मसालेदार प्लम एक दिलचस्प, स्वादिष्ट बिलेट है। मसालेदार मीठे और खट्टे बेर के फल हमेशा उनके प्रशंसकों को मिलते हैं।
वर्तमान में, इस तरह के संरक्षण की तैयारी के लिए कई व्यंजनों हैं। उनमें से कुछ पर विचार करें।
जानिए महिलाओं को क्या फायदे मिल सकते हैं।
कौन सा बेर चुनना बेहतर है
नमकीन बनाना के लिए, "हंगेरियन", "रेनक्लॉड" या किसी भी अन्य किस्मों के प्लम का चयन करना सबसे अच्छा है। सबसे अधिक बार इसका उपयोग विशेष रूप से "हंगेरियन" किया जाता है।
फल खुद को पर्याप्त रूप से कठोर और बिना नुकसान के होना चाहिए, अन्यथा वे पकाने के बाद अपने आकार को बनाए रखने में सक्षम नहीं होंगे। इसलिए, इस संरक्षण के लिए अक्सर थोड़ा अपंग प्लम लेते हैं। नरम या ओवर्रिप फलों का उपयोग जाम, मार्शमलो या अन्य व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है।
क्या आप जानते हैं? "हंगेरी"जैसा "greengage", घरेलू बेर की उप-प्रजाति है और इसमें कई किस्में ("मोस्कोव्स्काया", "कोर्नीव्स्काया", "इटालियन", "डोनेट्स्क" और अन्य शामिल हैं)। विविधता "हंगरी साधारण" को अक्सर "उगोरॉय" भी कहा जाता है। यह इन किस्मों के प्लम से है जो prunes बनाये जाते हैं। वे विभिन्न संरक्षण के लिए उपयोग करना भी पसंद करते हैं। में "हंगेरी" एक छोटे और आसानी से वियोज्य हड्डी के साथ गहरे बैंगनी या बैंगनी टन, घने, रसदार मांस के मूल फल।
डिब्बे और पलकों की तैयारी
इस संरक्षण को तैयार करने के लिए, जार और ढक्कन को निष्फल किया जाना चाहिए। नसबंदी से पहले, उन्हें सोडा के साथ अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और दरारें और चिप्स के लिए निरीक्षण किया जाना चाहिए। आप विभिन्न तरीकों से स्टरलाइज़ कर सकते हैं:
- भाप के ऊपर। एक लंबे समय से इस्तेमाल की जाने वाली विधि जिसके लिए उबलते पानी के साथ एक कंटेनर में एक छलनी रखी जाती है, और गर्दन के साथ उस पर एक कैन रखी जाती है। यह आमतौर पर केतली या सॉस पैन के ऊपर किया जाता है। आधा-लीटर बैंक 10 मिनट, लीटर - 15 मिनट की एक जोड़ी के लिए रखते हैं। डिब्बे को स्टरलाइज़ करने के बाद, पलकों को दो मिनट तक उबालें।
- माइक्रोवेव में। डिब्बे के तल पर 1-2 सेंटीमीटर पानी डाला जाता है और 3-5 मिनट के लिए 900-950 डब्ल्यू की शक्ति के साथ माइक्रोवेव ओवन में डाल दिया जाता है। माइक्रोवेव में ढक्कन को निष्फल नहीं किया जा सकता है।
- ओवन में। धोने के बाद, अभी भी गीले जार को ओवन में रखें और इसे 150-160 डिग्री सेल्सियस पर चालू करें। जब ओवन पर्याप्त तापमान तक गर्म हो जाता है, तो ग्लास से पानी की बूंदें वाष्पित हो जाती हैं। आस-पास आप बिना रबर के गैसकेट के मेटल कवर लगा सकते हैं। आधा लीटर जार 10 मिनट, लीटर - 15 मिनट के लिए ओवन में निष्फल होते हैं।
- एक डबल बायलर में। एक डबल बॉयलर के ग्रिड पर बैंकों को नीचे की ओर रखा जाता है, इसके बाद एक ढक्कन लगाया जाता है। 15 मिनट के लिए खाना पकाने की विधि शामिल करें।
यह महत्वपूर्ण है! नसबंदी के बाद बैंकों को गर्दन को नीचे नहीं रखा जा सकता है, अन्यथा उन्हें फिर से निष्फल होना पड़ेगा।
