घर पर मशरूम को नमक कैसे करें: सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों

मशरूम के प्रशंसक मशरूम के मौसम की शुरुआत के लिए तत्पर हैं। वर्ष के इस समय में, प्रकृति अपनी उदारता और विविधता से प्रसन्न होती है। जंगल में मशरूम के लिए जा रहे हैं, आप पोर्चिनी मशरूम, चैंटरेल, दूध मशरूम और मशरूम राज्य के अन्य प्रतिनिधि पा सकते हैं। लेकिन सबसे हड़ताली में से एक शहद agarics हैं। यह मशरूम बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट है, और सर्दियों में यह पूरी तरह से किसी भी अवकाश तालिका का पूरक होगा। दिलकश स्वाद इसे आपके परिवार और मेहमानों का पसंदीदा व्यंजन बना देगा। विभिन्न तरीकों से वन उपहार तैयार करना स्वादिष्ट है, लेकिन नमकीन को पारंपरिक माना जाता है। इस लेख में हम सर्दियों के लिए मशरूम की कटाई के विभिन्न व्यंजनों को देखेंगे।

नमस्कार के लिए तैयारी का अनुभव

उनकी प्रकृति से, मशरूम बड़ी मात्रा में विषाक्त पदार्थों को जमा कर सकते हैं, इसलिए उनकी पसंद को बहुत गंभीरता से लिया जाना चाहिए। नमस्कार के लिए उत्तम युवा शहद agarics। वे नरम और कुरकुरे हैं, और इसके अलावा, कम विषाक्त हैं। इसके अलावा, छोटे मशरूम एक जार और मेज पर सुंदर दिखते हैं। युवा मशरूम चुनें, एक गोल टोपी के साथ हल्के भूरे रंग के। इन वनवासियों को इकट्ठा करने के लिए, पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्र चुनें। बेशक, आप जा सकते हैं और पहले से ही एकत्र किए गए मशरूम खरीद सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको नहीं पता होगा कि वे कहां बड़े हुए और उन्हें कैसे एकत्र किया गया।

इससे पहले कि आप "शांत शिकार" पर जाएं, खाद्य और झूठे मशरूम के बीच के अंतर की जांच करें: पता करें कि खाद्य मशरूम और झूठे नमूने क्या दिखते हैं।

मशरूम उठाए जाने के बाद, उन्हें आवश्यकता होती है तुरंत रीसायकल करेंअन्यथा वे काले और खराब होने लगेंगे। मशरूम, अन्य प्रकार के मशरूम की तरह, कोई अपवाद नहीं है। इस संबंध में, घर लौटने के बाद, आपको उन्हें छांटने और आगे की सलामी के लिए तैयार करने की आवश्यकता है। मशरूम ध्यान से समीक्षा की, कीड़े और सड़े हुए सफाई। मशरूम जिन्हें नमकीन किया जाएगा उन्हें पत्तियों, सुइयों और पृथ्वी को साफ करना चाहिए। संदूषण को जल्दी से हटाने के लिए, कवक के पैरों के सिरे को काट दें। मशरूम को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, जो गंदगी के अवशेषों को हटाने में मदद करता है।

यदि किसी कारण से आप तुरंत मशरूम नहीं पकाते हैं, तो आप उन्हें ठंडे पानी, हल्के नमकीन के साथ डाल सकते हैं। इस रूप में, मशरूम एक और 6 घंटे तक खड़े रहेंगे और अंधेरा नहीं करेंगे।

क्या आप जानते हैं? लैटिन भाषा के कास्केट (आर्मिलारिया) से अनुवादित का अर्थ है "कंगन"।

नमकीन बनाने से पहले, आप बड़े लोगों को छोटे से अलग करके मशरूम को सॉर्ट कर सकते हैं। बेहतर नमकीन कटाई के लिए बड़े मशरूम। कैप्स को कुचल दिया जाता है, और उनके पैर, जो कठिन होते हैं, भूनना या उबालना बेहतर होता है। मशरूम जैसे कि दूध मशरूम के विपरीत, पूर्व-भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। इस संबंध में, सफाई के बाद, वे तुरंत नमक कर सकते हैं।

हम आपको जमे हुए मशरूम पकाने के लिए व्यंजनों के साथ खुद को परिचित करने की सलाह देते हैं।

