सफेद बीन्स को पहले रूस में आयात करने के बाद, इसे तुरंत खाना पकाने में इस्तेमाल नहीं किया गया था। सबसे पहले, इस पौधे को केवल सजावटी उद्देश्यों के लिए माना जाता था, लेकिन एक समय के बाद, जब यह पता चला कि फलियां उगाना बहुत आसान था और यह मानव उपभोग के लिए एकदम सही था, तो वे हर जगह इस्तेमाल होने लगे। और व्यर्थ नहीं, क्योंकि इस संस्कृति में कई उपयोगी गुण हैं, एक आहार उत्पाद है और इसका उच्च ऊर्जा मूल्य है।
विवरण
सफ़ेद बीन्स फलू परिवार से संबंधित एक पौधा है। वार्षिक, चढ़ाई या कारीगर, जिनमें से कुछ किस्में कभी-कभी लंबाई में लगभग 3 मीटर तक पहुंच जाती हैं।
सुरुचिपूर्ण फूल, जो एक तने से ढंके होते हैं, लटकते हुए बिवाइल फली बनाते हैं। ऐसी प्रत्येक फली में दो से आठ फलियाँ होती हैं।
बीन्स की तरफ से एक अर्धचंद्राकार आकृति के रूप में एक पारंपरिक आकार होता है, लेकिन छोटी किस्मों में घनी संरचना और नियमित अंडाकार आकार होता है। फलियों का रंग आमतौर पर दूधिया सफेद होता है। बीन्स एक चिकनी, चमकदार छिलके से ढके होते हैं, जिसमें भिगोने के दौरान सिकुड़ने की प्रवृत्ति होती है। 
फलियां के अन्य प्रतिनिधि भी शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं: मूंगफली, मटर, शतावरी, माउस मटर।
चूंकि यह एक थर्मोफिलिक संस्कृति है, फलियों को मई के अंत या जून की शुरुआत में मिट्टी में लगाया जाता है। और समय से पहले अंकुरित फल की तकनीकी परिपक्वता के लिए अंकुरित होता है, विविधता के आधार पर, लगभग 65 दिन लगते हैं, कभी-कभी कम। कटाई अक्सर जुलाई के अंत या अगस्त की शुरुआत में होती है।
इस पौधे में कई लाभकारी गुण हैं, एक समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना है, एक अच्छा स्वाद है और यहां तक कि कई बीमारियों के लिए मुख्य चिकित्सा के समर्थन के रूप में कार्य करने में सक्षम है।
क्या आप जानते हैं? नेपोलियन बोनापार्ट सेम के अपने प्यार के लिए प्रसिद्ध थे। उनका मानना था कि यह चमत्कारी उत्पाद सिर में विचारों की संख्या और मांसपेशियों में ताकत बढ़ा सकता है।बीन्स हैं:
- शाकाहारियों की एक डिश, क्योंकि इसमें बहुत अधिक वनस्पति प्रोटीन होते हैं;
- उन लोगों का एक पकवान जो वजन कम करना चाहते हैं और आहार पर हैं, क्योंकि यह फलन संस्कृति अतिरिक्त तरल पदार्थ और विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने में मदद करती है;
- एथलीट और जो कठिन शारीरिक श्रम से निपटते हैं, क्योंकि इसमें बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट होते हैं;
- साथ ही यह सब्जी उन लोगों के लिए उपयुक्त है, जिन्हें विभिन्न स्वास्थ्य समस्याएं हैं - हृदय और रक्त वाहिकाओं, यकृत, अग्न्याशय और गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित हैं।
संरचना
प्रति 100 ग्राम सफेद बीन्स का पोषण मूल्य लगभग 300 किलो कैलोरी हैजिनमें से:
- कार्बोहाइड्रेट - 47 ग्राम (~ 188 किलो कैलोरी);
- प्रोटीन - 21 ग्राम (~ 84 किलो कैलोरी);
- वसा - 2 ग्राम (~ 18 किलो कैलोरी)।
हरी बीन्स के अन्य प्रकारों और किस्मों के बारे में अधिक जानें।इसके अलावा, सेम में ऐसे तत्व होते हैं:
- स्टार्च - 43.8 ग्राम;
- पानी - 14 ग्राम;
- आहार फाइबर - 12.4 ग्राम;
- राख - 3.6 ग्राम;
- मोनो - और डिसाकार्इड्स - 3.2 ग्राम;
- संतृप्त फैटी एसिड - 0.2 ग्राम।
इसके अलावा, सफेद बीन्स ऐसे विटामिन से भरपूर होते हैं: - विटामिन पीपी एनई (नियासिन बराबर) - 6.4 मिलीग्राम;
- विटामिन पीपी (नियासिन) - 2.1 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 5 (पैंटोथेनिक एसिड) - 1.2 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 6 (पाइरिडोक्सीन) - 0.9 मिलीग्राम;
