चीकू: कितनी कैलोरी, क्या विटामिन निहित हैं, क्या उपयोगी है, क्या खाएं

मटन चना, या छोले, हमारे क्षेत्र के लिए एक विदेशी उत्पाद है, लेकिन यह स्टोर अलमारियों पर तेजी से दिखाई दे रहा है। यह एक सुखद स्वाद है, सबसे उपयोगी फलियों से संबंधित है और खाना पकाने में इसका बहुत ही विविध उपयोग है। अक्सर शाकाहारी और शाकाहारी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, साथ ही साथ जो स्वस्थ संतुलित आहार के नियमों का पालन करते हैं। पूर्व में, हमारे युग से बहुत पहले मुर्गियों की खेती की जाने लगी, क्योंकि तब भी उन्हें मानव शरीर के लिए उत्पाद के अद्भुत लाभकारी गुणों के बारे में पता था।

विदेशी उत्पाद कितना समृद्ध है?

छोले के महान लाभ इसकी समृद्ध रचना में निहित हैं। बीन संस्कृति में 80 से अधिक पोषक तत्व होते हैं और इसे दैनिक खपत के लिए अनुशंसित किया जाता है। इसके अलावा, छोले एक कम कैलोरी और पौष्टिक उत्पाद है जो स्थायी रूप से आंकड़े को नुकसान पहुंचाए बिना तृप्त करते हैं। उबले हुए छोले के 100 ग्राम सर्विंग्स का कैलोरी मूल्य केवल 127 किलो कैलोरी है।

उत्पाद में BZHU का अनुपात इस प्रकार है:

• प्रोटीन - 8.3 ग्राम;
• वसा - 1.9 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 19.3 ग्राम

चिक मटर में पोषक तत्व निम्नलिखित हैं:

• विटामिन: ए, बी 1, पीपी, बीटा कैरोटीन;
• मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: पोटेशियम, फास्फोरस, सल्फर, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सिलिकॉन;
• तत्वों का पता लगाने: कोबाल्ट, मैंगनीज, तांबा, मोलिब्डेनम, सेलेनियम, फेरम, जस्ता, आयोडीन;
• सेल्युलोज - 10 ग्राम;
• राख - 3 ग्राम;
• स्टार्च - 43 ग्राम;
• चीनी - 3 ग्राम

यह ध्यान देने योग्य है कि छोला में विटामिन की मात्रा मामूली है, हालांकि, यह संस्कृति सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की सामग्री में एक वास्तविक रिकॉर्ड धारक है, जिसमें उत्पाद के एक हिस्से में एक वयस्क की दैनिक दर को कवर करने में सक्षम है।

क्या आप जानते हैं? XVII-XVIII शताब्दियों में, यूरोप में एक विशेष पेय को मिल्ड चिकपी के आधार पर पीसा जाता था, जिसे कॉफी का विकल्प माना जाता था।

चना क्यों उपयोगी है?

उपयोगी पदार्थों का एक बड़ा सेट छोला को कई बीमारियों के नियंत्रण और रोकथाम के लिए एक प्राकृतिक उपचार में बदल देता है। उत्पाद का महान लाभ यह है कि गर्मी उपचार के दौरान इसमें मौजूद सभी उपयोगी पदार्थ बच जाते हैं। यह उत्पाद शाकाहारी, शाकाहारी और कच्चे खाद्य पदार्थों के आहार में अपरिहार्य है, क्योंकि यह पूरी तरह से मांस की जगह ले सकता है और प्रोटीन और अमीनो एसिड का स्रोत बन सकता है।

प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए

चीकू प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, इसलिए शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में यह फ्लू, सर्दी और यहां तक ​​कि एक सामान्य सर्दी के खिलाफ एक उत्कृष्ट निवारक उपाय है। उत्पाद का इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव एक आवश्यक अमीनो एसिड लाइसिन प्रदान करता है। यह विशिष्ट प्रतिरक्षा कोशिकाओं के विकास को बढ़ावा देता है जो वायरस और बैक्टीरिया का विरोध करते हैं।

मटर के रूप में ऐसी फलियों के बारे में भी पढ़ें: पोषण मूल्य, संरचना, लाभकारी गुण और नुकसान; व्यंजनों सर्दियों के लिए खाली, सुखाने, ठंड।

