हर कोई जानता है कि शहद क्या है और सभी ने इसे कम से कम एक बार आजमाया है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इस उत्पाद की बहुत सारी किस्में हैं और आप इसे कहीं भी खरीद सकते हैं: बाजारों में, दुकानों में, बड़े सुपरमार्केट में या सीधे निर्माताओं से। चूंकि यह अपने गुणों को अच्छी तरह से बरकरार रखता है और आसानी से ले जाया जाता है, जो लोग इसके उत्पादन के करीब के स्थानों में नहीं रहते हैं, वे भी इस तरह की मिठास का आनंद ले सकते हैं। इन उपयोगी मिठाइयों के बीच एक विशेष स्थान पहाड़ी शहद द्वारा लिया गया है और इस लेख में हम जानेंगे कि क्यों।
अभिजात वर्ग शहद का विवरण और विशेषताएं
कोई भी शहद मनुष्य के लिए स्वस्थ और स्वादिष्ट होता है। लेकिन फिर भी अन्य किस्मों के मुकाबले पर्वतीय उत्पाद के अपने फायदे और ताकत हैं।
मूल
पर्वतीय शहद इस उत्पाद का सबसे अधिक पर्यावरण के अनुकूल संस्करण है, क्योंकि यह पहाड़ों में उच्च काटा जाता है, जहां पर्यावरण प्रदूषण का स्तर न्यूनतम है। इसके अलावा, ऐसी जगह (उदाहरण के लिए, थाइम, हनीसकल, ऋषि, अजवायन, तिपतिया घास) में विभिन्न फूलों की एक बड़ी संख्या बढ़ती है, जो समय-समय पर शहद का स्वाद अद्वितीय बनाती है। ऐसे शहद के उत्पादन के निकटतम क्षेत्रों से - यह क्रीमिया, किर्गिस्तान, अल्ताई और काकेशस है।
शहद के कई प्रकार और किस्में हैं। प्रत्येक के अपने लाभकारी गुण हैं। पता करें कि क्या उपयोगी है और क्यों वे रेपसीड, फेलसिया, बबूल, मीठे तिपतिया घास, शाहबलूत, नागफनी, चूना, एक प्रकार का अनाज, सिनफिन, शहद का उपयोग कर सकते हैं।
जाति
पहाड़ का शहद भी कई प्रकार का होता है:
- जंगली - दुर्लभ प्रजाति, क्योंकि यह विशेष रूप से जंगली मधुमक्खियों द्वारा मानव भागीदारी के बिना उत्पादित होती है। क्रिस्टलीकरण के बिना बहुत अच्छा और लंबा संग्रहीत। इसमें एक विशिष्ट तीखा स्वाद है।
- कोकेशियान और मोंटेनिग्रिन - संग्रह क्षेत्रों के कारण उनका नाम मिला। पहाड़ों में उच्च उत्पादन, रचना में शुद्ध और दुर्लभ जड़ी बूटियों की एक उच्च एकाग्रता है। कोकेशियान में उच्च उपचार गुण हैं, और मोंटेनिग्रिन का तंत्रिका तंत्र पर विशेष रूप से अच्छा प्रभाव पड़ता है।
- भूरा - पहाड़ को भी संदर्भित करता है, और इसके मुख्य भाग में अखरोट का अमृत होता है। इसका गहरा रंग और तीखा स्वाद है। विशेष रूप से संचार प्रणाली के रोगों के उपचार में प्रभावी है।
रंग
रंग रेंज बहुत बड़ी है: हल्के पीले से अमीर एम्बर तक। यदि रंग सफेद है, तो गुलाबी या हरे रंग की टिंट है, तो यह कुछ के साथ पतला है और इसे उच्च-गुणवत्ता के रूप में नहीं माना जा सकता है। 
सुगंध
गंध उन फूलों से निर्धारित होता है जिनसे उत्पाद एकत्र किया गया था, लेकिन इसकी परवाह किए बिना, सुगंध हमेशा उज्ज्वल और संतृप्त होना चाहिए। एक स्पष्ट गंध के बिना एक उत्पाद, एक प्रमुख नोट के साथ - 100% खराब गुणवत्ता और खरीदी नहीं जानी चाहिए।
स्वाद
स्वाद (स्वाद की तरह) रचना पर बहुत निर्भर है। फिर भी, अच्छे शहद में तीखे और कड़वे नोटों के साथ एक स्पष्ट मीठा स्वाद होना चाहिए।
शहद को पिघलाना सीखें, ताकि यह अपने लाभकारी गुणों को न खो दे।
संग्रह की अवधि
संग्रह की अवधि आमतौर पर मई-जून में आती है।
क्रिस्टलीकरण का समय
माउंटेन शहद तेजी से क्रिस्टलीकरण द्वारा प्रतिष्ठित होता है और वाष्पशील से लगभग तुरंत क्रिस्टलीय समावेशन के साथ ठोस हो जाता है। 
