फलियां परिवार में छोले, या मटन मटर के रूप में इस तरह के एक दिलचस्प उत्पाद है, जैसा कि लोगों द्वारा कहा जाता है। इन फलियों को 7 हजार से अधिक वर्षों से संस्कृति में जाना जाता है - लड़की-मटर और इसमें से आटा प्राचीन लोगों द्वारा खाना पकाने और औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है। आज बात करते हैं छोले का आटा और इसके लाभकारी गुण।
छोले के आटे की संरचना और पोषण मूल्य
बेसन की संरचना:
- विटामिन: ए, बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, बी 9, के, पीपी;
- तत्वों का पता लगाने: सिलिकॉन, मैंगनीज, मोलिब्डेनम, तांबा, सेलेनियम, जस्ता, लोहा;
- मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम;
- एमिनो एसिड: मेथिओनिन, लाइसिन, ट्रिप्टोफैन;
- प्यूरीन पदार्थ;
- फाइबर;
- मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड।
पता करें कि स्वस्थ बीन्स क्या हैं और उन्हें खुले क्षेत्र में कैसे विकसित किया जाए।
पोषण मूल्य:
- प्रोटीन - 20 ग्राम;
- वसा - 5 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 60 ग्राम;
- कैलोरी सामग्री - 330-360 किलो कैलोरी / 100 ग्राम उत्पाद।
चने का आटा कैसे मिलेगा
चने को पीसकर आटा बनाया जाता है। भारत में, यह विशेष मिलों में किया जाता है। 
उत्पाद के कई नाम हैं: ग्राहम, garbanzo, लेकिन सबसे अधिक इस्तेमाल किया - Besa.
हम आपको यह पता लगाने की सलाह देते हैं कि फलियां के अन्य प्रतिनिधि कैसे उपयोगी हैं: शतावरी सेम, काले, लाल और सफेद सेम।
आटा पीसने की गुणवत्ता में भिन्न हो सकता है, गंतव्य पर निर्भर करता है, - बेकिंग, डेसर्ट में या स्नैक्स तैयार करने के लिए। दोनों मटर खुद और इससे मिलने वाले आटे में एक सुखद पौष्टिक स्वाद होता है और इसमें अन्य स्टार्च की प्रबलता नहीं होती है।
चने के आटे के उपयोगी गुण
चने के आटे में ग्लूटेन नहीं होता है, जो अनाज में मौजूद होता है, जैसे कि जौ, गेहूं या राई। इसलिए, इस पदार्थ (सीलिएक रोग) के लिए असहिष्णुता वाले लोगों के लिए उत्पाद मूल्यवान है। बेसन सामान्य आटे को नकारात्मक परिणामों के बिना बेकिंग में बदल सकता है।
यह उत्पाद मधुमेह के रोगियों के लिए भी मूल्यवान है। इसके कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (35 यूनिट्स) के कारण, यह रक्त शर्करा में वृद्धि नहीं करता है। जीआई एक उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा का एक संकेतक है जो शर्करा के अवशोषण और टूटने के दौरान रक्त में ग्लूकोज के स्तर को बढ़ा सकता है।
बेसन में जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो ज्यादातर फाइबर के रूप में होते हैं।
पाचन की प्रक्रिया में, यह शरीर द्वारा चीनी के अवशोषण को धीमा कर देता है, लेकिन यह आवश्यक ऊर्जा और संतृप्ति की भावना भी देता है। इस तरह की गुणवत्ता चना आटा से उत्पादों का उपयोग करने और वजन सुधार के लिए अनुमति देता है। 
शरीर में फाइबर की उपस्थिति एक क्लीनर के रूप में कार्य करती है: आहार फाइबर पूरी तरह से पच नहीं पाता है और जब शरीर से प्राकृतिक रूप से "स्वीप" होता है तो बिना पचे भोजन के अन्य अवशेष, ड्रग्स, स्लैग और टॉक्सिन्स के क्षयकारी उत्पाद होते हैं।
फाइबर के गुणों का उपयोग जठरांत्र अंगों के उपचार में किया जाता है: यह श्लेष्म झिल्ली को धीरे से ढंकता है, जिससे सूजन या जलन दूर होती है।
फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों में नाशपाती, पिस्ता, रास्पबेरी, आटिचोक, सफेद गोभी, सन बीज, एवोकैडो शामिल हैं।
उत्पाद की संरचना में अमीनो एसिड द्वारा एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है। मेथिओनिन वसा के चयापचय में सक्रिय भाग लेता है, विटामिन को अवशोषित करने में मदद करता है। पदार्थ तंत्रिका आवेगों के संचरण को नियंत्रित करता है, मस्तिष्क समारोह (स्मृति, एकाग्रता, प्रतिक्रिया की गति) में सुधार करता है।