कंटेनर की तैयारी

मशरूम को फिर से पकाने के लिए, लकड़ी या तामचीनी कंटेनरों का उपयोग किया जाता है, और थोड़ी मात्रा में आप ग्लास जार का उपयोग कर सकते हैं। मशरूम की तरह नमक के कंटेनरों को पहले तैयार किया जाना चाहिए।

लकड़ी के कंटेनरों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है के टब। उनका उपयोग करने से पहले, लकड़ी को एक सोडन प्रभाव देना आवश्यक है, जो टैनिन को हटाने की अनुमति देगा, इसके अलावा, क्षमता लीक नहीं होगी। ऐसा करने के लिए, टब को पानी से भर दिया जाता है और लंबे समय तक छोड़ दिया जाता है, उदाहरण के लिए, एक नया टब पानी के नियमित परिवर्तन के साथ 12 दिनों के लिए भिगोया जाता है।

अच्छी तरह से भिगोने के बाद, इसे गर्म नमकीन का उपयोग करके स्टीम किया जाता है। समाधान 50 ग्राम नमक से 10 लीटर पानी के अनुपात में तैयार किया जाता है। अतिरिक्त सफाई के लिए, कंटेनर को सल्फर चेकर से भरा जाता है। तैयार कंटेनर में विदेशी गंध मौजूद नहीं होना चाहिए। तामचीनी बर्तन चिप्स के बिना उपयोग करें। क्षमता को अच्छी तरह से धोया जाता है और सूखने दिया जाता है। उसी क्रिया के साथ किया जाता है ग्लास कंटेनर.

यह महत्वपूर्ण है! अचार के लिए मिट्टी के कंटेनरों का उपयोग न करें, क्योंकि नमक समाधान क्षमता को नष्ट कर देता है, और इसकी कोटिंग विषाक्त पदार्थों को छोड़ती है।

यदि आप मशरूम को ठंडे विधि से नमक करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको अपने उत्पीड़न के लिए एक लकड़ी के सर्कल या प्लेट, कपड़े या धुंध की आवश्यकता होगी, और एक भारी पत्थर या पानी के जार का उपयोग करना होगा। यदि नमकीन बनाने की क्षमता छोटी है, तो आप कांच की बोतल का उपयोग कर सकते हैं।

मशरूम विभिन्न तरीकों से नमकीन होते हैं। नीचे सबसे स्वादिष्ट व्यंजन हैं।

चेंटरलेस कटाई के तरीकों के बारे में भी पढ़ें: अचार, जमे हुए

पकाने की विधि 1

यह नुस्खा एक गर्म तरीके से फिर से कटाई का तात्पर्य करता है, अर्थात, मशरूम प्राथमिक रूप से हैं गर्मी का इलाज। नमकीन बनाने से पहले, उन्हें ठंडे पानी में धोया जाना चाहिए। पानी साफ होने तक मशरूम को धो लें। इस नुस्खा के लिए, विभिन्न आकारों के मशरूम का उपयोग किया जा सकता है।

आवश्यक वस्तु-सूची

मशरूम की कटाई के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तामचीनी पैन;
• झरनी कोलंडर;
• चम्मच;
• कांच का जार;
• धुंध या कपड़ा नैपकिन 2 पीसी ।;
• मशरूम की सफाई के लिए टूथब्रश।

क्या आप जानते हैं? कुछ देशों में, मशरूम को सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है, क्योंकि उन्हें लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है।

सामग्री

निम्नलिखित खाना पकाने की प्रक्रिया में सामग्री:

• शहद agaric;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• डिल के बीज;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल;
• लहसुन - 2 लौंग;
• डिल छाता - 1 पीसी ।;
• करी पत्ता - 2 पीसी ।;
• चेरी का पत्ता - 2 पीसी ।;
• allspice मटर - 6 पीसी ।;
• कार्नेशन - 6 पीसी ।;
• पानी।

जानें कि आप सर्दियों के डिल, प्याज, लहसुन के लिए कौन से तरीके तैयार कर सकते हैं।

चरण-दर-चरण नुस्खा

1. पूरी तरह से साफ किए गए मशरूम हम छांटते हैं, कृमि और सड़े हुए की सफाई करते हैं। वन उपहार साफ हैं, और आप टूथब्रश से टोपी को साफ कर सकते हैं। टोपी से 2 सेमी की दूरी पर पैर काट लें।
2. यदि विभिन्न आकारों के मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो बड़े लोगों को 4 भागों में काट दिया जाता है। यदि प्रसंस्करण के दौरान आप कृमि मशरूम देखते हैं, तो आपको उन्हें हटाने की आवश्यकता है।