क्या आप जानते हैं? एक मधुमक्खी को 100 ग्राम तैयार शहद बनाने के लिए लगभग 100 हजार फूलों को उड़ाने की आवश्यकता होती है।
कैलोरी और रासायनिक संरचना
स्थान और संग्रह के स्रोत रचना को महत्वपूर्ण रूप से बदल सकते हैं, लेकिन इसमें हमेशा लगभग एक ही संरचना होगी:
- ग्लूकोज और फ्रुक्टोज - 85%
- पानी - 17-19%;
- प्रोटीन, एंजाइम, अमीनो एसिड और डेक्सट्रिन - 1.5%;
- पानी में घुलनशील विटामिन और एसिड - 1.3%;
- खनिज - 1.2%।
ट्रेस तत्व:
- पोटेशियम;
- मैग्नीशियम;
- सोडियम;
- सल्फर;
- फास्फोरस;
- लोहा;
- क्लोरीन।
- विटामिन सी;
- विटामिन ई;
- विटामिन पीपी;
- बी विटामिन।
शहद खुद से तैयार किया जा सकता है। चीनी के साथ कद्दू शहद के लिए नुस्खा देखें।
औषधीय गुण और पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन
माउंटेन शहद में कई लाभकारी गुण होते हैं जो मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। रोगनिरोधी प्रयोजनों के लिए और शरीर की सामान्य मजबूती के लिए उत्पाद का उपयोग करने के अलावा, यह कई बीमारियों में भी बहुत प्रभावी है और सक्षम है:
- विभिन्न जटिलताओं के सर्दी और वायरल बीमारियों से निपटने के लिए;
- ऊपरी श्वसन पथ के रोगों को खत्म करना;
- तंत्रिका तंत्र को सामान्य करें, अनिद्रा से छुटकारा पाएं;
- मधुमेह के प्रवाह को सुविधाजनक बनाना, क्योंकि यह एक प्राकृतिक और उपयोगी चीनी विकल्प है;
- हृदय प्रणाली के रोगों का इलाज;
- गैस्ट्रिक रोगों से लड़ने।
क्या आप जानते हैं? शहद शरीर से शराब निकालने में मदद करता है, इसलिए उत्पाद हैंगओवर के लिए एक प्रभावी उपाय है।
घर कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन
अंदर के अलावा, स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठास भी अक्सर मास्क, क्रीम, टॉनिक, स्नान, लपेट और मालिश के रूप में बाहरी रूप से उपयोग की जाती है, लेकिन इस घटक के आधार पर किसी भी प्रक्रिया को करने से पहले, आपकी त्वचा के प्रकार को स्पष्ट रूप से जानना महत्वपूर्ण है और क्या आपको मधुमक्खी उत्पादों से एलर्जी है?
तैलीय त्वचा के लिए मास्क
तैलीय त्वचा की रिकवरी के लिए, आपको पीटा हुआ अंडे का सफेद भाग, 1 बड़ा चम्मच शहद और 1 बड़ा चम्मच अजवायन लेना होगा। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और 20 मिनट के लिए चेहरे पर लागू करें। उसके बाद, साफ गर्म पानी से कुल्ला।
सामान्य त्वचा के लिए मास्क
इस प्रकार की त्वचा के लिए, शहद का उपयोग उसके शुद्ध रूप में किया जा सकता है (भाप स्नान पर वार्मिंग), बशर्ते कि त्वचा को नुकसान न पहुंचे। उत्पाद को नरम आंदोलनों के साथ त्वचा को साफ करने के लिए लागू किया जाता है, इसे 15-20 मिनट में धोना आवश्यक है। वाइटनिंग प्रभाव के लिए, आप 1: 1 अनुपात में पीसे हुए हरे सेब को मास्क में जोड़ सकते हैं।
शुष्क त्वचा के लिए मास्क 
मुखौटा तैयार करने के लिए, आपको 1 चम्मच तरल शहद, 1 बड़ा चम्मच क्रीम और 1 अंडे की जर्दी लेने की आवश्यकता है। सभी अवयवों को अच्छी तरह से मिलाया जाता है और 20 मिनट के लिए त्वचा पर लगाया जाता है। चूंकि इस प्रकार की त्वचा पतली और आसानी से घायल हो जाती है, इसलिए उत्पाद को बहुत धीरे और धीरे से लागू करना आवश्यक है। गर्म पानी से धो लें।
