तिब्बती दूध कवक (केफिर कवक): रासायनिक संरचना, उपयोग और चिकित्सीय गुण

केफिर मशरूम जंगल के सामान्य निवासियों के बिल्कुल विपरीत है। यह एक सफेद लोचदार पदार्थ (किण्वित दूध की सतह पर गांठ) है जो फूलगोभी की तरह दिखता है। क्या केफिर मशरूम उपयोगी है, और इसका उपयोग कैसे किया जा सकता है?

ऐतिहासिक पृष्ठभूमि

प्राचीन काल में भी, तिब्बती भिक्षुओं ने देखा कि मिट्टी के बर्तन में किण्वित दूध अलग-अलग तरीकों से खट्टा होता है। सामान्य दही केवल बर्तन में प्राप्त किया जाता था, एक पहाड़ की धारा में धोया जाता था, एक अधिक सुखद स्वाद के साथ - टैंकों में, पहाड़ी झीलों या तालाबों के पानी से शुद्ध किया जाता था।

जैसा कि यह निकला, खट्टा दूध न केवल एक सुखद स्वाद था, बल्कि यह भी मनुष्य के आंतरिक अंगों की गतिविधि को सकारात्मक रूप से प्रभावित किया। उसे युवाओं का अमृत कहा जाने लगा, क्योंकि इस ड्रिंक का सेवन करने वाले लोग ज्यादा बेहतर महसूस करते थे और लंबे शारीरिक आकार में रहते थे। कवक को कुछ समय बाद ही खोजा गया था: एक जार में दही से धोया नहीं, भिक्षुओं ने सफेद गांठ पर ध्यान दिया। उनकी संपत्तियों की जांच करने के लिए, मठाधीश ने एक जग को अच्छी तरह से साफ करने का आदेश दिया, दूध से भरा और वहां गांठ लगा दी। एक दिन के बाद, यह सबसे नाजुक स्वाद के साथ एक ही दही निकला।

क्या आप जानते हैं? एक दिवसीय केफिर एक रेचक के रूप में कार्य करता है, और मजबूत - पेट में पाचन रस के सक्रिय विकास को बढ़ावा देता है।

इस मशरूम को "देवताओं का उपहार" माना जाने लगा। लोगों ने इस तरह के चमत्कार का ध्यान रखा: उन्होंने न बेचा, न दिया, न दान दिया। अगर ऐसा कुछ हुआ, तो यह सोचा गया कि कवक ने अपनी शक्ति खो दी। कवक की खेती प्रक्रिया को सबसे अधिक आत्मविश्वास में रखा गया था। लेकिन सभी रहस्य के बावजूद, XIX सदी में यह गैस्ट्रेटिस, अल्सर, दस्त, आंतों में भड़काऊ प्रक्रियाओं और यहां तक ​​कि एनीमिया के उपचार के लिए एक बहुत ही सामान्य उपाय बन गया।

एक परिकल्पना कहती है कि मशरूम को एक पोलिश प्रोफेसर द्वारा यूरोप लाया गया था जो कैंसर से बीमार था। पारंपरिक उपचार ने वांछित परिणाम नहीं लाए, और वह पूर्वी चिकित्सा में मदद के लिए मुड़ गया। रोगी ने भारतीय विधियों के अनुसार उपचार किया, उसने तिब्बती भिक्षुओं के चमत्कारी पेय को पिया, और अंत में बीमारी का सामना करने में कामयाब रहा। अपने बचाव दल से उपहार के रूप में, घर पर अपने शरीर को बनाए रखने के लिए उन्हें एक दूध मशरूम मिला।

रूस में, किक्लोवोडस्क जादूगरनी के माध्यम से XIX सदी में मशरूम का प्रसार शुरू हुआ, जिसने इसे ब्यूरेट्स से उपहार के रूप में प्राप्त किया। उसने घोड़े के दूध से एक पेय के साथ मानव बीमारियों का सफलतापूर्वक इलाज किया। बाद में, तिब्बती मशरूम से बना केफिर ई। रोएरिच और आई। मेकनिकोव के वैज्ञानिक कार्यों के लिए प्रसिद्ध हो गया, जिसमें इसे "तिब्बती जलसेक" के रूप में संदर्भित किया गया था।