3. मशरूम को आगे उबलने के लिए एक पैन में रखा जाता है। मशरूम के लिए साबुत छिलके वाले प्याज और सौंफ के बीज मिलाएं। बीज को कपड़े या धुंध में लपेटा जाता है। आदेश में कि बीज के साथ धुंध खाना पकाने की प्रक्रिया में हस्तक्षेप नहीं करता है, इसे पैन के हैंडल से बांधा जा सकता है। कंटेनर को आग में डालने से पहले, आपको 4 लीटर सॉस पैन में 3 बे पत्तियों और 1 बड़ा चम्मच नमक डालना होगा।

4. मशरूम को उबलने के क्षण से 30 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए, कभी-कभी सरगर्मी। यदि मशरूम छोटे हैं, तो उनकी तत्परता के लिए 20 मिनट पर्याप्त हैं।
5. 30 मिनट के बाद, पानी निकल जाता है, और मशरूम को एक कोलंडर पर वापस फेंक दिया जाता है, जिससे अतिरिक्त पानी को बाहर निकालने का अवसर मिलता है।
6. जबकि मशरूम नीचे बह रहे हैं, आप एक जार तैयार कर सकते हैं जिसमें मशरूम नमक करेंगे। एक साफ जार के निचले भाग में हमने लहसुन के 2 लौंग, डिल के 1 छाता, 2 चेरी और करंट के पत्ते, 2 बे के पत्ते, एलस्पाइस और लौंग के 3 टुकड़े डाले।

7. मशरूम एक जार में डालते हैं और नमकीन पानी डालते हैं। नमकीन की तैयारी के लिए आपको 1 लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल। बिना स्लाइड के नमक, 3 पीसी। allspice और लौंग और सूखे डिल बीज। पैन की सामग्री को 5 मिनट के लिए उबला जाना चाहिए, जिसके बाद नमकीन संतृप्त हो जाता है। इससे पहले कि आप इसे बैंक में डालें, आपको फ़िल्टर करना होगा।
8. ब्राइन को जार में डाला जाता है ताकि यह पूरी तरह से मशरूम को कवर करे। मशरूम के ढक्कन को कवर करना आवश्यक नहीं है, बस कपड़े को बंद करें और रबर बैंड के साथ सुरक्षित करें।

9. नमकीन मशरूम के लिए जार को फ्रिज में रखें और इसे 7 दिनों के लिए छोड़ दें।

यह महत्वपूर्ण है! एक राय है कि अगर मशरूम के साथ उबला हुआ प्याज गहरा (नीला हो गया है), तो ये मशरूम खाने के लिए बेहतर नहीं हैं, वे जहरीले हो सकते हैं। वास्तव में, प्याज का रंग परिवर्तन एक एंजाइम का कारण बनता है जो खाद्य और खतरनाक मशरूम दोनों में पाया जाता है।

इस समय के बाद, नमकीन मशरूम के प्रेमी ऐसी विनम्रता का आनंद ले सकते हैं।

पकाने की विधि 2

जब मशरूम तले या मसालेदार होते हैं, तो वे अपना स्वाद खो देते हैं, और केवल जब ठंडे तरीके से नमकीन किया जाता है तो वे सभी स्वाद विशेषताओं को बरकरार रखते हैं। और सर्दियों में आप किसी भी तरह का खाना बना सकते हैं। वे भून सकते हैं, सलाद में जोड़ सकते हैं और उनसे सूप पका सकते हैं।

आवश्यक वस्तु-सूची

घर पर मशरूम खाना आसान है, और इसके लिए आपको निम्नलिखित चीजों की आवश्यकता होती है सूची:

• नमकीन बनाने की क्षमता, यह एक पैन या एक लकड़ी का टब हो सकता है;
• एक कोलंडर;
• स्किमर;
• प्लास्टिक का कटोरा;
• अचार के लिए टैंक की तुलना में एक छोटे व्यास की प्लेट या ढक्कन;
• प्रेस के रूप में उपयोग किए जाने वाले पानी की कैन;
• तंग ढक्कन के साथ मशरूम के भंडारण के लिए जार।

सामग्री

नमस्कार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शहद agaric;
• लहसुन - 3-4 सिर;
• 10 बे पत्तियों;
• डिल - मध्यम आकार का 1 गुच्छा;
• हॉर्सरैडिश पत्ते - 3-4 पीसी ।;
• नमक - 6 बड़े चम्मच। एल।

