सर्दियों में, बहुत सारी ताजी सब्जियां नहीं होती हैं, और कीमत काफी बढ़ जाती है।
ऐसी स्थिति में बाहर निकलने का तरीका फ्रीज, शुष्क या सूखा होना है। इस लेख में हम समझेंगे कि घर पर गाजर कैसे सूखें।
खरीद विधि के लाभ
एक जड़ की कटाई की इस विधि में कई हैं महत्वपूर्ण लाभ:
- आप एक सुविधाजनक सुखाने का विकल्प चुन सकते हैं;
- ज्यादा जगह नहीं लेता है;
- ठंड में स्टोर करने के लिए आवश्यक नहीं है;
- अधिकांश पोषक तत्वों को बचाता है;
- हमेशा हाथ में;
- कई व्यंजनों में एक घटक है;
- नमी की कमी के कारण लंबे समय तक खराब नहीं होता है।
सूखे गाजर के उपयोगी गुण
प्रश्न का उत्तर: क्या सर्दियों के लिए गाजर को सूखना संभव है, असमान है - न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक है। तापमान के प्रभाव में गाजर लगभग सभी उपयोगी तत्वों को बरकरार रखता है, विशेष रूप से, कैरोटीन, जो दृश्य तीक्ष्णता और रेटिना के स्वास्थ्य का समर्थन करता है, श्वसन प्रणाली को मजबूत करता है, हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, हृदय प्रणाली को मजबूत करता है, महिलाओं में कैंसर के जोखिम को कम करता है, पुरुषों के यौन स्वास्थ्य का समर्थन करता है।
जड़ की संरचना में फाइबर पाचन में सुधार करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है, चीनी के स्तर को सामान्य करता है, जिससे मधुमेह का खतरा कम होता है, वजन को सामान्य रखने में मदद करता है।
एस्कॉर्बिक एसिड जुकाम के खिलाफ एक निवारक है, प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने का एक साधन है। फोलिक एसिड संचार प्रणाली के लिए एक महत्वपूर्ण तत्व है, खासकर गर्भवती महिलाओं के लिए। यह स्वस्थ त्वचा, बालों और दांतों और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए भी महत्वपूर्ण है। 
बड़ी संख्या में ट्रेस तत्वों की उपस्थिति गठिया, हृदय रोग, जठरांत्र अंगों, यकृत और गुर्दे, वैरिकाज़ नसों, रक्तचाप की वृद्धि की रोकथाम के लिए उपयोगी है।
यह महत्वपूर्ण है! जठरांत्र अल्सर या उच्च अम्लता वाले लोगों के लिए रूट सब्जियों के उपयोग के साथ इसे ज़्यादा करना उचित नहीं है।
कौन सा गाजर सूखने के लिए सबसे अच्छा है
सुखाने के लिए, खामियों और क्षति के बिना, मध्यम आकार की जड़ें चुनें। प्रारंभिक और मध्यम पकने की किस्मों की सिफारिश की, अमीर नारंगी रंग। कठोर तंतुओं के प्रतिच्छेदन के बिना, नरम कोर के साथ एक गाजर चुनना उचित है।
लाभकारी गुण और पीले, सफेद और बैंगनी गाजर के आवेदन के बारे में अधिक जानें।
जड़ की तैयारी और ब्लांचिंग
आवश्यक आकार और गुणवत्ता के उत्पाद को लेने के बाद, इसे साफ करने और सबसे ऊपर निकालने की आवश्यकता है। यदि, हालांकि, खराब रूट सब्जियों को पकड़ा, तो आपको क्षतिग्रस्त स्थानों को काटने की आवश्यकता है। फिर कच्चे माल को अच्छी तरह से धोया जाता है और पूरी तरह से उबलते पानी में डाल दिया जाता है। आकार के आधार पर प्रक्रिया में 10-20 मिनट लगते हैं। तत्परता की जांच करने के लिए, उत्पाद को टूथपिक के साथ छेद दिया जाता है: यह थोड़ा प्रतिरोध के साथ आता है, जिसका अर्थ है कि यह तैयार है। 