संरचना

केफिर कवक, जिसे तिब्बती या डेयरी भी कहा जाता है, - यह विभिन्न सूक्ष्मजीवों का एक सहजीवन है, जो 10 से अधिक प्रजातियां हैं जो एक समूह में बढ़ती और गुणा करती हैं। इसमें एसिटिक एसिड और लैक्टोबैसिली, साथ ही साथ डेयरी खमीर शामिल हैं।

लैक्टोबैसिली लैक्टिक एसिड किण्वन की प्रक्रिया का कारण बनता है, और खमीर - शराब। इस प्रकार, किण्वन के परिणामस्वरूप प्राप्त कीफिर एक प्रोबायोटिक है।

रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

100 ग्राम प्राकृतिक केफिर में शामिल हैं:

• कैरोटेनॉयड्स, जो मानव शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाते हैं;
• फोलिक एसिड;
• कार्बोनिक एसिड और अन्य एसिड;
• आसानी से पचने योग्य प्रोटीन;
• पॉलीसैकराइड।

यह महत्वपूर्ण है! जितने अधिक केफिर में फोलिक एसिड होता है, उतना ही अधिक है।

इसके अलावा, केफिर विटामिन में समृद्ध है:

• ए (रेटिनॉल);
• बी 1 (थियामिन);
• बी 2 (राइबोफ्लेविन);
• बी 6 (पाइरिडोक्सिन);
• बी 12 (कोबालमिन);
• डी (कैल्सीफेरोल्स);
• पीपी (निकोटिनामाइड)।

केफिर में उपलब्ध ट्रेस तत्व:

• सीए (कैल्शियम);
• Fe (लोहा);
• मैं (आयोडीन);
• Zn (जस्ता)।

लाभ और उपचार गुण

तिब्बती मशरूम पूरे मानव शरीर को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है:

• आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार;
• विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से जठरांत्र संबंधी मार्ग को साफ करता है;
• चयापचय को सामान्य करता है;
• वजन घटाने को बढ़ावा देता है और रक्तचाप को सामान्य करता है;
• दवा के दुष्प्रभावों को सुचारू करता है;
• गुर्दे, पित्ताशय और (पत्थरों को भंग) पर सकारात्मक प्रभाव;
• एकाग्रता और ध्यान के स्तर को बढ़ाता है;
• सिरदर्द को कम करता है;
• प्रदर्शन में सुधार और आप तेजी से सो जाते हैं।

रक्तचाप के सामान्यीकरण में भी योगदान होता है: केंटालूप तरबूज, शिमिग्नन्स, चेरी प्लम, आंवला, चेरिल, तुलसी, चुकंदर के पत्ते, पुदीना, केलडाइन।

जब बाहरी रूप से इसे लागू किया जाता है:

• कायाकल्प करता है और त्वचा को हल्का बनाता है;
• झुर्रियों को चिकना करता है;
• अदृश्य वर्णक धब्बे बनाता है;
• बालों के रोम को मजबूत करता है;
• बालों के विकास को उत्तेजित करता है।

इसके अलावा, तिब्बती मशरूम से बना केफिर, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है आपको विपरीत लिंग के प्रति अधिक आकर्षक बनाता है और एलर्जी का कारण नहीं बनता है। यह एक रोगाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ एजेंट है जिसमें कोलेरेटिक और एंटीस्पास्मोडिक गुण होते हैं।

इसके अलावा, प्रतिरक्षा की मजबूती सकारात्मक रूप से प्रभावित होती है: कुसुम, घोड़े की नाल, लहसुन, दिलकश, जंगली लहसुन, देवदार, काले अखरोट, मुसब्बर, बादाम, सफेद स्टर्जन, वाइबर्नम, डॉगवुड, लेमनग्रास चीनी, तुलसी, नींबू बाम।

उपयोग के लिए संकेत: चिकित्सा में उपयोग

इस तरह की बीमारियों के इलाज के लिए उपरोक्त उपाय का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है:

• atherosclerosis;
• रक्तचाप में वृद्धि;
• सिर दर्द,
• कब्ज;
• अधिक वजन (मोटापा);