- विटामिन ई (टोकोफेरोल) - 0.6 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 1 (थायमिन) - 0.5 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन) - 0.18 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 9 (फोलिक एसिड) - 90 मिलीग्राम।
यह महत्वपूर्ण है! सफेद बीन्स में फोलिक एसिड की मात्रा दैनिक मानव की जरूरत का 91% है। इसलिए, गर्भवती महिलाओं द्वारा उपयोग के लिए इस उत्पाद की सिफारिश की जाती है, क्योंकि उन्हें फोलिक एसिड की बढ़ती आवश्यकता होती है।इस उत्पाद की संरचना में मैक्रोन्यूट्रिएंट भी शामिल हैं:
- पोटेशियम - 1100 मिलीग्राम;
- फास्फोरस - 480 मिलीग्राम;
- सल्फर - 159 मिलीग्राम;
- कैल्शियम - 150 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम - 103 मिलीग्राम;
- सिलिकॉन - 92 मिलीग्राम;
- क्लोरीन - 58 मिलीग्राम;
- सोडियम - 40 मिलीग्राम।
और तत्वों का पता लगाने:- लोहा - 5.9 मिलीग्राम;
- जस्ता - 3.21 मिलीग्राम;
- मैंगनीज - 1.34 मिलीग्राम;
- एल्यूमीनियम - 640 एमसीजी;
- तांबा - 580 एमसीजी;
- बोरान - 490 एमसीजी;
- निकल - 173.2 एमसीजी;
- वैनेडियम - 190 एमसीजी;
- टाइटेनियम - 150 एमसीजी;
- फ्लोरीन - 44 एमसीजी;
- मोलिब्डेनम - 39.4 एमसीजी;
- सेलेनियम - 24.9 एमसीजी;
- कोबाल्ट - 18.7 एमसीजी;
- आयोडीन - 12.1 एमसीजी;
- क्रोमियम - 10 माइक्रोग्राम।
उपयोगी गुण
सफेद बीन्स में निहित वनस्पति प्रोटीन बीफ़ जैसा दिखता है और उच्च गुणवत्ता वाला होता है, जबकि इसमें पशु वसा नहीं होता है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को बाधित करता है। अपचनीय आहार फाइबर (सेलुलोज) की एक बड़ी मात्रा पाचन को सामान्य करती है, मल को नियंत्रित करती है और विषाक्त पदार्थों, स्लैग और विभिन्न हानिकारक पदार्थों को सफलतापूर्वक शरीर से बाहर निकालने में मदद करती है।
कम उपयोगी गुण और शतावरी सेम नहीं।
सफेद बीन्स कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं, हड्डी को मजबूत करते हैं, हृदय प्रणाली, तंत्रिका प्रक्रियाओं के प्रवाह को सामान्य करते हैं, रक्त शर्करा के स्तर को कम करते हैं और एक सामान्य सुदृढ़ीकरण और उपचार प्रभाव होता है।
अदरक, लीक, अमरनाथ वापस फेंक दिया, टमाटर, cilantro, कैलेंडुला कम कोलेस्ट्रॉल में मदद मिलेगी।
मधुमेह मेलेटस के लिए इस उत्पाद के उपयोग की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसकी समृद्ध संरचना के कारण यह रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने में सक्षम है, चीनी को कम करता है, बीमार व्यक्ति की स्थिति में सुधार करता है। बीन्स की रासायनिक संरचना अद्वितीय है और इसके प्रभाव में इंसुलिन के बराबर है, जो इस प्रकार के फलियों को मधुमेह रोगियों के आहार में एक अनिवार्य उत्पाद बनाता है।
इसके अलावा, ये फलियां हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम को प्रभावी ढंग से नियंत्रित करती हैं, दबाव कम करती हैं और हृदय प्रणाली को मजबूत करती हैं, जो मधुमेह वाले लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
यह महत्वपूर्ण है! सफेद सेम दांतों की सफेदी बनाए रखने में योगदान देता है। यह मसूड़ों और तामचीनी को मजबूत करता है, दांतों के प्राकृतिक रंग को बरकरार रखता है, और यह एकमात्र प्रकार की फलियां हैं जो "सफेद आहार" का हिस्सा हैं, जो उन लोगों द्वारा पीछा किया जाता है जिनके पास दांतों की सफेदी प्रक्रिया है।इस बीमारी के साथ, इस प्रकार की फलियां केवल सूप के रूप में, सलाद के हिस्से के रूप में या एक स्वतंत्र पकवान के रूप में खाई जा सकती हैं। उत्पाद को मांस और सब्जियों दोनों के साथ जोड़ा जाता है।
उदाहरण के लिए, एक बीन सूप-प्यूरी एक मधुमेह की तरह स्वाद ले सकता है। इसे लेने के लिए आपको चाहिए:
