सर्दियों के लिए अंगूर से रस कैसे तैयार करें

दवा स्वादिष्ट हो सकती है। यह वाक्यांश है जो मन में आता है जब यह प्राकृतिक अंगूर का रस आता है। घर पर पकाया जाता है, हानिकारक रासायनिक योजक से पूरी तरह से रहित, यह पेय प्राचीन काल से एक सामान्य टॉनिक के रूप में पारंपरिक चिकित्सा में इस्तेमाल किया गया है। सौभाग्य से, आप आज इस स्वादिष्ट दवा को हाथ से बना सकते हैं। बस थोड़ा सा प्रयास करें।

अंगूर के रस के फायदे

यह पेय कई बीमारियों के इलाज में कारगर है। आसानी से आत्मसात करने योग्य शर्करा, विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, जामुन की संरचना में कार्बनिक अम्ल अंगूर को उपयोगी पदार्थों का एक वास्तविक स्रोत बनाते हैं, और इसका रस - एक केंद्रित स्वास्थ्य लाभ।

वयस्कों के लिए

विटामिन, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज की महत्वपूर्ण सामग्री के कारण, पेय का शरीर पर एक टॉनिक और एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है। यह हृदय रोगों की रोकथाम के लिए प्रभावी है, हल्के रेचक प्रभाव है, और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करता है।

न्यूरोसिस और एनीमिया के साथ उपयोगी रस। साथ ही, इसकी अनूठी रासायनिक संरचना का मस्तिष्क पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

हम आपको अंगूर, अंगूर के बीज और अंगूर के रस के लाभकारी और हानिकारक गुणों के बारे में अधिक जानने के लिए प्रोत्साहित करते हैं।

बच्चों के लिए

दो साल की उम्र से पहले इस पेय को बच्चों के आहार में दर्ज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। सामान्य तौर पर, यह कम वजन और कमजोर प्रतिरक्षा वाले बच्चों में उपयोग के लिए संकेत दिया जाता है। इसके अलावा, अंगूर का रस एक अच्छा प्राकृतिक ऊर्जा पेय है जो एक बच्चे की मानसिक और शारीरिक गतिविधि को बढ़ा सकता है।

क्या आप जानते हैं? अंगूर और इसके उत्पाद कई बीमारियों का मुकाबला करने में इतने प्रभावी हैं कि दवा में भी एक विशेष प्रकार का उपचार है - एम्पीएलोथेरेपी।

घर या पैक: फायदे और नुकसान

घर पर बने पेय के पक्ष में मुख्य तर्क इसकी स्वाभाविकता है। इसे घर पर तैयार करके, कोई भी गृहिणी यह ​​सुनिश्चित कर सकती है कि शरीर के लिए हानिकारक कोई भी रासायनिक योजक या डाई और स्टेबलाइजर्स इस पेय में पूरी तरह से अनुपस्थित हैं। लेकिन ताजा रस एक नाशपाती उत्पाद है। इसमें ऑक्सीकरण प्रक्रिया लगभग तुरंत शुरू होती है। और नसबंदी और उबालने से बहुत सारे पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। इसी समय, सर्दियों के लिए एक पेय तैयार करने की प्रक्रिया बहुत श्रमसाध्य है।

हम आपको अंगूर से घर का बना शैंपेन, शराब और किशमिश बनाने के बारे में पढ़ने की सलाह देते हैं।

लेकिन, इन सभी कमियों के बावजूद, घर की तुलना में, पैकेज में पेय एक सरासर दोष है। यह प्राप्त करने के बारे में सोचने वाली सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें मौजूद संरक्षक, स्वाद बढ़ाने वाले और स्वाद जो शरीर के लिए खतरनाक हैं, वे इसमें निहित हैं।

इसके अलावा, इन पेय पदार्थों की संरचना अक्सर चीनी का बहुत अधिक प्रतिशत होती है, जो स्वास्थ्य के लिए भी बहुत अच्छा नहीं है। खैर, पैकेजिंग खुद वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है। ग्लास कंटेनर स्वाभाविक रूप से प्राकृतिक रस के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए अनुकूल हैं, क्योंकि कागज में अभी भी सूक्ष्म दरारें हैं।

अंगूर के चयन की विशेषताएं

बेशक, यह पेय किसी भी सफेद या काले रंग की विविधता से बनाया जा सकता है। लेकिन चिकित्सक सबसे अच्छी वाइन किस्मों को वरीयता देने की सलाह देते हैं, जिनमें चीनी सामग्री / अम्लता के इष्टतम संकेतक हैं, साथ ही साथ रस-युक्त विशेषताएं भी हैं।

शीर्ष ग्रेड

अंधेरे किस्मों में सबसे लोकप्रिय हैं "कैबरनेट", "इसाबेला", "मोल्दोवा", "कार्डिनल", "पर्पल अर्ली"। इन किस्मों के जामुन बहुत सुगंधित, मध्यम मीठे पेय का उत्पादन करते हैं, क्योंकि इन अंगूर की किस्मों में बहुत कम अम्लता होती है।