यह भी देखें: सर्दियों के लिए व्यंजनों बिललेट सहिजन।

चरण-दर-चरण नुस्खा

1. खाना पकाने से पहले, मशरूम को नमकीन बनाने के लिए तैयार करें। इसमें आपको लगभग 1 घंटा लगेगा। हम कमरे के तापमान पर पानी के एक बर्तन को इकट्ठा करते हैं। मात्रा से, मशरूम की मात्रा के साथ पानी की मात्रा कम होनी चाहिए। मशरूम ध्यान से इसमें रखे गए हैं, जहां उन्हें स्वतंत्र रूप से तैरना चाहिए। 2 मुट्ठी नमक डालें और पानी मिलाएं। मशरूम 1 घंटे के लिए छोड़ देते हैं, कभी-कभी हर 10-15 मिनट में हिलाते हैं।

2. एक घंटे के बाद, मशरूम को उज्ज्वल किया जाता है, और उन्हें एक कोलंडर के माध्यम से सूखा जाना चाहिए। और कुछ ख़ासियतें हैं: यदि आप मशरूम की अखंडता को संरक्षित करना चाहते हैं, तो स्किमर्स की मदद से ऐसा करना बेहतर है। सावधानी से कवक को पानी से बाहर निकालना, हम इसे एक कोलंडर में डालते हैं। इसके अतिरिक्त, बहते पानी के नीचे धोएं, और प्लास्टिक के कटोरे में रखे मशरूम को साफ करें। इस प्रकार छोटे बैचों में हम सभी मशरूम धोते हैं। इस गंदगी को धोने की विधि पैन में रहेगी।

3. मशरूम तैयार होने के बाद, आप नमकीन बनाना शुरू कर सकते हैं। कंटेनर के नीचे हॉर्सरैडिश की पत्तियों को डाल दिया, ताकि वे पूरे आधार को कवर करें। नमकीन पत्ते। दो चुटकी भर। सहिजन की नमकीन पत्तियों में मटर, लहसुन के कुछ लौंग, बे पत्ती के कुछ जोड़े जोड़ें। हम सभी सामग्रियों को स्वाद के लिए लेते हैं, इसलिए यदि आप अधिक नमकीन मशरूम पसंद करते हैं, तो अधिक नमक जोड़ें। इन उद्देश्यों के लिए नमक को एक नियमित खाना पकाने और समुद्र के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

4. सभी घटक मशरूम के साथ मसालों के संयोजन से बाहर होंगे। अगली परत मशरूम को इस तरह से बिछाती है कि वे पूरे तल को कवर करते हैं। वन उपहारों के ऊपर हम मसालों की एक परत डालते हैं: डिल स्प्रिंग्स की एक जोड़ी, बे पत्ती की कुछ चादरें, एक चुटकी नमक, काली मिर्च - 5-6 मटर, लहसुन की 3-4 लौंग। और फिर से मशरूम की एक परत। इसलिए हमने सभी मशरूम फैलाए। अंतिम परत - मसाले और डिल, थोड़ा नमक जोड़ें।

5. परिणामस्वरूप मशरूम "केक" एक प्लेट के साथ कवर किया गया है। यह प्रेस के लिए आधार के रूप में काम करेगा और मशरूम को तैरने की अनुमति नहीं देगा। इससे पहले कि आप कवक पर एक प्लेट डालते हैं, आप उन्हें गोभी के पत्तों के साथ कवर कर सकते हैं। एक प्रेस के रूप में, पानी के एक जार का उपयोग करें। यह जोर से धक्का देने के लिए आवश्यक नहीं है, ताकि मशरूम चपटा न हो और टूट न जाए। यह पर्याप्त बैंक होंगे जिनका वजन 2-2.5 किलोग्राम होगा।

6. मशरूम को 4 सप्ताह या एक महीने के लिए जमीन पर छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, वे रस को खाली कर देंगे और इसे अच्छी तरह से नमक करेंगे।
7. एक महीने के बाद, आप मशरूम को जार में रख सकते हैं, ढक्कन को कसकर बंद कर सकते हैं और ठंडे स्थान पर रख सकते हैं।

तैयार मशरूम आपके नए साल की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। इस समय तक, वे अच्छी तरह से नमकीन और संक्रमित होते हैं।