पकाने की विधि 1
यह बिना छीले पूरे फलों के लिए एक नुस्खा है। उसके लिए, आप हड्डी को अलग करने के लिए कड़ी मेहनत के साथ किस्मों का उपयोग कर सकते हैं।
बरतन
इस रिक्त की तैयारी के लिए ऐसे रसोई के बर्तनों का उपयोग किया जाएगा:
- पैन - 1 पीसी ।;
- सीढ़ी - 1 पीसी;
- lids के साथ ग्लास जार - 3 पीसी। लीटर या 6 पीसी। आधा लीटर;
- सिलाई के लिए कुंजी - 1 पीसी।
जानें कि आप सर्दियों के लिए बेर कैसे तैयार कर सकते हैं।वीडियो: पूरे प्लम को कैसे अचार करें
आवश्यक सामग्री
हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- प्लम - 2 किलो;
- चीनी - 0.5 किलो;
- पानी - 1.25 लीटर;
- सिरका 9% - 120 मिलीलीटर;
- कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच;
- मसाला - 1 पीसी। ऐनीज़, 12 पीसी allspice, 6-8 पीसी। काली मिर्च और 6-8 टुकड़े लौंग, 1 चम्मच जमीन दालचीनी, 5 पीसी। बे पत्ती
प्लम जाम, कॉम्पोट, शराब, prunes पकाने का तरीका जानें।
खाना पकाने की विधि
इन नमकीन प्लमों को तैयार करते समय, निम्नलिखित चरणों का पालन किया जाना चाहिए:
- तैयार बैंकों में धोया हुआ प्लम विघटित होता है।
- पानी उबालें और फलों को जार में डालें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- डिब्बे से पानी को सॉस पैन में डालें, मसाले, चीनी, सिरका डालें। एक उबाल लाने के लिए और 10 मिनट के लिए खाना बनाना।
- खाना पकाने के अंत में ब्रांडी जोड़ें और एक और 2 मिनट के लिए उबाल लें।
- प्राप्त गर्म अचार फल बैंकों में डालो। इस मामले में, आपको कोशिश करनी चाहिए कि नीचे स्थित दालचीनी के अवक्षेप को सूखा न जाए।
- हम स्क्रू कैप के साथ डिब्बे बंद करते हैं या उन्हें एक कुंजी के साथ रोल करते हैं।
पकाने की विधि 2
इस नुस्खा में हड्डियों को प्लम से हटा दिया जाता है, इसलिए आपको आसानी से अलग होने वाली हड्डी और अधिक बड़े आकार के फल लेना चाहिए। यह 12 बार ठंडा करने के लिए फल गर्म अचार डालने की प्रक्रिया का उपयोग करता है। नुस्खा में, यह तीन दिनों में 4 बार किया जाता है, लेकिन आप दिन में 1-2 बार इस क्रिया को कर सकते हैं और एक सप्ताह के लिए खाना पकाने को फैला सकते हैं।
इस तरह की तैयारी आमतौर पर खुद के लिए सुविधाजनक समय पर किया जाता है। यहाँ कास्ट आयरन आयरन में एक गर्म मैरनेड में फल खींचे जाते हैं, क्योंकि कच्चा लोहा अधिक समय तक गर्म रहता है, लेकिन आप एक नियमित सॉस पैन का भी उपयोग कर सकते हैं।
जानिए अचार, जंगली मशरूम, हरे टमाटर, चटनर, टमाटर, प्याज, लहसुन, तरबूज, स्क्वैश, आंवले, पत्ता गोभी।
बरतन
प्लम नमकीन बनाने की इस विधि के लिए, निम्नलिखित बरतन का उपयोग किया जाएगा:
- पैन - 1 पीसी ।;
- कच्चा लोहा फूल (छोटा नहीं) - 1 पीसी;
- सीढ़ी - 1 पीसी;
- lids के साथ आधा लीटर कांच के जार - 5 पीसी। ;
- सिलाई के लिए कुंजी - 1 पीसी।