जल्दी, जायफल, मेज, सफेद, गुलाबी, ठंड प्रतिरोधी, तकनीकी अंगूर की सर्वोत्तम किस्मों की जाँच करें।

सफेद किस्मों के रूप में, फिर जायफल अंगूर चुनना सबसे अच्छा है। लेकिन बड़ी संख्या में अन्य किस्मों इस पेय की तैयारी के लिए काफी उपयुक्त हैं। निम्नलिखित किस्मों पर ध्यान देने योग्य विकल्पों की विशाल विविधता के बीच: "बियांका", "व्हाइट डिलाईट", "टुके", "मस्कट काटुनस्की", "व्हाइट मास्क"। रसदार और स्वादिष्ट, इन किस्मों का मीठा गूदा रस बनाने के लिए आदर्श है। यदि आप अंधेरे और सफेद किस्मों के जामुन को मिलाते हैं तो बहुत स्वादिष्ट और असामान्य पेय निकलेगा।

जामुन क्या होना चाहिए

प्रसंस्करण के लिए केवल पके, चुने हुए जामुन का उपयोग किया जाता है, क्योंकि अपंग, रोगग्रस्त और क्षतिग्रस्त अंगूर पेय का स्वाद खराब कर सकते हैं।

यह महत्वपूर्ण है! त्वचा की त्वचा के साथ अंगूर अधिक उपयोगी होते हैं क्योंकि इसमें एक शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट होता है - रेस्वेराट्रोल।

सर्दियों के लिए अंगूर का रस मैन्युअल रूप से बनाने की विधि

घर पर एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय तैयार करने में लंबा समय लगेगा, क्योंकि तकनीकी प्रगति के उपयोग के बिना, यह प्रक्रिया काफी समय लेने वाली बन जाती है।

आपको क्या चाहिए: रसोई के उपकरण और उपकरण

होममेड अंगूर के रस को मैन्युअल रूप से बनाने के लिए निम्नलिखित उपकरणों की आवश्यकता होगी: एक बड़ा बेसिन, दो पैन: स्टरलाइज़ और तैयार पेय इकट्ठा करने के लिए, किसी भी आकार की कांच की बोतलें, एक पानी, कैन, एक तौलिया (हम स्टेरिन पैन के नीचे कवर करते हैं), एक डाइपर, एक ठीक छलनी।

इस पेय को तैयार करते समय, यह आवश्यक है कि आप अपने हाथों की त्वचा को नुकसान पहुंचाने वाले अंगूर के एसिड को रोकने के लिए मैन्युअल रूप से रबर के दस्ताने का उपयोग करें।

आवश्यक उत्पाद

अंगूर की आवश्यक संख्या की गणना उस किस्म पर निर्भर करती है जिसे पेय की तैयारी के लिए चुना गया था। तो, सामान्य किस्मों के साथ, उपज शुद्ध वजन का 70% है। विशेष रूप से रस बनाने के लिए उगाई जाने वाली किस्मों में, यह मात्रा 80-85% तक पहुंच सकती है।

चरण-दर-चरण नुस्खा

घर पर पेय की तैयारी कई चरणों में की जाती है:

1. अंगूर के गुच्छों को धोया जाता है और जामुन को शाखाओं से अलग किया जाता है, जिससे उन्हें एक बड़े बेसिन में काट दिया जाता है।
2. तैयार जामुन धीरे से हाथ निचोड़ते हैं, ध्यान से, एक भी बेरी को याद नहीं करने की कोशिश कर रहा है।
3. लुगदी के साथ परिणामस्वरूप तरल को एक सॉस पैन में एक बारीक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।
4. स्कूप का उपयोग करके, उत्पाद को तैयार स्वच्छ बोतलों में डाला जाता है, जिससे उन्हें लगभग 3/4 भरा जाता है (बोतलों को बाँझ करना आवश्यक नहीं है)।
5. पैन के नीचे एक तौलिया बिछाएं, बोतल को सेट करें और उन्हें ढक्कन से ढक दें, न कि घुमाकर।
6. बोतलबंद तरल के साथ सॉस पैन में पानी डाला जाता है।
7. उबलते पल से 20 मिनट के लिए निष्फल, फिर ढक्कन को घुमाएं।

क्या आप जानते हैं? बाइबल कहती है कि पहली बार नूह ने आर्मेनिया की भूमि में अंगूर उगाए। वैज्ञानिक इस समय इस कथन से सहमत हैं, उनका मानना ​​है कि पहले खेती सिर्फ ट्रांसकेशिया, ईरान और तुर्की में दिखाई दी थी।

सर्दियों के लिए रस की कटाई करने के अन्य तरीके

सर्दियों के लिए अंगूर के रस की कटाई के श्रम-आधारित तरीके कम हैं। एक जूसर और एक जूसर के उपयोग के माध्यम से, इस प्रक्रिया में कम समय लगता है। लेकिन इन उपकरणों के उपयोग में प्राकृतिक उत्पाद में चीनी या पानी जोड़ना शामिल है।

जूसर के साथ रस निकालने की विधि

जूसर का उपयोग करके पेय बनाने के लिए, 7 किलोग्राम अंगूर के लिए 0.5 किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होती है।

