हम अपने डाचा में एक तंदूर का निर्माण करते हैं

देश में कोई भी आराम स्वादिष्ट, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कबाब बनाए बिना नहीं कर सकता। मसालेदार सॉस के साथ छिड़का हुआ लकड़ी के मांस पर भुना हुआ रसदार से बेहतर क्या हो सकता है? इसका उत्तर सरल है - बारबेक्यू एक तंदूर में पकाया जाता है - एक प्राचीन प्राच्य ओवन, जिसके माध्यम से आप बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। इसलिए, हम आपके हाथों से एक तंदूर बनाने की पेशकश करते हैं, खासकर जब से इसके निर्माण की सादगी बस अद्भुत है।

तंदूर क्या है और इसकी आवश्यकता क्यों है?

तंदूर एक विशेष कॉन्फ़िगरेशन का एक विशेष रोस्टर-स्टोव है, जिसे खाना पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। एक नियम के रूप में, यह मिट्टी से बना है, जिसमें उच्च गर्मी क्षमता और गर्मी हस्तांतरण है। इस वजह से, ओवन धीरे-धीरे ठंडा होने लगता है, समान रूप से सही खाना पकाने के लिए गर्मी देना।

क्या आप जानते हैं? तंदूर पहली बार 10 वीं शताब्दी ईस्वी में मध्य एशिया के क्षेत्र में दिखाई दिया। उद्घाटन की भट्टियां मिट्टी की थीं - 0.5 मीटर के व्यास और 0.35 मीटर की ऊंचाई के साथ जमीन में एक छेद खोदा गया था, और किनारे पर एक वायु वाहिनी की व्यवस्था की गई थी।

अन्य समान उपकरणों की तुलना में तंदूर के महत्वपूर्ण फायदे हैं:

• खाना पकाने की प्रक्रिया में बहुत कम समय लगता है: उदाहरण के लिए, सूअर का मांस का एक बड़ा टुकड़ा लगभग 20 मिनट तक पकाया जाएगा;
• हर समय खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि जो कुछ भी आवश्यक है वह भोजन को ओवन में रखना है और फिर एक निश्चित समय के बाद इसे बाहर निकालना है;
• खाना पकाने के लिए आवश्यक न्यूनतम लकड़ी;
• उपयोग में चंचलता, क्योंकि इस ओवन से आप विभिन्न प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं: मांस, पेस्ट्री, सब्जियां, इसके अलावा, आप इसमें दलिया पका सकते हैं और चाय भी बना सकते हैं।

यह भी जानें कि धातु और ईंट से बना डू-इट-द-ब्रेज़ियर कैसे बनाया जाता है।

तंदूर का मुख्य लाभ तेल और वसा के उपयोग के बिना खाना पकाने की क्षमता है, जो विशेष रूप से उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो स्वस्थ भोजन के सिद्धांतों का पालन करते हैं।

टैंडर कैसे काम करता है

चमत्कार-ओवन के संचालन का सिद्धांत दो पहलुओं पर आधारित है: तंदूर की डिजाइन विशेषताएं और सामग्री जिसमें से इसे बनाया गया है।

उच्च तापीय चालकता के साथ दोमट, मिट्टी या अन्य समान सामग्री से बना एक भट्टी अंदर से गर्म होती है और धीरे-धीरे गर्मी देना शुरू कर देती है, समान रूप से पकाया जा रहा भोजन गर्म करता है।

इस प्रकार, भोजन तला हुआ नहीं है, जैसा कि आग पर, लेकिन समान रूप से बेक किया जाता है, जैसे कि गलने से। यह इन गुणों के लिए धन्यवाद है कि तंदूर बारबेक्यू से मौलिक रूप से अलग है।

क्या आप जानते हैं? थर्माप्रेसिविंग सामग्री का उचित रूप से बनाया गया ओवन आपको इसकी जलसेक के बाद 6 घंटे के भीतर भोजन तैयार करने की अनुमति देता है। ऐसी सामग्रियों में जबरदस्त गर्मी संरक्षण विशेषताएं होती हैं और भट्ठी की दीवारों को +400 ° С तक गर्म करने की अनुमति होती है।