ट्रिप्टोफैन - एक आवश्यक अमीनो एसिड है जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करता है: पदार्थ सामान्य नींद के लिए जिम्मेदार है, चिंता और अवसाद की अनुपस्थिति, भूख में सुधार करता है। ट्रिप्टोफैन "खुशी के हार्मोन" सेरोटोनिन के संश्लेषण में शामिल है, साथ ही साथ विटामिन बी 3, जो जिगर की रक्षा करता है। सेल पुनर्जनन, सामान्य हार्मोन उत्पादन के लिए लाइसिन आवश्यक है।
यह अमीनो एसिड संयोजी और मांसपेशी ऊतक कोशिकाओं की निर्माण सामग्री है। उसके लिए धन्यवाद, शरीर पर्याप्त मात्रा में कोलेजन का उत्पादन करता है, जो रक्त वाहिकाओं की लोच और युवा त्वचा को सुनिश्चित करता है। 
पूरे जीव के सामान्य विकास और विकास के लिए हड्डियों, मांसपेशियों, दांतों की ताकत के लिए बच्चे के शरीर द्वारा कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस की आवश्यकता होती है। विटामिन ई, समूह बी, लोहा रक्त गठन प्रक्रियाओं में एक सक्रिय भाग लेते हैं, एनीमिया को रोकते हैं, शरीर के सुरक्षात्मक गुणों का समर्थन करते हैं। सेलेनियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने, हृदय की लय को विनियमित करने और कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन को रोकने में मदद करते हैं।
क्या आप जानते हैं? स्टार वार्स काल्पनिक चरित्र नाउट गुन्रे अपने निर्माता जॉर्ज लुकास की पसंदीदा संस्कृतियों में से एक का नाम रखते हैं। निर्देशक शाकाहार के लिए प्रतिबद्ध है।
ये गुण बढ़ते शरीर और बुजुर्गों दोनों के लिए फायदेमंद होते हैं, क्योंकि वे मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम, हृदय रोग, अल्जाइमर और पार्किंसंस रोगों के जोखिम को कम करते हैं।
विटामिन ई, फोलिक एसिड, जस्ता, लोहा, सेलेनियम - ये पदार्थ पुरुषों और महिलाओं के प्रजनन प्रणाली के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं। वे सेक्स हार्मोन के उत्पादन को विनियमित करने में मदद करते हैं, महिलाओं में ओव्यूलेशन की संभावना बढ़ाते हैं, पुरुषों में वीर्य की गुणवत्ता में सुधार करते हैं और मूत्रजननांगी रोगों के जोखिम को कम करते हैं।
पारंपरिक चिकित्सा में प्रयोग करें
ऐसे हृदय रोगों की रोकथाम के लिए बेसन के व्यंजन उपयोगी होंगे:
- स्ट्रोक;
- रोधगलन;
- अतालता;
- एनीमिया;
- उच्च रक्तचाप,
- ischemia;
- atherosclerosis।
मस्तिष्क और सीएनएस के निम्नलिखित रोगों को रोकने के लिए, मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली को बनाए रखने के लिए बुजुर्ग लोगों को छोले का आटा खाने की सलाह दी जाती है:
- हड्डियों की कमजोरी;
- radikuoit;
- गठिया।
- अवसाद।
उत्पाद भारी शारीरिक परिश्रम के लिए उपयोगी है, चोट, चोट, मोच, त्वचा रोगों के मामले में ताकत, ऊतक पुनर्जनन को बहाल करने में मदद करता है।श्वसन अंगों, यूरोलिथियासिस, यकृत रोगों और जठरांत्र संबंधी अंगों के उपचार के लिए सूप और स्टोव उपयोगी हैं। एक समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना दृश्य तीक्ष्णता को बहाल करने, पुरुषों में शक्ति बढ़ाने, महिलाओं में रजोनिवृत्ति के दौरान स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करेगी।
इस उत्पाद से माताओं के व्यंजन खिलाने से ताकत को बहाल करने, आवश्यक ऊर्जा देने, तंत्रिका तंत्र को शांत करने में मदद मिलेगी।
यह महत्वपूर्ण है! बेसन से माहवारी खाने के बाद महिलाओं को आयरन की कमी को पूरा करने में मदद मिलेगी।
चिकी चाउडर रेसिपी। 2 लीटर पानी में एक गिलास कुचल मटर को आधे घंटे के लिए उबालें। तैयार पकवान में कटा हुआ बादाम, कसा हुआ अजवाइन जड़ और मूली का तेल मिलाएं। दिन के दौरान सूप का सेवन किया जाता है, डिश यूरोलिथियासिस के साथ मदद करता है।
