शहद खरीदने के लिए हमेशा विशेष सतर्कता की आवश्यकता होती है। मधुमक्खी उत्पाद चुनना, आपको वृत्ति के सभी अंगों को बनाने की आवश्यकता है: सूंघना, स्वाद, अध्ययन रंग और बनावट। हालांकि, आइए फ्रैंक हो, ये तरीके खरीदार को खरीदे गए सामान की गुणवत्ता पर पूरा भरोसा नहीं देते हैं। आधुनिक मिथ्याकरण बहुत स्वाभाविक लगते हैं, इसलिए, केवल साधारण आयोडीन की मदद से विशेषज्ञों का उपयोग किए बिना एक बेईमान विक्रेता को बेनकाब करना संभव है। इसे सही तरीके से कैसे करें, साथ ही प्रयोग के परिणाम क्या हो सकते हैं - हम बाद में लेख में बताएंगे।
शहद में अप्रिय आश्चर्य
आज, कई प्राकृतिक उत्पादों के साथ अपने स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं। नतीजतन, शहद की मांग बढ़ रही है, जिसकी अनूठी संरचना में पूरी आवर्त सारणी एकत्र की गई है। इस सुगंधित व्यंजन का एक बर्तन, निश्चित रूप से, हर रसोई में है। 
क्या आप जानते हैं? प्राचीन ग्रीस में, देवताओं की अमरता को अमृत के लिए उनके जुनून से समझाया गया था। इस पेय में शहद, दूध और मधुमक्खी अमृत शामिल थे। पाइथागोरस, हिप्पोक्रेट्स और अरस्तू ने मधुमक्खियों द्वारा पैदा की जाने वाली मिठास के बारे में विस्तार से बताया।इसके आधार पर, बेईमान विक्रेता विभिन्न तात्कालिक अशुद्धियों के साथ गुणवत्ता मधुमक्खी उत्पादों का उत्पादन करते हैं, इस प्रकार इसकी मात्रा बढ़ जाती है। बाजार में आपको उत्पाद की प्रामाणिकता, इसकी उच्च श्रेणी और सभी बीमारियों से सर्वशक्तिमान चिकित्सा शक्ति का आश्वासन दिया जा सकता है। आपको ऐसी कहानियों पर विश्वास नहीं करना चाहिए, यह सुनिश्चित करना बेहतर है कि आप वास्तविक शहद के साथ काम कर रहे हैं।
बहुत उपयोगी हैं शहद के ऐसे प्रकार हैं जैसे कि शाहबलूत, नागफनी, चूना, रेपसीड, एक प्रकार का अनाज, धनिया, बबूल, sainfoin, phacelia, मीठा तिपतिया घास।
सब के बाद, जब एक नकली में जाँच, वहाँ कण हो सकता है:
- स्टार्च;
- आटा;
- सूजी:
- जिलेटिन;
- उबला या कच्चा पानी;
- चीनी सिरप;
- पीसा हुआ चीनी;
- गुड़;
- साकारीन;
- सिंहपर्णी सिरप;
- सूखे गोंद (त्रैगंता);
- मोम;
- राख;
- सोडा;
- पेस्ट;
- मिट्टी;
- चाक;
- प्रसिद्ध पुशोना;
- खाद्य गाढ़ा और छीलने वाले एजेंट;
- जिप्सम।
जोड़े गए तृतीय-पक्ष अवयवों में से प्रत्येक में मधुमक्खी उत्पादों की लागत को कम करने का अपना मिशन है, जो प्राकृतिक की कीमत पर महसूस किया जाएगा। तथ्य यह है कि इन अशुद्धियों में स्पष्ट स्वाद गुण नहीं होते हैं और यह आसानी से व्यापारी के लिए सुविधाजनक स्थिरता में बदल जाते हैं। इसके अलावा, यह सस्ता और सस्ती कार्बोहाइड्रेट है। सबसे सहज तरीका शहद के नकली विशेषज्ञ "री-ग्रेडिंग" कहते हैं।यह महत्वपूर्ण है! नकली हल्की शहद किस्मों का सबसे आसान तरीका.यह तब होता है जब सस्ते शहद की किस्में महंगी होती हैं। अक्सर इस तरह की भूमिका में संतोइन की आड़ में आप कम हीलिंग का सामान बेच सकते हैं। इससे भी बदतर, जब यह भोजन और गैर-खाद्य योजकों से पतला होने लगता है। इनमें, स्टार्च और आटा, जिसमें एमाइलोज पॉलीसेकेराइड शामिल हैं, विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। आयोडीन के संपर्क में आने पर, वे नीले क्लैट्रेट बनाते हैं। यही कारण है कि यह चिकित्सा उपकरण परीक्षण संकेतक के रूप में बेहतर है।