तंदूर के प्रकार

तंदूर की स्थापना साइट के आधार पर, इसके कई प्रकार हैं। उनमें से प्रत्येक पर विचार करें।

उपनगरीय क्षेत्र की व्यवस्था के लिए आपको यह सीखने में रुचि होगी कि अपने हाथों से सूखी धारा कैसे बनाएं, रॉक अरियस, पत्थरों से बने फूलों का बिस्तर, एक फव्वारा, एक सजावटी फव्वारा, कंक्रीट के रास्ते, बगीचे की मूर्तियां कैसे चुनें, पैलेट से सोफा कैसे बनाएं, एक ग्रीष्मकालीन स्नान।

ग्राउंड क्लासिक

ग्राउंड टैंडर क्लासिक रूप को संदर्भित करता है, निर्माण के दौरान यह मिट्टी से बने एक विशेष पुल पर स्थापित होता है, उल्टा। संरचना की उच्च गर्मी क्षमता सुनिश्चित करने के लिए, बाहरी दीवारों को कच्ची मिट्टी की मोटी परत के साथ लेपित किया जाता है।

जमीन-आधारित भट्टियों के निर्माण के लिए, दो विधियों का उपयोग किया जाता है:

1. मूर्ति - भट्ठी की दीवारें कम से कम 5 सेमी मोटी होनी चाहिए, डिवाइस के आधार पर वे 10 सेंटीमीटर तक की मोटाई बनाते हैं, और नीचे वे 15x15 सेमी का एक वर्ग छेद बनाते हैं, जो ताजी हवा के प्रवाह और राख की निकासी के लिए कार्य करता है। इस डिजाइन के आयाम हैं: ऊंचाई - 55 सेमी, व्यास - 60 सेमी।
2. बेल्ट विधि - निर्माण के दौरान, दीवारों और अतिरिक्त गर्मी को मजबूत करने के लिए मिट्टी को भेड़ या ऊंट ऊन के साथ मिलाया जाता है। इसके बाद, मिट्टी को 6 सेमी तक रोलर्स में घुमाया जाता है और दबाकर और टक करके टियर में फैलाया जाता है। तंदूर में ऊंचाई 70 सेमी तक पहुंच सकती है।

मिट्टी का

मिट्टी के तंदूर या गड्ढे को डिजाइन में सबसे पुराना और सरल माना जाता है। यह मिट्टी से बनाया जाता है, बजरी या चामोट के साथ मिश्रित होता है।

पृथ्वी भट्टी के दो उपप्रकार हैं:

1. पहले प्रकार के लिए, वे 50 सेमी तक की गहराई और 35 सेमी तक के व्यास के साथ एक छेद खोदते हैं, जो ईंटों से ढंका होता है। निर्माण के तल पर, दो छेद अच्छे जलने को सुनिश्चित करने के लिए बनाए गए हैं।
2. दूसरे प्रकार की भट्टी अंडे के आकार का तंदूर है। ऐसी संरचनाओं को पहले से खोदे गए छेद में डुबोया जाता है, और सतह पर केवल गले को छोड़ दिया जाता है। डिवाइस के नीचे विशेष वायु प्रवाह होता है, जो सतह पर प्रदर्शित होता है।

इस बात के प्रमाण हैं कि हमारे युग से पहले गड्ढे के तंदूर का इस्तेमाल किया जाता था।

पोर्टेबल

पोर्टेबल तंदूर अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिया है, लेकिन पहले से ही महान लोकप्रियता हासिल करने में कामयाब रहा है। इसमें एक जग की आकृति है और यह गर्मी प्रतिरोधी चामोट या काओलिन मिट्टी से बना है।

उपयोग और गतिशीलता में आसानी के लिए, दोनों पक्षों पर भट्ठी का डिज़ाइन दो धातु के हैंडल द्वारा पूरक है। शीर्ष पर, गर्दन को एक विशेष दो-स्तरीय ढक्कन के साथ बंद किया जाता है, तल पर एक इनलेट होता है जो भट्ठी को हटाने और कोयले को हटाने के लिए आवश्यक होता है।

टैंडर निर्माण

तंदूर का डिज़ाइन काफी सरल है, इसलिए एक गैर-पेशेवर भी इसके निर्माण का सामना कर सकता है। निर्माण शुरू करने के लिए, आपको उपयुक्त सामग्री और उपकरण तैयार करने चाहिए।