सर्दियों के तेल, विस्फोट की तैयारी के व्यंजनों के साथ खुद को परिचित करें।

पकाने की विधि 3

संरक्षण के लिए एक महान कई व्यंजन हैं। आपके ध्यान में स्वादिष्ट मशरूम के लिए एक और नुस्खा है।

आवश्यक वस्तु-सूची

मारिनड अनुभव के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 10 लीटर की मात्रा के साथ तामचीनी पैन;
• सरगर्मी के लिए चम्मच;
• एक कोलंडर;
• खाना पकाने के लिए पैन;
• पेंच कैप के साथ बाँझ डिब्बे।

सामग्री

संरक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शहद agaric की एक बाल्टी;
• 60 ग्राम नमक।

ब्राइन की जरूरत के 1 लीटर तैयार करने के लिए:

• 30 ग्राम नमक;
• 25 ग्राम चीनी;
• 5 काली मिर्च;
• 5 टुकड़े लौंग;
• 5 बे पत्ती।

तैयार शहद की एक लीटर जार पर - 15 ग्राम सिरका सार 70%।

टमाटर (हरा), स्क्वैश, लार्ड अचार बनाना सीखें।

चरण-दर-चरण नुस्खा

ऑपरेशन शुरू करने से पहले, सावधानीपूर्वक छांटना और साफ करना आवश्यक है।

1. मशरूम को उबालने की आवश्यकता होती है, इसके लिए हम 10 लीटर के तामचीनी बर्तन का उपयोग करते हैं। आधे तक बर्तन को पानी से भरें और मशरूम डालें। हम जंगल के उपहारों को बिछाने की कोशिश करते हैं ताकि वे पैन के पूरे स्थान को भर दें। शायद आप सब कुछ फिट नहीं होंगे, इस मामले में चिंता न करें। जब वे खाना पकाने की प्रक्रिया में बस जाते हैं, तो आप बाकी मशरूम की रिपोर्ट कर सकते हैं। जैसे ही पानी उबलता है, कवक जम जाता है। शेष मशरूम को रिपोर्ट किया जाता है और उन्हें उबालने दिया जाता है। जब पैन की सामग्री उबलती है, तो आप तरल को एक कोलंडर के साथ सूखा कर सकते हैं और अच्छी तरह से कुल्ला कर सकते हैं।

2. धुले हुए मशरूम सॉस पैन में रखे और पानी डाले। बहुत अधिक तरल न डालें, अन्यथा यह खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान लीक हो जाएगा। 60 ग्राम नमक, या 2 बड़े चम्मच डालकर नमक का पानी। एल। एक स्लाइड के साथ, और सामग्री को उबालने के लिए दें। मशरूम 40 मिनट तक पकाते हैं।

3. 40 मिनट के बाद, आग को बंद किया जा सकता है और मशरूम को फ़िल्टर किया जा सकता है। हम उन्हें एक कोलंडर में छोड़ देते हैं, लेकिन इस समय आप मैरीनेड तैयार करना शुरू कर सकते हैं, जिसे हम मशरूम डालेंगे।
4. पानी में एक लीटर नमकीन तैयार करने के लिए, नमक जोड़ें - 1 बड़ा चम्मच। एल। एक स्लाइड के साथ, चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल। कोई स्लाइड नहीं, 5 बे पत्तियां, काली मिर्च - 5 मटर, लौंग - 5 पीसी। मशरूम में मखाने की मात्रा निर्भर करती है। ब्राइन को उबालना चाहिए।

5. पानी निकलने के बाद ही बैंकों के बाहर मशरूम बिछाए जाते हैं। उपयोग करने से पहले, पलकों के साथ जार को अच्छी तरह से धोया जाता है और निष्फल किया जाता है। जब आप बैंकों पर प्रकृति के उपहार बिछाते हैं, तो उन्हें दबाएं नहीं। फिर से, हम एक पूर्ण जार नहीं डालते हैं, ताकि आप अचार डाल सकें। मशरूम नीचे बस सकते हैं, उन्हें रिपोर्ट नहीं करना बेहतर है।

6. गर्म अचार डाला जाता है और प्रत्येक जार में हम 1 चम्मच की गणना में एसिटिक सार 70% जोड़ते हैं। प्रति लीटर जार। उसके बाद, बैंक कसकर ढक्कन को बंद करते हैं और उल्टा करते हैं। इस स्थिति में, उन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