हृदय प्रणाली के लिए

फलियों का लाभकारी प्रभाव विभिन्न खनिजों की उच्च सामग्री के कारण हृदय प्रणाली तक फैला हुआ है। इस प्रकार, इसका उपयोग स्ट्रोक और दिल के दौरे के जोखिम को कम करता है, साथ ही मोतियाबिंद भी। पोटेशियम और मैग्नीशियम, जो फलियां का हिस्सा हैं, सही हृदय गति और रक्तचाप प्रदान करते हैं, जहाजों को नमक जमा से बचाते हैं, हृदय की मांसपेशियों को पोषण देते हैं।

पाचन के लिए

छोले का उपयोग पाचन तंत्र के काम पर लाभकारी प्रभाव डालता है। आहार में इस उत्पाद का जठरांत्र संबंधी मार्ग में विकारों के खिलाफ एक निवारक प्रभाव होता है, विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को बढ़ावा देता है, माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है: रोगजनक सूक्ष्मजीवों को नष्ट करता है और अनुकूल और आवश्यक वनस्पतियों के लिए अनुकूल वातावरण बनाता है। फाइबर में पूरी चीज: छोले में घुलनशील और अघुलनशील फाइबर दोनों होते हैं। पूर्व आंत में एक जेल जैसा द्रव्यमान बनाता है, जो कोलेस्ट्रॉल और विषाक्त पदार्थों के साथ पित्त को हटा देता है, जबकि अघुलनशील फाइबर जठरांत्र संबंधी मार्ग को उत्तेजित करते हैं। छोले के सेवन से फ्री रेडिकल से सुरक्षा के कारण आंत में कब्ज और घातक ट्यूमर होने का खतरा कम हो जाता है। गैस्ट्रिटिस, अल्सर और कोलाइटिस में, लुगदी उत्पाद का उपयोग स्थिति से राहत देता है और लक्षणों को कम करता है।

Genitourinary प्रणाली के लिए

छोले के फलों में एक फैलने वाला मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, अतिरिक्त नमी को बाहर निकालता है, गुर्दे और मूत्राशय को साफ करता है, जिससे पत्थरों के निर्माण को रोकता है। अतिरिक्त तरल पदार्थ, विषाक्त पदार्थों, विभिन्न अपशिष्टों, कोलेस्ट्रॉल और पित्त के साथ मिलकर शरीर छोड़ देते हैं। मैंगनीज, जो कि फलियां का हिस्सा है, प्रजनन कार्य के सामान्यीकरण के लिए प्रदान करता है।

फलियों के लाभकारी गुणों के बारे में पढ़ना दिलचस्प है: बीन्स (सफेद, लाल, काले, स्ट्रिंग), सेम, मूंगफली, अंकुरित सोयाबीन।

तंत्रिका तंत्र के लिए

मैंगनीज की उच्च सामग्री तंत्रिका तंत्र पर छोले के लाभकारी प्रभाव की व्याख्या करती है। यह तत्व केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में तंत्रिका कोशिकाओं की तंत्रिका प्रक्रियाओं और सामान्य रूप से तंत्रिका तंत्र की झिल्ली की स्थिरता प्रदान करता है। शरीर में मैंगनीज की पर्याप्त मात्रा अच्छे प्रदर्शन, सामान्य एकाग्रता, जवाबदेही और निर्णय लेने की कुंजी है। इसके अलावा सभी सोचा प्रक्रियाओं, मनोदशा, स्मृति में सुधार कर रहे हैं। तत्वों की कमी के साथ, इन प्रक्रियाओं में गड़बड़ी होती है, इसके अलावा, ऐंठन, मांसपेशियों में ऐंठन और दर्द, और अन्य आंदोलन विकार हो सकते हैं।

यह महत्वपूर्ण है! छोले के सभी लाभकारी प्रभाव केवल अंकुरित उत्पाद खाने से प्राप्त किए जा सकते हैं। अंकुरण की प्रक्रिया में, बीज के विशेष घटक सक्रिय होते हैं जो पौधे के विकास के लिए आवश्यक होते हैं। इस प्रकार, उत्पाद "जीवित" हो जाता है और कई बार उपयोगी पदार्थों से समृद्ध होता है। लेग्युमिनस पौधों को अंकुरित करने के लिए, उन्हें रात भर भिगोएँ, फिर उन्हें सूखा दें और एक नम कपड़े के नीचे 10-1 घंटों के लिए रखें जब तक कि आकार में 0.5-1 सेमी की प्रक्रिया दिखाई न दें।