आपके लिए यह सीखना भी उपयोगी होगा कि अपने हाथों से डच ओवन कैसे बनाएं, पोर्च के ऊपर एक छज्जा, नींव के तहखाने को कैसे उकेरें, कैसे एक सर्दियों के बगीचे की व्यवस्था करें, कैसे एक स्नान, एक बरामदा, एक बगीचे का झूला, एक गज़ेबो कैसे बनाएं।

आवश्यक उपकरण और सामग्री

आप केवल एक सप्ताह के अंत में साइट पर अपने हाथों से एक तंदूर बना सकते हैं, अगर आप अग्रिम में सभी आवश्यक सामग्री और उपकरण तैयार करते हैं। काम की प्रक्रिया में आवश्यकता होगी:

उपकरण:

• मिक्सिंग मिक्सिंग की क्षमता;
• ट्रॉवेल लगभग 12 सेमी चौड़ा;
• हीरे की कटिंग व्हील के साथ ईंटों को काटने के लिए चक्की;
• निर्माण स्तर और प्लास्टर नियम।

सामग्री:

• पानी और साधारण टेबल नमक;
• चामोट मिट्टी;
• fireclay, fireproof ईंट;
• स्टील का तार।

निर्माण का उदाहरण

इस मामले में, यह अंडे के आकार का पोर्टेबल तंदूर बनाने के बारे में होगा। ऐसा करने के लिए, आपको पहले पहियों के साथ एक गोल धातु मंच बनाने की आवश्यकता है, जिसका व्यास भविष्य की भट्ठी के व्यास के बराबर होगा।

तंदूर करते हैं यह अपने आप: वीडियो

किसी भी निर्माण प्रक्रिया की तरह, एक ईंट टैंडर के निर्माण में कई चरण होते हैं:

• लकड़ी का खाका बनाना। भट्ठी की दीवारों को चिकना किया गया था, एक विशेष लकड़ी के आर्कलेट बिलेट बनाएं, जिनमें से पैरामीटर भट्ठी के एक विशिष्ट ज्यामिति के अनुरूप हैं: ऊंचाई - 75 सेमी, ऊपरी आंतरिक व्यास - 40 सेमी, निचला भीतरी - 60 सेमी।

• भट्ठी के निर्माण के लिए मोर्टार तैयार करना। फर्श से तंदूर की ऊंचाई केवल तीन आग रोक ईंट है जिसे मोर्टार पर लगाए जाने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, मिश्रण: पानी, चामोट मिट्टी और नियमित टेबल नमक। परिणामस्वरूप समाधान अच्छी तरह से एक सजातीय, मोटी द्रव्यमान, खट्टा क्रीम की स्थिरता तक मिश्रित होता है।
• ईंट बिछाने। केंद्र में पहियों पर पहले से तैयार गोल स्टैंड पर टेम्पलेट सेट करें। अगला, एक ईंट चिनाई करें: यह किनारे पर, एक सर्कल में, एक के बाद एक स्थापित है। जब सर्कल पूरा हो जाता है, तो संरचना के समतलता के स्तर की जांच करें। ताकि यह ख़राब न हो, यह तार से बंधा हुआ है।

• Walling। उसी सिद्धांत से, पैटर्न के अनुसार दीवारों को बराबर करते हुए, ईंटों की दूसरी और तीसरी पंक्तियों को बिछाया जाता है। तीसरी परत बिछाते समय, जिसमें सबसे बड़ी गोलाई होती है, पहली ईंट को दोनों तरफ से एक ट्रेपोजॉइड के रूप में काटा जाता है और संरचना पर एक मामूली पूर्वाग्रह के तहत स्थापित किया जाता है। बाद की सभी ईंटों को केवल एक तरफ छंटनी की जाती है।

• टैंडर का सामना करना। गर्मी और गर्मी को बचने से रोकने के लिए, भट्ठी की बाहरी दीवारों को नीचे से ऊपर तक, एक स्पैटुला के साथ चामोट मिट्टी की मोटी परत के साथ लेपित किया जाता है।