आयोडीन के साथ शहद की जांच कैसे करें
यदि आपके पास अपना स्वयं का एपैरर नहीं है और शहद के लिए आप बाजार या स्टोर पर जाते हैं, तो आपको निश्चित रूप से निम्नलिखित ज्ञान के साथ खुद को बांटने की जरूरत है:
यह महत्वपूर्ण है! उच्च गुणवत्ता वाले प्राकृतिक शहद को राष्ट्रीय मानक DSTU 4497: 2005 का अनुपालन करना चाहिए, जो तृतीय-पक्ष अशुद्धियों से मृत मधुमक्खियों, उनके लार्वा, मधुकोश, पराग, पौधे के फाइबर, राख और धूल के केवल सूक्ष्म कण प्रदान करता है। अन्य अशुद्धियों की उपस्थिति में, उत्पाद को छोड़ दिया जाता है।.
वीडियो: शहद आयोडीन की जांच कैसे करें
आपको क्या चाहिए
इस प्राथमिक प्रयोग को करने के लिए आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:
- शहद, प्रामाणिकता जिसकी हम जाँच करेंगे;
- कांच बीकर;
- आसुत जल;
- आयोडीन;
- सिरका।
शहद की जाँच
जब इस किट को इकट्ठा किया जाता है, तो आप सीधे सत्यापन के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
प्राकृतिकता के लिए शहद की जाँच करने के सर्वोत्तम तरीकों की जाँच करें।
इसे निम्नानुसार किया जाता है:
- पानी को 25-30 ° C तक गर्म करें।
- इसे एक गिलास से भरें।
- मधुमक्खी उत्पाद का एक बड़ा चमचा जोड़ें और भंग होने तक मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि टैंक में गांठ और थक्के न हों।
- बर्तन में 2-3 बूंदें आयोडीन की डालें। देखो क्या हो रहा है। इस प्रयोग के परिणाम शहद के तरल या विशिष्ट दाग में थोड़े नीले रंग की उपस्थिति हो सकते हैं। ये पहले जोड़े गए स्टार्च या आटे के स्पष्ट संकेत हैं, जिनका उपयोग उत्पाद के वजन को बढ़ाने या इसके बिगड़ने को रोकने के लिए किया जाता था।
- एक गिलास में एक बूंद सिरके के अंत में। तरल पदार्थ के हिसिंग और झालर रासायनिक अशुद्धियों के बारे में अनुमान लगाने की पुष्टि करेगा। इस मामले में हम चाक, सोडा, जिप्सम, चूने की उपस्थिति के बारे में बात कर रहे हैं।
यह महत्वपूर्ण है! शहद खरीदते समय कभी भी उसके सस्ते होने का प्रलोभन न दें। ध्यान रखें कि इस विनम्रता को बनाने की प्रक्रिया में एक लंबा चक्र और कुछ लागत शामिल हैं। इसलिए, एक प्राथमिकता, ऐसा उत्पाद सस्ता नहीं हो सकता है।ध्यान रखें कि पॉलीसेकेराइड में एक जटिल आणविक संरचना होती है। अक्सर इसकी शर्तों को एक-दूसरे से काटा जा सकता है। इसलिए, आयोडीन के साथ प्रतिक्रिया हमेशा नहीं होती है। अक्सर ऐसा तब होता है जब शहद स्टार्च या आटे से पतला होता है और पाश्चुरीकृत होता है।
थोड़ी देर के लिए गर्मी उपचार सरोगेट को एक प्राकृतिक और सजातीय स्थिरता देता है, और इसके शेल्फ जीवन को भी बढ़ाता है। इसकी समाप्ति के बाद, यह नकली किण्वन की संभावना है। यह समझा जाना चाहिए कि ऐसे शहद से कोई लाभ नहीं होगा, क्योंकि इसकी संरचना में, जब गर्म किया जाता है, यहां तक कि एक प्राकृतिक उत्पाद से प्राप्त उपयोगी पदार्थों की छोटी मात्रा नष्ट हो जाती है।आयोडीन के बिना शहद की जांच कैसे करें: हम उपस्थिति का मूल्यांकन करते हैं