क्या यह संभव है

सवाल यह उठता है कि क्या लोगों के कुछ समूहों को इसके सभी लाभों के लिए छोले लेना संभव है। उदाहरण के लिए, क्या यह बचपन या कुछ बीमारियों में, खाने और खिलाने की अवधि में छोले खाने की अनुमति है।

गर्भवती

छोले की स्थिति में युवा महिलाओं के लिए न केवल अनुमति दी जाती है, बल्कि यह भी उपयोग के लिए अनुशंसित। उत्पाद हीमोग्लोबिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है और एनीमिया के गठन को रोकता है - गर्भावस्था के दौरान ऐसी लगातार बीमारी। इसके अलावा, खनिज (कैल्शियम, लोहा और फास्फोरस) हड्डी के ऊतकों को मजबूत करते हैं, भविष्य की माँ को मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के फ्रैक्चर और विकारों से बचाते हैं।

नर्सिंग

स्तनपान करते समय छोले का उपयोग करके थोड़ी सावधानी बरतनी चाहिए। सभी फलीदार फसलों में से, यह पाचन तंत्र के लिए सबसे सुरक्षित और सबसे कोमल है, अन्य फलियों, पेट फूलने की वजह से कम होती है। मगर प्रसव के बाद पहले कुछ महीनों में, उत्पाद अभी भी मना करना बेहतर है और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि शिशु का पाचन तंत्र नए प्रकार के भोजन के लिए अनुकूल न हो जाए।

इस समय के बाद, छोले को सुरक्षित रूप से नर्सिंग माताओं के आहार में प्रवेश किया जा सकता है। यह बच्चे के जन्म के बाद तेजी से वसूली को बढ़ावा देता है, उपयोगी पदार्थों के साथ एक महिला और एक बच्चे के शरीर का पोषण करता है, बच्चे में अंगों और प्रणालियों के विकास में योगदान देता है।

केवल मटर का उपयोग करना आवश्यक है पहले 8-10 घंटों के लिए भिगोया जाता है, छोले, मांस, सेम और अन्य फलियों के जटिल, बहु-घटक व्यंजनों को पकाना नहीं है। एचबी अवधि के दौरान, लंच के समय, सप्ताह में 2 बार फलियां उत्पाद का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

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वजन कम करना

चिकीए को एक आहार उत्पाद के रूप में मान्यता प्राप्त है जिसे मोटापे और अधिक वजन वाले लोगों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए। समान समस्याओं वाले लोग एक विशेष आहार का पालन करने के लिए मजबूर होते हैं, जो ज्यादातर मामलों में भूख की निरंतर भावना का अनुभव करते हैं। हालांकि, छोले उन कुछ उत्पादों में से हैं जो कम मात्रा में भी स्थायी रूप से शरीर को संतृप्त कर सकते हैं। उत्पाद चयापचय प्रक्रियाओं को स्थापित करने में सक्षम है, इसके अलावा, वजन घटाने विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन, कुर्सी के सामान्यीकरण में योगदान देता है।

मधुमेह के साथ

चीकू धीमी कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, इसलिए यह मधुमेह से पीड़ित लोगों के आहार में निषिद्ध खाद्य पदार्थों का एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है। फली के उपयोग से इंसुलिन कूदता नहीं है और यहां तक ​​कि इसके ऊंचे स्तर को कम करता है, इसलिए यह इस श्रेणी के लोगों के लिए बिल्कुल सुरक्षित है।

किस उम्र से बच्चे कर सकते हैं

चिकपेस बढ़े हुए गैस गठन को भड़का सकता है, इसलिए यह बहुत छोटे बच्चों के आहार में मौजूद नहीं है। एक उपयोगी फलीदार बच्चे के साथ एक्वाटेंट 1.5-2 वर्ष की आयु में हो सकता है। छोले को मैश किए हुए आलू या शुद्ध सूप के रूप में परोसा जा सकता है। 1 चम्मच से शुरू करना चाहिए। और धीरे-धीरे उत्पाद की मात्रा में वृद्धि करें अगर बच्चे को कोई अवांछनीय प्रतिक्रिया न हो। बचपन में यह प्रति दिन 80-100 ग्राम उत्पाद तक खाने के लिए पर्याप्त है।