• seborrhea;
• खरोंच;
• गठिया;
• कम पीठ दर्द;
• थ्रश;
• stomatitis;
• पेट का दर्द;
• श्वसन संबंधी रोग;
• भड़काऊ प्रक्रियाएं;
• बालों का झड़ना।

इसके अलावा, हर कोई जो वजन कम करना चाहता है, उसे प्राकृतिक केफिर पर उपवास के दिनों की व्यवस्था करने की सिफारिश की जाती है।

उन अतिरिक्त पाउंड को खोने में मदद मिलेगी: वॉटरक्रेस, लीची, बीन्स, स्क्वैश, सूट के फल, ब्रोकोली, पालक, इलायची, चीनी गोभी, गोजी बेरी, बैरीबेरी, सिलेंट्रो, लोवरेज।

तिब्बती केफिर मशरूम कैसे उगाएं

बिना किसी अनुभव वाले लोगों को तिब्बती मशरूम उगाने के लिए कम से कम इसके छोटे टुकड़े की आवश्यकता होती है। आप इसे फार्मेसी, ऑनलाइन स्टोर पर खरीद सकते हैं, इसे दोस्तों या परिचितों से ले सकते हैं या मंचों पर मालिकों की तलाश कर सकते हैं। स्वयं मशरूम उगाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• ग्लास कंटेनर;
• छोटे छेद के साथ प्लास्टिक की छलनी;
• बढ़ती सामग्री (कवक के 2 बड़े चम्मच)।

यह महत्वपूर्ण है! दूध मशरूम धातु के संपर्क से बीमार हो सकता है।

सामग्री को एक ग्लास कंटेनर में डालें इसे दूध के साथ कवर करें और इसे एक अंधेरी जगह में छिपा दें। एक दिन के बाद, एक छलनी के माध्यम से कंटेनर की सामग्री को तनाव दें। सावधान रहें कि कवक को नुकसान न करें।

इसे अपने हाथों से धोएं और अतिरिक्त केफिर से बलगम को हटा दें। असंक्रमित कवक में एक घने सफेद शरीर और आयताकार आकार होता है। इसे एक साफ कंटेनर में रखें और दूध के साथ फिर से भरें। यदि नमूनों में से एक सामने आया है, तो इसे छोड़ दिया जाना चाहिए, क्योंकि यह खेती के लिए अधिक अनुपयुक्त है।

कसकर संदूषण से बचाने के लिए कंटेनर को कसकर कवर करें और केवल स्वच्छ हवा तक पहुंच प्रदान करें। सामग्री की वृद्धि और विभाजन की अवधि दूध की वसा सामग्री पर निर्भर करती है: यह जितना आसान है, उतनी ही तेजी से यह प्रक्रिया समाप्त होगी।

उपयोग कैसे करें: उपयोग के लिए निर्देश

मशरूम से केफिर पकाने की जरूरत है:

1. 2 चम्मच दूध फंगस लें और इसे बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।
2. इसे एक ग्लास कंटेनर में रखें और 1-1.5 लीटर डालें। गर्म उबला हुआ दूध।
3. एक कपड़े या बहु-परत धुंध के साथ कंटेनर को कवर करें।
4. एक दिन केफिर तैयार होने के बाद कमरे के तापमान पर। यह केवल इसे तनाव देने के लिए रहता है, मशरूम को धोने और दही के भंडारण या तैयारी के लिए इसे दूसरे कंटेनर में ले जाता है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए सुबह या शाम को केफिर का सेवन किया जाता है, एक साधारण पेय के रूप में पिया जाता है, जिसका उपयोग सलाद ड्रेसिंग, मैरिनेड, आटा बनाने के लिए घटक के साथ-साथ चेहरे और बालों के मास्क के रूप में किया जाता है।

दैनिक राशन

तिब्बती मशरूम के बाद से - चिकित्सीय एजेंट, इसे ध्यान से उपयोग करने के लायक है। दिन के दौरान 0.7 लीटर से अधिक केफिर नहीं पीना चाहिए। 5 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों को दैनिक खुराक 0.3 लीटर से अधिक करने की सिफारिश नहीं की जाती है। इस पर, वयस्कों के लिए एक एकल खुराक का आकार 0.2 एल के निशान से अधिक नहीं होना चाहिए, और बच्चों के लिए - 0.1 एल।