क्या आप जानते हैं? नसबंदी द्वारा कैनिंग का आविष्कार फ्रांसीसी निकोलस अपर ने 1809 में किया था। सबसे पहले उन्होंने ग्लास कंटेनर का उपयोग करने की कोशिश की, लेकिन उबलते समय स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट के साथ बोतल फट गई। फिर वह टिन के उपयोग के साथ आया। नेपोलियन बोनापार्ट की सरकार से अपने आविष्कार के लिए, उन्हें एक पुरस्कार मिला। 12 हजार फ्रैंक का पुरस्कार उन्हें खुद सम्राट ने प्रदान किया था।
आवश्यक सामग्री
इस बेर बिलेट की संरचना में ऐसी सामग्री शामिल हैं:
- प्लम - 2-3 किलो;
- चीनी - 0.7 किलो;
- सेब साइडर सिरका 6% - 300 मिलीलीटर;
- नमक - 1 चम्मच;
- मसाला - 5 पीसी। काली मिर्च और 5 पीसी। लौंग, 1 मिर्च मिर्च;
- ताजा तुलसी का एक गुच्छा (टकसाल के साथ बदला जा सकता है)।
खाना पकाने की विधि
इस नुस्खा के लिए प्लम अचार बनाने की प्रक्रिया में, निम्नलिखित चरण किए जाते हैं:
- पत्थरों को साफ करते हुए, प्लम को धो लें और काटकर तैयार करें।
- पैन में सभी चीनी डालें और सेब साइडर सिरका के साथ डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
- पैन को स्टोव पर रखो और एक उबाल लाने के लिए, थोड़ा उबाल लें जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए।
- फल को एक बड़े बर्तन में डालें, नमक और मसालों के साथ छिड़के, तुलसी की टहनी फेंक दें।
- गर्म अचार डालें और प्लम को इसमें रस डालें। मैरिनेड डालने के बाद उनमें से अधिक समान कवरेज के लिए प्लम के साथ लोहे को थोड़ा हिला देना चाहिए। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- कूड़ेदान को वापस पैन में डालें और फिर से उबाल लें। फिर से, उन्हें प्लम डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। दिन में दो बार और दोहराएं।
- अगले दो दिनों में, प्लम फ्रूट मैरिनेड डालने की इस प्रक्रिया को दोहराएं। सामान्य तौर पर, यह दिन में चार बार मैरिनेड डालने के तीन दिन निकलता है। पिछली बार जब आप अचार डालना नहीं कर सकते हैं, और स्टोव पर एक कच्चा लोहा फूलना डाल सकते हैं और इसे गर्म कर सकते हैं, किसी भी मामले में, फोड़ा नहीं लाएगा।
- जार और पलकों को स्टरलाइज़ करें।
- प्लम को एक फोड़ा करने के लिए ले आओ और उन्हें मैरिनेड के साथ किनारे पर बिछाएं। रोल अप करें।
पकाने की विधि 3
इस रेसिपी में, फल को मैरीनेट करने से पहले लहसुन से भरा जाता है, जो इस स्नैक को अधिक रोचक और नमकीन बनाता है।
बरतन
इस तरह से मैरिनेटेड प्लम को पकाने पर निम्नलिखित बर्तनों की आवश्यकता होती है:
- पैन - 1 पीसी ।;
- सीढ़ी - 1 पीसी;
- lids के साथ आधा लीटर कांच के जार - 4 पीसी ।;
- सिलाई के लिए कुंजी - 1 पीसी।
पता करें कि अचार क्या हैं और उन्हें कैसे पकाना है।
आवश्यक सामग्री
लहसुन के साथ अचार वाले प्लम के लिए ऐसी सामग्री ली जाती है: 
- प्लम - 1 किलो;
- चीनी - 160 ग्राम;
- पानी - 0.5 एल;
- नमक - 1 चम्मच;
- सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;
- लहसुन - 2 सिर;
- मसाला - 4 पीसी। allspice, 4 पीसी। कार्नेशन और 2 पीसी। बे पत्ती
पता करें कि बे पत्ती, लहसुन, काली मिर्च, लौंग, सौंफ, दालचीनी, तुलसी, पुदीना, सेब साइडर सिरका, मिर्च से क्या लाभ होता है।
खाना पकाने की विधि
जब लहसुन प्लम का चयन करते हैं, तो निम्न कार्य करें:
- लहसुन छीलें, धोएं। लहसुन की बड़ी लौंग को टुकड़ों में काट लें, हड्डी को हटाने के बाद उस जगह पर रखें।
- प्लम को धो लें, उन्हें काटने की रेखा के किनारे काट दें और धीरे से हड्डियों को बाहर निकालें। प्रत्येक बेर के बीच में एक लौंग या लहसुन का टुकड़ा रखें।
- प्रदर्शन और ढक्कन नसबंदी कर सकते हैं।
- तैयार जार में सीज़निंग और भरे हुए फलों की व्यवस्था करें।
- एक सॉस पैन में चीनी, नमक डालें और पानी डालें। उबाल लाने के लिए और 2-3 मिनट के लिए सिरप उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए।
- गर्म सिरप के साथ डिब्बे में प्लम डालो, एक तौलिया के साथ कवर करें और 30-40 मिनट तक खड़े रहें।
- पैन में डिब्बे से सिरप डालो, सिरका जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए और 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।
- गर्म मैरिनेड जार और रोल में फल डालते हैं।
- उन्हें कवर पर रखो और ठंडा करने के लिए लपेटो।
खाली जगह को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह कहां है
संरक्षण के साथ डिब्बे को रोल करने के बाद एक सूखी अंधेरी जगह में ले जाया जाता है। इस सही तहखाने या स्टोररूम के लिए। संरक्षित रूप में ऐसी तैयारी तीन साल से अधिक नहीं रखी जाती है।
यह महत्वपूर्ण है! डिब्बाबंद भोजन जिसमें एक पत्थर के साथ पूरे फल का उपयोग किया जाता है, एक वर्ष से अधिक नहीं रखा जाता है। गड्ढों में प्रूसिक एसिड होता है, जो धीरे-धीरे संरक्षण में घुसना शुरू कर देता है।एक नियम के रूप में, यह तैयारी जल्दी से पूरे वर्ष में उपयोग की जाती है, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट होती है और कई व्यंजनों को तैयार करने के लिए उपयोग की जाती है।
मेज पर क्या लागू करें
मैरीनेट किए गए प्लम मांस के व्यंजन, विशेष रूप से बीफ़ और भेड़ के बच्चे के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। उन्हें कुक्कुट और मछली के साथ अच्छी तरह से पूरक भी बनाया जा सकता है। सॉस, पिज्जा, पहले कोर्स, हॉजपॉट और खार्चो सूप पकाते समय ऐसे प्लम मसाले देते हैं।
एक मीठा और खट्टा स्वाद के साथ ये फल एक उत्कृष्ट स्वतंत्र स्नैक हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें छोटे कटोरे में डालने की सलाह दी जाती है, जैतून का तेल डालना और कटा हुआ लहसुन डालना, साथ ही साथ स्वाद के लिए (लौंग, काली मिर्च)। उन्हें सलाद में एक घटक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। 
मैरीनाडे का उपयोग मांस, सॉस और ड्रेसिंग में मैरिनेट करने के लिए किया जा सकता है। इस डिश को कबाब के साथ अच्छी तरह से परोसा जाता है। और मर्ज किए गए marinade में शिश कबाब के लिए मांस को मैरीनेट करना अच्छा होगा, और नाश्ते के लिए खुद को मैरीनेट किए गए प्लम की सेवा दें।
इन व्यंजनों के अनुसार मैरिनेटेड प्लम बुफे तालिका को अच्छी तरह से पूरक करेंगे। मिठाई और खट्टा उत्पादों और सॉस के प्रेमी निश्चित रूप से स्वाद के लिए आएंगे। उनसे मैरिनड नहीं डालना चाहिए, क्योंकि इसका उपयोग मांस या ड्रेसिंग व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है।