क्या आप जानते हैं? खराब उबले हुए मशरूम पेट खराब कर सकते हैं

एक बाल्टी चावल से तैयार उत्पादों की पैदावार 1 लीटर और 750 ग्राम के 4 डिब्बे हैं। ठंड में प्रकृति के तैयार उपहारों को रखना बेहतर है, यह एक रेफ्रिजरेटर या तहखाना हो सकता है।

मशरूम की कटाई की पेचीदगियों के बारे में और जानें: अचार बनाना, सूखना, जमना

पकाने की विधि 4

प्रत्येक परिचारिका अपने तरीके से संरक्षण बंद कर देती है। यहाँ सर्दियों के लिए मशरूम की कटाई का एक और मूल नुस्खा है।

आवश्यक वस्तु-सूची

सहायक उपकरणों के बिना खाना बनाना असंभव है, इसलिए नमकीन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 5 लीटर पॉट;
• सरगर्मी के लिए स्किमर;
• एक कोलंडर;
• टेबल और चम्मच;
• मापने का कटोरा;
• lids के साथ जार।

सामग्री

मशरूम की कटाई के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शहद एगारिक्स - 5 एल;
• 60 ग्राम नमक;
• 10 मटर allspice;
• 4 बे पत्ते;
• 25 ग्राम चीनी;
• लहसुन के 1-2 सिर;
• सिरका सार के 15 ग्राम।

चरण-दर-चरण नुस्खा

1. अचार बनाने से पहले, वन उपहारों को चुनना और साफ करना चाहिए। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और 2 सेमी चौड़े स्लाइस में काट दिया जाता है। छोटे मशरूम को नहीं काटा जा सकता है। अचार बनाने से पहले इन मशरूम, साथ ही साथ बोलेटस को गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है।

2. शुद्ध और कटा हुआ मशरूम पांच लीटर सॉस पैन में डाला जाता है और उबलते पानी डाला जाता है। खाना पकाने के बाद, उनकी संख्या एक तिहाई या एक-चौथाई तक कम हो जाएगी। जब पैन की सामग्री उबलती है, तो इसे 10 मिनट तक उबालना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया में फोम को हटाने की आवश्यकता नहीं होती है। मशरूम एक कोलंडर के माध्यम से फ़िल्टर करता है और पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है। फिर प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं। इस प्रकार वन उपहारों को तब तक उबाला जाता है जब तक कि वे बर्तन के तल तक नहीं डूब जाते हैं।

3. यदि वे तल पर बस जाते हैं, तो आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं - मैरीनेड की तैयारी। खाना पकाने में सॉस पैन में सबसे अच्छा है जिसमें शहद मशरूम पहले पकाया गया था, पहले से अच्छी तरह से धोया गया था। एक लीटर गर्म पानी पैन में डाला जाता है। एक मापने वाले कप के साथ तरल की सटीक मात्रा को सबसे अच्छा मापा जाता है। मैरिनेड तैयार करने के लिए, नमक को तरल - 2 बड़े चम्मच में जोड़ा जाता है। एल। स्लाइड्स के बिना, चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल। कोई स्लाइड नहीं, allspice मटर - 10 पीसी।, 4 बे पत्तियां। सभी अच्छी तरह से मिश्रित।
4. जिसके परिणामस्वरूप नमकीन अच्छी तरह से धोया agaric बाहर रखना और स्टोव पर डाल दिया। एक उबाल लाने के लिए, कभी-कभी सरगर्मी। उबलने के बाद, बर्तन में 1 टीस्पून डालें। सिरका और पूर्व-कटा हुआ लहसुन।

5. सॉस पैन को गर्मी से निकालें और मशरूम को कंटेनरों में फैलाएं। बैंकों को पहले धोया और निष्फल होना चाहिए। मैरिनेड जोड़ें, यह पूरी तरह से मशरूम को कवर करना चाहिए।

6. इस तरह से तैयार किए गए शहद मशरूम वाले बैंक प्लास्टिक और लोहे के ढक्कन के साथ बंद किए जा सकते हैं। यदि आप प्लास्टिक कवर का उपयोग कर रहे हैं, तो उबला हुआ तेल जार में डालना चाहिए। एक जार, एक लोहे के ढक्कन के साथ बंद, बस करीब। लेकिन जो भी कवर आप उपयोग करते हैं, आपको उसे निष्फल करना चाहिए। बैंक बंद हैं और कमरे के तापमान पर ठंडा करने की अनुमति है।