किसी भी मुखौटा को लागू करने से आपको यह याद रखना होगा कि उत्पाद को चेहरे पर लागू करने के बाद, आपको लेटने और आराम करने की आवश्यकता है। अपने चेहरे पर मास्क के साथ चलना या कुछ करना न केवल उपयोगी है, बल्कि आपकी त्वचा के लिए भी हानिकारक है।
हाथ का मुखौटा
विशेष रूप से सर्दी जुकाम के दौरान या हाथों पर त्वचा शुष्क और संवेदनशील हो जाने पर प्रभावी होती है। खाना पकाने के लिए आपको 1 बड़ा चम्मच शहद, 1 बड़ा चम्मच मसला हुआ दलिया और 1 अंडे की जर्दी लेनी होगी। अपने हाथों पर मिश्रण को लागू करें और 30 मिनट के लिए पकड़ो, फिर अवशेषों को हटा दें और अपने हाथों को पानी से कुल्लाएं। यदि आवश्यक हो, तो क्रीम को चिकनाई करें।
शरीर की देखभाल
शहद की मदद से शरीर की देखभाल के लिए व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है, यह महसूस करते हुए कि आपको महंगे सौंदर्य सैलून में जाने के बिना एक शानदार परिणाम मिलेगा।
निम्नलिखित विटामिन स्नान नुस्खा बहुत लोकप्रिय है: 1 लीटर दूध गर्म करें, इसमें 1 कप शहद और 2 बड़े चम्मच गुलाब का तेल मिलाएं। इस मिश्रण को मुख्य पानी में मिलाएं और हमेशा की तरह स्नान करें। इस प्रक्रिया से पहले नमक या कॉफी स्क्रब से मृत त्वचा कणों के शरीर को पूरी तरह से साफ करने की सिफारिश की जाती है।
यह महत्वपूर्ण है! गर्मी शहद के लाभकारी गुणों को कम करती है। इस उत्पाद को +50 डिग्री से ऊपर के तापमान पर गर्म करने से उन सभी गुणों को पूरी तरह से नष्ट कर दिया जाता है जिनके लिए यह बहुत सराहनीय है।
असली शहद को नकली से अलग कैसे करें
बेशक, केवल उच्च-गुणवत्ता वाले असली शहद में वे सभी गुण हैं जो मनुष्यों के लिए फायदेमंद हैं। इसलिए, विश्वसनीय विक्रेताओं से उत्पाद खरीदना महत्वपूर्ण है जिनके पास स्थायी ग्राहक आधार है और भविष्य के लिए काम करते हैं, न कि मौसमी राजस्व के लिए।
यदि आपने एक बार मधुमक्खी उत्पादों की एक किस्म नहीं खरीदी है, तो आप मुख्य रूप से उन्हें चुनते समय मुख्य नियमों को जानते हैं। लेकिन एक अनुभवहीन खरीदार जल्दी से आंख की नकल से निर्धारित नहीं कर पाएगा, क्योंकि लचीलापन के अलावा, जिसे प्राकृतिकता का मुख्य संकेतक माना जाता है, कई अन्य कारक हैं।
प्राकृतिकता के लिए शहद की जांच करने का सबसे अच्छा तरीका।
इसलिए, कई सरल तरीके हैं जो निश्चित रूप से गुणवत्ता निर्धारित करेंगे:
- आयोडीन: एक चम्मच शहद को थोड़े से पानी में घोलने की आवश्यकता होती है। खराब गुणवत्ता वाला शहद एक अवक्षेप बनाता है, और आयोडीन की कुछ बूंदों को जोड़ने से नीला हो जाता है।
- सिरका: एक चम्मच शहद में थोड़ा सा सिरका डालें, यदि उत्पाद उच्च गुणवत्ता का है, तो कोई प्रतिक्रिया नहीं होगी। अन्यथा, फोम हो सकता है और यह स्पष्ट होगा कि आपके पास नकली है।
- अखबार: अखबारी कागज के एक टुकड़े पर कुछ शहद डालें। यदि बूंद फैल गई है, तो उत्पाद में पानी मिलाया जाता है।
भंडारण की स्थिति
जब आपने एक अच्छा और वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदा है, तो यह चिंता करने योग्य है कि इसके सभी औषधीय गुणों को कैसे संरक्षित किया जाए।
भंडारण की स्थिति के अपने नियम और विशेषताएं हैं, जिन्हें देखते हुए, आप अपने आप को लंबे समय के लिए उपयोगी विनम्रता प्रदान करेंगे:
- तापमान: कमरे के तापमान पर स्टोर न करना बेहतर है, क्योंकि यह लगातार बदल रहा है, और अत्यधिक हीटिंग संरचना को नष्ट कर देता है। कम तापमान, इसके विपरीत, खतरनाक नहीं हैं, इसलिए अचानक और निरंतर तापमान में उतार-चढ़ाव के बिना -6 से +20 डिग्री (रेफ्रिजरेटर में अधिमानतः) की स्थिति को इष्टतम माना जाता है।