मैरिनेटेड प्लम: समीक्षाएं
तो: हम प्लम लेते हैं। मेरी 2 त्रुटियां थीं: एक बार जब मैंने एक मोटी त्वचा के साथ एक बेर लिया, तो इस त्वचा को चबाना मुश्किल था
इस साल मैंने बेर-फोड़ को बंद करने की कोशिश की और त्वचा सूख गई। आमतौर पर मैं प्रून लेता हूं (हमारे पास यह अंडाकार मीठी बेर है - यह सिर्फ मेरे मामले में है)
एक जार में (मैं इसे 700 ग्राम में बनाता हूं) हम डिल की ज़ांटी डालते हैं, लहसुन की एक बड़ी लौंग की एक जोड़ी, तारगोन (मैंने इसके बिना किया, क्योंकि मेरे पास यह नहीं है), एक शीट या दो काले कंबल। फिर जार को प्लम से भरें। धोया और फिर उबलते पानी से धोया। 2 बार उबलते पानी डालें, इस उबलते पानी से तीसरी बार हम नमकीन बनाते हैं: 1 लीटर पानी के लिए 2-3 (4 तक) बड़े चम्मच। चीनी, 1 बड़ा चम्मच। नमक। जार में नमकीन पानी भरें और गणना से सिरका को 1 चम्मच के 3 एल जार में सीधे जार में जोड़ें। एल। 9% सिरका।
सभी बैंक लुढ़क जाते हैं, ठंडा होने के लिए गर्म होते हैं।
पिछले एनजी के लिए, लोगों ने मूल रूप से प्लम को बो दिया, फटने की मेज के बावजूद। वैसे, अंगूर को बंद करना भी संभव है, जो बहुत स्वादिष्ट भी है। अंगूर db पत्थरों के बिना या एक पत्थर के साथ अपेक्षाकृत बड़े, काले और मीठे, (मुझे याद नहीं है कि विविधता को कैसे कहा जाता है)।
हाल ही में मुझे एक नुस्खा मिला और पकाया गया - लाभ सिर्फ जल निकासी का मौसम है, और इस वर्ष उनमें से बहुत सारे हैं।
तो, इस सुंदरता के लिए आपको चाहिए
- 500 ग्राम परिपक्व, लेकिन अभी भी काफी ठोस प्लम
- 3 मध्यम लाल प्याज
- 250 ग्राम पानी
- 150 ग्राम रेड वाइन सिरका (3-4%)
- 6 बड़े चम्मच। चीनी (मुझे लगता है मैं केवल 4 डाल - मेरे लिए बहुत मीठा)
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी
- 5-6 स्टड
- कुछ काले और जायफल
प्लम धोएं, सूखा और क्वार्टर में काट लें। प्याज - 8 भागों में और प्रत्येक भाग को अलग-अलग पत्तियों (?) में इकट्ठा करें। एक जार में परतों में बिछाने। यदि किसी के पास सुंदर ट्रैफ़िक जाम के साथ सुंदर हरे या नीले कांच के जार हैं, तो यह वही है जो आपको चाहिए। ऐसे जार में, प्याज के साथ ये प्लम अविश्वसनीय रूप से सुंदर लगते हैं।
अचार के लिए, सभी अवयवों को मिलाएं और उन्हें उबाल लें। ध्यान से बहुत गर्दन पर जार में अचार डालना। कमरे में टी को ठंडा होने के लिए छोड़ दें (बंद न करें) फिर ढक्कन को बंद करें और रेफ्रिजरेटर में डालें। 8-12 घंटे में यह तैयार हो जाता है। इस रूप में, आप 1-2 सप्ताह स्टोर कर सकते हैं।
लेकिन यह एक घर का बना बिलेट में बदल दिया जा सकता है, जार निष्फल होने के बाद, फिर बिलेट को खुद (10 मिनट प्रति लीटर जार) पास्चुरीकृत किया और कसकर ढक्कन को रोल किया।
इस मामले में, प्लम को थोड़ा अपरिपक्व लिया जाना चाहिए। सिरका 100 मिलीलीटर, पानी 300 ग्राम
हां, मैं यह कहना भूल गया कि यह राशि सिर्फ एक लीटर जार में रखी गई है।
पूरी तरह से ग्रील्ड मांस के लिए जाता है, एक स्नैक के रूप में अच्छा है।
बोन एपेटिट!