• सुखाने के डिजाइन। चूल्हे को सुखाने के लिए बीच में एक छोटी आग लगा दें। पहले से ही कुछ दिनों के बाद तंदूर काम के लिए तैयार है।

यह महत्वपूर्ण है! यदि संरचना गर्मियों में सूख जाती है, तो दरारें और चिप्स के गठन को रोकने के लिए इसकी सतह को व्यवस्थित रूप से मॉइस्चराइज करना आवश्यक है।

व्यंजन जिन्हें तंदूर में पकाया जा सकता है

तंदूर एक अनोखा चमत्कार स्टोव है जिसमें आप बहुत सारे स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन बना सकते हैं: ब्रेड से लेकर पारंपरिक कबाब तक। तंदूर के लिए व्यंजन किसी भी श्रेणी में सीमित नहीं हैं, यहां आप मांस, मछली, सब्जियां पूरी तरह से पका सकते हैं, अद्भुत पेस्ट्री और यहां तक ​​कि फलों को सेंक सकते हैं।

ओवन में खाना पकाना विशेष रूप से अच्छा है क्योंकि इसे उत्पादों की स्थिति की निरंतर निगरानी की आवश्यकता नहीं होती है, मुख्य बात यह है कि इस या उस उत्पाद को पकाने के निर्देशों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करें।

पारंपरिक पकवान जो ओवन में बनाया जाता है, ज़ाहिर है, रोटी है। Churek - राष्ट्रीय भोजन, जो कुरकुरे किनारों वाला एक केक है।

इसकी तैयारी के लिए सामग्री आवश्यक है:

• पानी - 300 मिलीलीटर;
• आटा - 500 ग्राम;
• खमीर - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - स्वाद के लिए।

इन सामग्रियों में से आटा गूंध लें और इसे गर्म जगह पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि यह फिट हो सके। अगला, 500-600 ग्राम वजन का एक केक बनाएं और ओवन को भेजें। तैयार केक को अंडे से सजाया जाता है और जीरा से सजाया जाता है, जो इसे एक विशेष सुगंध और स्वाद देता है।

यह कम स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित नहीं है मेमने के साथ संस्कार.

इसकी तैयारी के लिए की आवश्यकता होगी:

• पानी - 550 मिलीलीटर;
• आटा - 1.5 किलो;
• मटन वसा - 100 ग्राम;
• नमक - स्वाद के लिए;
• 1 जर्दी;
• मांस (मटन) - 1 किलो;
• तिल - 2 बड़े चम्मच। एल;
• प्याज - 4-5 पीसी ।;
• भरने के लिए मसाले - स्वाद के लिए।

यह महत्वपूर्ण है! आटा को आवश्यक स्थिरता बनाने के लिए, इसे कम से कम 15 मिनट के लिए गूंध करना चाहिए, किनारों को दक्षिणावर्त घुमा देना चाहिए।

खाना पकाने की तकनीक:

1. आटा, पानी, वसा और नमक से आटा गूंध। इसे छोटे स्ट्रिप्स में, फिर क्यूब्स में काट दिया जाता है, जिसके बाद प्रत्येक डाई से एक केक बनता है।
2. परिणामी फ्लैट केक को बहुत पतली परत में रोल किया जाता है, बीच में वे कीमा बनाया हुआ मांस, मसालों और प्याज का एक सामान लगाते हैं, केंद्र में किनारों को चुटकी लेते हैं।
3. पिस जर्दी के साथ लिपटे और तिल के साथ छिड़का।
4. वे एक तंदूर में संसा भेजते हैं और भूरा पपड़ी बनने तक सेंकते हैं।

तंदूर एक सार्वभौमिक उपकरण है जो कॉटेज में समय बिताने की अनुमति देगा न केवल मजेदार और दिलचस्प है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है। पूर्वी ओवन में, आप एक साथ कई विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं जो बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएंगे।

क्या आपके पास अभी तक ऐसा कोई उपकरण नहीं है? इसे प्राप्त करने के लिए निर्माण बाजारों पर दौड़ना आवश्यक नहीं है, आप विशेषज्ञों की सभी आवश्यकताओं और सिफारिशों को पूरा करते हुए, जल्दी और बस अपने हाथों से एक चमत्कार-भट्ठी बना सकते हैं।