- मेज: सबसे अच्छा विकल्प एक तंग ढक्कन के साथ अंधेरे कांच का एक कैन है। लेकिन यह भी तामचीनी या चीनी मिट्टी के बर्तन करेंगे। चरम मामलों में, आप खाद्य ग्रेड प्लास्टिक का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे बचना बेहतर है। चयनित कोई भी कंटेनर पूरी तरह से साफ होना चाहिए। यह धोने के लिए वांछनीय है, तरल डिटर्जेंट के साथ नहीं, बल्कि साधारण साबुन के साथ, जो बहुत सारे बहते पानी से धोया जाता है।
- नमी: चूंकि उत्पाद नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करता है, इसे तरल की निकटता से अलग, न्यूनतम नमी वाले कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए। अतिरिक्त पानी को अवशोषित करने के बाद, यह तरल हो जाता है और तेजी से खराब होने लगता है।
- प्रकाश: प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश के संपर्क में लाभदायक गुण नष्ट हो जाते हैं, इसलिए उत्पाद के साथ कंटेनर को एक अंधेरी जगह में खड़ा होना चाहिए;
- विदेशी गंध: यह आसानी से गंधों को अवशोषित करता है, इसलिए इसे जोरदार महक वाले उत्पादों के बगल में नहीं रखा जाना चाहिए और यहां तक कि रसायनों (पेंट, गैसोलीन, आदि) के साथ भी।
यह महत्वपूर्ण है! केवल उच्च गुणवत्ता वाला शहद जो ठीक से संग्रहीत और उपयोग किया जाता है, इसमें सभी उपचार गुण हो सकते हैं। इन कारकों में से कम से कम एक का उल्लंघन उत्पाद को कम या पूरी तरह से बेकार बनाता है।उचित भंडारण के साथ, उत्पाद वर्षों तक अपने सभी गुणों को बरकरार रखता है, और कुछ मधुमक्खी पालकों का दावा है कि सदियों तक। यह इस तथ्य से साबित होता है कि तूतनखामेन की कब्र के उद्घाटन के दौरान शहद के साथ एक एम्फ़ोरा पाया गया था। व्यावहारिक रूप से इसके रासायनिक और स्वाद गुण इस समय के दौरान नहीं बदले।
मतभेद और नुकसान
किसी भी तरह, यहां तक कि सबसे उपयोगी उत्पाद की तरह, पहाड़ी शहद के अपने मतभेद और उपयोग के नियम हैं, जिनका पालन किया जाना चाहिए:
- यदि मधुमक्खी उत्पादों में एलर्जी की प्रतिक्रिया देखी जाती है, तो शहद का उपयोग न करें;
- सावधानीपूर्वक और सावधानीपूर्वक आपको एलर्जी वाले लोगों के लिए इसका उपयोग पराग के लिए करने की आवश्यकता है;
- आपको बच्चों को इस उत्पाद का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि उनके पास अभी भी यकृत है जो इस तरह के भोजन के लिए पका नहीं है। बच्चे के आहार में शहद डालना शुरू करना धीरे-धीरे, बहुत छोटी खुराकों से शुरू होता है, शरीर की प्रतिक्रिया को लगातार देखना।
हम आपको यह पता लगाने की सलाह देते हैं कि सफेद शहद कैसे उपयोगी है।
मध्यम उपयोग के साथ और उत्पाद के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता नहीं होने पर, हर कोई शहद का सेवन कर सकता है, इसके स्वाद और उपचार गुणों का आनंद ले सकता है। 
मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव, खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी और घरेलू चिकित्सा में इसका उपयोग करने की संभावना, पहाड़ी शहद को उचित और संतुलित पोषण का एक महत्वपूर्ण तत्व बनाते हैं। आखिरकार, यह न केवल भोजन के लिए एक मीठा और उपयोगी योजक है, बल्कि बिल्कुल प्राकृतिक और सुरक्षित तरीके से कई बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए एक बहुत प्रभावी उपाय है!