एक बार शॉपिंग मॉल में, आप आयोडीन की भागीदारी के साथ माल की प्रामाणिकता पर प्रयोगों का संचालन शुरू करने की संभावना नहीं है। इसलिए, उत्पाद प्रमाण पत्र की जांच करना एक अच्छी आदत है। इन दस्तावेजों से आप उपचार की उत्पत्ति की गुणवत्ता, विविधता, संग्रह की तारीख और भूगोल के बारे में जान सकते हैं। इसके अलावा, बाहरी संकेतों द्वारा इसकी जांच करें और परीक्षण से इंकार न करें।
क्या आप जानते हैं? किंवदंती के अनुसार, वृद्ध डेमोक्रिटस ने स्वयं भोजन से इनकार करते हुए स्वेच्छा से मरने का फैसला किया। छुट्टियों पर अपने निधन को स्थगित करने के लिए, उन्होंने उसके सामने शहद से भरा एक कटोरा ऑर्डर किया। इस गंध को अंदर लेते हुए, प्राचीन ग्रीक ऋषि पानी और भोजन के बिना 107 साल तक जीवित रह सकते थे।
वीडियो: घर पर शहद की गुणवत्ता की जांच कैसे करें
यहां मधुमक्खी उत्पाद की मुख्य विशेषताएं हैं जिन्हें खरीदने से पहले जांचना चाहिए:
गंध
प्राकृतिक शहद में एक सुगंधित सुगंध होती है। यह कमजोर या मजबूत हो सकता है, लेकिन हमेशा सुखद, कोमल और बाहरी अशुद्धियों के बिना।
यह लंबे समय से ज्ञात है कि मधुमक्खी के छोटे कारखाने हैं जो बहुत उपयोगी उत्पाद पैदा करते हैं, जैसे कि मोम, ज़बरस, पेरगा, पराग, प्रोपोलिस, शाही जेली और मधुमक्खी जहर।
रंग
बाजार या स्टोर पर जाने से पहले, आपको असली शहद की किस्मों और उनके चारित्रिक रंगों के बारे में सीखना चाहिए। उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज किस्म भूरा है, पुष्प का रंग सुनहरा पीला है, चूने का रंग एम्बर है और सरसों का रंग क्रीम पीला है। माल की अप्राकृतिक सफेदी को सतर्क किया जाना चाहिए, जो मधुमक्खी के आहार में चीनी सिरप को इंगित करता है। ऐसे उत्पाद से आपको उपचार के प्रभाव की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। इसके अलावा, यह उच्च रक्त शर्करा के स्तर वाले लोगों के लिए खतरनाक है। 
DSTU 4497: 2005 की आवश्यकताओं के अनुसार, प्राकृतिक शहद रंगहीन, हल्के पीले, पीले या गहरे पीले और गहरे रंगों के साथ हो सकता है। आप इसे एक विशेष रासायनिक पेंसिल के साथ घर के बाहर चीनी सिरप और बढ़ी हुई नमी के लिए जांच सकते हैं। प्रयोग के लिए, आपको अपने हाथ पर एक चिपचिपा पदार्थ छोड़ने और ड्रॉप पर एक रेखा खींचने की आवश्यकता है। जब एक नीला-बैंगनी रंग दिखाई देता है, तो खरीद को छोड़ दिया जाना चाहिए। ध्यान दें कि सत्यापन की इस पद्धति के बारे में जानने वाले विक्रेता ऐसे परीक्षणों की अनुमति नहीं देते हैं।
क्या आप जानते हैं? यूक्रेन में, शहद का उत्पादन सालाना 70 हजार टन तक पहुंच जाता है, जिसने देश को यूरोपीय निर्माताओं की सूची का नेतृत्व करने और दुनिया में 3 वां स्थान लेने की अनुमति दी। चीन को विश्व का नेता माना जाता है.