उन बच्चों के लिए जो अभी तक 5 साल के नहीं हुए हैं, ऐसे उत्पाद की सिफारिश बिल्कुल भी नहीं की जाती है। बच्चे के 5 साल का होने के बाद, आप छोटी खुराक में उसके आहार तिब्बती पेय में शुरू कर सकते हैं और प्रति दिन 50 मिलीलीटर से अधिक नहीं। वयस्क जो सिर्फ अपने आहार तिब्बती केफिर में प्रवेश कर रहे हैं, इसे प्रति दिन 100 मिलीलीटर से शुरू करने की सिफारिश की जाती है। 10 दिनों के लिए, आप अधिकतम अनुमत स्तर तक खुराक ला सकते हैं।

स्टोर और देखभाल कैसे करें

नियमों की देखभाल केफिर मशरूम:

1. केवल पूर्ण वसा वाले दूध का उपयोग करें।
2. भंडारण कंटेनर केवल ग्लास से बना होना चाहिए, चम्मच और चलनी प्लास्टिक से बना होना चाहिए।
3. खाना पकाने सोडा (कोई डिटर्जेंट) के साथ किया जाना चाहिए।
4. कांच के कंटेनर को कवर करने के लिए कवर का उपयोग न करें - केवल धुंध।
5. मशरूम को रेफ्रिजरेटर में न डालें - यह ढाला हो जाएगा। सूरज भी सबसे अच्छी जगह नहीं है, बैक्टीरिया मर सकते हैं।
6. कवक को रोजाना कुल्ला।

भंडारण से पहले अच्छी तरह से कुल्ला। इसे एक ग्लास कंटेनर में डालें, इसे दूध के साथ कवर करें और इसे एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें। 3 दिनों के बाद, फिर से कुल्ला और केफिर पकाना। तैयार पेय को 3 दिनों से अधिक नहीं रखा जाता है।

हानिकारक गुण

पदार्थ जो तिब्बती दूध कवक का हिस्सा हैं, एंटी-इंसुलिन दवाएं हैं, उनके प्रभाव को बेअसर। लेकिन जब शराब के साथ जोड़ा जाता है, तो यह गंभीर अपच पैदा कर सकता है।

मधुमेह मेलेटस के उपचार के लिए इस तरह के पौधों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है: युक्का, पर्सलेन, क्रीमियन मैगनोलिया बेल, एस्पेन, साथ ही तोरी, ग्रे नट और बोलेटस।

मतभेद

यह दूध कवक से बने उत्पादों का उपयोग करने के लिए निषिद्ध है अगर सूचीबद्ध contraindications में से कम से कम एक है:

• डेयरी उत्पादों से एलर्जी;
• इंसुलिन निर्भरता या आवश्यक दवाओं पर अन्य निर्भरता;
• शराब का उपयोग;
• गैस्ट्रिक रस की वृद्धि हुई अम्लता;
• केफिर का सेवन करने से पहले और बाद में 4 घंटे से कम समय तक दवाएं लेना;
• सोने से पहले 40 मिनट से कम समय में केफिर का उपयोग;
• 1 वर्ष से कम आयु के बच्चे;
• गर्भावस्था की स्थिति;
• ब्रोन्कियल अस्थमा;
• हाइपोटेंशन।

क्या आप जानते हैं? केफिर को दूध से बेहतर शरीर द्वारा अवशोषित किया जाता है, क्योंकि इसमें मौजूद लैक्टोज आंशिक रूप से लैक्टिक एसिड में परिवर्तित हो जाता है।

तिब्बती केफिर मशरूम - एक अद्भुत उपकरण जो कई बीमारियों से मदद करता है। उचित उपयोग के साथ, यह किसी व्यक्ति के लगभग सभी आंतरिक अंगों की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। तिब्बत के निवासियों का अभी भी मानना ​​है कि इस तरह के उपचार उपकरण को खरीदना और बेचना असंभव है - यह केवल और केवल शुद्ध हृदय से ही दान किया जा सकता है।