकास के दूसरे वर्ष में ब्रांक्ड पेडुनल दिखाई देते हैं, इस पर फूल और बीज दिखाई देते हैं।
संयंत्र के लिए स्वीकार्य तापमान 15 से 18 डिग्री सेल्सियस है। 20 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर परसनीप पत्ती का स्राव करता है। वे किसी व्यक्ति की त्वचा को बुरी तरह से जला सकते हैं। 
कैलोरी परसनीप है 47 किलो कैलोरी, 1.4 ग्राम प्रोटीन, 0.5 ग्राम वसा, 9.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। इसके अलावा, पार्सनिप में कई विटामिन होते हैं: सी, बी 1, बी 2, बी 6, पीपी, साथ ही साथ कैरोटीन, आवश्यक तेल, फ़ुक्रमोइंस, एंजाइम, पेक्टिन, फाइबर।
पौधे में तेज मीठी सुगंध होती है, जैसे गाजर और अजमोद। पास्टर्नक का उपयोग पाचन तंत्र में सुधार के लिए मोटापे, पित्ताशय की थैली की बीमारी, गाउट, तपेदिक, निमोनिया के इलाज के लिए किया जाता है। संयंत्र चयापचय को समायोजित करता है, पत्थरों और लवणों को निकालता है। 
क्या आप जानते हैं? कई लोग सवाल के बारे में चिंतित हैं: प्याज एक जड़ सब्जी या सब्जी है। जड़ में, फल एक संशोधित जड़ है, प्याज एक संशोधित स्टेम है। इसलिए, बल्ब एक जड़ सब्जी नहीं है, लेकिन सब्जियों को संदर्भित करता है।
जैसा कि हमने देखा है कि सब्जियां सभी फसलों के लिए सामान्य नाम हैं, और जड़ वाली फसलें पौधों के समूहों में से एक हैं, साथ ही मसालेदार, प्याज, नाइटशेड, फलियां, और अन्य। ऊपर एक विस्तृत दिया गया था सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली रूट फसलों की सूची, जिनमें से प्रत्येक बहुत पौष्टिक है, विभिन्न मानव अंगों के कामकाज में सुधार के लिए उपयोगी है, चयापचय को गति देता है। उन्हें कई बीमारियों के लिए रोगनिरोधी या औषधीय उत्पादों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