1. अंगूरों को टहनियों से छांट, धोया और अलग किया जाता है।
2. सभी अंगूर एक जूसर के माध्यम से पारित किए जाते हैं। यदि पावर डिवाइस अनुमति देता है, तो आप फिर से स्क्रॉल और पल्प कर सकते हैं।
3. परिणामस्वरूप फोम को एक घंटे तक खड़े होने की अनुमति दी जानी चाहिए। फिर आप उसके झाग से इकट्ठा कर सकते हैं।
4. परिणाम लगभग चार लीटर तैयार रस है। इसमें चीनी मिलाएं और एक उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। यह 85-90 डिग्री तक गर्म करने के लिए पर्याप्त होगा और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तरल एक विशेषता शोर का उत्सर्जन शुरू नहीं कर देता।
5. तैयार पेय को निष्फल जार में डाला जाता है और टिन के ढक्कन का आदेश दिया जाता है।
6. रात भर कंबल ओढ़ने और लपेटने के लिए बैंक।

जूसर से जूस कैसे बनाये

इस विधि की तैयारी का लाभ यह है कि टहनियों से जामुन लेने की आवश्यकता नहीं है। पूरे गुच्छे काफी उपयुक्त हैं, पेय का स्वाद इसे खराब नहीं करेगा। तो:

1. अंगूर को धोया जाता है और रस कुकर के कटोरे में रखा जाता है।
2. कटोरे को जगह में सेट करें और आग चालू करें।
3. कम से कम आधे घंटे के बाद, आप पूर्व-निष्फल जार में गर्म रस डाल सकते हैं और उन्हें टिन के ढक्कन में रोल कर सकते हैं।
4. वैकल्पिक रूप से, कुछ चीनी जोड़ें। इस मामले में, पेय को पहले सॉस पैन में एकत्र किया जाता है, चीनी जोड़ा जाता है और उबलते हुए, डिब्बे में डाला जाता है।

यह महत्वपूर्ण है! जूस एक्सट्रैक्टर का उपयोग करके बनाया गया पेय कम केंद्रित होता है, इसलिए इसे छोटे बच्चों को भी पेश किया जा सकता है।

रिक्त स्थान के भंडारण के नियम और शर्तें

तैयार बिलेट को एक सूखी और ठंडी जगह पर रखना चाहिए। इष्टतम समाधान एक साधारण तहखाने है। पेय 3-5 वर्षों के लिए अपने प्राकृतिक लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा। डरो मत, अगर कुछ समय बाद, जार के तल पर एक ठोस क्रिस्टलीय अवक्षेप दिखाई देता है। यह टैटार है। अंगूर के रस के लिए इसकी उपस्थिति स्वाभाविक है।

स्वस्थ रस के बारे में अधिक

प्राकृतिक रस बेहद स्वस्थ होते हैं। उनमें निहित जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। लेकिन प्रत्येक सब्जी, फल या बेरी की संरचना अद्वितीय है, इसलिए, उनसे तैयार पेय पदार्थों का प्रभाव अलग है।

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सेब

इस रस का आंतों के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, क्योंकि इसमें पेक्टिन होता है। यह गुर्दे, यकृत और मूत्राशय के रोगों में भी उपयोगी है।

स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना आप असीमित मात्रा में सेब के रस का सेवन कर सकते हैं। लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यह काफी खट्टा है, और उच्च अम्लता वाले लोगों को इससे बचना चाहिए।

कद्दू

यह रस सर्दी और हृदय प्रणाली के रोगों से लड़ने में मदद करता है। वह मानवता के एक मजबूत आधे के लिए एक वास्तविक खोज भी है। प्रजनन कार्य पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है और नियमित उपयोग के साथ, पुरुषों के स्वास्थ्य को संरक्षित करने के लिए लंबे समय तक अनुमति देता है।

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लेकिन आपको यह नहीं भूलना चाहिए कि कद्दू के रस का एक अच्छा क्लींजिंग प्रभाव है। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के गंभीर विकारों में उपयोग करने के लिए अनुशंसित नहीं है।

गाजर

यह पेय अपनी तरह के बीच पोषक तत्वों की सामग्री में एक अग्रणी स्थान रखता है। इसमें बीटा-कैरोटीन, पोटेशियम, कैल्शियम, समूह बी के विटामिन और कई और उपयोगी पदार्थ शामिल हैं। गाजर से रस न केवल दृष्टि को प्रभावित करता है, बल्कि हमारे शरीर की सभी चयापचय प्रक्रियाओं को भी प्रभावित करता है। लेकिन आपको इसे बेकाबू होकर नहीं पीना चाहिए। यह यकृत समारोह पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। घर पर अंगूर के रस की कटाई करना आपको सर्दियों के लिए अपने परिवार को स्वादिष्ट और प्राकृतिक विटामिन प्रदान करने की अनुमति देता है।

यह प्रक्रिया तकनीकी रूप से सरल है, और उत्पाद को खराब करना लगभग असंभव है। और खाना पकाने पर खर्च किए गए प्रयास और समय, यह उपयोगी पेय पूरी तरह से उचित है।