सुखाने के लिए गाजर काटने के लिए सबसे अच्छा कैसे
गाजर को आधा सेंटीमीटर स्लाइस में काटा जा सकता है, तिनके, क्यूब्स, क्यूब्स, एक बड़े grater को पीस सकते हैं। आप स्लाइसिंग के विभिन्न तरीकों को लागू कर सकते हैं, भंडारण के लिए अलग से पैक किया जाता है, जो इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस रूट का उपयोग करते हैं।
क्या आप जानते हैं? फरवरी के एक सप्ताह में, कैलिफोर्निया, होल्विल, अमेरिका के शहरों में, नारंगी फल को समर्पित वार्षिक उत्सव होता है। त्योहार पर, गाजर रानी का चयन किया जाता है, विषयगत डिजाइन के साथ चलती प्लेटफार्मों की एक परेड सड़कों पर आयोजित की जाती है, रसोइये-शौकीनों और पेशेवर रसोइये गाजर व्यंजन पकाने में प्रतिस्पर्धा करते हैं, और मजाक की लड़ाई आयोजित की जाती है जिसमें जड़ फसल एक हथियार या फेंकने वाले प्रोजेक्टाइल के रूप में होती है।
लोकप्रिय सुखाने के तरीके
सुखाने की गाजर के मुख्य तरीकों में से एक ओवन और माइक्रोवेव में, इलेक्ट्रिक ड्रायर में, प्राकृतिक परिस्थितियों में सुखाने का उपयोग किया जाता है।
हवा का सूरज सूखना
सुखाने की प्राकृतिक विधि के लिए साइट पर चुनें दक्षिण की ओर रखें, इसलिए कच्चा माल सूरज के नीचे लंबे समय तक रहेगा। यह वांछनीय है कि पास में कोई सड़क मार्ग नहीं है, ताकि धूल और गंदगी उत्पाद पर न पड़े। ठीक है, अगर आपके पास एक बड़ी छलनी है, लेकिन आप एक साफ कपड़े से ढकी ट्रे या ट्रे का उपयोग कर सकते हैं। एक पतली परत में कच्चे माल को बिखेरें, एक दूसरे के करीब और खुली हवा में छोड़ दें। यदि उत्पाद चलनी पर नहीं है, तो समय-समय पर इसे चालू करना आवश्यक है। सूरज और हवा के उच्च-गुणवत्ता वाले उपचार में लगभग दो सप्ताह लगेंगे। 
इलेक्ट्रिक ड्रायर में
विचार करें कि गाजर को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाया जाए। ठीक से तैयार गाजर एक जाल के साथ सभी ट्रे पर रखी गई हैं, जो ड्रायर में हैं। ट्रे या पैलेट की संख्या समान नहीं है: कुछ उपकरणों में पांच हैं, दूसरों में, अधिक शक्तिशाली और आधुनिक, बीस तक। कच्चे माल को वितरित करें ताकि यह मुफ़्त हो। तापमान को चालू करें 55 डिग्री से और 16-18 घंटे सूखा। कुछ उपकरणों में, 50 डिग्री पर आठ घंटे पर्याप्त हैं।
यह महत्वपूर्ण है! विचार करें कि निर्जलीकरण की प्रक्रिया में उत्पाद आकार में काफी कम हो जाता है, शुद्ध जड़ फसल के 9 किलो में से, उपज 900 ग्राम से थोड़ा अधिक है।
ओवन में
ओवन में गाजर सूखना सर्दियों के लिए कटाई का सबसे आम तरीका है। तैयार कच्चा माल समान रूप से बेकिंग शीट पर वितरित किया जाता है और 6-8 घंटे तक एक तापमान पर छोड़ दिया जाता है 80 डिग्री से। समय-समय पर उत्पाद को मिश्रण करना उचित है।
सर्दियों के टमाटर, मिर्च, तोरी, स्क्वैश, प्याज, पार्सनिप, अजवाइन, ब्रोकोली, मशरूम, कद्दू के बीज, नट, और साग (अजमोद, डिल, वसंत प्याज, cilantro, पालक, शर्बत, अजवायन के फूल) के लिए सूखी करने के लिए जानें।