आसव। कुचल चना का एक बड़ा चमचा उबलते पानी के गिलास के साथ डाला जाता है, आधे घंटे के लिए, भोजन से पहले एक दिन में तीन बार 50 मिलीलीटर का फ़िल्टर्ड जलसेक पीते हैं।
गर्म केक बेसन रेडिकुलिटिस के लिए एक वार्मिंग सेक के रूप में काम कर सकता है। गर्म पानी के साथ आटा गूंध करना आवश्यक है, थोड़ा ठंडा, ताकि गर्म न हो। एक गले में जगह पर रखो, एक पट्टी के साथ कवर करें।
कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन
समृद्ध रचना और उपयोगी गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला आपको कॉस्मेटोलॉजी में छोले का आटा लगाने की अनुमति देती है। उत्पाद त्वचा के छिद्रों को साफ करता है, चमड़े के नीचे की वसा के उत्पादन को सामान्य करता है, त्वचा को पोषण देता है, सूजन और छीलने से राहत देता है। बेसन मॉइस्चराइज और कसने के साधन, उम्र के धब्बों को सफेद करने में मदद करते हैं और चेहरे को एक स्वस्थ रंग देते हैं। 
बालों पर नियमित उपयोग के साथ और खोपड़ी का आटा मजबूत बनाने, चंगा करने, रेशमी और चमकदार बाल देने में मदद करेगा।
बॉडी स्क्रब
दूध 3 चम्मच बेसन, 2 - मकई का आटा और दलिया डालें। स्वयं दूध की मात्रा को समायोजित करें: मिश्रण को आवेदन में आसानी के लिए मोटा होना चाहिए। स्क्रब को मॉइस्चराइज़्ड त्वचा पर लगाया जाता है, लगभग 5-7 मिनट के लिए मालिश आंदोलनों के साथ रगड़ कर। फिर इसे गर्म पानी से धो लें और हल्के आधार पर शरीर पर एक मॉइस्चराइजिंग क्रीम लागू करें।
बाल का मुखौटा
आटा का एक बड़ा चमचा, 50 ग्राम कॉटेज पनीर, एक चम्मच नींबू का रस, अंडे का सफेद एक सजातीय मिश्रण में मिलाया जाता है। गीले बालों पर मुखौटा लगाया जाता है, आधे घंटे के लिए पूरी लंबाई में फैल जाता है। यदि बाल लंबे हैं, तो अवयवों की मात्रा बढ़ जाती है। शैम्पू का उपयोग किए बिना मुखौटा धो लें।
सफ़ेद मुखौटा
1 चम्मच घर पर बने गाय के दूध (उबला हुआ नहीं) में 2 चम्मच बेसन और आधा चम्मच नींबू का रस मिलाया जाता है।
परिणामस्वरूप मिश्रण चेहरे पर लागू होता है, आंखों के आसपास के क्षेत्र को छोड़कर, 20 मिनट के लिए, फिर गर्म पानी से कुल्ला और एक मॉइस्चराइज़र लागू करें।
अखरोट के आटे का उपयोग सभी प्रकार की त्वचा के लिए किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि प्रत्येक प्रकार के लिए सही सामग्री का चयन करें। 
बेसन त्वचा देखभाल उत्पादों को डेयरी उत्पादों, हर्बल काढ़े, फलों के रस और गूदे, सब्जी और आवश्यक तेलों के साथ तैयार किया जाता है।
आसानी से कुल्ला क्योंकि वे एक उच्च चिपचिपाहट नहीं है।
कुकिंग एप्लीकेशन
चीकू के आटे को स्वतंत्र रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है और अनाज के आटे के साथ मिश्रित किया जा सकता है। उत्पाद का उपयोग कई व्यंजनों की तैयारी में किया जाता है:
- पेस्ट्री मीठी है और मीठी नहीं है;
- अनाज;
- सूप;
- बर्गर;
- ग्रेवी और सॉस;
- मांस और मछली के लिए उल्लंघन;
- डेसर्ट।
पूर्वी देशों में, बेसन विभिन्न फ्लैट केक, हलवा, नूगट की मुख्य सामग्री में से एक है। शाकाहारी लोग इसमें से पेनकेक्स और ब्रेड, आमलेट और बन्स लेते हैं, प्रोटीन के स्रोत के रूप में अनाज में शामिल होते हैं।
उत्पाद मसाले, सब्जियों और फलों, नट्स, शहद, कोको और कई अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
लस मुक्त पेनकेक्स:
- चना आटा - 150 ग्राम;
- हरी मिर्च -1 पीसी;
- cilantro - 1 बंडल;
- अदरक जमीन - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- पानी - 200 मिलीलीटर;
- नमक - स्वाद के लिए;
- भूनने के लिए वनस्पति तेल;
- जमीन मिर्च - तीसरा चम्मच।