- 400 ग्राम सफेद बीन्स;
- एक प्याज;
- लहसुन का एक लौंग;
- 1 उबला हुआ अंडा;
- फूलगोभी के 200 ग्राम;
- सब्जी शोरबा के एक बड़े चम्मच;
- वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच;
- नमक, अजमोद और स्वाद के लिए डिल।
प्याज़ और लहसुन को तब तक फेंटना चाहिए जब तक प्याज़ नरम न हो जाएं। अगला, सब्जी शोरबा, सेम और बारीक कटा हुआ गोभी जोड़ें, और यह सब 20 मिनट के लिए उबाल लें। खाना पकाने के अंत में, तैयार मिश्रण को एक ब्लेंडर और कटा हुआ काढ़ा में एक चिकनी मैश तक डाला जाता है, और फिर सॉस पैन में वापस आ जाता है। मसाले और नमक जोड़ें, और एक और दो मिनट के लिए उबाल लें। एक बारीक कटा हुआ उबला हुआ अंडा और अजमोद के पत्तों से सजाया गया। 
यह महत्वपूर्ण है! अंडरकुक्यूड बीन्स का उपयोग अस्वीकार्य है, क्योंकि कच्ची बीन्स में फासिन होता है, जो एक जहर है और गंभीर विषाक्तता का कारण बनता है।मधुमेह रोगियों के लिए स्पष्ट लाभ के अलावा, सफेद बीन्स भी:
- हड्डियों को मजबूत करता है, दांतों की स्थिति में सुधार करता है और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में सक्षम है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में कैल्शियम होता है;
- विटामिन की समृद्ध संरचना के कारण प्रतिरक्षा बढ़ाता है;
- दिल और रक्त वाहिकाओं के लिए उपयोगी, हृदय की मांसपेशियों को अधिक लोचदार और लचीला बनाता है, संवहनी स्वर को नियंत्रित करता है;
- आसानी से पचने वाले लोहे के कारण रक्त गठन में योगदान देता है, लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को उत्तेजित करता है - रक्त कोशिकाएं, इसलिए, एनीमिया (एनीमिया) के लिए अपरिहार्य है;
- गर्भावस्था के दौरान यह लगभग पूरी तरह से फोलिक एसिड की दैनिक आवश्यकता को पूरा करता है, जो एक विकासशील भ्रूण के लिए अपरिहार्य है;
- विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है, और यकृत और गुर्दे को भी मजबूत करता है, जिसके कारण वे फ़िल्टरिंग फ़ंक्शन का बेहतर सामना करते हैं;
- विभिन्न चोटों, संचालन के बाद शरीर की अधिक तेजी से वसूली में योगदान देता है;
- तंत्रिका तंत्र का समर्थन करता है, तीव्र या पुरानी तनाव के दौरान अपने काम को सामान्य करता है;
- गुर्दे और पित्ताशय से पथरी को हटाने में मदद करता है;
- नाखून, बाल और त्वचा की उपस्थिति में सुधार;
- गैस्ट्रिक रस के उत्पादन को बढ़ाता है और शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है;
- पाइरिडोक्सिन और फोलिक एसिड के कारण पुरुषों में शक्ति को सामान्य करने में सक्षम है, जो शुक्राणुजनन में सुधार करते हैं और संभोग की अवधि को प्रभावित करते हैं;
- उत्पाद की संरचना में आर्गिनिन के कारण महिला प्रजनन प्रणाली के कामकाज को सामान्य करता है।
डिब्बाबंद सफेद बीन्स खाना पकाने के अन्य रूपों से भिन्न होती हैं, जिसमें उनमें कैलोरी की मात्रा भी कम होती है: प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 99 किलो कैलोरी होती हैं, जिनमें से:- कार्बोहाइड्रेट - 17.4 ग्राम (~ 70 किलो कैलोरी);
- प्रोटीन - 6.7 ग्राम (~ 27 किलो कैलोरी);
- वसा - 0.3 ग्राम (~ 3 किलो कैलोरी)।
नुकसान और मतभेद
सफेद बीन्स के अत्यधिक सेवन से कुछ नकारात्मक परिणाम हो सकते हैं - पेट में भारीपन और गैस का बनना।
इसके अलावा, इस उत्पाद के उपयोग के लिए कई मतभेद हैं। इनमें शामिल हैं:
- अम्लता के उच्च स्तर के साथ गैस्ट्रिटिस (सेम खाने के लिए कम अम्लता के साथ अनुमेय है, क्योंकि यह एसिड के गठन को बढ़ाता है);
- पेट के पेप्टिक अल्सर, विशेष रूप से तेजपन की अवधि में;
- पित्ताशय;
- बृहदांत्रशोथ,
- अग्नाशयशोथ;
- गाउट।