माइक्रोवेव में
माइक्रोवेव में सूखने के लिए, आपको लगभग 200 मिलीलीटर पानी के साथ एक कंटेनर तैयार करने की आवश्यकता है। गाजर, कटा हुआ तिनके या क्यूब्स, सूखना सुनिश्चित करें। द्रव्यमान को मोटे पेपर नैपकिन या तौलिया में लपेटें और इसे पानी के साथ ओवन में डालें। डिवाइस को तीन मिनट के लिए पूर्ण शक्ति पर सेट करें। जब समय समाप्त हो जाता है, तो बिजली को आधा में काट लें, एक और तीन मिनट के लिए सूखें। फिर, एक मिनट के अंतराल पर, कच्चे माल की स्थिति और टैंक में पानी की उपस्थिति की जांच करें, अगर यह उबला हुआ है, तो जोड़ें।
क्या आप जानते हैं? प्राचीन रोम के खाना पकाने में गाजर एक निरंतर घटक था, इसके उपचार गुणों को पुरातन वैज्ञानिकों द्वारा वर्णित किया गया था - थियोफ्रेस्टस, हिप्पोक्रेट्स, एविसेना। उदान के रोगों से, कीव रस में रूट वनस्पति और उसके रस का उपयोग किया जाता है, मक्खन के साथ मिलाया जाता है।
तत्परता कैसे निर्धारित करें
आदर्श रूप से, तैयार उत्पाद में नमी लगभग 15% तक घटनी चाहिए, लेकिन चूंकि यह निर्धारित करना मुश्किल है, टुकड़ों की लोच को देखें। उन्हें संयम में होना चाहिए नाजुक लेकिन उखड़ नहीं. 
सूखे गाजर को कैसे और कहाँ स्टोर करना है
बिजली के उपकरणों या ओवन से सूखने पर, कच्चे माल को अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। फिर इसे कांच, कपास या टिन के कंटेनरों में रखा जाता है। एक सूखी और अंधेरी जगह में स्टोर करें। उत्पाद एक वर्ष के लिए वैध है।
अद्वितीय डेसर्ट और पेय बनाने के लिए, सर्दियों चेरी, प्लम, अंगूर, सेब, नाशपाती, स्ट्रॉबेरी, करंट, क्रैनबेरी, ब्लूबेरी, गुलाब, नागफनी, डॉगवुड, चोकबेरी, और सूखे संतरे और नींबू के लिए सूखना सुनिश्चित करें कि एक अद्भुत सजावटी तत्व होगा।
आप क्या उपयोग कर सकते हैं?
सूखे गाजर में आवेदनों की एक विस्तृत श्रृंखला है:
- सब्जी और मांस के स्टोव में;
- सूप और बोर्स्ट में;
- porridges में;
- पुलाव में;
- मछली और मांस व्यंजन में,
- पाक मीठा और दिलकश में,
- रोटी सेंकते समय
- पेय बनाने के लिए
- सॉस और ग्रेवी में।
सूखे कच्चे माल से आप हीलिंग चाय बना सकते हैं, लेकिन आपको यह जानना होगा कि चाय के लिए गाजर को कैसे सुखाया जाए। यदि सुखाने को प्राकृतिक तरीके से किया जाता है, तो कोई बारीकियां नहीं हैं। सूक्ष्मता ओवन की मदद से सूखने में हैं: प्रक्रिया को 20 मिनट के लिए तीन चरणों में किया जाता है। प्रत्येक रिसेप्शन के बाद, कच्चे माल को ठंडा किया जाता है, फिर सूख जाता है। एक ही समय में तापमान - 200 डिग्री।
हमारी रसोई में गाजर का उपयोग हर जगह किया जाता है: पहले और दूसरे व्यंजन में, डेसर्ट और पेस्ट्री में। सर्दियों के लिए तैयारी किसी भी परिचारिका के लिए एक अनिवार्य उपकरण होगा - सस्ते, सुविधाजनक और तेज। और एविटामिनोसिस की अवधि में जो उपयोगी पदार्थ इसमें बने रहते हैं, वे एनीमिया और वायरल, श्वसन संक्रमण की अच्छी रोकथाम बन जाएंगे।