एक कटोरे में आटा, नमक, जमीन काली मिर्च मिलाएं, पानी डालें और गांठ के बिना एक सजातीय मिश्रण में मिलाएं। Cilantro और काली मिर्च बारीक काट लें, अदरक के साथ द्रव्यमान में जोड़ें, आधे घंटे के लिए अलग सेट करें।बीज से बढ़ते सीताफल के बारे में पढ़ना आपके लिए उपयोगी होगा, इसे खिड़की के शीश पर कैसे उगाया जाए, शहद, सीताफल से कितना उपयोगी है और सर्दियों के लिए इसे कैसे तैयार किया जाए।
नमी के प्रभाव में आटा थोड़ा सूजना चाहिए।
पैन को तेल के एक छोटे हिस्से के साथ गरम करें, राशि को समायोजित किया जाना चाहिए ताकि पेनकेक्स बहुत अधिक वसा न हों। एक तरफ और दूसरी तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सॉस या ताजा जड़ी बूटियों के साथ परोसें।
चीकू आड़ू पाई:
- आड़ू - 400 ग्राम;
- मक्खन - 75 ग्राम;
- बेसन - 100 ग्राम;
- अंडे - 4 पीसी ।;
- चीनी - 70 ग्राम;
- पीसा हुआ चीनी - 100 ग्राम;
- कम वसा वाले कॉटेज पनीर - 250 ग्राम;
- प्राकृतिक दही - 100 ग्राम;
- वेनिला और दालचीनी स्वाद के लिए।
चीनी के साथ नरम मक्खन मारो, एक-एक करके अंडे डालें, दालचीनी और वेनिला जोड़ें। धीरे-धीरे आटा जोड़ें, सजातीय आटा गूंध।
आधे में काटे गए फलों को धोया जाता है और मक्खन के साथ चिकना किया जाता है। आड़ू आटा डालो और ओवन में डाल दिया, 160 डिग्री सेल्सियस के लिए प्रीहीट किया, 45-50 मिनट के लिए।
जबकि केक बेक किया हुआ है, दही और पाउडर चीनी के साथ पनीर को हरा दें। तैयार केक को ठंडा करें और दही द्रव्यमान के साथ कवर करें।
चिकी पालक केक:
- चना आटा - 30 ग्राम;
- छोला - 60 ग्राम;
- पालक (जमे हुए) - 100 ग्राम;
- पानी - 50 मिलीलीटर;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
छोले को उबालें, पालक को निचोड़ें और पानी को निचोड़ें। पानी के साथ आटा मिलाएं ताकि कोई गांठ न हो, द्रव्यमान में अन्य सामग्री जोड़ें। इसे चर्मपत्र रूप में डालें और 40 डिग्री पर 200 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना करें।क्या आप जानते हैं? मिस्र में, अखेनत सरकार की अवधि से संबंधित संरचनाओं की खुदाई के दौरान, वैज्ञानिकों ने फ़्रेस्को को अपने हाथ में एक चिकपी शाखा पकड़े हुए फिरौन को चित्रित करते हुए पाया। बचे हुए पेपिरस में से जानकारी मिली कि प्राचीन मिस्रियों ने उत्पाद की क्षमता को पुरुष शक्ति को सकारात्मक रूप से प्रभावित करने में विश्वास किया था।
मतभेद
चूंकि छोले एक एलर्जेनिक उत्पाद है, जो लोग एलर्जी से ग्रस्त हैं, उन्हें भी इसके आटे से सावधान रहना चाहिए। उत्पाद के साथ परिचित छोटे भागों से शुरू होता है।
बेसन की संरचना में बड़ी संख्या में प्यूरीन गाउट, एक अल्सर, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के तीव्र रूपों, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और गुर्दे की बीमारी के रोगियों के लिए हानिकारक है। ये रोग शरीर में यूरिक एसिड के उच्च स्तर से जुड़े होते हैं, और प्यूरीन ऐसे पदार्थ होते हैं जो कोशिकाओं में नष्ट होने पर इस यूरिक एसिड को बनाते हैं। 
इसके अलावा, फलियां में प्रोटीन पूरी तरह से पचता नहीं है और पेट फूलना और सूजन का कारण बन सकता है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के तीव्र रोगों में अत्यधिक अवांछनीय है।
यह महत्वपूर्ण है! फलियों के अत्यधिक सेवन से एक स्वस्थ व्यक्ति में भी पेट और आंतों की अपच हो सकती है, इसलिए जब आप इसका उपयोग करते हैं तो आपको उपाय का पालन करना चाहिए।
छोले के पौष्टिक और स्वाद गुण दुनिया भर में लोकप्रिय हो गए हैं। इस उपयोगी फसल की पैदावार हर साल बढ़ रही है। ग्राउंड भोजन विभिन्न राष्ट्रों और संस्कृतियों के प्यार के हकदार हैं, और विश्व खाना पकाने को एक अद्भुत उत्पाद के आधार पर नए व्यंजनों के साथ फिर से बनाया गया है।