कुछ लोगों को बीन्स के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता का अनुभव हो सकता है, जो एलर्जी प्रतिक्रियाओं से प्रकट होता है। इस मामले में, भोजन में इसका उपयोग भी अस्वीकार्य है।यह महत्वपूर्ण है! अत्यधिक गैस बनाने से बचने और पाचन की सुविधा के लिए, सफेद बीन्स आटा उत्पादों और ब्रेड के साथ संयोजन नहीं करना सबसे अच्छा है। अन्यथा, शरीर को अतिरिक्त फाइबर से सामना करना मुश्किल होगा। इन फलियों को मांस और सब्जियों के साथ जोड़ना सबसे अच्छा है।
कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन
व्हाइट बीन्स का व्यापक रूप से होम कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग विभिन्न फेस मास्क बनाने के लिए किया जाता है जो सभी प्रकार की त्वचा के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।
सर्दियों के लिए शतावरी फलियों की कटाई करने वाली रेसिपी।
ये फलियां त्वचा को प्रभावी रूप से सफेद करती हैं, इसे उपयोगी पदार्थों के साथ पोषण और संतृप्त करती हैं, फिर से जीवंत प्रभाव डालती हैं, क्योंकि उनके पास उठाने की संपत्ति होती है, और आंखों के नीचे काले धब्बे, मुँहासे, परेशानियों की त्वचा को साफ करते हैं, खरोंच और बैग को हटाते हैं।
फेस मास्क बनाने के लिए, आपको पहले गुठली को उबालना चाहिए और तैयार होने तक ठंडा करना चाहिए। फिर उन्हें एक छलनी के माध्यम से निचोड़ें ताकि एक सजातीय और नरम मैश, कठोर त्वचा और गांठ से रहित हो। 
हम एक कांटा के साथ गूंधते हैं और विभिन्न सामग्रियों को जोड़ते हैं, उदाहरण के लिए:
- त्वचा को टोन और ताज़ा करने के लिए जैतून का तेल और नींबू का रस;
- मसला हुआ खट्टा सेब, अंडा, दलिया और उठाने के लिए क्रीम;
- समुद्री नमक त्वचा की लोच में सुधार करने के लिए।
क्या आप जानते हैं? सुंदर क्लियोपेट्रा चेहरे के लिए सफेद रंग का इस्तेमाल करती थी, जो कि सूखे सूखे सफेद बीन्स और थोड़ी मात्रा में गर्म पानी से बनाई जाती थी। इस पाउडर ने चेहरे को पूरी तरह से ढंक दिया और सभी झुर्रियों को भर दिया, जिससे त्वचा उज्ज्वल, चिकनी और युवा हो गई। क्यों, केवल जब त्वचा सूख जाती है, तो ऐसा मुखौटा दरारें से ढंका हुआ था।
कैसे चुनें?
किसी उत्पाद को चुनना, आपको पहले इसकी स्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है - यह क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए, यह ढालना, सड़ांध या क्लंपिंग के संकेत नहीं होना चाहिए।
फलियों का आकार बराबर होना चाहिए। फलियों पर का छिलका चिकना और चमकदार होना चाहिए। 
कैसे स्टोर करें
यदि आप अपने आप फलियां उगाते हैं, तो सर्दियों के लिए कटाई के समय कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:
- आपके पास आधा अनाज होने के बाद, उन्हें ओवन में या पैन पर तीन मिनट के लिए गर्म करना आवश्यक है;
- लेकिन फली में युवा बीज बस जमे हुए किया जा सकता है।
इस रूप में उत्पाद का शेल्फ जीवन 6 महीने से अधिक नहीं हो सकता है।
टमाटर सॉस में बीन्स पकाने की विधि देखें।
लेकिन सूखे उत्पाद के भंडारण के लिए, अच्छी तरह से सूखे बीन्स को ग्लास कंटेनर (जार) में रखा जाता है और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है। जार को एक सूखी और अंधेरी जगह पर रखा जाता है जहां अच्छा वेंटिलेशन होता है और कमरे का तापमान बना रहता है।
किसी भी मामले में उत्पाद को नमी और कीड़े के प्रवेश की अनुमति नहीं देनी चाहिए। आप 1 साल के लिए बीन्स को स्टोर कर सकते हैं। 
इस प्रकार, बीन्स को आहार में मौजूद होना चाहिए, जैसा कि इसकी समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना द्वारा दर्शाया गया है। इसके अलावा, इसके लाभकारी गुण न केवल शरीर को अंदर से बेहतर बनाते हैं, बल्कि ताजा दिखने में भी मदद करते हैं।