पारदर्शिता
वास्तविक उत्पाद क्रिस्टलीकरण के क्षण तक पारदर्शिता की विशेषता है। यदि गर्मियों में आपको क्रिस्टलीकृत शहद खरीदने की पेशकश की जाती है, तो एक चिपचिपा तरल पदार्थ देखें, क्योंकि इस मामले में आपको पिछले साल के उत्पाद का सामना करना पड़ता है। ध्यान दें कि एक वास्तविक मधुमक्खी उत्पाद 30 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पहले से ही क्रिस्टल बनाता है, जो कि सरोगेट के लिए पर्याप्त नहीं है। 
जब आप अपनी उंगलियों से अच्छाइयों की एक बूंद को रगड़ने का प्रयास करें, तो खरीदारी करना सुनिश्चित करें। मिथ्याकरण के मामले में, विशिष्ट छर्रों के बिना ऐसा करना असंभव है। इस तरह की गांठ नमी के बढ़े हुए स्तर का संकेत देती है। कागज की एक शीट पर गिराकर भी इसका पता लगाया जा सकता है। फिर शहद की बूंद एक गीली अंगूठी से घिरी होगी।
संगति
शहद की स्वाभाविकता को उसकी चिपचिपाहट से मापा जाता है। यह तरल, मध्यम या बहुत घना हो सकता है, जो उत्पाद की परिपक्वता पर निर्भर करता है। किसी भी मामले में, जब आप एक चम्मच के साथ एक ताजा उत्पाद मधुमक्खी को स्कूप करते हैं, तो उसे पानी की तरह बहना नहीं चाहिए। गुणवत्ता का संकेत "चर्च" की सतह पर गठन है, जो धीरे-धीरे बंद हो जाता है। प्रत्येक किस्म की अपनी एक संगति होती है।
जानिए कैंडिड शहद को कैसे पिघलाएं।इस संबंध में विशेषज्ञ 5 समूह हैं:
- बहुत तरल - तिपतिया घास और बबूल शहद;
- तरल - चूना, रेपसीड, एक प्रकार का अनाज;
- मोटी - sainfoin, dandelion;
- चिपचिपा - padevy;
- जेली की तरह भारी।
यह महत्वपूर्ण है! शहद जार में धीमा होता है, इसमें कम पानी होता है। यह एक संकेत है कि वह किण्वन नहीं करता है। यह भी सुनिश्चित करें कि उत्पाद की सतह पर कोई सफेद फोम नहीं है, और गहराई में हल्की लकीरें हैं.मौके पर खरीदे गए उत्पाद की प्रामाणिकता को सत्यापित करने के लिए, पीने के पानी के साथ एक प्लास्टिक की बोतल लें और अपने अंदर की तरह शहद की किस्म जोड़ें। यदि मिश्रण के बाद आपको तलछट और गांठ के बिना एक सजातीय तरल मिलता है, तो शहद खरीदने लायक है।
मामले में जब विक्रेता आपको एक असामान्य फैशनेबल किस्म के बारे में बताएगा, जिसे आपके परिवार को सभी बीमारियों से बचाने की गारंटी है, खरीदने के लिए जल्दी मत करो। सबसे पहले, पता करें कि क्या इस क्षेत्र में संभव है कि समान पौधों से रिश्वत दी जाए और क्या वे प्रकृति में मौजूद हैं। विशेषज्ञ मधुमक्खी पालकों के दोस्तों से सीधे शहद खरीदने की सलाह देते हैं। इसलिए, यदि आपके पास अभी तक कोई परिचित नहीं है, तो आपको उन्हें प्राप्त करना चाहिए। अपनी खरीदारी का आनंद लें और स्वस्थ रहें!नेटवर्क से समीक्षा करें