यह महत्वपूर्ण है! बच्चों के लिए चिकन के व्यंजन में एक सजातीय (पूरी तरह से सजातीय) संरचना होनी चाहिए।

विभिन्न देशों में खाना पकाने में आवेदन

खाना पकाने में, इस फलीदार संस्कृति का उपयोग बहुत विविध है। छोले के आधार पर सलाद, ऐपेटाइज़र, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम तैयार करते हैं।

इस तरह के उत्पादों के साथ छोले सबसे अच्छे हैं:

• सब्जियां (विभिन्न प्रकार की गोभी, गाजर, टमाटर, मिर्च);
• वनस्पति तेल (जैतून, तिल, अलसी);
• साग (डिल, अजमोद, तुलसी, सीलेंट्रो, सौंफ़);
• सॉस (टमाटर, सरसों);
• मसाला और मसाला (काली मिर्च, धनिया, जीरा)।

उपयोग के लिए सिफारिशें:

1. चीकू एक पौष्टिक, थोड़ा भारी उत्पाद है, इसलिए इसे भोजन के लिए लेने के बाद, इसे अगले भोजन से कम से कम 4 घंटे पहले लेना चाहिए, ताकि दालों का पाचन ठीक से हो सके।
2. आदेश में किण्वन से बचने के लिए छोले व्यंजन पानी नहीं पीते हैं।
3. एक भोजन में, एक प्रकार का प्रोटीन (हमारे मामले में केवल छोला) का उपयोग करना वांछनीय है।
4. रोटी, आलू के साथ एक साथ उपयोग से बचें।
5. अन्य फलियों की तरह, छोला पेट फूलने का कारण बन सकता है। इस प्रभाव को कमज़ोर करने के लिए, इसमें से व्यंजन कार्मिनेटिव उत्पादों (सौंफ़, डिल, सिलेंट्रो) के पूरक होने चाहिए।

सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में बीन्स पकाने का तरीका जानें।

बेशक, सबसे प्रसिद्ध चना व्यंजन हैं फलाफेल और हम्मस.

hummus - यह एक पेस्ट स्थिरता के साथ एक क्षुधावर्धक है, जिसमें, छोले के अलावा, लहसुन, जैतून का तेल, पेपरिका, नींबू का रस और जमीन तिल जोड़ें। मध्य पूर्व में वितरित किया गया।

वीडियो: ह्यूमस नुस्खा फ़लाफ़ेल इसे पारंपरिक रूप से यहूदी व्यंजन माना जाता है, हालांकि इसकी सही उत्पत्ति अज्ञात है। यह छोले तले हुए पैटीज़ से पतले पेठे की रोटी में लपेट कर बनाया जाता है।

फ़लाफ़ेल

क्या आप जानते हैं? इज़राइलियों को इन उत्पादों से इतना प्यार और सम्मान है कि उन्होंने उनके साथ छुट्टियां भी मनाई हैं। तो, सालाना 12 जून को फलाफेल दिवस है, और 13 मई को - हम्मस का दिन। दोनों छुट्टियां बहुत युवा हैं और 2011 से मनाई गई हैं।

मतभेद

इस उत्पाद के लिए मतभेद बहुत कम हैं, वे एक मूत्राशय के अल्सर, व्यक्तिगत असहिष्णुता और गैस गठन को बढ़ाने की प्रवृत्ति के लिए कम हो जाते हैं। पेट फूलने के जोखिम के कारण पुराने और बहुत छोटे बच्चों में सावधानी बरतना आवश्यक है।

यदि आप अभी भी इस उत्पाद से परिचित नहीं हैं, तो इसके स्वाद और लाभों का मूल्यांकन करने का समय आ गया है। न्यूनतम मतभेदों के कारण, छोले पूरी तरह से कई लोगों के आहार में शामिल हैं, शरीर को आवश्यक पदार्थों के साथ समृद्ध करते हैं और बीमारियों से बचाते हैं। अपनी कल्पना, प्रयोग दिखाएं, और आप निश्चित रूप से अपने प्रियजनों को छोले की अद्भुत डिश के साथ आश्चर्यचकित करेंगे!