यह महत्वपूर्ण है! पहले से नमकीन बनाने के लिए मोटे नमक का उपयोग करना बेहतर होता है। इसमें कम रासायनिक तत्व होते हैं जिनके साथ इसे साफ किया जाता है। अचार में, ऐसे तत्व मशरूम का स्वाद बदल सकते हैं।

इस तरह से पकाया गया मशरूम 2 सप्ताह में खाया जा सकता है। एक ठंडे और अंधेरे जगह में बेहतर रखें, उदाहरण के लिए, एक रेफ्रिजरेटर या तहखाने में।

5 लीटर शहद एगारिक्स से 3 डिब्बे हैं: 2 लीटर और 750 ग्राम में से एक।

हम आपको मशरूम के खाद्य प्रकारों के बारे में पढ़ने की सलाह देते हैं: हलवा (एस्पेन, ब्लैक), वेव्स, चैंटरेलस, बोलेटस (लाल), बोलेटस मशरूम, बोलेटस मशरूम, पॉडरुज़्का, रौला, मोरेल और टांके, ब्लैक ट्रफल

नमकीन मशरूम के भंडारण की शर्तें

फंगल सूक्ष्मजीवों से नमकीन मशरूम के संरक्षण के लिए, वे बैंकों में लाल-गर्म डालते हैं वनस्पति तेल। समान रूप से तेल में वितरित हवा के प्रवेश से मशरूम की रक्षा कर सकते हैं। Хозяюшки к такой хитрости прибегают в том случае, когда банки закрывают пластиковыми или железными закручивающимися крышками.यदि आप धुंध के साथ जार को बंद कर देते हैं, तो इसे सिरका सार में डुबो दें। यह कवक को मोल्ड से भी बचाएगा।

नमकीन मशरूम के संरक्षण के लिए उन्हें रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखना बेहतर होता है, कुछ मामलों में, आप उन्हें बालकनी पर स्टोर कर सकते हैं। भंडारण के लिए मुख्य स्थिति तापमान है। इष्टतम भंडारण तापमान है +4… +10 डिग्री कम है। इससे पहले कि आप अचार को तहखाने में डाल दें, मशरूम वाले बैंकों को 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सिफारिश की जाती है। यह शैल्फ जीवन का विस्तार करेगा। नमक मशरूम का एक खुला जार दो सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

क्या आप जानते हैं? शरद ऋतु मशरूम रात में स्टंप चमक पैदा कर सकता है। यह घटना मायसेलियम की चमक के कारण होती है, जो स्टंप को घेरे रहती है।

परिचारिकाओं के लिए उपयोगी सुझाव

बहुत कम तरकीबें हैं जिनके बारे में सभी परिचारिकाएं नहीं जानती हैं। यहाँ इस तरह की एक सूची है उपयोगी सुझाव:

1. यदि मशरूम को नींबू के रस के साथ ठंडे नमकीन पानी में पकाने से पहले, यह कीड़े से छुटकारा पाने में मदद करेगा, और मशरूम अंधेरा नहीं करते हैं।
2. मशरूम को पहले तौलना चाहिए।
3. एक किलोग्राम कच्चे मशरूम को उबालने के लिए, दो गिलास पानी डाला जाता है।
4. नमक की मात्रा जो नमकीन के लिए उपयोग की जाती है, वह फिर से अनुभव के वजन पर निर्भर करती है। 1 किलो कच्चे उत्पाद को नमकीन बनाने के लिए केवल 40 ग्राम नमक का उपयोग करें।
5. प्रेस के आधार के रूप में प्लेट या लकड़ी के सर्कल का उपयोग करना बेहतर होता है। धातु उत्पादों का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि धातु को ऑक्सीकरण किया जाता है जब यह खारा और जहरीले पदार्थों के संपर्क में आता है।
6. यदि, खाना पकाने के बाद, आपके पास अभी भी एक मशरूम काढ़ा है, तो इसे फ्रीज करना बेहतर है। तो आपको मशरूम क्यूब्स मिलते हैं।

फॉस्फोरस की सामग्री पर मशरूम की तुलना मछली से की जा सकती है। इनमें बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। उन्हें खाने से ऊतक पुनर्जनन और रक्त गठन में सुधार होता है, और ब्राइनिंग प्रक्रिया आपको वर्ष के किसी भी समय इस तरह की स्वादिष्ट विनम्रता का आनंद लेने की अनुमति देती है।